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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534171611

商品编码：29944158755

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：营养知识读本 张片红谈营养

定价：25.00元

作者：张片红；浙江省科普作家协会,浙江省营养学

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787534171611

字数：

页码：148

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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该科普作是应浙江省科普作家协会、浙江省营养学会之邀为普及营养知识所作。《营养知识读本 张片红谈营养》以食物营养为基线、追寻健康为目的，系统介绍了营养素（关注营养）、食物营养（选对食物）、人群营养（吃出健康）、营养过剩病营养（吃掉肥胖）和营养缺乏病营养（吃好消瘦）。特点是针对居民关注的热点营养问题。突出科学性和实用性。

目录

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作者介绍

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张片红，浙江大学医学院附属第二医院营养科主任、主任医师；中国营养学会理事，中国营养学会临床营养分会副主任委员；中国医师协会营养医师专业委员会常委；浙江省科普作家；浙江省营养学会副理事长兼秘书长，浙江省营养学会临床营养学分会主任委员；浙江省医学会肠外肠内营养学分会副主任委员；《肿瘤代谢与营养电子杂志》副主编，《肠外与肠内营养》等杂志编委。先后荣获中国营养学会与北京大学联合颁发的俞锡璇教授基金奖、浙江省医药卫生科技创新奖等。主要从事营养学基础与临床研究，对患者营养支持治疗以及肥胖、消瘦等诊断与治疗有较深的造诣，建设名医门诊。已开展科普讲座500余场，电视专访60余场。

