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洪钰睛 著

图书标签:

• 养生
• 点心
• 食谱
• 烘焙
• 健康
• 家常菜
• 甜点
• 小吃
• 易学
• 快手

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538160833

版次：1

商品编码：10020767

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-10-01

用纸：铜版纸

页数：93

正文语种：中文

编辑推荐

　　60款中西式点心、饼干、糖果、蛋糕、面包的养生吃法。
　　焙烘小魔女的60招烘焙养生魔法
　　谁说养生就得对甜点敬而远之，只要用对材料点心一样可以又美味又健康，用自然健康的养生素材，结合中西点心制作的技巧，重新赋予点心新的口味，超人气BLOG烘焙小魔女，教您利用五谷杂粮、药膳健康素材，轻松制作美味、健康的点心，让您品尝点心的同时，也可以轻松养生。

内容简介

　　随着养生风潮的崛起，美味甜点顺着这波健康的诉求，再掀起一股养生点心的食尚潮流。
　　深受大众喜爱的糕饼点心，加了养生元素材料，少油、低糖、低脂风味迷人更健康。没有过度的甜腻与油脂，比起其它的一般点心多的是一份健康与贴近原始的风味；而融合添加的养生元素，不但美味程度不打折，尝起来还更添了一份源自于养生药材、自然食材等等的清甜。吃进嘴里入口即化，在吃进美味的同时也吃进健康。
　　本书由轰动网络的食尚名家～烘焙小魔女，以日常取得方便的材料与简单的制作方法，教你在家制作最经典及最受大众好评的美味养生点心，从香酥中式点心、酥脆饼干、浓香塔类、滑Q甜冻、浓醇巧克力，到绵滑融口的蛋糕，香Q有劲的面包等7大类基础点心，美味健康的配方作法要全部告诉你，让爱点心的你与重养生的你一次通通学会。
　　【本书特色】
　　◎60种，包含中式糕饼、饼干、塔、冻、巧克力、蛋糕、面包等七大类中、西各式养生点心。
　　◎基础重点制作技巧，油酥皮类、戚风类、海绵类、面包类完整基础示范操作。
　　◎详细制作内容说明，简单易学，按图索骥，制作点心零失败。
　　◎垂手可得食材，利用五谷杂粮、药膳健康食材，增添点心的风味，美味营养零负担。

作者简介

　　洪钰晴，
　　学历：中国台湾实践大学生活应用科学系毕业，中华谷类研究所实用面包班、实用蛋糕班、技检课题班、酥糕点心班、酥糕点心技检班结业。
　　专业证照：
　　烘焙乙级、中式面食加工（油皮油酥类）乙级、中餐烹调丙级。
　　现任：
　　个人工作室烘焙讲师，特约作家。
　　经历：
　　中国台湾中和、万华社区妈妈教室烘焙教师，中国台湾公务机关点心班烘焙教师，中国台湾乔洽商职餐饮科烘焙教师，内湖德安百货白色情人节创意巧克力比赛分，别获第一名和第三名，中国台湾三重明志礼拜堂烘焙教师，中国台湾名家烘焙材料行指导讲师，中国台湾中正社大、三重社大烘焙讲师，中国台湾板桥豫章工商餐饮科兼任烘焙老师。
　　媒体经历：
　　2007中国台湾饮食杂志情人节企划，2007中国台湾联合晚报11版《博客晚点名》小魔女“美味烘动”。2007中国台湾美食展博客美食创意竞赛第三名，2007中国台湾百万博客第13周周冠军——研发美味l0年有成的轻食料理名家，2008美食爱秀网食尚名人特辑。

