满28包邮 营养科学实用指南 粮油豆类调味品饮品分册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张学军 等 著

图书标签:

• 营养学
• 食品科学
• 粮油
• 豆类
• 调味品
• 饮品
• 健康饮食
• 包邮
• 实用指南
• 饮食营养

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国标准出版社

ISBN：9787506672085

商品编码：29944616102

包装：平装

出版时间：2013-09-01

基本信息

书名：营养科学实用指南 粮油豆类调味品饮品分册

定价：22.00元

作者：张学军 等

出版社：中国标准出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787506672085

字数：196000

页码：263

版次：2

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

《食品安全与科学丛书》较详细地介绍了近300种食物的营养科学知识。各分册分别从以下方面对主 要食物进行详细而全面的阐述：主要营养成分；主要保健功效；食用调理常识；食用特别提示；食物养生 方例；其他部位功效。

为了让读者了解标准，提高标准化意识，更加关注日常生活中食物与标准的密切关系，各分册均附有 主要食物的感官鉴别和感官标准要求摘要，以供广大消费者在选购相关食品时参考使用。

《食品安全与科学丛书》为每一位热爱生活的读者提供亲切的健康提示，是人们日常生活中必备的 书籍。

本书为其中的《营养科学实用指南（粮油豆类调味品饮品分册）》，由张学军、任中华、翟雪丽主编 。

《营养科学实用指南（粮油豆类调味品饮品分册）》由中国质检出版社和中国标准出版社出版发行。

目录

---

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

现代农业技术与可持续发展：面向未来的种植养殖新范式 本书导读： 在全球人口持续增长和气候变化日益严峻的背景下，如何实现粮食安全、提高农业生产效率并兼顾生态环境保护，已成为人类社会面临的重大课题。本书《现代农业技术与可持续发展：面向未来的种植养殖新范式》正是在此大背景下应运而生的一部集理论深度与实践指导价值于一体的综合性著作。它摒弃了传统农业中对资源过度消耗的模式，转而聚焦于创新驱动、精准管理和生态友好的新型农业生产体系的构建。全书内容详实、体系完整，旨在为农业从业者、科研人员、政策制定者以及关注未来粮食体系的读者提供一套全面、前瞻且可操作的解决方案。 第一部分：现代农业的理论基石与全球视野 本部分首先深入剖析了全球农业发展面临的宏观挑战，包括资源稀缺性（水、肥、土地）、气候不确定性、生物多样性丧失以及供应链韧性问题。在此基础上，本书提出了“可持续农业”的现代内涵，强调其不仅仅是环境保护，更是一种经济可行、社会公平的系统工程。 第一章：农业生态系统理论的重构。 详细阐述了基于生态学原理的农田管理模式，探讨了生物多样性在提高系统稳定性和抗逆性中的作用。引入了“生态系统服务”的概念，量化了健康土壤和良好水系对农业生产的隐性贡献。 第二章：全球农业格局与风险预警。 分析了主要经济体在粮食生产、贸易和储备方面的策略，重点关注地缘政治对农产品供应链的冲击。设立了“关键风险因子模型”，用于评估极端天气事件、病虫害大流行和贸易壁垒对区域粮食安全的影响。 第三章：数字化赋能：农业 4.0 的核心驱动力。 本章详尽介绍了物联网（IoT）、大数据分析、遥感技术（RS）和人工智能（AI）在农业生产中的集成应用。着重探讨了如何通过数据驱动决策，实现从“经验农业”向“智慧农业”的跨越。例如，如何利用卫星图像监测作物长势差异，及时调整灌溉和施肥方案。 第二部分：精准种植体系的创新实践 本部分聚焦于如何运用高新技术实现对作物生长过程的精细化管理，以达到“投入最小化、产出最大化、环境影响最小化”的目标。 第四章：土壤健康与精准营养管理。 突破了传统的测土配方施肥模式，引入了基于实时微生物组分析的土壤健康评估体系。详细介绍了微生物菌剂的开发与应用，以及如何通过土壤碳封存技术，将农田转变为重要的碳汇。对于肥料的使用，本书强调了缓释肥料、水溶性肥料以及叶面营养补充技术的优化配比。 第五章：水资源高效利用与智能灌溉。 探讨了节水农业的前沿技术，包括滴灌、微喷灌系统的设计与维护，以及更具革新性的地下水膜雾化灌溉技术。重点阐述了如何结合气象数据和土壤湿度传感器网络，构建自动化的需水模型，实现“按需供水”，尤其适用于干旱半干旱地区的作物。 第六章：作物抗逆性育种与非化学植保。 本章侧重于生物育种的突破。详细介绍了基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在快速创制抗旱、耐盐和抗病新品种方面的应用前景。