文摘

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序言

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图书简介：穿越历史的智慧之光——《世界文明的兴衰与演变》 一部宏大叙事，勾勒人类文明的壮阔图景 《世界文明的兴衰与演变》并非聚焦于某一特定领域或个体经验，而是一部旨在全景式展现人类文明发展脉络的史诗级著作。它以全球视野为经，以时间序列为纬，深入探讨了从远古曙光到信息时代的数千年间，各大洲、不同族群如何孕育、发展、冲突、融合，并最终塑造了我们今日所处的复杂世界。 本书的独特之处在于，它拒绝将历史简化为线性进步的单调叙事，而是强调文明间的相互作用、交流与断裂。我们将一同追溯美索不达米亚的泥板书、古埃及的金字塔、印度河谷的城市规划，考察这些早期文明如何奠定人类社会组织、法律与信仰的基石。 第一篇章：文明的摇篮与轴心时代的思想觉醒 本书的开篇，我们将穿越到人类文明的最初发源地。重点剖析了尼罗河、底格里斯河与幼发拉底河、印度河以及黄河流域，这些地理环境如何催生了农业革命与早期国家的出现。我们不仅描绘了这些文明的辉煌成就——如巴比伦的法典、中国的甲骨文——更着重分析了它们赖以维系的社会结构、宗教信仰和水利技术。 随后，我们步入“轴心时代”（Axial Age）。这是一个思想迸发的关键时期，跨越了地理限制。本书将细致梳理古希腊哲学对理性思维的开创性贡献，从苏格拉底的诘问到亚里士多德的逻辑体系；同时，也深入探讨了东方智慧的源头——孔子的仁爱思想如何构建了东亚的伦理框架，以及释迦牟尼的教义如何为数亿人指引了精神归宿。这些思想遗产，穿越时空，至今仍是衡量现代社会价值的重要标尺。 第二篇章：帝国的扩张、融合与张力 随着铁器时代的来临，区域性的文明开始向更广阔的地域投射影响力，大帝国的崛起成为历史的主旋律。罗马帝国如何通过其卓越的工程学、法律体系和军事组织，将地中海世界统一起来？汉朝的文治武功，如何将广袤的东方土地整合为一个统一的文化体？ 本书不仅仅记录了这些帝国的辉煌疆域，更着重分析了其内部的结构性矛盾——阶级对立、资源分配不均、文化同化与抵抗。我们将分析这些帝国最终走向衰亡的深层原因，是蛮族的冲击，还是内部的腐朽？同时，我们也关注连接这些帝国的“桥梁”——丝绸之路，这条贸易与文化交流的大动脉，如何使得商品、技术、宗教（如佛教的东传）得以跨越欧亚大陆。 第三篇章：中世纪的多元面貌与全球视野的萌芽 中世纪，并非简单的“黑暗时代”。本书将展现其多元性：在西欧，基督教势力在碎片化的封建体系中重建秩序，大学的建立预示着知识的复苏；在拜占庭帝国，古典文明得以保存和发展；而在伊斯兰世界，从巴格达到科尔多瓦的黄金时代，科学、数学、医学取得了惊人的进步，极大地丰富了人类的知识宝库。 阿拉伯学者对古希腊经典的保存与注解，以及他们在代数、天文学上的创新，构成了本书关注的重点。此外，对中国宋元时期，火药、指南针、活字印刷术等重大发明的深入探讨，也将揭示当时东方世界在技术和商业上的领先地位。本书旨在打破传统史学中“欧洲中心论”的窠臼，呈现一个更加平衡、多元化的全球中世纪图景。 第四篇章：变革的时代——文艺复兴、地理大发现与启蒙运动 从十五世纪开始，一系列相互关联的变革将世界推向了近现代的门槛。文艺复兴是对古典人文精神的重新发现与赞美，它极大地解放了个人的创造力。随后，地理大发现彻底改变了人类对世界的认知，麦哲伦的环球航行证明了地球的球形，也将美洲、非洲、亚洲、欧洲以前所未有的方式联系起来，开启了全球化的早期阶段。 然而，这种联系并非和谐共存。本书对“大交换”（Columbian Exchange）的后果进行了审视，探讨了欧洲殖民扩张带来的财富积累、物种传播，以及随之而来的奴隶贸易、原住民文化的毁灭性冲击。 随后的启蒙运动，是人类理性精神的又一次高峰。洛克、卢梭、孟德斯鸠的思想，如同火种，点燃了美国独立战争和法国大革命的烈焰，确立了主权在民、三权分立等现代政治哲学的基石。 第五篇章：工业革命、民族国家的兴起与全球冲突 工业革命是人类生产力的一次爆炸性飞跃，它重塑了社会阶级结构，城市化进程加速，财富以前所未有的速度积累，但也带来了环境污染、劳工问题。本书将分析英国如何率先完成工业化，以及技术变革如何影响了全球的权力平衡。 十九世纪是民族国家构建和帝国主义竞争的时代。德国、意大利的统一，以及亚洲各国（如日本的明治维新）对西方现代化的模仿与反思，共同构成了世界政治版图的重组。全球范围内的帝国主义竞争最终将世界引向了两次世界大战的深渊。 对两次世界大战的分析，本书侧重于考察其背后的深层结构性因素——军国主义、意识形态的极端化、以及全球经济的脆弱性。对凡尔赛体系和雅尔塔体系的剖析，旨在理解冷战的形成逻辑。 结语：后现代的挑战与人类的未来 在冷战的结束与全球化的深入发展中，我们进入了当代。信息技术的革命正在以比以往任何时候都快的速度重塑我们的生活、经济和文化认同。本书的最后部分，将探讨全球化带来的机遇与挑战：跨国资本的流动、文化身份的冲突与融合、气候变化等全球性问题的紧迫性。 《世界文明的兴衰与演变》力求提供一个动态的、充满辩证思维的历史框架，帮助读者理解“我们从哪里来”，从而更好地审视“我们能去往何方”。它是一部献给所有对人类命运抱有深切关怀者的阅读指南。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对营养学一直抱有一种敬而远之的态度，总觉得那是一门晦涩难懂的学科，充满了各种我记不住的分子式和复杂的代谢途径。然而，这本读本彻底颠覆了我的看法。它的排版设计非常友好，图表和插图的运用恰到好处，有效地分解了复杂的概念。比如，关于维生素吸收效率的图示，一下子就比长篇大论的文字描述清晰多了。而且，书中对于如何从日常采购的角度去优化营养摄入，给出了很多具体的操作指南。它不谈虚的，只谈怎么在超市货架前做出明智的选择。这本书的价值在于，它把营养学的知识，从高冷的实验室里，实实在在地搬到了我们每天的餐桌上，让“吃得健康”不再是一个遥不可及的目标，而是一系列可以掌控的小步骤的集合。读完之后，我感觉自己对食物的来源和对身体的反应有了前所未有的清晰认知，这是一种非常踏实的获得感。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于它对“个体化营养”的强调。在信息爆炸的时代，我们太容易被各种“最佳食谱”所裹挟，但这本书非常理性地指出了，每个人的身体状况、生活习惯和遗传背景都是独一无二的，因此，不存在一个放之四海而皆准的“完美饮食”。作者通过大量的案例分析，教导读者如何倾听自己身体的声音，如何根据自己的实际反馈来调整饮食结构。比如，关于肠道健康的章节，她深入浅出地讲解了益生菌和益生元的作用，并给出了非常具体的食物推荐清单，而不是简单地推销某种商业产品。这种尊重个体差异的写作态度，让人在学习知识的同时，也学会了独立思考和判断。它教会我的不是“吃什么”，而是“如何判断什么对我最有效”，这才是真正有价值的知识传递。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常有感染力，读起来让人感到一种朴实的真诚。作者似乎完全没有那种“专家高高在上”的架子，而是用一种非常接地气的语言在与读者对话。我尤其欣赏她在讨论“食物多样化”这一核心理念时所展现出的耐心和鼓励。她没有一味地指责现代人的不良饮食习惯，而是充满智慧地引导我们认识到，营养均衡并非意味着要完全放弃口腹之欲，而是在于合理的搭配和取舍。读到某些关于情绪性进食的讨论时，我感觉作者简直是在替我说话，那种细致入微的心理描摹，让人觉得她非常理解现代人在面对食物时的挣扎与矛盾。书中对于如何在外就餐时做出健康选择的建议，更是实用得让人想立刻付诸实践，这些建议非常具体，比如如何点菜，如何巧妙地避开高油高盐的陷阱。总而言之，它提供的是一种健康的生活态度，而不仅仅是一堆营养数据。

