招牌傢常菜一本就搞定 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 新手
• 簡單
• 快手
• 實用
• 下廚房
• 零失敗

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518026104

商品編碼：29821753265

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名：招牌傢常菜一本就搞定

定價：39.80元

作者：瑞雅

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787518026104

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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您是否每天糾結於，這頓做什麼，下頓吃什麼的問題，招牌傢常菜一本就搞定，包含400多道菜，餐館常點的、傢庭常做的，還有各種烹飪小訣竅，讓您輕鬆搞定每一天！

內容提要

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招牌傢常菜一本就搞定，包含涼拌、煎炒炸烤、蒸煮燉燒、泡醬醃鹵……
餐館的招牌菜，傢裏常吃的菜，全都輕輕鬆鬆，一本搞定！

目錄

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傢常味道之食材介紹

五榖雜糧

蔬菜及菌菇類

水果及乾果

肉蛋禽奶

水産




脆滑爽口 鮮嫩乾香 傢常味道之涼拌

涼拌的製作技巧

涼拌菜品

薺菜拌雙絲

清新油麥菜

五色拌菜心

拌空心菜

涼拌茼蒿

豆皮捲

菠菜拌豆腐泥

紫菜芹菜捲

美味剁椒

紫甘藍拌苦菊

小拌香椿

涼拌香椿蒜薹

芝麻拌黃瓜

香菇拌黃瓜

糖醋蘿蔔

拌蘿蔔皮

拌苦瓜片

甜心藕片

辣味茭白

紅油藕片

鮮辣豇豆

萵筍兩吃

涼拌三絲

糖醋蘆筍

沙拉筍

三鮮春筍

拌香菇

口蘑新拌

涼拌金針菇

風味彩椒涼拌菜

扒銀耳

銀芽海帶絲

海帶三絲

橘皮海帶絲

皮蛋豆腐

什錦豆腐

酸甜蘋果絲

美味西瓜皮

客傢白切肉

肉醬菠菜

茭白拌肉片

酸辣涼拌肉片

筋道肚絲

熗拌心肝

冰爽豬耳

麻辣百葉

辣拌牛筋

小拌牛肉

涼拌羊肚

雞絲金針菇

香拌雞肫

芹菜涼拌海蜇絲

小編的美食旅途日記之八大菜係魯徽篇




香酥可口 色香味濃 傢常味道之煎炒炸烤

煎炒炸烤常用技巧

煎製菜品

煎紅薯餅

煎香蕉

素煎茄片

莧菜煎黃瓜

煎釀油豆腐

香煎腐皮

椒鹽煎豆腐

香椿攤雞蛋

芙蓉煎蛋

黑椒煎牛排

椒鹽豬排

蛋香雞肉片

檸檬汁三文魚

乾煎帶魚

銀魚煎蛋捲




炒製菜品

手撕圓白菜

乾煸大白菜

傢常粉條

油菜蒜炒油條

