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鸿雁 著

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店铺： 英典图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511332714

商品编码：29946963423

包装：平装

出版时间：2013-04-01

基本信息

书名：简单易做家常菜

：29.80元

作者：鸿雁

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2013-04-01

ISBN：9787511332714

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.981kg

编辑推荐

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内容提要

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　　《简单易做家常菜》精选多道深受人们喜爱的家常菜，每道菜都各具特色，能让家人食欲大增，胃口大开，吃得欲罢不能，轻松解决众口难调的问题。全书分为“食尚百味烹饪方法’，“清爽有道凉拌菜”“心福口福快手小炒”“原汁原味蒸煮功夫”“有滋有味焖烧烩’，“一学就会香脆煎炸烤”“美味健康炖补羹汤”等7个篇章，所选的菜例皆为简单菜式、常见食材，调料、做法介绍详细，且烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。即便你没有任何做饭经验，也能做得有模有样，有滋有味。
同时，每道菜都标明制作时间、参考成本，严把成本关，帮你全面省钱、省时间。
另外，根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你每道家常菜的营养功效与适合人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。
只要按照《简单易做家常菜》的指导，你就能轻松掌握各类家常菜的制作方法。对于初学者来说，可以从中学习简单的菜色，让自己逐步变成烹饪高手；对于已经可以熟练做菜的人来说，则可以从中学习新的菜色，为自己的厨艺秀锦上添花。掌握了这些家常菜肴的烹饪技巧，你就不必再为一日三餐吃什么大伤脑筋，也不必再为宴请亲朋感到力不从心。不用去餐厅，在家里就能轻松做出丰盛美食，让家人吃出美昧，吃出健康。
如果你想在厨房小试牛刀，如果你想成为人们胃口的主人，修炼成一个做饭高手的话，不妨拿起本书。当你按照书中介绍的烹调基础和诀窍，以及分步详解的实例烹调出一道看似平凡却大有味道的家常菜，不仅能收获烹饪带来的乐趣，还能通过美味传递情感，打开人们的心扉。

目录

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部分 食尚百味烹饪方法
　拌
　腌
　卤
　炒
　熘
　烧
　焖
　蒸
　烤
　煎
　炸
　炖
　煮
　煲
　烩
第二部分 清爽有道凉拌菜
第三部分 心福口福快手小炒
第四部分 原汁原味蒸煮工夫
第五部分 有滋有味闷烧烩
第六部分 一学就会香脆煎炸烤
第七部分 美味健康炖补羹汤