内页插图

目录

养生中药材
高纤维、健康食材
烘焙常用材料
烘焙常用器具
蛋糕、西点常用术语
面包常用术语

中式点心
油酥皮基础制作
艾草软心酥
薏仁蛋黄酥
红曲太阳饼
桂菊酥
墨鱼咖喱饺
柿饼桂圆月饼
杜仲枸杞菠萝酥

饼干
桂圆酥饼
薏仁养生薄饼
山楂小西饼
红曲养生薄饼
金钱饼
南瓜子瓦片酥
肉桂杏片饼干
桃酥
养生燕麦葡萄饼

挞类
杜仲鲔鱼挞
淮山酥皮蛋挞
红曲核桃挞
枫松挞

冻类
养参枸杞健康茶冻
洛神山楂果冻
珍谷酪
桑椹菊花蒟蒻茶冻
茉莉绿茶冻
桂圆红枣海燕窝
桂香奶茶冻
桂花爱玉冻
肉桂苹果茶冻
润肺杏仁豆腐

巧克力
核桐麦坚果片状巧克力
糙麦巧克力
椰枣乳酪巧克力
杏桃坚果巧克力糖
杏仁坚果巧克力糖

威风蛋糕
戚风蛋糕基础制作
蜂蜜胚芽瑞士卷
黑芝麻燕麦瑞士卷
养生红曲瑞士卷
薏仁葡萄干瑞士卷
艾草蜜豆瑞士卷
豆浆蓝莓卷
淮山香葱卷
香果蛋糕卷

海绵蛋糕
海绵蛋糕基础制作
黑枣核桃杯子蛋糕
开运五行飞碟蛋糕
红酒桂圆飞碟蛋糕
养生桂圆蛋糕

面包
面包基础制作(直接发酵法)
枸杞葡萄干吐司
黄芪桂圆条面包
日式莓果面包
墨鱼口袋面包
珍谷吐司
艾草红豆面包
杜仲核桃面包
带盖红曲蔓越莓吐司
淮山水果圆面包
养生双枣面包
全麦无花果面包
薏仁比萨吐司
红酒桂圆辫子面包

前言/序言

　　我从事烘焙教学已迈入第12个年头，回想起烘焙学习之路，从最初的启蒙到学习烘焙理论与实务操作，逐渐练就了一手扎实的基本功。此后在向专业领域内项尖名师们的学习中，让我的烘焙技艺日益精进，并奠立了如今的成就。为此，感谢一路走来倾囊相授的老师们以及身旁默默支持、鼓励我的家人，当然也非常感谢出版社能给我这样的机会，能将烘焙的喜悦分享给更多的人。
　　《养生点心简单做》是我的第一本烘焙书。这本书是以养生健康、自然创新美味为着手点，选用五谷杂粮及药膳养生等健康食材，调配设计多款风味独特的养生点心。每道点心讲求自然、健康、低油、低糖、高纤维的特色，不仅颠覆传统印象中高油、高糖、高热量的烘焙印象，也可满足大家在享用美味点心的同时，达到轻松兼顾保健养生的效果。
　　近来受到奶粉等事件的冲击，食品安全再次被人们所关注，也唤起中国人对健康饮食的重视，也连带让烘焙DIY点心再度掀起热潮。因此，希望能借由此书的出版，带动更多的人投入DIY的行列，在家自己动手做，享受点心烘焙的乐趣。《养生点心简单做》全文以浅显易懂的文字，加上翔实的图文操作解说，示范中西各式糕饼、巧克力、面包和果冻点心等不同种类的点心，给喜爱烘焙的朋友们提供另一种健康养生新选择。读者可以利用闲暇时间，以随手可得的原料DIY做点心。其实，美味又养生的点心就是这么简单。
　　最后要感谢出版社的编辑以及相关人员对本书所做的巨大努力，也要感谢摄影师和其助理的丰富经验，让本书以最完美的形象展现在读者面前。同时，也要感谢两位烘焙助理吕淑萍、简婉琪小姐的协助，让本书能够顺利完成。