蠔油芥藍

蒜香五色蔬

蒜炒茼蒿

豆豉油麥

炒菠菜

核桃韭菜

香菇生菜

蒜香豆芽

韭菜炒豆芽

三絲炒綠豆芽

蒜蓉木耳菜

空心菜梗小炒

蝦皮青椒

素炒三絲

小炒茄子

糖醋茄子

孜然土豆

熗炒麻辣土豆絲

蛋炒蘿蔔

清新苦瓜

百閤南瓜

酸辣鼕瓜

清炒西葫蘆絲

蝦皮炒西葫蘆

炒絲瓜

紅綠小炒

炒西藍花

碧綠什錦

豆豉菜花

百閤炒西芹

腐竹炒香芹

蛋香蘿蔔

炒鬍蘿蔔

春意盎然

山藥炒雙瓜

海米炒竹筍

素炒三鮮

山藥萵筍炒木耳

枸杞炒萵筍

蘆筍炒聖女果

蒜香蘆筍

豌豆莢炒豆腐

黑椒荷蘭豆

什錦小炒

黑木耳炒黃花菜

鮮菇雜燴

平菇炒肉絲

炒雙芋

香菇炒菜心

乾豆腐炒洋蔥

腐乳豆乾肉絲

乾炒豆腐鬆

韭香豆腐

牛肉末炒豆腐

小油菜炒凍豆腐

豆皮炒黃瓜

醋溜雙色豆腐

香爆豆乾

左宗棠素雞

椒香豆腐

雞蛋炒西葫蘆

香辣肉末皮蛋

雞蛋新炒牛奶小炒

玉米炒雞蛋

雞蛋炒芹菜

魚香肉絲

木須肉

菠蘿咕嚕肉

青椒炒培根

炒迴鍋肉

蔥炒木耳

蠔油青椒炒肉片

沙茶肉末茄子

芽菜肉末

萵筍肉片

肉丁香乾

肉絲芹菜

豆豉蒜薹炒肉

香炒四寶

爆炒腰花

麻香菠菜豬肝

薑絲炒肚片

清香黃瓜豬肝

萵筍炒臘肉

臘香茶樹鍋

蒜薹炒臘肉

乾煸牛肉條

沙茶牛肉丁

滑蛋牛肉片

雙色牛柳

牙簽牛肉

泡菜牛肉

菜炒牛肉

川味牛肚

桂花羊肉

洋蔥雞蛋炒羊肉

沙茶蔥香羊肉

蔥香羊肉

爆炒羊肚

小炒羊肉

黑木耳炒羊肉

蒜薹炒羊肉

清新雞肉炒

雞肉片炒紅椒

芹菜炒雞片

木耳雞絲

酸甜雞丁

茄丁雞米

菠蘿爆雞片

杏鮑菇炒雞腿丁

黃瓜雞丁蝦仁

洋蔥苦瓜雞

茭白木耳炒雞絲

百閤甜椒雞丁

藕香花生炒雞丁

彩椒雞肉炒豆腐

香辣雞塊

蔥炒鴨絲

辣炒兔塊

香芹炒鴨腸

辣炒生魚片

銀魚乾炒苦瓜

草菇炒鱔魚段

粉絲炒鱔魚

多彩魚絲

滑溜草魚

魚香肉片

杏鮑菇爆鱸魚

清炒小河蝦

豆苗蝦仁

豆豉蝦

蘋果蝦仁

咖喱蝦仁

黃瓜甘藍炒蝦仁

脆香蝦球

椒麻百閤蝦仁

蝦仁鮮蔬炒豆乾

翡翠蝦仁

香辣蟹

黑木耳炒魷魚

爆炒魷魚捲

三彩蟶子

鮮蔬炒螺片

黃金牡蠣

檸檬汁炒牡蠣

麻辣爆炒螺螄

醬香蛤蜊

小炒泥鰍




炸製菜品

炸茄盒

油炸香椿

脆皮豆腐

油炸金針菇

油炸椒鹽蘑菇

軟炸香菇

香炸梅花肉

吮指雞腿

酥香翅中

酥香闆鴨

腐衣包黃魚

迴鍋魚

棒棒蝦

香炸河蝦

烤製菜品

肉香烤玉米

香烤土豆條

味噌烤肉片

小烤培根蘆筍捲

傢常烤羊排

香烤雞胸肉

專題小編的美食旅途日記之八大菜係蘇浙篇




濃厚味醇 口感飽滿 傢常味道之蒸煮燉燒

蒸煮燉燒常用的技法

蒸製菜品

川式娃娃菜

香蒸茼蒿

五香粉蒸土豆

蠔油蒸茄子

蜜汁山藥

鼕瓜海鮮捲

蒜蓉蒸絲瓜

百閤蒸南瓜

桂花綠豆蒸蓮藕

紅棗香菇湯

魚香豆腐

白果蒸蛋

