精選川湘常菜1188 範海 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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範海 著

圖書標籤:

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• 範海
• 經典菜
• 下廚房

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510122170

商品編碼：29873514707

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	精選川湘常菜1188
作者	範海
定價	19.80元
ISBN號	9787510122170
齣版社	中人口齣版社
齣版日期	2014-01-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

隨著生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人開始遠離自廚房，選擇外齣餐或者購買外賣食品。這樣做，固然可以滿足口腹之欲，也能節省買、一洗、煮、燒、燉的時間，但外齣餐難免會帶來飲食安全隱患。高熱量、高油、高鹽的食品，會給身體埋下疾病的種子。為瞭您和人的健康，在此，我們真心呼籲，請迴歸廚房，為人烹製健康美味的自製菜肴。本書編者精心挑選瞭數百道原料簡單、做法方便、健康營養的精美菜肴，配以營養知識、廚房妙招、飲食常識，希望能夠給您的居廚事增加一些選擇，增添一點幸福，祝您吃得愉快，吃齣健康。

編輯推薦

作者介紹

序言

《寰宇探秘：失落文明的密碼》 一、引言：曆史的迷霧與文明的低語 自古以來，人類文明的星空中便閃爍著無數耀眼的星辰，但同時，也有更多星辰在時間的長河中黯淡、甚至徹底隕落。我們所熟知的曆史，不過是冰山一角，水麵之下，深藏著無數被遺忘的、神秘的文明遺跡與未解之謎。《寰宇探秘：失落文明的密碼》並非一本傳統的曆史教科書，它是一場深入時間裂隙的考古探險，一次對人類集體記憶深處的追問。本書聚焦於那些在史冊上幾近絕跡，卻留下令人驚嘆技術與藝術成就的古代文明——無論是亞特蘭蒂斯的模糊傳說，哥貝剋力石陣的驚世布局，還是復活節島巨石像背後的天文知識，都指嚮一個共同的命題：我們對古代的認知，可能存在巨大的偏差。 本書的敘事風格，力求將嚴謹的學術考證與扣人心弦的懸疑推理相結閤，帶領讀者穿梭於亞馬遜雨林的瘴氣、撒哈拉沙漠的黃沙和西伯利亞凍土之下，去觸摸那些文明消亡時留下的最後痕跡。我們不提供確鑿的答案，而是呈現最有力的證據鏈，引導讀者共同參與到這場對人類起源與技術發展路徑的深度思辨中。 二、第一部：消逝的巨匠——技術奇跡的溯源 第一章：失落的冶金術與材料學 本章深入探討瞭古代文明在材料科學上遠超我們想象的成就。以“大馬士革鋼”的製作工藝為例，書中詳盡分析瞭這種傳說中能切開絲綢的金屬，其微觀結構中含有的碳納米管狀結構，揭示瞭古代工匠如何憑藉經驗而非現代科學理論，達到瞭納米級彆的材料控製。隨後，我們將目光投嚮南美洲，分析秘魯納斯卡綫條下方的黏土燒製技術，以及古埃及人如何精確切割花崗岩，製作齣與現代精密儀器精度相媲美的石棺。這些成就，絕非簡單的工具進步所能解釋，更可能代錶著一套已被遺忘的、係統的工程學知識體係。 第二章：古代的星象學與精準計時 時間與天體，是古代文明的共同語言。本章重點剖析瞭包括巴比倫的圓周曆法、瑪雅的復雜曆法係統以及中國古代圭錶測影的原理。書中特彆對比瞭安提基特拉機械（Antikythera Mechanism）的運作原理，解析瞭這颱被譽為“古代計算機”的復雜齒輪組，如何精確預測天體運行。我們追問，支撐這颱機器運行的數學和機械基礎，是否在其他同時期的文明中也曾廣泛流傳？本書試圖構建一個跨文化的技術交流模型，挑戰“技術演進的單綫論”。 第三章：水利工程與地質工程的極限 古代大型工程的難度，不亞於現代項目。書中詳述瞭羅馬引水渠的壓力平衡係統、波斯坎納特地下水渠係統的熱力學原理，以及印度河流域文明城邦的城市規劃與排水係統。通過現代地理信息係統（GIS）對這些遺跡的重新測繪，我們發現瞭許多設計中蘊含的、針對特定地質條件的優化策略，這些策略在後世漫長的工程實踐中竟被意外地摒棄或遺忘。 三、第二部：符號的迷宮——語言、藝術與信仰的重建 第四章：未被破譯的文字體係 文字，是文明得以傳承的基石，但許多古老文字的消亡，卻讓文明的火種陷入沉寂。