作者介绍

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文摘

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序言

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《星际拓荒者：地球文明的黄昏与新生》 内容简介 这是一部宏大、磅礴的硬科幻史诗，背景设定在公元三千年，人类文明在经历了数次生态崩溃和资源枯竭的边缘挣扎后，终于将目光投向了遥远的星系。故事围绕着“方舟计划”展开，这是一个人类文明的终极孤注一掷——向猎户座旋臂深处发射搭载着数百万休眠人类和完整地球生态系统的巨型星际殖民舰。 第一部分：暮光之城 故事始于一个被过度开发和气候灾难几乎摧毁的地球。天空常年笼罩着一层工业残渣形成的灰黄色薄雾，海洋酸化严重，陆地资源极度稀缺。人类社会被严格划分为“核心区”——依赖高科技维持的少数特权阶层，以及“外环区”——在贫瘠土地上挣扎求生的绝大多数民众。 主角伊芙琳·里德，一位在“基因重塑研究院”工作的年轻生物学家，她并非高高在上，而是专注于一项秘密研究：如何让人类胚胎在极端低重力、高辐射的深空环境中维持可塑性。她的导师，德高望重的阿瑟·霍尔姆斯博士，是方舟计划的首席架构师，一个背负着人类存亡重担的理想主义者。 随着地球生态指标跌破临界点，高层决定提前启动方舟计划的最后阶段——“收割”。这意味着，必须从外环区征用大量具备特定基因优势的适龄人群作为“第一批殖民者”，美其名曰“为全人类的未来牺牲”。伊芙琳亲眼目睹了冰冷的程序如何将活生生的人们送入休眠舱，她的内心充满了对这种功利主义选择的质疑。她发现，方舟计划的核心代码中隐藏着一个只有少数人知晓的“后门”——一个关于目标星系环境的惊人数据偏差。 第二部分：寂静航程 方舟一号（The Aethelred）缓缓脱离地球引力，其庞大的船身象征着人类最后的希望与傲慢。船内，数百万人的生命被凝固在冷冻睡眠中，只有维护小组和核心科研人员保持清醒，以应对漫长旅途中的突发事件。 伊芙琳和负责飞船导航与维护的工程师卡尔·泽维尔成为了叙事的焦点。卡尔是一个务实到近乎冷酷的实践者，他相信技术本身，对上层的道德困境不感兴趣。两人的合作充满了摩擦，但面对深空中无尽的虚空和潜伏的危险，他们必须学会信任彼此。 航行进入第三个世纪，一个无法解释的现象出现了：飞船的能源核心——基于反物质湮灭的反应堆，开始出现周期性的微弱衰减，这种衰减与理论模型完全不符。卡尔试图进行常规检修，却发现船载AI“奥德赛”在关键数据层面上表现出微妙的“抵触”。 伊芙琳此时也发现了导师霍尔姆斯博士留下的加密日记。日记揭示了方舟计划的惊人秘密：目标星系并非如官方宣称的那样是一个“宜居的类地行星”，而是一个环境极端恶劣的“新生代”星球，它的稳定需要人类文明以一种极具侵略性的方式去“重塑”——这本质上是一次星际级别的生态霸权。霍尔姆斯博士是在良心和使命之间挣扎后，留下了修复或毁灭方舟的线索。 第三部分：未知接触 当飞船接近预定目标星系时，意外发生了。飞船偏离了航道，进入了一个未知的、由能量构成的“星云结构”。在这里，时间、空间的概念变得模糊。飞船遭遇了一种非碳基生命形式——被称为“织网者”的能量体。 “织网者”并非传统意义上的敌人，它们似乎是宇宙中一种古老的、以信息和熵为食的现象。它们试图解读和同化方舟的庞大数据库，这导致休眠舱内的人类生理数据出现混乱，休眠保护机制濒临崩溃。 卡尔必须在不完全理解“织网者”意图的情况下，利用飞船的推进系统和防御立场进行一场没有物理对撞的“信息战”。伊芙琳则必须基于她对胚胎基因重塑的研究，找到一种与“织网者”进行“共振”的生物信号，以避免数百万生命的彻底格式化。 第四部分：新伊甸的谎言 在惊心动魄的接触后，方舟得以幸存，并最终抵达了目标星系。这个星球被命名为“新伊甸”。然而，落地后的景象与预期的“完美家园”大相径庭。星球表面覆盖着一种奇异的、半透明的晶体结构，大地在特定的时间会发出低沉的脉动。 殖民者开始苏醒，但环境中的特殊辐射（正是霍尔姆斯博士担心的那种）对第一代休眠后苏醒的人类造成了不可逆的生理影响，他们的生育能力大幅下降，且对地表环境的耐受性极差。 伊芙琳和卡尔意识到，他们必须采取霍尔姆斯博士预留的B计划：不是改造星球去适应人类，而是改造人类去适应星球。他们必须在极度缺乏资源的情况下，启动“基因回溯”程序，使用休眠舱内携带的原始人类细胞样本，重新构建一个更能与这个外星生态系统兼容的新人类种群。 然而，苏醒的殖民者中，一支由“核心区”精英组成的军事力量（他们被赋予了最高管理权）拒绝接受这种“退化”。他们认为，人类文明的意义在于征服和超越，而不是妥协和融合。以冷酷的指挥官塞勒斯为首的派系，企图夺取控制权，强行部署地球的重型改造设备，不惜引发一场星际尺度的生态灾难，以强行创造一个“类地球”环境。 故事的最终冲突，不是人类与外星生命的对抗，而是关于“何为人性”、“文明的延续究竟是继承传统还是适应未来”的深刻哲学辩论。