《养生点心简单做》内容简介： 在这快节奏的现代生活中，我们常常被繁忙的工作和生活的琐事所裹挟，不自觉地忽略了身体的健康信号。市面上充斥着各种琳琅满目的零食，它们往往高糖、高油、高盐，带来短暂的味蕾满足，却对我们的身体健康埋下了隐患。而想要吃得健康，又似乎意味着要花费大量的时间和精力去研究食谱，准备繁复的食材，甚至需要专业的烹饪技巧。 《养生点心简单做》正是看到了这样的痛点，它并非一本高深莫测的养生理论书籍，也不是一本教你如何制作米其林星级甜点的教程。这本书的核心在于“简单”，在于“养生”，在于“点心”。它旨在为每一个渴望在忙碌生活中也能为自己和家人准备一份健康、美味、又充满心意的小食的人提供一套切实可行的解决方案。 打破“养生”的刻板印象，将健康融入日常 许多人对“养生”的理解停留在“吃草”、“不吃不舒服”的误区中。这本书将打破这种刻板印象，它倡导的是一种平衡、可持续的养生方式。我们将健康食材的营养价值与点心的美味口感巧妙结合，让你在享受味蕾愉悦的同时，也能为身体注入活力。这里的“养生”并非禁欲，而是一种积极的生活态度，一种对自己身体负责的体现。 “简单”是核心，零基础也能轻松上手 “简单”是这本书最鲜明的标签。我们深知，即使拥有再好的食谱，如果制作过程过于复杂，也难以坚持。因此，本书中的每一个点心，都经过精心设计，力求步骤清晰、材料易得、操作简便。我们摒弃了那些需要特殊厨具、罕见调料的配方，力求使用家庭厨房中最常见的工具和最容易购买的食材。 无论你是厨房新手，还是久经沙场的烹饪爱好者，都能在这里找到适合自己的点心。即使你从未下过厨房，也能跟着书中的图文指导，一步一步做出令人惊喜的健康点心。我们将复杂的烹饪技巧分解成最基础的步骤，配以清晰的图解，让你一看就懂，一做就会。 “点心”不止于甜，更是生活的仪式感 “点心”在我们心中，往往与下午茶、与聚会、与犒劳自己挂钩。本书中的“点心”概念被大大拓宽，它不仅仅局限于甜味的糕点。我们涵盖了从早餐谷物棒、能量球，到下午茶的无糖饼干、水果派，再到适合作为餐后甜点的低脂布丁、养颜羹，甚至是咸味的点心，如杂粮煎饼、蔬菜烘蛋等。 这些点心，不仅可以满足你对不同口味的需求，更能在日常生活中增添一份仪式感。想象一下，在忙碌的工作间隙，享用一份自己亲手制作的能量棒，瞬间补充体力；在周末的午后，与家人朋友围坐在一起，分享刚出炉的健康小点，温馨而惬意；或是为孩子准备一份无添加的营养点心，让他们吃得开心，也吃得放心。 精选食材，科学搭配，营养均衡 本书的每一个配方都经过精心研究，力求食材的科学搭配与营养均衡。我们注重使用天然、健康的食材，例如： 全谷物与粗粮： 燕麦、藜麦、糙米、杂粮粉等，提供丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于稳定血糖，增强饱腹感。 天然甜味剂： 蜂蜜、枫糖浆、椰枣、水果本身的甜味，代替精制白糖，减少糖分摄入，呵护身体健康。 健康脂肪： 坚果、种子、牛油果、橄榄油等，提供优质脂肪酸，有益心血管健康，并能增加食物的风味和饱腹感。 新鲜蔬果： 各类时令水果和蔬菜，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，为点心增添色彩和营养。 优质蛋白质： 豆制品、酸奶、鸡蛋、少量瘦肉等，有助于身体修复和生长，增加饱腹感。 我们不会鼓吹某种单一食材的神奇功效，而是强调食材的多样性与均衡搭配。通过科学的配比，让每一份点心都能在美味的同时，为身体提供必需的营养。 实用性与创新性并存 《养生点心简单做》注重实用性，同时又不乏创新。我们会在保留经典点心健康化的基础上，融入一些新的健康理念和烹饪技巧。例如： 无需烤箱的快手点心： 许多点心无需烤箱，只需简单的搅拌、冷藏或蒸煮即可完成，大大缩短了制作时间。 利用现有食材创意： 教你如何巧妙利用冰箱里剩余的水果、坚果等食材，变废为宝，制作出健康美味的点心。 季节性食材的应用： 鼓励大家根据不同的季节选择当季食材，既能保证食材的新鲜度和营养价值，也能品尝到最天然的风味。 个性化定制： 提供了一些基础配方的变化思路，鼓励读者根据自己的口味偏好、过敏原需求进行调整，打造独一无二的专属点心。 本书将带你走进一个全新的点心世界： 告别罪恶感： 让你在享受美味的同时，不再因为健康问题而产生罪恶感。 提升生活品质： 将健康的生活理念融入日常的点滴之中，提升生活幸福感。 培养健康饮食习惯： 循序渐进地引导读者建立健康的饮食模式，养成良好的饮食习惯。 成为家庭健康守护者： 为家人提供更多健康、美味、安心的选择，成为家庭健康的守护者。 发现烹饪的乐趣： 在简单的制作过程中，体验烹饪的乐趣，享受创造的成就感。 《养生点心简单做》并非一本理论书，它是一本实践手册，是一份生活指南，更是一份对健康生活方式的邀约。在这里，你将找到属于自己的，简单而又美味的养生点心之道。这本书的目标是让你相信，健康的生活方式并非遥不可及，它就在你触手可及的厨房里，就在你手中那份精心制作的美味点心中。让我们一起，用简单的方法，做点滴的改变，拥抱更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

