滿28包郵 葡萄酒購買指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周凡生著 著

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國宇航齣版社

ISBN：9787801447142

商品編碼：29962151450

包裝：平裝

齣版時間：2004-01-01

基本信息

書名：葡萄酒購買指南

定價：28.00元

作者：周凡生著

齣版社：中國宇航齣版社

齣版日期：2004-01-01

ISBN：9787801447142

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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葡萄酒熱潮已漸漸降溫，而書架上介紹葡萄酒的書林林總總。要再寫一本有關這類酒的書，似乎已經沒有多大的價值。如何纔能凸現這本書的特色和獨立性？市麵上有關葡萄酒的書，有兩大類型，從劉距堂先生翻譯的《葡萄酒入門》至林裕森先生的《葡萄酒全書》，屬於科教書的類的著作，讀者可以從中吸收到有關知識。陳新民先生著的《稀世珍釀》，則專注於酒莊的背景介紹，使讀者對這些酒莊有更深入的認識。這些書都秀有參考價值，隻是都屬理論作品，惟獨缺一本由消費者立場去寫的購酒指南。在這基礎下，從1998年4月起開始收料，編寫這本《葡萄酒購買指南》。

內容提要

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為瞭編寫這本書，總共收集瞭500多瓶2000颱幣以下的酒的資料，後幾乎剔除瞭一半，剩下不到100瓶。原因無他，有些酒實在不敢嚮大傢介紹。書中有些酒筆者曾經品堂，便多加著墨。其他則轉載代理商提供的資料，當中認為過分誇大的用語，則予以刪除，以求公正。細心的讀者應該可以體察到兩者之間的區彆。本書由宇航齣版社齣版，主要介紹瞭購買葡萄酒的一些方法和各種葡萄酒的來曆和味道，可以讓你買到自己喜歡的葡萄。

目錄

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作者介紹

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周凡生，你很難想像這位定居颱北十多年的帥哥是位葡萄酒的行傢。他寫的這本“指南”雖是提供消費者按圖索驥的書，從中卻也可以讀齣這位來自香港的颱灣女婿的品酒美學。他畢業於英國曼徹斯特大學經濟係，曾是多傢外商銀行外匯總的經理，與他閑聊起股市及匯市行情來頭頭是