荷葉蒸豆腐

雞蛋羹

三色水蒸蛋

芙蓉蒸蛋

沙茶蒸仔骨

肉末蒸蛋

糯米粉蒸排骨

薄荷蒸排骨

芋頭扣肉

蒸豬蹄

豆皮肉捲

香菇木耳蒸雞

啤酒蒸鴨

檸檬三文魚

鯽魚蒸蛋

清蒸鰱魚

鱖魚蒸年糕

枸杞蒸蝦

清蒸鱸魚

蒜蓉蒸蝦

乾貝蝦仁蒸豆腐

蒜末粉絲蒸蝦

乾貝蒸白菜

扇貝蒸粉絲




燉製菜品

高湯燉西藍花

甜脆銀耳盅

豬肉燉粉條

花生燉豬蹄

培根燉豆皮

傢常亂燉

蘿蔔燉羊肉

鬍蘿蔔紅酒牛肉

白蘿蔔燉羊肉

枸杞山藥燉羊排

紅棗黑豆燉鯉魚

連鍋羊肉

煮製菜品

客傢苦瓜

風味水煮玉米

簡易關東煮

香菇鬆子

果香豬小排

水煮豆腐裏脊

香橙排骨

川香水煮牛肉

香煮牛肉

可樂雞翅山藥玉米燴雞丁

泡椒紅酒雞

大盤雞

毛血旺

魚露海鮮粉絲

水煮泥鰍




燒製菜品

芹菜燒豆渣

辣白菜燒豆腐

白菜燒闆栗

蝦皮燒杭椒

西紅柿燒茄子

口蘑燒茄子

香菇燒白菜

栗子白菜

清燒鼕瓜

蒜苗燒小蘿蔔

枸杞燒鼕瓜

茄汁橙香鼕瓜

蝦皮蠔油燒鼕瓜

絲瓜燒西紅柿

奶油燒菜花

百閤燒鮮蔬

傢常燒山藥

糖醋山藥

百閤燒蘆筍

草菇燒蘆筍

紅燒平菇

蒜燒香菇

草菇滑蛋白

燒二鼕

香菇茯苓燒豆腐

平菇燒白菜

燒豆腐

三鮮燒豆腐

雞肉燒豆腐

醬燒豆腐

腐竹燒鮮蘑

油菜香菇燒豆腐

鵪鶉蛋燒南瓜

大蒜蝦皮燒腐竹

鍋包肉

白菜燒小丸子

豌豆燴裏脊肉

百樣燒排骨

菠蘿燒裏脊

糖醋排骨

紅燒獅子頭

西紅柿燒排骨

藕片燴豬肉

蔥燒木耳肉

蝦醬燒五花肉

砂鍋紅燒肉

鹹燒白白燒蹄筋

苦瓜燒五花肉

燒豬肝

紅燒蘿蔔牛腩

紅燒牛腩

洋蔥土豆燒牛肉

蔥燒蹄筋

可樂燒牛腱

鼕筍紅燒牛肉

鬍蘿蔔燒羊肉

飄香雞肉捲

腐乳汁燒雞翅

酸甜雞塊

紅酒燒雞翅

紅燒雞丁豆腐







枸杞燴鴨片

紅咖喱土豆雞翅

鴨肉燒香菇

鬍蘿蔔燒鴨肝

鵪鶉燒茭白

土豆塊燒鵪鶉

黃豆燒海帶

肉末海帶燒白菜

萵筍燒鯽魚

紅燒魚

辣燒鰱魚

紅燒黃花魚

肉末燒鯉魚

茄子燒鱔魚

蘆筍燴蝦仁

傢常醋燜魚

鮮蝦燒粉絲

蔬果鮮蝦

蒜薹燒文蛤

聖女果燒扇貝

專題小編的美食旅途日記之八大菜係閩粵篇




重口濃香 迴味無窮 傢常味道之泡醬醃鹵

泡醬醃鹵的技巧

醃泡菜品

風味泡菜

泡長生果

田園雞肉捲

甜蜜鼕瓜條

清脆蘿蔔條

酸辣鴨腸

酒香醉蟹

泡椒鳳爪




醬製菜品

醬香五花肉

醬香仔鴨

醬香排骨

陸稿薦醬肉

香辣豬蹄

醬香東坡肉

鹵製菜品

香鹵腐竹

鹵雞腿

鹵汁雞翅

鹵梅花肉

鹵花腩

鹵裏脊

小鹵豬舌

蔗香鹵豬蹄

鹵豬肝香

鹵肥腸

小編的美食旅途日記之八大菜係川湘篇

作者介紹

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瑞雅，深入生活圖書領域多年，具有豐富的經驗，策劃過多本生活類暢銷圖書。

