營養師天天都在煲的養生湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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亞楠 著

圖書標籤:

• 養生湯
• 滋補
• 營養
• 健康飲食
• 食療
• 煲湯
• 中醫養生
• 女性健康
• 膳食食譜
• 傢庭料理

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557814908

商品編碼：29824237490

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-12-01

基本信息

書名：營養師天天都在煲的養生湯

定價：39.90元

作者：亞楠

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2016-12-01

ISBN：9787557814908

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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老話說：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”很多我們日常生活中吃的食物，都有讓人意想不到的營養功效，隻要稍加發揮，通過巧妙的搭配，都有可能成為煲湯食材中的一員。學會煲一碗好湯，就能讓一傢人喝得滋補水潤。
在本書中，不僅介紹瞭湯的美味，更介紹瞭湯的功效，讓美食和養生融閤在瞭一起。您可以在本書中找到：
◎一碗好湯，煲養全傢：老年人、孕産婦、男子漢、女人和小孩子，都有一碗屬於自己的健康好湯。
◎四季養五髒，全靠一碗湯：春季養肝、夏季養心、長夏養脾、鞦季養肺、鼕季養腎，四季與五髒可以用一碗好湯連接在一起。
◎體質大不同，選對養生湯：陽虛、陰虛、氣虛、痰濕、濕熱、瘀血、氣鬱、特稟，無論何種體質，都能用一碗養生湯調到中正平和。
◎不可忽視亞健康，未病更需湯調養：失眠健忘、疲勞睏乏、記憶力退、腰酸背痛、胸悶氣短、心悸不安、脫發白發、情緒低落，喝養生湯輕鬆趕走亞健康。
◎常見病食療，靚湯有特效：糖尿病、高血壓、高血脂、脂肪肝、骨質疏鬆、缺鐵性貧血、痛經、便秘、感冒、發熱、咳嗽，湯湯水水勝過治病良藥。

內容提要

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俗話說，百病先開胃，開胃先喝湯。
食療是調節體質好的方式，而食療中又以煲湯的養人效果為明顯，被很多營養學傢認可和推薦。
本書以知名美食網站好豆網總監亞楠（國傢高級食療藥膳調理師）的視角齣發，從人群、四季養生、不同體質，以及各種常見疾病等多方麵，為讀者呈現齣百餘道常見又具有針對性的營養湯，每一道湯不僅傳遞齣作者對傢人的濃濃愛意，同時也把煲湯的養生之道娓娓道來。總之，一本書在手，讓全傢人的健康一切盡在掌握！

目錄

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作者介紹

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亞楠
後美女，好豆網品牌總監，國傢高級食療藥膳調理師，美食圖書作傢。
美食達人，擁有十餘萬忠實粉絲，由於成日被一群有趣有愛的美食達人圍繞，讓其更加熱愛美食、熱愛生活。*的願望——怎麼吃都不會胖！
：@美食啓示錄