文摘

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序言

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飲譽寰宇：世界名莊與本土新銳的葡萄酒品鑒地圖 本書旨在為葡萄酒愛好者提供一份超越地域與價格限製的深度品鑒指南，專注於探索全球知名酒莊的曆史沉澱、風土的獨特錶達，以及新興産區如何以創新精神重塑傳統。全書不涉及任何關於“滿28包郵”或特定電商促銷策略的內容。 --- 第一章：根植風土的史詩——歐洲古典産區深度解析 本章將帶領讀者穿越曆史的長河，深入剖析歐洲大陸上那些奠定瞭現代葡萄酒標準的“古典産區”。我們關注的重點是風土（Terroir）的不可復製性以及世代傳承的釀造哲學。 1.1 法國：勃艮第與波爾多的哲學對話 勃艮第（Bourgogne）：單一品種的純粹錶達。 詳細闡述黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）如何受細微的土壤、坡嚮和微氣候影響，展現齣驚人的復雜度和地域差異。我們將考察特級園（Grands Crus）的土壤構成、修剪方法，以及酵母管理對最終風味輪廓的決定性作用。深入探討“風土宣言”（Climats）的文化價值。 波爾多（Bordeaux）：混釀的藝術與階級體係。 對比左岸（以赤霞珠為主導，關注瑪歌、波亞剋等AOC的結構感）和右岸（以梅洛為主導，關注聖埃美隆、波美侯的圓潤度）。分析不同年份（Vintage）的雨水、溫度如何塑造單寜的成熟度和酸度的平衡。介紹官方分級製度的曆史沿革及其對市場價值的影響。 1.2 意大利：多樣性與區域自治 皮埃濛特（Piemonte）：內比奧羅的雄心。 重點研究巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的風格差異，探究其高單寜、高酸度背後的陳年潛力。分析來自同一品種，卻因海拔和土壤（如石灰岩與粘土）差異産生的“王者”與“王後”的不同氣質。 托斯卡納（Toscana）：經典復興與超級托斯卡納的誕生。 探討桑嬌維塞（Sangiovese）在基安蒂經典區（Chianti Classico）的錶現，以及為何一些酒莊選擇引入國際葡萄品種（如赤霞珠、美樂）創造齣具有裏程碑意義的“超級托斯卡納”風格。分析這些創新如何挑戰瞭傳統的DOCG規定。 1.3 西班牙與德國：陽光下的細緻與寒冷中的精準 西班牙（España）：裏奧哈的陳釀傳統與杜埃羅河岸的新浪潮。 側重於丹魄（Tempranillo）在不同陳釀階段（Crianza, Reserva, Gran Reserva）的風味演變，以及橡木桶（美式與法式）對酒體帶來的香草和椰子風味的影響。 德國（Deutschland）：雷司令（Riesling）的溫度藝術。 深入講解德國如何利用其偏北的涼爽氣候，實現對酸度的完美控製。詳細解析Kabinett、Spätlese、Auslese等基於成熟度的分級，以及Trocken（乾型）與甜型雷司令截然不同的味覺體驗。 --- 第二章：新世界的活力與創新——超越傳統的探索 本章聚焦於二十世紀以來迅速崛起的新興葡萄酒産區。這些産區往往受益於更少的曆史束縛、更充沛的陽光以及對現代釀酒技術的積極采用。 2.1 美國：加州納帕榖的赤霞珠帝國 納帕榖（Napa Valley）：規模化與集約化。 分析納帕如何通過嚴格的溫度控製和優化的橡木桶使用，打造齣全球知名的、果味濃鬱、酒體飽滿的赤霞珠風格。探討其內部不同山榖（如Oakville, Stags Leap District）的微氣候差異如何影響最終的口感和陳年潛力。 俄勒岡州（Oregon）：黑皮諾的潛力股。 將俄勒岡的黑皮諾與勃艮第進行橫嚮對比，分析其涼爽的海洋性氣候如何帶來更優雅的酸度和更精緻的紅色水果香氣。 2.2 澳大利亞與新西蘭：標誌性品種的全球推廣 澳大利亞（Australia）：設拉子（Shiraz）的狂野與剋製。 區分南澳巴羅薩榖（Barossa Valley）的濃鬱、高酒精度設拉子與涼爽地帶（如伊頓榖）設拉子中呈現的鬍椒和野味特徵。 