在植保环节，本书系统梳理了生物农药（如苏云金芽孢杆菌、木霉菌制剂）的筛选、规模化生产和田间应用规范，并对精准施药无人机的操作精度和药效评估进行了实操指导。 第七章：立体农业与设施园艺的升级。 针对土地资源紧张的区域，本书深入解析了垂直农场、植物工厂的技术经济性分析。探讨了水培、气培、雾培系统中的营养液配方优化，以及LED光谱调控对特定经济作物（如高价值香料、药材）的品质提升作用。 第三部分：可持续畜牧业与水产养殖 本部分将视角转向动物生产领域，关注如何提高动物福利、降低环境负荷并保障动物源性食品的安全。 第八章：环境友好型畜禽养殖技术。 聚焦于减少养殖废弃物对环境的污染。详细介绍了厌氧发酵沼气技术在规模化猪场和牛场的应用，实现废弃物能源化和有机肥化。同时，讨论了饲料替代技术，如昆虫蛋白、微藻蛋白在动物营养中的应用，以减少对大豆、鱼粉的依赖。 第九章：动物健康与精准营养诊断。 强调预防医学在现代养殖中的核心地位。介绍了基于可穿戴设备和环境传感器的动物行为监测系统，用于早期发现疫病和应激反应。在营养方面，探讨了精准饲喂系统如何根据动物的生长阶段、生产性能动态调整日粮配方，提高饲料转化率（FCR）。 第十章：循环水产养殖系统的构建（RAS）。 本章是水产养殖部分的重点。系统性介绍了循环水多级过滤与生物净化系统的设计原理、运行维护和病原控制策略。重点对比了传统的土池养殖与RAS在水资源利用效率、土地占用及疾病防控上的优劣，为高密度养殖提供了环境友好的技术路径。 第四部分：农业系统的韧性与未来展望 本部分从宏观管理和政策导向角度，探讨如何确保农业系统的长期稳定运行。 第十一章：农业供应链的数字化重塑与可追溯性。 详细介绍了区块链技术在农产品从“田间到餐桌”全过程中的应用潜力，确保信息透明、打击假冒伪劣。分析了冷链物流优化在减少收获后损失（Post-Harvest Loss）中的关键作用。 第十二章：政策、经济激励与农民赋能。 探讨了政府在引导农业向可持续转型中应扮演的角色，包括生态补偿机制的设计、绿色农业补贴的发放标准。同时，分析了农业合作社和新型农业经营主体在推广新技术、形成规模效应中的组织优势。 结语：迈向零排放、高效率的未来农场。 本书最后总结了实现未来农业愿景所需要的跨学科合作与持续的创新投入，展望了生物制造、合成生物学等颠覆性技术对农业生产可能带来的革命性影响。 本书特色： 跨学科整合性强： 融汇了生态学、信息技术、材料科学、生物工程等多学科知识。 案例丰富且具有操作性： 包含大量国内外先进农业示范区的实践案例和技术参数。 前瞻性视角： 紧密跟踪联合国可持续发展目标（SDGs），为应对全球粮食挑战提供理论支撑和实践工具。 本书适合高等院校农林经济管理、作物学、园艺学、水产养殖学等专业师生研读，是农业技术推广人员和现代农业企业决策者的重要参考读物。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 营养科学实用指南 粮油豆类调味品饮品分册》的宣传语真是太接地气了，让人忍不住想点进去看看。我原本是冲着“实用指南”这四个字去的，想着能学点真本事，好给家里人做点健康的饭菜。结果翻开书，发现它更像是一本详尽的食材百科全书，对于粮油、豆类、调味品和饮品的选择、储存、营养价值都有非常细致的介绍。比如关于不同种类的食用油，书里不仅罗列了它们烟点的高低，还深入讲解了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，这对于我们日常炒菜的温度控制和健康益处权衡非常有指导意义。再比如豆类，它把黄豆、黑豆、鹰嘴豆等等挨个剖析了一遍，从蛋白质含量到膳食纤维，甚至连如何更好地发芽以提高营养吸收率都有提及，这比我在网上零散看到的那些信息要系统和权威得多。我尤其喜欢它对传统调味品的现代解读，比如酱油和醋的酿造工艺，以及如何根据不同的菜系选择最合适的调味品，让简单的烹饪过程变得更有章法。这本书的排版也很清晰，图文并茂，即便是厨房新手也能很快上手，感觉自己离“健康饮食专家”又近了一步。它不是那种高高在上的学术著作，而是真正能落到实处的工具书，物超所值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，对于一个追求“零浪费”和“物尽其用”的家庭主妇来说，体现在了对食材边角料和储存方法的讲解上。我一直苦恼于如何处理吃剩的面包边或者豆渣，总觉得扔了可惜。而这本指南里，针对豆类制作豆腐剩下的豆渣，竟然提供了一份详尽的食谱清单，可以用来制作饼干、蒸糕甚至作为肉馅的替代品来增加纤维。对于粮油的储存，它也给出了不同湿度和光照条件下的最佳保存建议，有效避免了粮食发霉或油脂酸败的问题，从长远来看，这简直是在为家庭省钱。就连调味品，比如开封后的蚝油、料酒，它都标明了在不同温度下风味保持的期限，让人不再因为担心变质而浪费昂贵调料。这种对“持续性”和“经济性”的关注，让我觉得这本书不仅仅是营养指南，更是一本精明的家庭后勤手册。它的实用性渗透到了厨房的每一个角落，让人感到生活质量在潜移默化中得到了提升。