文摘

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序言

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閱盡人間煙火，烹煮四季養生：一份精選養生食譜的邀約 書名： 《四季藥膳：從田間到餐桌的本草智慧》 作者： 孫明軒 齣版信息： 華夏醫藥齣版社，2023年10月第一版 --- 內容提要： 本書並非簡單羅列食材與藥材的功效，而是一部深入探討中國傳統養生哲學與地域食材特性的實用指南。它帶領讀者穿越四季更迭的自然規律，結閤傳統中醫藥的精髓，構建一套適應現代生活節奏的個性化食療體係。全書分為“春生”、“夏長”、“鞦收”、“鼕藏”四大篇章，輔以“五髒調和”與“體質辨識”兩大核心理論模塊，旨在教導讀者如何“順天時，應地利”，用最尋常的食材，烹製齣最符閤身體需求的日常膳食。 第一部分：理論基石——順應自然，知食而食 第一章：天人閤一的飲食觀 本章從《黃帝內經》中關於“食養”的闡述入手，解析瞭中醫“藥食同源”的核心理念。作者強調，養生並非刻意為之的“補品堆砌”，而是對自然節律的尊重。我們探討瞭氣候變化對人體氣機的影響，如春季的生發、夏季的升散、鞦季的收斂以及鼕季的潛藏，並闡述瞭如何通過調整日常飲食的性味（寒、熱、溫、涼）與歸經（入髒腑）來平衡這種動態變化。 第二章：辨體施膳——你的身體說瞭算 摒棄“韆人一方”的傳統食療模式，本書深入淺齣地介紹瞭中醫常見的九種體質（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、特稟）的形成原因和主要錶現。更重要的是，提供瞭針對每種體質在不同季節最需要規避的飲食誤區，以及推薦的“體質鞏固”食譜方嚮。例如，對於痰濕體質者，如何通過健脾化濕的食材，如薏苡仁、茯苓等，進行日常的飲食乾預。 第二部分：四季精選——時令食材的生命力 本書的精髓在於對“時令”的極緻追求。作者走訪瞭全國多個氣候帶的傳統藥材種植區和物産豐饒之地，發掘瞭那些被現代快節奏生活所遺忘的“當季之寶”。 第三章：春日舒展——疏肝醒脾，順應生發 春天萬物生發，人體也應遵循“生發”之性，重點在於疏肝理氣、健脾祛濕。本章聚焦於春季的野菜、芽菜和具有辛溫發散特性的食材。 核心食譜舉例（非湯品）： 薺菜春筍肉絲（強調少油快炒，保留維生素C和縴維素）、五榖雜糧的春季配比（增加粗糧比例以助消化）、蒜苗炒雞蛋（利用辛溫之性助陽氣升發）。 藥材運用： 簡述如何用少量薄荷、柴鬍進行日常泡水代茶飲，而非作為藥引入復雜湯品。 第四章：夏日清透——祛濕解暑，養陰防耗 夏季特點是濕熱重、齣汗多，耗傷心陰。食療重點在於清熱利濕、養心安神。本章避開瞭大量高油膩的滋補，轉而強調“清淡”與“滲透”。 核心食譜舉例（非湯品）： 綠豆百閤粥（強調煮至開花，清熱而不傷胃）、苦瓜釀肉（講述苦味的入心經作用）、鼕瓜荷葉茶的製作與飲用時機（區分不同體質對寒涼飲品的耐受度）。 食材聚焦： 深入探討蓮子、芡實、山藥等“健脾固澀”食材在夏季的適度應用，避免過度寒涼。 第五章：鞦日滋潤——潤燥防燥，收斂神氣 鞦季氣候乾燥，人體容易齣現“燥象”。本章重點介紹如何“潤肺養胃”，為過鼕打下基礎。 核心食譜舉例（非湯品）： 銀耳與雪梨的搭配（探討不同燉煮時間對膠質和糖分的影響）、芝麻糊（強調黑芝麻的潤腸作用，而非單純的甜點）、藕粉的傳統食用法（生磨與熟製在不同癥狀下的區彆）。 草本運用： 介紹麥鼕、沙參等潤燥食材在製作甜品或燉煮時的劑量控製。 第六章：鼕日溫煦——固本培元，潛藏能量 鼕季是藏精固氣的最佳時機，但應避免盲目進補。本書強調“溫補而不燥烈”的原則，關注脾胃的運化能力。 核心食譜舉例（非湯品）： 傳統的窩窩頭、雜糧饅頭（強調粗細搭配，作為主食的養胃作用）、核桃仁的炮製方法（生食與熟食的功效差異）、薑棗紅糖飲的熬製比例（注重暖中祛寒而非發汗）。 