评分☆☆☆☆☆

这本关于营养学的书读起来真是一次奇妙的旅程，作者的叙述方式非常亲切自然，就像是邻家学识渊博的阿姨在跟你拉家常，一点都不枯燥。尤其赞赏书中对一些常见营养误区的辨析，讲得深入浅出，不像那些晦涩难懂的专业教材。比如，她对“排毒”这个概念的解读，就让人茅塞顿开，明白了真正的健康饮食是怎样一回事，而不是盲目跟风那些所谓的网红食谱。书中穿插了很多生活中的小故事和案例，让抽象的营养知识变得具体可感。我记得有一章讲到膳食纤维的重要性，作者用了好几个不同年龄段人群的例子来阐述，从活泼好动的孩子到注重保养的老年人，每个案例都恰到好处，让人在共鸣中记住了那些关键的营养素名称和作用。整体感觉，它更像是一本“生活中的营养指南”，而不是一本冰冷的教科书，非常适合想要提升家庭饮食质量的普通读者。阅读过程中，我频繁地拿起笔在旁边做笔记，因为很多小贴士都是可以马上应用到日常烹饪和购物中的。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的结构和逻辑安排印象非常深刻，它不像市面上很多营养书那样东拉西扯，而是建立起一个非常清晰的知识框架。开篇先宏观地介绍了基础的宏量营养素——碳水、蛋白质、脂肪，然后逐步深入到微量元素，最后才是对特殊人群的营养需求进行探讨。这种循序渐进的方式极大地降低了阅读门槛。特别是讲解三大营养素的章节，作者没有停留在简单的定义上，而是细致地分析了不同食物来源的优劣，比如，她对“好脂肪”和“坏脂肪”的区分，不仅告诉我们哪些要少吃，更重要的是解释了为什么，这背后的生理机制讲得非常到位，但又避免了过多的生物化学术语，让非专业人士也能理解。我特别喜欢她对比不同烹饪方式对营养素影响的章节，那种细致入微的对比分析，让人以后做饭时都会多一份考量。这本书的专业性和可读性达到了一个绝佳的平衡点，它既能满足一个对营养学有基本好奇心的人的需求，也能为有一定基础的读者提供新的视角。