文摘

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序言

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《舌尖上的煙火：傢常味道的烹飪哲學》 內容簡介 在這本《舌尖上的煙火：傢常味道的烹飪哲學》中，我們試圖深入探尋那些滲透在我們日常生活中，最溫暖、最樸素的烹飪智慧。它不是一本速成的食譜大全，而是一部關於如何理解食材、掌握火候，以及如何通過簡單的烹飪手段，構建起傢庭記憶的指南。 本書的核心在於“哲學”二字。我們認為，傢常菜的精髓並非復雜的花樣或稀有的原料，而在於對“平衡”的把握——酸甜苦辣鹹鮮的和諧共存，油鹽醬醋的恰到好處，以及快節奏生活中對慢工細活的堅持。 第一部分：廚房的基石——調味與平衡的藝術 本部分將徹底解構中式烹飪中最為核心的五味調和之道。我們不會簡單地羅列“放兩勺鹽”，而是深入探討每一種基礎調味料的本性。 鹽的深度： 探討粗鹽、細鹽、海鹽、岩鹽在不同烹飪階段的作用。例如，為何在醃製肉類時需要用粗鹽，而在臨齣鍋前收汁時則傾嚮於使用細鹽？我們詳細分析瞭鹽分子與食材蛋白質的相互作用機製，讓你理解“加多少”背後的科學依據。 醬油的層次： 生抽的提鮮、老抽的上色、味淋的甘醇，它們各自的“風味指紋”是什麼？書中提供瞭大量實例，展示如何通過不同醬油的疊加使用，創造齣如紅燒肉般深邃的色澤和復閤的醇厚感，而不是簡單的“黑乎乎的一團”。 醋的靈魂： 探究香醋、陳醋、米醋、白醋的酸度與香氣差異。如何利用米醋的清爽去腥，又如何用陳醋的芳香來提升燉菜的復雜度？我們重點介紹瞭“滴醋”的時機——是熱鍋時激發齣香味，還是齣鍋前保持酸度？ 油的抉擇： 不僅僅是炒菜用油，更是對煙點（Smoke Point）的理解。花生油、菜籽油、豬油、橄欖油，它們各自適閤的烹飪溫度區間被清晰地標齣。我們用圖錶說明瞭，當油溫超過特定閾值時，風味是如何被破壞的，從而避免“油煙味”成為傢常菜的主鏇律。 第二部分：火候的修行——時間與溫度的對話 火候，是中餐的靈魂，也是初學者最難掌握的環節。本書將火候概念具象化、可量化。 “旺火”的真相： 旺火並非最大火力，而是指在特定鍋具內能達到的最高有效溫度。書中通過對鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋導熱性能的對比分析，指導讀者如何根據自己的廚具來調整爐竈的設置，實現高效的“爆炒”效果，而非簡單的“燒糊”。 “小火慢燉”的奧秘： 慢燉的目的是讓食材內部的膠原蛋白緩慢溶解，轉化為明膠，從而使湯汁變得濃稠且富有口感。我們詳細解析瞭燉煮肉類、豆類、老火湯所需的時間麯綫，並提供瞭如何通過聽覺（例如，水沸騰時氣泡的大小和頻率）來判斷火候的方法。 “煨”與“燜”的區彆： 許多人將“煨”和“燜”混為一談。本書區分瞭這兩種技術：煨是溫和地保持溫度，讓味道滲透；燜則是利用密閉空間鎖住蒸汽，使食材自身的汁水迴流。通過對幾種經典傢常菜（如紅燒排骨、醬牛肉）的步驟拆解，讓讀者明確何時使用哪種技術。 第三部分：食材的本味——尊重自然，去繁就簡 真正的傢常菜，是突顯食材本身的味道，而不是被過多的調料掩蓋。 蔬菜的“生命力”： 探討如何用最少的步驟保持綠葉蔬菜的翠綠和脆嫩。例如，焯水時加入小蘇打或鹽的微妙影響，以及何時應該先放油、何時應該後放鹽的原則。我們特彆為不同季節的當季蔬菜設計瞭“本味呈現法”。 肉類的“脾氣”： 針對豬肉、牛肉、雞肉的不同縴維結構，製定個性化的處理方案。例如，牛裏脊需要快速鎖水，而五花肉則需要長時間的分解脂肪。書中介紹瞭“蘇打嫩肉法”和“蛋清鎖水法”的科學原理和適用範圍。 高湯的自製與應用： 強調使用骨頭和蔬菜熬製基礎高湯的重要性。這不僅是味道的提升，也是對食材的充分利用。我們提供瞭一套“零浪費”的高湯製作流程，並指導讀者如何根據菜肴的濃稠度來稀釋或濃縮這些基礎湯底。 第四部分：日常的儀式感——從備菜到上桌的流程管理 傢常菜的效率建立在有序的準備之上。本部分側重於時間管理和流程優化。 “一站式”備菜係統： 介紹如何根據菜譜的難易程度，預先完成切配、醃製和配料準備，將烹飪時間壓縮到極緻。 鍋具與熱源的匹配： 如何根據不同菜式的要求選擇最閤適的鍋具（例如，炒鍋的弧度和砂鍋的保溫性），並給齣不同傢庭爐竈（燃氣竈、電磁爐）的最佳使用策略。 餐桌的溫度： 探討如何設計一頓傢常飯的順序，確保主菜在最佳狀態下被享用。例如，哪些菜肴適閤先做，哪些必須最後纔下鍋。 《舌尖上的煙火：傢常味道的烹飪哲學》旨在幫助每一位熱愛生活的烹飪者，從“照著做”升級到“理解做”。當你理解瞭調料的本質、火候的語言，你便能真正掌握傢常菜的自由與樂趣。這不是一本關於“做什麼”的書，而是一本關於“為什麼這麼做”的深度指南。它將帶領你迴到廚房的本源，用最尋常的食材，烹飪齣最不尋常的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一本能夠真正提升我烹飪水平的傢常菜譜，而《招牌傢常菜一本就搞定》的齣現，可以說是恰逢其時，給我帶來瞭極大的滿足感。市麵上有很多菜譜，要麼就是過於花哨，講究擺盤和創意，對於我這種追求實用性的傢庭主婦來說，很多時候隻是“看看就好”，難以付諸實踐；要麼就是內容過於陳舊，韆篇一律，缺乏新意。這本書則恰恰填補瞭我的需求。我特彆欣賞它在食材選擇上的獨到之處，它並沒有一味追求名貴食材，而是巧妙地將那些平日裏常見的食材，通過彆齣心裁的烹飪手法，做齣讓人眼前一亮的味道。比如，書中關於如何處理魚類，介紹瞭一種簡單卻能去除腥味、保留鮮味的方法，讓我對烹飪魚類不再感到畏懼。另外，這本書在烹飪技巧的講解上，也做得非常到位。它不僅僅是給齣食譜，更重要的是，它深入淺齣地解釋瞭為什麼需要這樣做，以及不同步驟對菜品最終口感的影響，這讓我能夠理解背後的原理，從而舉一反三。我嘗試做瞭幾道書中推薦的肉類菜肴，口感都非常棒，肉質鮮嫩，味道也調和得恰到好處，傢人對此贊不絕口。這本書讓我覺得，原來傢常菜也可以如此有“招牌”的魅力！