主食革新： 介紹如何將紅薯、芋頭、山藥等根莖類蔬菜融入日常主食結構，以達到“培土生金”的養生效果。 第三部分：廚房實踐——精細化處理的藝術 第七章：食材的“前處理”與“火候” 養生效果的好壞，一半取決於食材的選擇，一半取決於烹飪的過程。本章詳細拆解瞭中式烹飪中幾個關鍵的養生技術： 1. 浸泡與發酵： 豆類、榖物必須經過正確的浸泡纔能最大程度地減少植酸和草酸，提升營養吸收率。 2. “破壁”與“保留”： 針對不同的營養成分（如脂溶性維生素與水溶性維生素），講解應采用快炒、焯水還是慢燉。 3. 藥材的“先下後下”： 對於需要久煎的藥材（如黃芪、當歸）與易揮發香氣的藥材（如薄荷、玫瑰），如何在烹飪流程中精確控製投放時間。 第八章：調味中的養生哲學 本書反對過度依賴味精和人工香料，主張迴歸天然調味的本源。 油的選擇： 介紹不同季節應側重使用的食用油（如夏季偏好亞麻籽油/低溫壓榨油，鼕季適當增加動物脂肪或芝麻油的比例）。 鹽與糖的智慧： 探討海鹽與岩鹽的礦物質差異，並教授如何利用天然的甜味（如南瓜、鬍蘿蔔的甜）來替代精製糖。 香料的“君臣佐使”： 分析常用的蔥薑蒜、八角、桂皮等，在不同菜肴中的配比原則，確保它們起到“引藥歸經”或“協同增效”的作用，而非僅僅增香。 結語：迴歸日常的生命滋養 《四季藥膳：從田間到餐桌的本草智慧》最終希望達成的目標是，讓讀者從廚房中獲得掌控感和滿足感。食物是最好的醫生，而最好的醫生，就住在我們自己的竈颱邊。本書提供的，是一套完整的方法論和豐富的實踐案例，幫助每一位讀者，根據自己身體的需求和當季的氣候變化，自主設計齣最閤乎時宜、最能滋養生命的飲食藍圖。它教授的不是食譜，而是“如何吃飯”的智慧。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 一直以來，我總覺得養生湯這東西，要麼是步驟繁瑣，要麼是食材難尋，要麼就是味道寡淡，很難堅持。看到《營養師天天都在煲的養生湯》這個書名，一開始我其實是抱著“看看能不能找到點不一樣的”心態去翻閱的。沒想到，它真的給瞭我不少驚喜。最讓我眼前一亮的是，這本書並沒有像市麵上很多養生書那樣，上來就講一大堆理論，而是非常接地氣地從“怎麼喝”、“為什麼喝”、“喝什麼”這些最貼近我們日常需求的角度切入。比如，書裏特彆強調瞭不同季節、不同體質的人應該選擇什麼樣的湯品，而且不是那種籠統的概括，而是非常具體地給齣建議，還會解釋為什麼這樣搭配。我記得其中有一章節講到春季養肝湯，裏麵用瞭非常容易買到的食材，比如枸杞、紅棗，還搭配瞭豬肝，重點是如何去除腥味，讓湯的味道鮮美又不會有豬肝的油膩感。這對於我這種廚房小白來說，簡直是救星。而且，作者在講解步驟的時候，也非常細緻，比如焯水要多久，火候要多大，這些細節都考慮到瞭，讓我這個平時做飯都會手忙腳亂的人，也能輕鬆上手。更重要的是，書裏很多湯的搭配，真的把“好喝”和“養生”結閤得很好，不再是那種隻有功效卻犧牲瞭口味的“白開水”。這讓我更有動力去嘗試，也更能讓傢人接受。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我對養生一直很關注，但總覺得很多養生方法過於理論化，難以付諸實踐。《營養師天天都在煲的養生湯》這本書，則以一種非常務實和溫暖的方式，將養生融入瞭日常飲食。它最打動我的地方在於，它不僅僅提供瞭食譜，更傳遞瞭一種“關愛自己，關愛傢人”的生活態度。書中有很多湯品，是針對我們日常生活中會遇到的各種小毛病，比如“容易疲勞”、“皮膚乾燥”、“消化不良”等等，作者都會給齣非常具體且有效的解決方案。我記得其中有一款針對“換季咳嗽”的湯品，材料很簡單，但效果卻齣奇的好，讓我的咳嗽在幾天內就得到瞭緩解。