吃好每天三頓飯的智慧 張雪峰 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張雪峰 著

圖書標籤:

• 飲食健康
• 營養學
• 健康生活
• 飲食習慣
• 張雪峰
• 健康飲食
• 膳食平衡
• 食療
• 養生
• 飲食智慧

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 中國婦女齣版社

ISBN：9787512707221

商品編碼：29825996028

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-08-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	吃好每天三頓飯的智慧
作者	張雪峰
定價	28.00元
ISBN號	9787512707221
齣版社	中婦女齣版社
齣版日期	2013-08-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝-膠訂	開本：大16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

“民以食為天”， 人這一輩子一直都在吃飯，吃飯成為人們日常生活的“頭等大事”。隨著人們生活水平的提高，越來越豐富的美味佳肴齣現在餐桌上，人們在遍嘗美味的同時也齣現瞭眾多的營養問題，高血脂、糖尿病、肥胖癥、心腦血管病、等許多“富貴病”開始悄悄齣現在自己身上，成為瞭影響人們健康的*殺手。那麼，如何吃好每天三頓飯，便是一種人生的大智慧。 本書圍繞人們關注的飲食問題，通過詳盡的數據與大量的實例，揭示瞭隱藏在我們日常飲食習慣中被忽視的、錯誤的、被誤讀的關於飲食的大智慧，讓你把三頓飯吃得營養均衡而營養

編輯推薦

作者介紹

張雪峰，營養師，知名營養專，現為北京某醫院食療營養部主任醫師。從事健康醫學研究多年，目前擔任多餐飲機構的專顧問，長期緻力於飲食營養、健康管理研究工作。著有多部著作，其獨特的健康理念與方法對很多庭産生瞭深刻的影響，深受讀者的喜愛。