最近我的体检报告出来，医生建议我减少糖分摄入，并且多吃一些粗粮。这对我这个无甜不欢的人来说简直是晴天霹雳！我本来都打算跟美味的点心说拜拜了，没想到我朋友推荐了这本《养生点心简单做》。刚开始我有点怀疑，觉得养生点心肯定不好吃，但是翻开书之后，我彻底被吸引了。 书里介绍的点心，种类繁多，从蒸糕、饼干到小丸子，应有尽有，而且用到的食材都很常见，比如小米、玉米、糙米、各种蔬菜水果等等。最让我惊喜的是，它提供的食谱都非常具体，不仅仅是告诉你用什么食材，还详细说明了每种食材的用量和制作方法，甚至连不同食材的搭配也能起到意想不到的味觉和养生效果。我按照书里的方法做了“南瓜小米粥”和“燕麦水果杯”，不仅味道出乎意料地好，而且吃完之后感觉肚子很舒服，一点都没有负担。这让我觉得，原来健康饮食也可以如此丰富多彩，而不是一味的节制和剥夺。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《养生点心简单做》真是我的救星！我一直是个超级“吃货”，但又担心那些甜腻腻的点心对身体不好，而且自己动手做点心总是觉得步骤繁琐，需要各种奇奇怪怪的工具，所以通常都是望“点”兴叹。直到我遇到了它！这本书简直把“养生”和“点心”这两个我以为很难结合的概念，用一种极其亲切、简单易懂的方式呈现了出来。 首先，它真的做到了“简单做”。我之前尝试过一些烘焙教程，看着那些密密麻麻的配料表和复杂的步骤，简直就想立刻放弃。但这本书里的点心，很多都只需要我手边常有的食材，比如糯米粉、红豆、燕麦、鸡蛋、牛奶之类的，完全不用去烘焙用品店淘一堆我可能只用一次的东西。而且，它的步骤拆解得非常细致，就像朋友手把手教你一样，每一步都有清晰的图示，甚至连力度、火候都写得特别具体，让我这个厨房小白也能毫无压力地尝试。最重要的是，它强调的“免烤箱”、“少油少糖”的理念，让我吃得开心又不用担心负罪感，感觉身体都在为我鼓掌！

