滿28包郵 營養科學實用指南 糧油豆類調味品飲品分冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張學軍 等 著

圖書標籤:

• 營養學
• 食品科學
• 糧油
• 豆類
• 調味品
• 飲品
• 健康飲食
• 包郵
• 實用指南
• 飲食營養

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506672085

商品編碼：29944616102

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

基本信息

書名：營養科學實用指南 糧油豆類調味品飲品分冊

定價：22.00元

作者：張學軍 等

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2013-09-01

ISBN：9787506672085

字數：196000

頁碼：263

版次：2

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《食品安全與科學叢書》較詳細地介紹瞭近300種食物的營養科學知識。各分冊分彆從以下方麵對主 要食物進行詳細而全麵的闡述：主要營養成分；主要保健功效；食用調理常識；食用特彆提示；食物養生 方例；其他部位功效。

為瞭讓讀者瞭解標準，提高標準化意識，更加關注日常生活中食物與標準的密切關係，各分冊均附有 主要食物的感官鑒彆和感官標準要求摘要，以供廣大消費者在選購相關食品時參考使用。

《食品安全與科學叢書》為每一位熱愛生活的讀者提供親切的健康提示，是人們日常生活中必備的 書籍。

本書為其中的《營養科學實用指南（糧油豆類調味品飲品分冊）》，由張學軍、任中華、翟雪麗主編 。

《營養科學實用指南（糧油豆類調味品飲品分冊）》由中國質檢齣版社和中國標準齣版社齣版發行。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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現代農業技術與可持續發展：麵嚮未來的種植養殖新範式 本書導讀： 在全球人口持續增長和氣候變化日益嚴峻的背景下，如何實現糧食安全、提高農業生産效率並兼顧生態環境保護，已成為人類社會麵臨的重大課題。本書《現代農業技術與可持續發展：麵嚮未來的種植養殖新範式》正是在此大背景下應運而生的一部集理論深度與實踐指導價值於一體的綜閤性著作。它摒棄瞭傳統農業中對資源過度消耗的模式，轉而聚焦於創新驅動、精準管理和生態友好的新型農業生産體係的構建。全書內容詳實、體係完整，旨在為農業從業者、科研人員、政策製定者以及關注未來糧食體係的讀者提供一套全麵、前瞻且可操作的解決方案。 第一部分：現代農業的理論基石與全球視野 本部分首先深入剖析瞭全球農業發展麵臨的宏觀挑戰，包括資源稀缺性（水、肥、土地）、氣候不確定性、生物多樣性喪失以及供應鏈韌性問題。在此基礎上，本書提齣瞭“可持續農業”的現代內涵，強調其不僅僅是環境保護，更是一種經濟可行、社會公平的係統工程。 第一章：農業生態係統理論的重構。 詳細闡述瞭基於生態學原理的農田管理模式，探討瞭生物多樣性在提高係統穩定性和抗逆性中的作用。引入瞭“生態係統服務”的概念，量化瞭健康土壤和良好水係對農業生産的隱性貢獻。 第二章：全球農業格局與風險預警。 分析瞭主要經濟體在糧食生産、貿易和儲備方麵的策略，重點關注地緣政治對農産品供應鏈的衝擊。設立瞭“關鍵風險因子模型”，用於評估極端天氣事件、病蟲害大流行和貿易壁壘對區域糧食安全的影響。 第三章：數字化賦能：農業 4.0 的核心驅動力。 本章詳盡介紹瞭物聯網（IoT）、大數據分析、遙感技術（RS）和人工智能（AI）在農業生産中的集成應用。著重探討瞭如何通過數據驅動決策，實現從“經驗農業”嚮“智慧農業”的跨越。例如，如何利用衛星圖像監測作物長勢差異，及時調整灌溉和施肥方案。 第二部分：精準種植體係的創新實踐 本部分聚焦於如何運用高新技術實現對作物生長過程的精細化管理，以達到“投入最小化、産齣最大化、環境影響最小化”的目標。 第四章：土壤健康與精準營養管理。 突破瞭傳統的測土配方施肥模式，引入瞭基於實時微生物組分析的土壤健康評估體係。詳細介紹瞭微生物菌劑的開發與應用，以及如何通過土壤碳封存技術，將農田轉變為重要的碳匯。對於肥料的使用，本書強調瞭緩釋肥料、水溶性肥料以及葉麵營養補充技術的優化配比。 第五章：水資源高效利用與智能灌溉。 探討瞭節水農業的前沿技術，包括滴灌、微噴灌係統的設計與維護，以及更具革新性的地下水膜霧化灌溉技術。重點闡述瞭如何結閤氣象數據和土壤濕度傳感器網絡，構建自動化的需水模型，實現“按需供水”，尤其適用於乾旱半乾旱地區的作物。 第六章：作物抗逆性育種與非化學植保。 本章側重於生物育種的突破。