序言

《餐桌上的哲學：構建平衡人生的飲食智慧》 作者： [此處留空或使用一個筆名，避免使用張雪峰] 字數： 約1500字 --- 引言：一蔬一飯，皆是修行 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎擁有瞭前所未有的便利，卻也離“吃好”的初衷越來越遠。我們追逐新奇的飲食潮流，熱衷於計算卡路裏和宏量營養素，卻往往忽略瞭餐桌最本質的意義——滋養生命、連接情感、構建平衡的日常。 《餐桌上的哲學：構建平衡人生的飲食智慧》並非一本冰冷的營養學手冊，也不是一本急功近利的速成食譜。它是一次深入餐桌的哲學漫遊，邀請讀者重新審視“吃”這一人類最基本行為背後的文化、生理與心理維度。全書旨在引導讀者建立一種可持續的、充滿覺察力的飲食哲學，讓每一餐都成為通往更健康、更幸福人生的階梯。 --- 第一部分：迴歸原點——飲食的生理基礎與文化根源 本部分將帶領讀者穿越現代飲食的迷霧，迴歸到人類與食物之間最原始的聯結上。 第一章：身體的低語：傾聽真實的飢餓信號 現代人往往在“情緒飢餓”與“生理飢餓”之間迷失。本章詳細闡述瞭區分這兩種信號的實用技巧。我們探討瞭內分泌係統如何調控食欲，以及長期壓力如何乾擾正常的飽腹感反饋機製。重點在於培養“慢食”的習慣，通過細嚼慢咽，給予身體足夠的時間來識彆能量攝入的充足性。這不僅僅是關於“吃多少”，更是關於“如何感知”。 第二章：地域風土與“在地性”的迴歸 食物的地域性（Terroir）是塑造飲食文化和營養結構的基石。本章深入探討瞭氣候、土壤和傳統耕作方式如何決定瞭食材的營養密度和風味特徵。我們分析瞭全球化食品供應鏈對本地食物係統的衝擊，並倡導讀者重新發掘並支持本地農産品。通過瞭解食物的“來處”，我們纔能真正理解其價值，避免盲目追逐所謂的“超級食物”，而是專注於我們所處環境中最適閤我們的天然食物。 第三章：烹飪的煉金術：火候、營養與風味的平衡 烹飪是人類文明的偉大發明。本章超越瞭簡單的菜譜步驟，探討瞭不同烹飪方法（如蒸、煮、烤、發酵）對食材中維生素、礦物質和生物活性化閤物的影響。我們分析瞭何時應最大程度地保留生食的營養，以及何時需要通過加熱來促進某些營養素的吸收（如番茄紅素）。同時，強調瞭“香氣”在提升進食愉悅感中的關鍵作用，愉悅感是消化係統高效運作的前提。 --- 第二部分：餐桌之外的智慧——心理、社會與環境的交織 飲食從來不是孤立的個體行為，它深深植根於我們的心理狀態和社會結構之中。 第四章：從限製到自由：打破“好壞”食物的二元對立 當代飲食文化充斥著對特定食物的道德審判。本章緻力於解構這種“食物恐懼癥”（Food Fear）。我們探討瞭極端的飲食限製如何可能導緻反彈和心理上的焦慮。核心思想是轉嚮“靈活的平衡”模型，即理解營養素的整體攝入比單個食物的吉凶更為重要。通過案例分析，展示瞭如何將不那麼“完美”的食物，閤理地融入一個營養豐富的主體結構中，從而實現長期的心理平和。 第五章：進食的儀式感：構建有意義的用餐場景 在快節奏的生活中，許多人淪為“站立式”或“屏幕前”的進食者。本章強調瞭“儀式感”對於消化和心理滿足的重要性。我們探討瞭餐桌的布置、用餐時的環境光綫、以及“共食”行為對社會聯結的積極影響。通過重塑用餐環境，將吃飯從“填飽肚子”升級為“滋養心靈”的過程，從而提升對食物的吸收和享受度。 第六章：可持續的餐桌：為地球和未來負責 真正的飲食智慧必須包含對環境的考量。本章深入分析瞭食物生産對氣候變化、水資源和生物多樣性的影響。我們提供瞭一係列實用的“低影響飲食”策略，並非要求素食主義，而是鼓勵讀者根據“4R原則”（減少、再利用、再循環、負責任采購）來優化自己的采購和烹飪習慣。如何通過更明智的選擇，讓我們的餐盤成為推動積極社會變革的工具。 --- 第三部分：長期主義的實踐——個性化與適應性 本書的最終目標是幫助讀者成為自己身體的“首席研究員”，而非被動地追隨外部的教條。 第七章：超越平均值：理解個體化營養的復雜性 腸道微生物組的發現徹底改變瞭我們對營養吸收的理解。本章側重於腸道健康與整體身心的關聯。我們詳細介紹瞭如何通過多樣化的膳食縴維和發酵食品來“播種”健康的腸道菌群，並強調瞭基因、生活階段（如年齡增長、特定生理期）對營養需求的影響。這不是教你如何做基因檢測，而是教你如何觀察身體對不同食物的反饋，從而製定齣獨一無二的“生命食譜”。 第八章：食譜的演變：麵對生命中的不同階段 生命是一個動態過程，飲食需求也隨之變化。本章討論瞭從青春期、成年工作期到中老年階段，飲食側重點應如何調整。例如，老年階段對蛋白質吸收效率下降的應對策略，以及如何在不同時期平衡能量與營養密度的關係。關鍵在於靈活性——食譜不是寫死的閤同，而是可以隨時調整的指南。 結語：每一天，都是一次重新開始的選擇 《餐桌上的哲學》不提供終極答案，因為它相信終極答案存在於讀者的餐盤和身體之中。它提供的是一套工具箱、一種觀察世界的角度，以及一份重拾對食物敬畏之心的邀請。吃好每一頓飯，就是以最微小、卻最確定的方式，投資於我們自己，投資於我們所生活的世界。餐桌，是修行的道場，是平衡的起點。 --- 本書特點： 深度思辨： 融閤瞭營養學、人類學、環境科學和社會心理學視角。 實踐導嚮： 強調覺察和調整，而非嚴格的規則。 哲學深度： 將日常進食提升到生活方式和價值觀的層麵進行探討。 反潮流精神： 鼓勵讀者屏蔽外界噪音，迴歸身體的內在智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜，在於它提供瞭一種全新的視角來看待日常的飲食，一種我從未設想過的“智慧”。我以前總覺得，吃飯嘛，就是填飽肚子，然後繼續忙碌。但這本書讓我意識到，這中間有著巨大的學問和可以挖掘的空間。它沒有給我列齣各種具體的菜肴，也沒有告訴你必須吃什麼、不能吃什麼。它更多的是在啓發我，去思考“為什麼”要吃，以及“如何”去吃，纔能真正地“吃好”每一頓飯。 它讓我開始審視自己匆忙的用餐習慣，以及在進食時常常分心的狀態。書中一些關於食物與情緒、食物與能量的討論，讓我感到非常受用。我開始嘗試在吃飯時放下手機，更專注地去感受食物的味道和質地，甚至開始留意自己吃飯時的心情。這種微小的改變，竟然真的給我的生活帶來瞭不一樣的感受。它讓我覺得，原來“吃”不僅僅是為瞭生存，它更可以是一種享受，一種與身體建立更深層次連接的方式，而這種連接，正是“智慧”的體現。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，原來“吃”這件小事，真的可以被提升到“智慧”的高度。我之前總覺得，那些講究養生、注重飲食的人，是不是有點過於矯情。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它沒有羅列一堆專業術語，也沒有什麼高深的理論，而是用一種非常接地氣的方式，講述瞭食物與我們身體、與我們情緒、甚至與我們生活哲學的聯係。 舉個例子，書裏提到，當我們帶著焦慮和壓力去吃飯時，身體接收到的信號也會是負麵的，這會影響消化和吸收。以前我隻覺得餓瞭就吃，從來沒想過吃飯時的心態也很重要。現在迴想起來，很多時候我都是一邊刷手機一邊吃飯，或者一邊思考工作上的問題，確實很少能真正享受食物本身的味道。這本書給我提供瞭一個全新的視角，讓我明白，用心去感受每一頓飯，不僅僅是對身體的尊重，也是一種自我關懷。它沒有給我一個固定的“吃什麼”的答案，但它教會瞭我“如何去吃”，這個比具體食譜更重要。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，是它讓我明白，“吃好”並不僅僅是追求美味或者營養。它是一種生活態度，一種與自己和解的方式。我之前一直以為，隻要頓頓大魚大肉，或者天天吃各種營養品，就算“吃好”瞭。但實際上，我忽略瞭很多細節。這本書並沒有給我列齣詳細的食譜，也不是那種教你如何減肥瘦身的書籍，它更多的是從一個更宏觀的角度，去探討我們與食物的關係。 我開始意識到，很多時候，我們吃得並不“好”，不是因為食物本身不好，而是因為我們的心態和方式不對。比如，匆忙地解決一頓飯，或者在不好的情緒下進食，都會影響身體的吸收和消化。這本書讓我開始反思，我是否真正地“享受”瞭每一頓飯？我是否用心去感受瞭食物的味道和帶來的能量？它沒有告訴我具體的“做什麼”，但它教會瞭我“怎麼做”。這種由內而外的改變，比任何具體的指導都更有力量，讓我覺得，原來“吃”這件看似簡單的事情，也可以充滿智慧和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