评分☆☆☆☆☆

我很少对一本工具书产生强烈的“亲切感”，但《营养科学实用指南》的这本分册成功做到了。它没有使用晦涩难懂的化学名词，而是用一种非常生活化的叙事方式来讲解营养学原理。比如在介绍饮品中的添加剂时，它没有直接批判，而是对比了天然提取物和人工合成物的优缺点以及人体代谢差异，让读者自己做出判断，而不是被动接受结论。我特别欣赏它在调味品部分对“少即是多”的强调。它提醒我们，好的食材本身就有足够的风味，过多的调味品只会掩盖食物的本真。书中还穿插了一些关于地域性饮食习惯的对比，比如南方和北方在主食和调味上的差异，这些文化背景的融入，让阅读过程变得生动有趣，不再枯燥乏味。总而言之，它像一位经验丰富、知识渊博的老朋友在耳边细语，用最朴素的语言，教会你如何吃得更聪明、更健康，让我对日常的“吃”这件事，多了一份敬畏和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了自己制作各种饮品，所以一直想找一本既能讲解基础饮品制作，又能深入到原料营养层面的书。这本分册里关于饮品的部分简直是我的宝藏！它没有堆砌那些花哨的网红配方，而是从最基础的茶、咖啡、果蔬汁的原料特性入手。比如它详细对比了红茶、绿茶、白茶在发酵程度和抗氧化剂含量上的差异，这让我明白为什么有的人喝绿茶会胃部不适，而喝红茶就没事。更让我惊喜的是，它对自制发酵饮品，比如康普茶（Kombucha）和酸奶的讲解非常到位，不仅给出了详细的步骤，还强调了益生菌种的选择和环境控制的重要性，这比那些只教你怎么混合材料的食谱书要深入多了。对于果汁和奶昔，它更是将水果的糖分、纤维和维生素C含量进行了量化分析，让我能更科学地搭配，避免单纯追求口感而摄入过多糖分。这本书的专业性体现在它不只告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这么做”，这种知识的深度让我非常信服，也让我的饮品制作水平有了质的飞跃，不再是凭感觉瞎混了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书是带着一丝怀疑的，毕竟“满28包邮”的价格，我没指望能得到多么高深的知识。但是，当我开始研究粮油部分时，我的看法彻底改变了。这本书对“精制”和“未精制”谷物的区分简直是教科书级别的。它用图表清晰地展示了白米、糙米、藜麦、燕麦的升糖指数（GI）差异，这对于我这种需要控制血糖的读者来说，简直是雪中送炭。我以前总觉得糙米口感粗糙，但读了这本书后，我明白了如何通过正确的浸泡和烹饪方法（比如搭配一些酸性物质或脂肪）来改善它的口感，同时最大限度地保留营养。关于面粉，它也详细区分了高筋、中筋、低筋的蛋白质含量及其在烘焙中的具体应用，让我这个烘焙新手不再为面团出筋问题而抓狂。这些知识点非常细碎，却又极其关键，让人感觉作者对食材的理解已经达到了“骨子里”，而不是停留在表面。它真的做到了把复杂的营养学概念，用最日常的食材为你一一拆解，非常实在。