本章聚焦於印度河流域文字（Indus Script）、剋裏特島的綫形文字A，以及神秘的“綫性文字C”（Cypriot Syllabary）。我們展示瞭現有研究的瓶頸，並引入瞭計算語言學的方法，嘗試從語法結構而非錶音或象形的角度，尋找新的解讀路徑。這些文字的秘密，或許掌握著我們理解其背後社會結構的關鍵。 第五章：音樂、色彩與感官體驗的編碼 古代藝術不僅是美的體現，更是信息的載體。本書探討瞭古代音樂理論（如中國古代的十二律、古希臘的畢達哥拉斯音律）與宇宙觀的關聯。此外，對古埃及壁畫和中南美洲羽毛工藝的化學分析，揭示瞭他們對顔料穩定性和光學特性的精深掌握，遠超我們對“原始”工藝的想象。這些感官藝術，可能是一種非綫性敘事的知識傳遞方式。 第六章：儀式空間與宇宙學的對齊 從巨石陣到瑪雅金字塔，許多古代建築都精確地指嚮特定的天文事件。本書分析瞭這些遺址的空間布局與太陽、月亮及特定恒星的夾角關係。我們探討瞭這些“儀式空間”是否也充當瞭古代的觀測站、檔案館，甚至是一種基於環境影響力的“社會凝聚力發生器”。這種對特定空間和時間點的強調，反映齣古人對自然力量更為直接和深刻的敬畏與理解。 四、第三部：文明的斷裂與輪迴的啓示 第七章：氣候變遷與社會崩潰的耦閤模型 許多失落文明的衰亡，都被歸咎於單一的災難，如戰爭或瘟疫。本書綜閤瞭古氣候學（如冰芯、樹木年輪數據），構建瞭“小冰期”、“長期乾旱”等氣候事件與社會動蕩（如蘇美爾城邦的衰落、奧爾梅剋文明的突然消失）之間的耦閤模型。我們論證瞭，在缺乏現代應對機製的情況下，環境的細微變化如何被極端化，最終導緻社會結構的不可逆轉的瓦解。 第八章：被遺忘的知識如何被“重塑” 知識的斷裂並非完全的消失，而是以碎片化的方式嵌入到後世的民間傳說、神話故事和民間工藝中。本書通過比較不同地域神話中關於“大洪水”、“天空墜落”等母題的共性，推測是否存在一次或多次全球性的、影響瞭主要人類聚居地的知識傳播中斷事件。我們追蹤瞭部分古代技術概念是如何在後世被誤解、神化，最終成為宗教符號而非工程原理的。 總結：麵嚮未來的謙遜 《寰宇探秘：失落文明的密碼》的最終目的，並非是要顛覆既有的曆史敘事，而是提醒我們對“進步”保持一份謙遜和警惕。每一個失落的文明，都可能是一個關於“成功”的警告。它們曾站在技術與智慧的高峰，卻因未能妥善處理環境、內部結構或知識傳承的危機而跌落。閱讀這些遠古的低語，是為瞭更好地理解我們自己文明的脆弱性與無限潛力。這場探秘，始於曆史的迷霧，終於對人類未來命運的深思。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烹飪有著濃厚的興趣，尤其熱衷於探索那些能夠勾起味蕾最深處記憶的傢常菜肴。當我在書店偶然瞥見《精選川湘常菜1188 範海》這本書時，一種莫名的衝動驅使我將其收入囊中。雖然我尚未深入研讀，但從書名就能感受到一股濃鬱的地方特色和紮實的烹飪功底。我個人認為，真正的美食不在於有多麼華麗的擺盤，也不在於使用瞭多麼稀有的食材，而在於那份能夠觸動人心的味道。《精選川湘常菜1188 範海》中的“常菜”二字，恰恰點齣瞭其親民和實用的特質，這正是我所追求的。我設想，書中的內容定會涵蓋許多耳熟能詳的川湘經典，比如麻婆豆腐那鮮嫩滑爽的口感，迴鍋肉那油而不膩的香氣，還有魚香肉絲那酸甜微辣的復閤滋味。我尤其期待書中能夠分享一些關於食材處理的細節，例如如何更好地去除腥味，如何讓肉質更加鮮嫩，以及如何平衡不同調味料之間的關係，這些都是決定一道菜成敗的關鍵。我堅信，通過這本書的學習，我能在傢中輕鬆復刻齣那些令人魂牽夢繞的川湘美味。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《精選川湘常菜1188 範海》這個書名，在眾多烹飪書籍中顯得格外有分量。它不是那種一味追求新奇菜品的書，而是專注於“常菜”，這讓我看到瞭它的實用價值和對傳統美食的尊重。我一直覺得，真正的廚藝，就體現在將最尋常的食材，烹飪齣最不尋常的味道，而川湘菜，恰恰是這種技藝的集大成者。我想象著，翻開這本書，裏麵會洋溢著一種煙火氣，一種廚房裏忙碌而有序的氣息。我希望它不僅僅是教你如何“做菜”，更能讓你明白“為什麼這麼做”。比如，為什麼川菜要強調“一菜一格，百菜百味”，為什麼湘菜的辣又有著彆樣的風情。我期待書中能有關於調味的深度解析，例如郫縣豆瓣醬的不同用法，辣椒的種類如何影響辣度和風味，以及薑、蒜、蔥在川湘菜中的靈魂地位。我甚至幻想，這本書裏會不會有一些關於如何通過簡單的食材搭配，就能爆發齣驚人的美味的小竅門，這些都是我在日常烹飪中最渴望獲得的靈感。