詳細介紹瞭基因編輯技術（如CRISPR-Cas9）在快速創製抗旱、耐鹽和抗病新品種方麵的應用前景。在植保環節，本書係統梳理瞭生物農藥（如蘇雲金芽孢杆菌、木黴菌製劑）的篩選、規模化生産和田間應用規範，並對精準施藥無人機的操作精度和藥效評估進行瞭實操指導。 第七章：立體農業與設施園藝的升級。 針對土地資源緊張的區域，本書深入解析瞭垂直農場、植物工廠的技術經濟性分析。探討瞭水培、氣培、霧培係統中的營養液配方優化，以及LED光譜調控對特定經濟作物（如高價值香料、藥材）的品質提升作用。 第三部分：可持續畜牧業與水産養殖 本部分將視角轉嚮動物生産領域，關注如何提高動物福利、降低環境負荷並保障動物源性食品的安全。 第八章：環境友好型畜禽養殖技術。 聚焦於減少養殖廢棄物對環境的汙染。詳細介紹瞭厭氧發酵沼氣技術在規模化豬場和牛場的應用，實現廢棄物能源化和有機肥化。同時，討論瞭飼料替代技術，如昆蟲蛋白、微藻蛋白在動物營養中的應用，以減少對大豆、魚粉的依賴。 第九章：動物健康與精準營養診斷。 強調預防醫學在現代養殖中的核心地位。介紹瞭基於可穿戴設備和環境傳感器的動物行為監測係統，用於早期發現疫病和應激反應。在營養方麵，探討瞭精準飼喂係統如何根據動物的生長階段、生産性能動態調整日糧配方，提高飼料轉化率（FCR）。 第十章：循環水産養殖係統的構建（RAS）。 本章是水産養殖部分的重點。係統性介紹瞭循環水多級過濾與生物淨化係統的設計原理、運行維護和病原控製策略。重點對比瞭傳統的土池養殖與RAS在水資源利用效率、土地占用及疾病防控上的優劣，為高密度養殖提供瞭環境友好的技術路徑。 第四部分：農業係統的韌性與未來展望 本部分從宏觀管理和政策導嚮角度，探討如何確保農業係統的長期穩定運行。 第十一章：農業供應鏈的數字化重塑與可追溯性。 詳細介紹瞭區塊鏈技術在農産品從“田間到餐桌”全過程中的應用潛力，確保信息透明、打擊假冒僞劣。分析瞭冷鏈物流優化在減少收獲後損失（Post-Harvest Loss）中的關鍵作用。 第十二章：政策、經濟激勵與農民賦能。 探討瞭政府在引導農業嚮可持續轉型中應扮演的角色，包括生態補償機製的設計、綠色農業補貼的發放標準。同時，分析瞭農業閤作社和新型農業經營主體在推廣新技術、形成規模效應中的組織優勢。 結語：邁嚮零排放、高效率的未來農場。 本書最後總結瞭實現未來農業願景所需要的跨學科閤作與持續的創新投入，展望瞭生物製造、閤成生物學等顛覆性技術對農業生産可能帶來的革命性影響。 本書特色： 跨學科整閤性強： 融匯瞭生態學、信息技術、材料科學、生物工程等多學科知識。 案例豐富且具有操作性： 包含大量國內外先進農業示範區的實踐案例和技術參數。 前瞻性視角： 緊密跟蹤聯閤國可持續發展目標（SDGs），為應對全球糧食挑戰提供理論支撐和實踐工具。 本書適閤高等院校農林經濟管理、作物學、園藝學、水産養殖學等專業師生研讀，是農業技術推廣人員和現代農業企業決策者的重要參考讀物。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭自己製作各種飲品，所以一直想找一本既能講解基礎飲品製作，又能深入到原料營養層麵的書。這本分冊裏關於飲品的部分簡直是我的寶藏！它沒有堆砌那些花哨的網紅配方，而是從最基礎的茶、咖啡、果蔬汁的原料特性入手。比如它詳細對比瞭紅茶、綠茶、白茶在發酵程度和抗氧化劑含量上的差異，這讓我明白為什麼有的人喝綠茶會胃部不適，而喝紅茶就沒事。更讓我驚喜的是，它對自製發酵飲品，比如康普茶（Kombucha）和酸奶的講解非常到位，不僅給齣瞭詳細的步驟，還強調瞭益生菌種的選擇和環境控製的重要性，這比那些隻教你怎麼混閤材料的食譜書要深入多瞭。對於果汁和奶昔，它更是將水果的糖分、縴維和維生素C含量進行瞭量化分析，讓我能更科學地搭配，避免單純追求口感而攝入過多糖分。這本書的專業性體現在它不隻告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”，這種知識的深度讓我非常信服，也讓我的飲品製作水平有瞭質的飛躍，不再是憑感覺瞎混瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，對於一個追求“零浪費”和“物盡其用”的傢庭主婦來說，體現在瞭對食材邊角料和儲存方法的講解上。我一直苦惱於如何處理吃剩的麵包邊或者豆渣，總覺得扔瞭可惜。而這本指南裏，針對豆類製作豆腐剩下的豆渣，竟然提供瞭一份詳盡的食譜清單，可以用來製作餅乾、蒸糕甚至作為肉餡的替代品來增加縴維。對於糧油的儲存，它也給齣瞭不同濕度和光照條件下的最佳保存建議，有效避免瞭糧食發黴或油脂酸敗的問題，從長遠來看，這簡直是在為傢庭省錢。就連調味品，比如開封後的蠔油、料酒，它都標明瞭在不同溫度下風味保持的期限，讓人不再因為擔心變質而浪費昂貴調料。這種對“持續性”和“經濟性”的關注，讓我覺得這本書不僅僅是營養指南，更是一本精明的傢庭後勤手冊。它的實用性滲透到瞭廚房的每一個角落，讓人感到生活質量在潛移默化中得到瞭提升。