新西蘭（New Zealand）：長相思（Sauvignon Blanc）的清新宣言。 重點分析馬爾堡（Marlborough）長相思如何通過其標誌性的青草、西番蓮和黑醋栗葉的香氣，占據全球白葡萄酒市場的重要地位，並探討其獨特的釀酒控製過程。 2.3 南美洲：智利與阿根廷的潛力發掘 智利（Chile）：卡門內爾（Carmenère）的迴歸。 追溯卡門內爾在智利被誤認為梅洛的曆史，並分析其在中央山榖如何展現齣獨特的青椒、煙熏和黑莓風味。 阿根廷（Argentina）：高海拔馬爾貝剋的深度。 探討門多薩（Mendoza）地區，尤其是在安第斯山脈高海拔梯田上種植的馬爾貝剋（Malbec）所獲得的更強烈的色素、更細膩的單寜和更高的酸度。 --- 第三章：探索未知與新興風味：世界邊緣的寶石 本章將目光投嚮那些正在快速成長、尚未被大眾完全認知，但擁有巨大潛力的葡萄酒産區。 3.1 東南歐的古老血脈 格魯吉亞（Georgia）：陶罐（Qvevri）的迴歸。 深入介紹使用傳統陶罐發酵和陳釀的琥珀色（Amber Wine）或橙酒的製作工藝，探索這種古老方法對單寜結構和復雜度的影響。 希臘（Greece）：本土品種的復興。 分析本土品種如阿斯提寇（Assyrtiko，以其卓越的酸度聞名於聖托裏尼）和寜姆菲奧（Xinomavro）的錶現，以及它們如何與國際品種共存競爭。 3.2 氣候變化下的適應者 英國（England）：起泡酒的崛起。 分析英國南部涼爽、石灰岩豐富的風土如何成為模仿香檳區的理想之地。重點研究其起泡酒的製作方法（傳統法），以及其高酸度帶來的清新口感。 南非（South Africa）：開普敦的陳年潛力。 探討開普敦周邊地區（如斯泰倫博斯）的西拉（Syrah）和本土品種皮諾塔吉（Pinotage）的獨特煙熏和野味特徵，以及其曆史遺留的“老藤”資源價值。 --- 第四章：從實驗室到酒窖：現代釀酒技術的應用與爭議 本章將從技術層麵剖析現代葡萄酒製造過程中的關鍵決策點，這些決策直接影響瞭最終的口感、香氣和陳年壽命。 4.1 酵母、溫度與萃取 人工培養酵母與自然酵母的選擇： 對比兩種發酵方式在風味釋放、發酵穩定性和對風土錶達純粹性上的優劣。 浸漬時間與溫度控製： 如何通過冷浸漬（Cold Soaking）來獲取更純淨的果香，以及如何通過延長熱浸漬時間來萃取更多的顔色和結構物質。 4.2 橡木的精細管理 新舊橡木桶的比例： 分析不同比例的新桶使用如何影響葡萄酒的陳年速度、單寜的柔順度以及香草、烘烤風味的融入。 橡木的來源與烘烤程度（Toast Level）： 比較法國、美國、匈牙利橡木在風味釋放上的差異，以及輕度、中度、重度烘烤對口感帶來的具體影響。 4.3 澄清與穩定化 過濾與非過濾： 探討過濾對酒體完整性和香氣復雜度的潛在影響。 硫的運用： 在保障葡萄酒健康和穩定性的前提下，如何精確控製二氧化硫（SO2）的添加量，以最大程度保留新鮮感。 結論：釀酒是一門關於平衡的科學與藝術，理解技術是洞察風味的基石。 --- 本書麵嚮所有對葡萄酒世界懷有好奇心和求知欲的讀者，無論您的品鑒經驗深淺，都將從中找到通往更深層次理解的路徑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者顯然是位深諳葡萄酒曆史脈絡的學者型人物，他對勃艮第和波爾多地區不同村莊間微妙的權力更迭和曆史遺留問題有著深刻的見解，這一點非常難能可貴。閱讀過程中，我多次被其深厚的曆史功底所摺服，那些關於中世紀修道院對黑皮諾種植的貢獻，以及兩次世界大戰對特定葡萄園歸屬權的影響等細節，讀來引人入勝。然而，這種曆史的厚重感似乎壓倒瞭“購買”這一實用功能。比如，書中花瞭大量的篇幅來對比分析不同年份的法國大餐配酒的經典組閤，這些信息固然有趣，但對於一個在超市貨架前猶豫不決的消費者來說，幫助不大。我希望看到的，是關於如何識彆“年份陷阱”——即那些過度吹噓年份，但實際品質平庸的酒款，或者如何通過價格走勢圖來預判一瓶新上市的酒是否值得提前囤積。遺憾的是，這些與“錢袋子”息息相關、最直接影響購買決策的內容，在書中幾乎沒有著墨。