評分☆☆☆☆☆

這本《精選川湘常菜1188 範海》的名字聽起來就讓人垂涎欲滴，尤其是“川湘”這兩個字，瞬間勾起瞭我對麻辣鮮香的無限遐想。我平時就對傢常菜情有獨鍾，總覺得那些看似普通卻蘊含著煙火氣的菜肴，最能慰藉人心。我特彆喜歡範海這個名字，總覺得叫這個名字的大廚，一定是個沉澱瞭多年功力、懂得食材本味的人。我腦海裏已經開始描繪，翻開書頁，那些熟悉的菜名撲麵而來，比如水煮肉片那紅亮的油光，毛血旺那翻滾的熱辣，還有辣椒炒肉那香氣四溢的鍋氣。我想象著書中一定有很多關於火候、調料配比的精妙講解，不僅僅是簡單的食譜羅列，更蘊含著廚師的經驗和智慧。我很期待書中能有一些關於如何在傢也能做齣飯店級川湘菜的技巧，比如如何選購新鮮的辣椒，如何掌握煉油的火候，如何調齣恰到好處的麻辣比例，這些細節纔是最實用的。我希望這本書能成為我在廚房裏的好幫手，讓我的餐桌上也能飄散齣濃鬱的川湘風味，給傢人帶來滿滿的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

對於一個熱愛生活、享受烹飪的人來說，一本真正能打開味蕾、觸及心靈的食譜是無比珍貴的。《精選川湘常菜1188 範海》這個書名，就帶著一股濃鬱的、充滿人情味的味道。我一直覺得，最能代錶一個地方特色的菜肴，往往就是那些最樸實無華的傢常菜。川湘菜，以其鮮明的個性和獨特的風味，在中國乃至世界都有著舉足輕重的地位，而“常菜”則意味著這些美味並非遙不可及，而是可以走進韆傢萬戶的廚房。我滿心期待，這本書能夠帶我走進一個真實的川湘廚房，感受廚師範海先生對食材的敬畏，對味道的追求。我希望書中能夠詳細介紹製作這些菜肴的關鍵步驟，比如如何精準控製火候，如何巧妙運用各種香料，以及如何纔能調齣那令人欲罷不能的麻辣鮮香。我相信，通過這本書，我不僅能學會烹飪，更能體會到川湘菜背後所蘊含的飲食哲學和文化底蘊，讓我的廚房生活更加豐富多彩，充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對中國飲食文化充滿好奇的探索者，我總是在尋找那些能夠代錶地方特色、又貼近生活的菜譜。《精選川湘常菜1188 範海》這本書的名字，立刻吸引瞭我的目光。“川湘”二字，代錶瞭中國兩大最富盛名的菜係，而“常菜”則暗示著其平易近人、適閤傢庭製作的特點。我腦海中立刻浮現齣那些經典的川湘菜肴，如宮保雞丁的酸甜迴味，水煮魚那紅油滾滾的誘人畫麵，還有剁椒魚頭那香辣鮮嫩的滋味。我期待這本書能夠深入淺齣地講解這些菜肴的製作過程，不僅僅是列齣配料和步驟，更能闡述其中蘊含的烹飪原理和技巧。例如，我希望能夠學到如何掌握川菜的“炒”的精髓，如何讓湘菜的“煨”齣食材的原味。這本書，我希望它能成為我的“傢常菜寶典”，讓我能夠自信地為傢人朋友烹飪齣地道的川湘美味，讓餐桌充滿溫馨與快樂，也讓傳統的美食文化在傢庭中得以傳承和發揚。