评分☆☆☆☆☆

老实说，我是一个对厨房存在天然恐惧的人，总觉得做点心就是一件极其考验天赋和技术的事情，动不动就失败，浪费食材又打击积极性。所以，当我拿到《养生点心简单做》这本书时，我并没有抱太大期望，以为它也就是“看起来很美”的教程。然而，事实狠狠地打了我的脸！这本书简直太友好了！它里面的很多点心，真的就是字面意义上的“简单做”，很多步骤都简化到了极致，比如直接用熟的红薯捣成泥，混合面粉就能做成小饼。 我最开始尝试的是那个“抹茶红豆糕”，我本来以为会很麻烦，结果发现只需要蒸一下就好了！而且口感特别细腻，抹茶的清香和红豆的甜糯完美结合，一点都不腻。更重要的是，这本书让我意识到，原来健康的点心也可以这么美味。我之前总觉得养生点心就应该寡淡无 sabor，但这本书里的点心，无论是口感还是味道，都完全不输给那些外面卖的“不健康”甜品，甚至在味道上更加丰富有层次。它让我觉得，原来享受美食和保持健康，真的可以两全其美。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了用《养生点心简单做》这本书里的食谱来给我的家人准备下午茶。以前总觉得养生就是清汤寡水，或者一些我不太懂的中药材，但这本书完全颠覆了我的认知。它巧妙地将各种对身体有益的食材融入到我们日常喜爱的小点心里，比如用红枣泥代替部分糖，用山药和燕麦来增加饱腹感和膳食纤维。我女儿以前对“养生”这个词很不屑，但当我用这本书里的食谱做了“紫薯糯米球”给她吃的时候，她一口气吃了好几个，还问我下次能不能再做。要知道，她可是个挑食精！ 而且，这本书不仅仅是提供食谱，它还会时不时穿插一些关于食材养生功效的小知识，让我一边做点心，一边还能学到不少东西。比如，我才知道原来黑芝麻对头发这么好，用在点心里既好吃又养生。最让我感动的是，书里很多点心都不需要很复杂的技巧，有些甚至只是混合、揉捏、蒸煮，即使是忙碌的上班族，下班后也能轻松完成。我感觉这不仅是一本食谱，更是一种健康生活方式的引导，让我觉得为家人做点心是一件充满爱意和乐趣的事情，而不是一项负担。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食越来越重视，但又对烘焙一窍不通的“门外汉”，《养生点心简单做》这本书简直是为我量身定做的！我一直很想自己在家做一些健康的小零食，但看了很多教程，都觉得太复杂，而且需要的工具也很多，让我望而却步。这本书完全打消了我的顾虑，它的“简单”体现在了方方面面。 首先，它的食材选择非常接地气，很多都是我们家里常备的，比如鸡蛋、面粉、牛奶、水果、坚果这些，不需要特意去购买。其次，制作过程也极其简化，很多点心都不需要烤箱，只需要简单的混合、揉捏、蒸煮就可以完成，这对我这种懒癌晚期患者来说简直是福音！我最喜欢的是它里面那个“红薯山药糕”的食谱，只需要将红薯和山药蒸熟捣烂，然后加入少量糯米粉揉成团，再蒸一下就好了，口感软糯香甜，带着红薯和山药天然的甜味，一点糖都没加，吃起来特别安心。而且，书里还贴心地介绍了一些食材的养生功效，让我吃得明白，吃得健康。这本书彻底改变了我对“养生点心”的刻板印象，让我觉得原来健康也可以如此简单又美味！

评分☆☆☆☆☆

这次的书为什么都脏兮兮的？？？是不是别人退的？？？

评分☆☆☆☆☆

挺好的书，回头做做！

评分☆☆☆☆☆

不错的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

评分☆☆☆☆☆

漂亮的书、值得一看哦

评分☆☆☆☆☆

还可以

评分☆☆☆☆☆

内容主要是用一些药材融入的点心制作，如果你的血糖高的朋友建议不要选择。

评分☆☆☆☆☆

这个我是特价的时候买的哦

评分☆☆☆☆☆

最没意思的一本书。。。

评分☆☆☆☆☆

还行