評分☆☆☆☆☆

對於《招牌傢常菜一本就搞定》這本書，我必須說，它不僅僅是一本食譜，更像是一份能讓我重拾廚房自信的“魔法書”。作為一名經常因為忙碌而選擇外賣的上班族，我對烹飪的渴望是有的，但總覺得時間和精力不允許，加上每次嘗試都以失敗告終，更是讓我對廚房産生瞭抵觸心理。這本書的齣現，完全改變瞭我的看法。它裏麵介紹的菜譜，很多都是我以前覺得“大菜”級彆的，比如看起來很復雜的燉菜或者需要長時間準備的料理，但這本書將它們“解構”成瞭非常簡單易懂的步驟，而且還貼心地提供瞭各種“小竅門”，比如如何快速醃製肉類，如何讓蔬菜保持翠綠等等。我嘗試做瞭書裏介紹的幾道快手菜，速度比我想象的要快很多，而且味道也齣奇地好。特彆是那道麻婆豆腐，味道麻辣鮮香，一點也不比我在外麵吃的差。這本書讓我發現，原來即使是再復雜的菜肴，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，也能輕鬆搞定。它讓我重新找迴瞭在廚房裏的樂趣，也讓我有機會為自己和傢人準備更健康、更美味的餐食。我甚至開始期待每天下班後，可以去廚房裏“大展身手”瞭。這本書，真的拯救瞭我！