評分☆☆☆☆☆

我很少對一本工具書産生強烈的“親切感”，但《營養科學實用指南》的這本分冊成功做到瞭。它沒有使用晦澀難懂的化學名詞，而是用一種非常生活化的敘事方式來講解營養學原理。比如在介紹飲品中的添加劑時，它沒有直接批判，而是對比瞭天然提取物和人工閤成物的優缺點以及人體代謝差異，讓讀者自己做齣判斷，而不是被動接受結論。我特彆欣賞它在調味品部分對“少即是多”的強調。它提醒我們，好的食材本身就有足夠的風味，過多的調味品隻會掩蓋食物的本真。書中還穿插瞭一些關於地域性飲食習慣的對比，比如南方和北方在主食和調味上的差異，這些文化背景的融入，讓閱讀過程變得生動有趣，不再枯燥乏味。總而言之，它像一位經驗豐富、知識淵博的老朋友在耳邊細語，用最樸素的語言，教會你如何吃得更聰明、更健康，讓我對日常的“吃”這件事，多瞭一份敬畏和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 營養科學實用指南 糧油豆類調味品飲品分冊》的宣傳語真是太接地氣瞭，讓人忍不住想點進去看看。我原本是衝著“實用指南”這四個字去的，想著能學點真本事，好給傢裏人做點健康的飯菜。結果翻開書，發現它更像是一本詳盡的食材百科全書，對於糧油、豆類、調味品和飲品的選擇、儲存、營養價值都有非常細緻的介紹。比如關於不同種類的食用油，書裏不僅羅列瞭它們煙點的高低，還深入講解瞭飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例，這對於我們日常炒菜的溫度控製和健康益處權衡非常有指導意義。再比如豆類，它把黃豆、黑豆、鷹嘴豆等等挨個剖析瞭一遍，從蛋白質含量到膳食縴維，甚至連如何更好地發芽以提高營養吸收率都有提及，這比我在網上零散看到的那些信息要係統和權威得多。我尤其喜歡它對傳統調味品的現代解讀，比如醬油和醋的釀造工藝，以及如何根據不同的菜係選擇最閤適的調味品，讓簡單的烹飪過程變得更有章法。這本書的排版也很清晰，圖文並茂，即便是廚房新手也能很快上手，感覺自己離“健康飲食專傢”又近瞭一步。它不是那種高高在上的學術著作，而是真正能落到實處的工具書，物超所值。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書是帶著一絲懷疑的，畢竟“滿28包郵”的價格，我沒指望能得到多麼高深的知識。但是，當我開始研究糧油部分時，我的看法徹底改變瞭。這本書對“精製”和“未精製”榖物的區分簡直是教科書級彆的。它用圖錶清晰地展示瞭白米、糙米、藜麥、燕麥的升糖指數（GI）差異，這對於我這種需要控製血糖的讀者來說，簡直是雪中送炭。我以前總覺得糙米口感粗糙，但讀瞭這本書後，我明白瞭如何通過正確的浸泡和烹飪方法（比如搭配一些酸性物質或脂肪）來改善它的口感，同時最大限度地保留營養。關於麵粉，它也詳細區分瞭高筋、中筋、低筋的蛋白質含量及其在烘焙中的具體應用，讓我這個烘焙新手不再為麵團齣筋問題而抓狂。這些知識點非常細碎，卻又極其關鍵，讓人感覺作者對食材的理解已經達到瞭“骨子裏”，而不是停留在錶麵。它真的做到瞭把復雜的營養學概念，用最日常的食材為你一一拆解，非常實在。