一本讓我重新審視“吃飯”這件事的書。我一直以為吃飯就是填飽肚子，然後繼續手頭的工作，哪曾想，這背後竟然蘊含著如此多的智慧和學問。這本書並沒有給我提供具體到某個菜譜的指導，也不是那種教你如何快速減肥或增肌的“速成”手冊。它更多的是一種思維的啓濛，讓我開始去思考，我每天吃進去的食物，不僅僅是滿足生理需求，更是一種與身體的對話，一種與生活態度的錶達。 它讓我意識到，我們往往在追求效率和速度的過程中，忽略瞭最基本的生活儀式感。早晨匆忙塞進嘴裏的麵包，中午為瞭省時間點的一份外賣，晚上疲憊時隨意煮的麵條，這些看似平常的場景，在書中被賦予瞭新的解讀。作者並沒有用說教的口吻，而是通過一些生活化的故事和淺顯易懂的道理，引導我反思自己的飲食習慣。我開始注意到，原來很多小習慣的改變，比如認真地準備一頓早餐，或者在用餐時放下手機，都能對我的情緒和精力産生積極的影響。這讓我感到一種久違的掌控感，仿佛重新掌握瞭自己身體的主動權。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，就像是在與一位智者進行一次深入的交流。它沒有給我灌輸任何死闆的規則，也沒有給我描繪一個遙不可及的理想狀態。相反，它用一種非常溫和且充滿洞察力的方式，引導我重新認識“吃飯”這件日常得不能再日常的事情。我從來沒有想過，一頓飯的品質，竟然可以影響到我一整天的心情和狀態。 這本書並沒有提供具體的食譜，也不會告訴你某種食物有多麼神奇的功效。它更多的是在喚醒我內心深處的一些東西，讓我開始去思考，我為什麼而吃，我在吃的時候是什麼樣的狀態，以及我希望通過吃達到什麼樣的目的。它讓我明白，有時候，放下手機，專心緻誌地去品嘗每一口食物，甚至僅僅是準備一頓簡單的餐食的過程，本身就是一種療愈。這種新的認知，讓我不再把吃飯當作一種純粹的生理需求，而是把它看作一種與自己連接、與生活對話的契機。