這本書更像是葡萄酒世界的“史記”，而非“消費指南”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和印刷質量簡直是行業標杆，紙張的厚度和光澤度都恰到好處，閱讀體驗極佳，即便是長時間盯著看，眼睛也不容易疲勞。內容組織上，作者嘗試構建瞭一個非常宏大的知識體係框架，從葡萄的種植、釀造工藝的流派，一直講到國際葡萄酒法規的製定背景。但問題在於，這種框架式的敘述在具體操作指導上顯得過於跳躍。例如，在討論“如何儲存葡萄酒以保持其最佳風味”時，書中隻是簡單提到“恒溫恒濕是關鍵”，然後迅速跳轉到瞭下一章節討論“如何解讀酒標上的二級酒莊信息”。我更需要的是具體的溫度範圍（比如最適宜的12-15攝氏度）、濕度的百分比範圍，以及在普通傢庭環境下，如何利用現有空間（如衣櫃、地窖替代品）進行簡易儲存的“土辦法”。對於“滿28包郵”這個定位來說，讀者群體大概率是在傢飲用居多，而非擁有專業酒窖。因此，這種高屋建瓴卻缺乏落地細節的描述，讓這本書的實用價值大打摺扣。它更像是一本給釀酒師進修用的教材，而非給普通消費者填補知識盲區的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，那種沉穩又不失活力的深紅色調，加上燙金的書名，拿在手裏就感覺自己像個剛入門的行傢。我尤其喜歡封麵上那幅手繪的葡萄藤蔓圖，細膩又富有生命力，讓人忍不住想立刻翻開看看裏麵到底藏著多少關於美酒的秘密。不過，當我滿懷期待地翻開正文，卻發現裏麵的內容似乎更側重於宏觀的市場分析和一些曆史沿革的梳理，而不是我更期待的那種手把手的實操指南。比如，關於如何辨彆不同年份的拉菲的細微差彆，或者不同産區土壤酸堿度對赤霞珠口感的微妙影響，這些細節描述相對簡略，更像是點到為止的概述。對於一個渴望從零開始學習侍酒技巧的“小白”來說，這種深度略顯不足，我希望能看到更多關於氣味分子結構解析，或者不同溫度下開瓶醒酒的具體時間錶。感覺這本書更像是一本給已經有一定基礎的葡萄酒愛好者準備的“進階速覽”，而不是麵嚮“滿28包郵”這個口號所暗示的，那些剛踏入葡萄酒世界、希望以經濟實惠的方式開始探索的普通消費者的入門手冊。總而言之，外錶是極品，內涵嘛，需要讀者自行去深挖那些隱藏在字裏行間更專業的內容瞭。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，作者的文筆功底非常紮實，行文流暢，邏輯清晰，讀起來有一種在聽一位經驗豐富的老酒商娓娓道來的親切感。他對於全球主要葡萄酒産區的風土人情描繪得栩栩如生，讓我仿佛身臨其境地走在法國波爾多的礫石土壤上，或者感受瞭新西蘭馬爾堡清冽的空氣。然而，這本書的側重點似乎完全偏離瞭標題所暗示的“購買指南”這一核心功能。我原本期待能看到一份詳盡的，針對不同預算（比如100元檔位、200元檔位）的“閉眼入”酒單推薦，以及不同電商平颱或實體店的采購渠道優劣對比分析。這本書裏倒是花瞭大量的篇幅去探討“葡萄酒文化在現代社會中的地位變遷”這類哲學層麵的問題，雖然提升瞭本書的“格調”，但對於我這種隻想知道“今天去超市該買哪瓶性價比最高”的實際操作者來說，幫助有限。它更像是一本高質量的葡萄酒文化散文集，而不是一本實用的購物工具書。如果它改名為《品味與哲學：葡萄酒的文化之旅》，我會給予更高的評價，但就衝著“購買指南”這個名頭，我感覺被導嚮瞭一個相對學術的領域。

評分☆☆☆☆☆

從排版和印刷的精美程度來看，這絕對是一本可以作為禮物饋贈的書籍，裝幀精美，紙張考究，設計感十足。作者的寫作風格是那種非常典雅、富有文學氣息的，每一個句子都經過精心雕琢，讀起來有種品味陳年佳釀的韻味。但這種優雅的筆觸，似乎使得內容變得有些麯高和寡。例如，書中對於“有機/生物動力法”的介紹，著重於其哲學基礎和對土地的敬畏，文字極具感染力，但卻完全沒有提及市麵上常見的生物動力法認證標誌有哪些，或者如何區分那些隻是打著“自然酒”旗號的普通産品。對於普通購買者而言，我們需要的不僅僅是情懷，更是識彆真僞、規避風險的“暗號”。這本書更像是一次優雅的哲學探討之旅，引領讀者感受葡萄酒背後的精神世界，卻在最關鍵的“如何判斷一瓶酒的實際價值”這一實操環節，輕輕地帶過瞭。它拓寬瞭我的視野，卻沒能真正幫我省錢或買到更好的酒，這讓我感到一絲微妙的失落。