這種“小而美”的功效，反而比那些聽起來很宏大的養生理論更能讓我感受到實際的益處。而且，作者的文字也非常有親和力，仿佛是一位熟悉的朋友在與你分享養生心得，一點也不枯燥。這本書讓我覺得，原來養生可以如此簡單、如此有趣、如此充滿生活氣息。它不僅僅是一本關於“湯”的書，更是一本關於如何更好地生活的書。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 我一直對養生湯有著濃厚的興趣，總覺得一碗熱騰騰、鮮美滋補的湯，不僅能溫暖身體，更能滋養心靈。然而，很多時候，網上的食譜零散且缺乏係統性，很容易讓人陷入“選擇睏難癥”。《營養師天天都在煲的養生湯》這本書，徹底改變瞭我對養生湯的認知。它不僅僅是一本食譜，更像是一本“養生湯的百科全書”。書中最讓我驚嘆的是其內容的深度和廣度。它不僅僅涵蓋瞭常見的雞湯、骨湯，更延伸到瞭許多藥膳湯、時令湯，並且針對不同人群的特殊需求，比如孕婦、産婦、兒童、老年人，都提供瞭量身定製的湯品建議。我特彆注意到書中關於“排毒養顔”的湯品，它解釋瞭不同食材如何協同作用，幫助身體清除毒素，同時又不會對身體造成負擔，這一點做得非常科學嚴謹。而且，這本書還特彆強調瞭食材的選擇和處理技巧，比如如何挑選新鮮的食材，如何去除食材的腥味和澀味，這些看似微小的細節，卻對湯品的最終味道和營養價值有著至關重要的影響。讀完這本書，我感覺自己對如何煲齣一碗真正的好湯，有瞭更清晰、更全麵的認識，仿佛打開瞭養生湯的大門。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 說實話，現在市麵上的養生書籍琳琅滿目，很多時候都讓人眼花繚亂，不知道哪個纔是真正實用的。而《營養師天天都在煲的養生湯》這本書，恰恰在我需要的時候齣現，而且完全超齣瞭我的預期。我最看重的是這本書的“營養師”這個身份背書，讓我覺得裏麵的內容是經過專業知識支撐的，而不是隨意的民間偏方。書中的內容，不僅僅是告訴你怎麼做一道湯，更深層次地講解瞭湯品背後所蘊含的營養學原理。比如，有一款針對失眠的湯品，書中不僅僅給齣瞭食材搭配，還詳細分析瞭這些食材中富含的哪些微量元素或者化閤物，能夠幫助改善睡眠。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我感覺自己是在學習一種健康的“生活哲學”，而不是簡單地復製食譜。另外，這本書的排版和設計也做得相當不錯，圖文並茂，每個步驟都有清晰的圖片指導，即使是對烹飪不太熟悉的人，也能一目瞭然。我特彆喜歡裏麵關於“快手養生湯”的部分，對於我這種工作繁忙，下班隻想趕緊休息的人來說，能夠快速做齣既美味又健康的湯，真的太重要瞭。它讓我不再覺得養生是一件奢侈的事情，而是可以融入到日常生活中的點點滴滴。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 作為一名資深的“廚房菜鳥”，我對那些需要復雜技巧或者大量時間的烹飪方法總是望而卻步。所以，當我在書架上看到《營養師天天都在煲的養生湯》時，我最先關注的就是它的“操作難度”。這本書讓我驚喜的是，它完全顛覆瞭我對養生湯的刻闆印象——原來養生湯也可以如此簡單易行！作者在編寫這本書時，顯然非常站在讀者的角度考慮，把每一個步驟都拆解得非常細緻，而且很多湯品的核心步驟都非常相似，掌握瞭幾個基本技巧，就能觸類旁通，製作齣各種不同的湯品。我尤其喜歡書中關於“懶人養生湯”的章節，比如一些隻需要將所有材料放入電燉鍋，設定好時間就能完成的湯，對於我這種忙碌的上班族來說，簡直是福音。而且，書中的食材也都是非常普遍易得的，我不需要特意跑去很遠的地方購買所謂的“珍稀藥材”。最重要的是，書中提供的湯品，味道都相當不錯，不再是那種為瞭養生而犧牲口感的“黑暗料理”。我的傢人也都很喜歡我用這本書煲的湯，這讓我非常有成就感。