評分☆☆☆☆☆

《招牌傢常菜一本就搞定》這本書，我隻能說，它完全顛覆瞭我對“傢常菜譜”的刻闆印象。我平常很喜歡研究菜譜，但很多書都有一個通病，就是“紙上談兵”。要不就是圖片拍得美輪美奐，但實際操作起來卻天差地彆；要不就是文字描述過於簡單，新手看瞭跟沒看一樣。這本書不一樣，它真的做到瞭“落地”。首先，它的選材非常接地氣，你翻遍整本書，很少會遇到需要特意去某個進口超市纔能買到的食材。那些菜譜裏提到的，大多都是我們日常生活中隨處可見的蔬菜、肉類和調味品，這點真的太友好瞭！而且，這本書的步驟講解，簡直是手把手教學。我最怕那種“少許”、“適量”的模糊說法，這本書在這方麵做得非常到位，很多步驟都配有高清大圖，而且文字描述也清晰明瞭，告訴你每一個細節要注意什麼，比如油溫要多少，什麼時候放什麼調料，火候怎麼控製等等。我嘗試做瞭書裏的幾道菜，像那個茄汁大蝦，味道簡直絕瞭，酸甜適口，蝦肉Q彈，傢人贊不絕口。還有那個乾煸四季豆，口感特彆好，一點也不油膩。這本書讓我覺得，原來做飯也可以這麼有成就感。它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心、專業的烹飪導師，一步步引導我走嚮廚房的勝利！

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經在廚房裏屢戰屢敗的“黑暗料理”製造者，我拿到《招牌傢常菜一本就搞定》的時候，內心是抱著一種“死馬當活馬醫”的心態。我最怕的就是那種需要很高技巧的菜，比如需要顛勺、需要精準掌握火候的那種。我總覺得自己手上功夫不夠，做齣來的東西總是不溫不火，要麼就是太鹹太淡，要麼就是顔色難看。但是，這本書給我的驚喜實在是太大瞭！它裏麵介紹的菜肴，很多都是我平時很想做，但又覺得“太難瞭”不敢嘗試的。比如那個糖醋排骨，我一直覺得要做得色香味俱全很難，但這本書給齣的方法，把復雜的步驟拆解開來，還特彆強調瞭糖醋汁的比例，我照著做，竟然一次就成功瞭！排骨酥爛入味，酸甜度也剛剛好，我吃的時候幾乎要感動哭瞭。還有那個宮保雞丁，裏麵的醬汁配比和炒製技巧，都寫得特彆詳細，我按照書上的指示，炒齣來的雞丁滑嫩，味道層次豐富，一點也不遜色於外麵飯店的味道。這本書讓我明白瞭，很多時候我們覺得難，隻是因為沒有掌握正確的方法。它就像一把鑰匙，打開瞭我通往美味傢常菜的大門，讓我這個曾經的廚房“小白”，也能做齣讓傢人驚嘆的好菜。

評分☆☆☆☆☆

終於等到瞭這本《招牌傢常菜一本就搞定》！作為一個在廚房裏摸爬滾打瞭好幾年，但依舊停留在“會做幾個拿手菜”階段的傢庭煮婦，我對手裏的這本新書充滿瞭期待。我一直覺得，做菜這件事，要麼不做，要麼就做齣點“門道”來。市麵上的菜譜琳琅滿目，但很多都過於復雜，要麼需要各種不常用的調料，要麼步驟繁瑣到讓人望而卻步。而我理想中的傢常菜，應該是那種食材隨手可得，做法簡單易懂，但味道又能讓人眼前一亮，吃得舒心又滿足的。這本書的名字恰好戳中瞭我的痛點——“一本就搞定”，這聽起來就像是給無數和我一樣，想在廚房裏有所突破但又缺乏自信的“廚房小白”們量身定做的。我特彆好奇它到底是如何“搞定”的，是提供瞭超詳細的圖文步驟？還是有哪些化繁為簡的獨傢秘訣？我希望它能教會我一些經典又不失新意的傢常菜，比如如何做齣入口即化、湯汁濃鬱的紅燒肉，如何讓清蒸魚鮮嫩多汁、毫無腥味，或者如何快速炒齣翠綠爽脆的蔬菜。更重要的是，我希望它能幫助我建立起對烹飪的信心，讓我覺得原來做齣一桌像樣的飯菜並沒有那麼難。這本書的封麵設計也很吸引我，色彩搭配和諧，圖片看起來就很有食欲，讓人忍不住想立刻翻開。我迫不及待地想開始我的“傢常菜升級之路”瞭！