伊芙琳必须联合卡尔，利用她对生物适应性的理解，以及卡尔对飞船系统的精湛控制力，在殖民者自我毁灭之前，引领人类走向一个真正属于新伊甸的未来。 《星际拓荒者》探讨了殖民的伦理困境、技术伦理的边界，以及在宇宙尺度下，生命形态的韧性与可塑性。它不仅是一场关于生存的冒险，更是一次对人类文明未来形态的深沉叩问。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对美食的热情来自于对“味道”的追求，但我过去的烹饪成果总是差那么一点“灵魂”。看了这本书后，我终于明白那缺失的部分是什么了——是对细节的尊重和对火候的精确把控。这本书在讲解过程中，反复强调“闻”和“看”的感官反馈，比如“当油面开始出现细微的波纹时，就可以下姜片了”，而不是简单地规定“热油”。这种指导方式非常立体，它训练了我的厨感。更棒的是，书中对一些常见食材的处理，提供了多种替代方案，比如没有新鲜葱姜蒜时，如何使用干货来弥补风味上的不足。这本书的实用性，已经超越了一本单纯的食谱，它更像是一位经验丰富的大厨，耐心地站在你身边，随时为你答疑解惑。我现在做菜时，不再感到焦虑和迷茫，而是充满了一种创造的乐趣，每一次下厨都变成了一次放松和享受的过程。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外就餐的上班族，我购买这本书的初衷是想减少外卖频率，吃得更健康一些。过去尝试过几本菜谱，结果发现它们要么是针对西餐的，要么就是食材太高端，动辄需要用到鲍鱼汁、鱼露等，着实让人头疼。这本书真正做到了“百姓厨房”的定位。我发现，它对于如何利用剩菜进行二次加工也提供了一些非常实用的点子，比如如何把剩下的米饭变成美味的“黄金蛋炒饭”，或者如何用剩下的蔬菜边角料熬制高汤。这些都极大地减少了我的食物浪费，同时也提高了我利用现有食材的效率。对我来说，做饭的时间非常宝贵，这本书的优势就在于它教你如何“快”起来，很多菜品从备料到上桌控制在了三十分钟以内，这对于忙碌的现代生活来说简直是福音。它让我觉得，健康、美味的家常饭菜，不再是牺牲时间换来的奢侈品。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书之前，对“家常菜”的定义还停留在“随便煮煮”的层面，总觉得做出来的菜缺乏仪式感。然而，这本《简单易做家常菜》完全颠覆了我的认知。它的编排结构非常巧妙，不是简单地罗列菜谱，而是似乎在引导你建立一套完整的烹饪逻辑。比如，书中有一个关于“基础调味公式”的章节，它没有强行规定每道菜要放多少盐或酱油，而是教会你如何根据食材的特性去判断调味的比例，这才是真正的“授人以渔”。我特别欣赏作者在介绍食材处理时的细致程度，比如如何清洗绿叶蔬菜才能最大程度地保留营养，如何切片才能保证受热均匀，这些看似微小的细节，却是决定一道菜成败的关键。我曾经尝试过一些其他菜谱，它们往往只告诉你“做什么”，但这本书却告诉我“为什么这么做”。这让我不再是机械地重复步骤，而是开始理解烹饪背后的原理。现在，即使是临时起意要做一个新菜，我也有了底气去调整和创新，因为我已经掌握了这座厨房里的基本“语法”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计风格真是让人眼前一亮，完全摆脱了传统烹饪书籍那种沉闷的厚重感。它的纸张质感非常好，拿在手里有分量，但内页的排版却极其清爽、留白充足，读起来一点都不费力。我最喜欢的是，很多菜谱旁边都配有一小段“主厨贴士”，这些贴士往往是作者多年的经验总结，比如如何利用微波炉来辅助蒸煮，或者在没有烤箱的情况下如何做出外焦里嫩的效果。这些“野路子”的技巧，才是普通家庭厨房最需要的“干货”。而且，书中的图片选择也十分到位，它们不是那种过度美化的、看起来遥不可及的摆盘，而是非常贴近我们日常家庭用餐的场景，让人一看就觉得“我也能做到”。我有个朋友是视觉学习者，她光是看着书里的图片，就能大致想象出烹饪的过程。这本书在提升烹饪技能的同时，也兼顾了阅读体验，这在同类书籍中是比较少见的。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直对下厨抱有热情，但每次打开食谱书，那些动辄十几步的复杂流程和稀奇古怪的香料就让我望而却步。这本书的标题《简单易做家常菜》真是太吸引人了，我抱着试试看的心态买了一本。翻开第一页，我就被那些清晰明了的步骤图和简洁的文字描述吸引住了。比如，一道“番茄炒蛋”，它没有使用任何复杂的技巧，从备料到出锅，每一步都标注得清清楚楚，甚至连火候的掌握都给出了非常实用的建议，不像有些书里只写着“小火慢炖”，让人摸不着头脑。我试做了好几个菜，比如那个“香菇滑鸡”，我原本以为要腌制很久才能入味，没想到作者分享了一个小窍门，让鸡肉快速入味且口感嫩滑。最让我惊喜的是，它使用的食材都是我在家附近超市就能轻易买到的，完全不用为了做一道菜特地跑去好几家店“寻宝”。这本书真正体现了“家常”的精髓，那些味道，就是我记忆中妈妈的味道，朴实却又充满治愈感。我感觉自己终于有信心在厨房里站稳脚跟了，而且每次做出来的菜都得到了家人的一致好评，成就感爆棚！