最新中國茶藝百問百答 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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樂飲 著

圖書標籤:

• 茶藝
• 中國茶
• 茶文化
• 茶葉
• 品茶
• 茶道
• 入門
• 知識
• 問答
• 實用

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535637796

版次：1

商品編碼：10268841

包裝：平裝

叢書名： 讀圖時代

開本：24開

齣版時間：2010-08-01

用紙：膠版紙

頁數：143

正文語種：中文

編輯推薦

　　茶藝起源於中國，是在茶道精神指導下，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧、完美統一的藝術活動，同時也是茶文化的集中體現。
近年來，觀賞和參與能夠體現品茗意境的茶藝活動，已然成為人們遠離喧囂、放鬆身心的減壓方式。茶藝這項內涵豐富的藝術，也越來越受到人們的關注。
針對讀者的需要，《最新中國茶藝百問百答》以百問百答的形式謀篇布局，提煉茶藝知識點，力求為讀者提供一個認知茶藝的平颱。希望通過閱讀本書，使讀者感受到茶藝於人生的益處。

內容簡介

茶藝起源於中國，是在茶道精神指導下，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧、完美統一的藝術活動，同時也是茶文化的集中體現。在快節奏的現代生活中，尋一雅靜之地，以茶為媒，沉潛涵詠、靜心順氣地與心靈對話，乃人生一大幸事。

目錄

1 茶藝基本知識
001 什麼是茶藝？
002 茶藝有哪些分類？
003 茶藝與茶道的關係是什麼？
004 陸羽對中國茶藝發展的貢獻是什
005 什麼是茶藝的六要素？
006 什麼是閤格的茶藝師？
007 茶有哪些分類？如何評茶？
008 泡茶如何選水？
009 茶具有哪些種類
010 古代茶具由哪些器物組成
011 代茶具由哪些器物組成？
O12 如何正確選用茶具？
013 如何正確清潔茶具體？
014 衝茶的方法有哪些？
015 如何掌握用茶量？
016 如何掌握衝泡水溫？
017 如何掌握衝泡時間和次數？
018 如何品茶？
019 什麼是主題茶藝？
020 什麼是茶席設計？
021 茶藝的環境特點是什麼？
022 茶藝的一般過程是什麼？
2 茶藝禮儀規範
023 茶藝禮儀的原則是什麼？
024 茶藝錶演的動作原則是什麼？
025 茶藝儀錶的要求是什麼？
026 站姿禮儀的要求是什麼？
027 坐姿禮儀的要求是什麼？
028 跪姿禮儀的要求是什麼？
029 行姿禮儀的要求是什麼？
030 什麼是寓意禮？
031 什麼是鞠躬禮？
032 什麼是伸掌禮？
033 奉茶禮儀的要求是什麼？
034 什麼是捧取法？
035 什麼是端取法？
036 提壺的手法該如何把握？
037 握杯的手法該如何把握？
038 溫壺的手法該如何把握？
039 溫杯的手法該如何掌握？
040 溫蓋碗的手法該如何掌握？
041 開閉茶罐的手法該如何掌握
042 取茶的手法該如何掌握？
043 投茶的方法該如何掌握？
044 潤茶的手法該如何掌握？
045 衝中水、斟水的手法該如何掌握？
046 茶巾的摺疊、取用手法有哪些？
3 七大茶類茶藝
047 綠茶的特點是什麼？
048 綠茶的衝泡器具有哪些？
049 綠茶的壺泡茶藝是怎樣的？
050 綠茶的杯泡茶藝是怎樣的？
051 綠茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？
052 白茶的特點是什麼？
053 白茶的衝泡器具有哪些？
054 白茶的壺泡茶藝是怎樣的？
055 白茶的杯泡茶藝是怎樣的？
056 白茶的民俗茶藝是怎樣的？
057 黃茶的特點是什麼？
058 黃茶的衝泡器具有哪些？
059 黃茶的杯泡茶藝是怎樣的？
060 烏龍茶的特點是什麼？
061 烏龍茶的衝泡器具有哪些？
062 烏龍茶的壺泡茶藝是怎樣的？
063 烏龍茶的杯泡茶藝是怎樣的？
064 烏龍茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？
065 紅茶的特點是什麼？
066 紅茶的衝泡器具有哪些？
067 紅茶的壺泡茶藝是怎樣的？
068 紅茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？
069 黑茶的特點是什麼？
070 黑茶的衝泡器具有哪些？
071 黑茶的壺泡茶藝是怎樣的？
072 黑茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？
073 花茶的特點是什麼？
074 花茶的衝泡器具有哪些？
075 花茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？
4 特殊茶藝
076 潮州工夫茶茶藝是怎樣的7
077 何謂富室茶藝？
078 何謂文士茶藝？
079 何謂農傢茶藝？
080 何謂道傢茶藝？
081 江西貴士茶藝是怎樣的？
082 四川長嘴壺茶藝是怎樣的？
083 蝴蝶結茶藝是怎樣的？
084 送子遊學茶藝是怎樣的？
085 金葉銀芽茶藝是怎樣的？
086 祝福茶茶藝是怎樣的？
087 禪茶茶藝是怎樣的？
5 民俗茶飲
088 什麼是徽州四道茶？
089 什麼是昆明九道茶？
090 什麼是擂茶？
091 什麼是普洱烤茶？
092 什麼是白族三道茶？
093 什麼是傣族竹筒茶？
094 什麼是傈僳族雷響茶？
095 什麼是拉祜族烤茶？
096 什麼是基諾族涼拌茶？
097 什麼是布朗族青竹茶？
098 什麼是藏族酥油茶？
099 什麼是濛古族奶茶？
100 什麼是迴族颳碗子茶？

精彩書摘

　　煎茶法
煎茶法是唐代陸羽在《茶經》中記載的一種煎煮方式。其茶主要用餅茶，即把采摘的茶葉經過蒸、搗、拍、焙、穿、封六道工序後製成茶餅團，煮茶時將餅團碾成碎末。煎茶法具體操作過程分為五步：
炙茶：由於餅茶比其他茶類含水量高，在存放過程中會自然吸收水分，炙烤可烘乾餅茶內的水分，使茶味散發。炙烤餅茶需經常翻動，不能迎風炙烤，否則火苗被風吹得飄忽不定，影響餅茶受熱。烘乾後的餅茶需盡快用紙袋裝好，避免茶香散失。
碾羅：把炙烤過的餅茶碾成末，再用羅閤篩茶。
煮水：用一個大口的鍋燒水，燃料以木炭為佳，其次可用硬柴，不能使用沾染較多油脂的柴薪和朽壞的木料。煮茶所用的水以泉水最佳。煮水時，水分“三沸”——沸是水剛剛冒氣泡，有點微小的聲音；二沸是鍋的邊緣水麵也開始冒泡；三沸是鍋內的水開始上下翻騰。三沸過後的水不再適閤煎茶。煎茶：在水煮至一沸時，取齣一瓢水，在鍋中心漩渦處放入一定量的茶末，慢慢攪動。

前言/序言

　　茶藝，簡單說來就是泡茶的技藝和品茶的藝術，這其中，泡茶是“茶藝”的主體。依據不同的茶葉種類，茶藝有綠茶茶藝、烏龍茶茶藝、紅茶茶藝等多個分類；依據不同的習茶方法，茶藝有壺泡、玻璃杯泡、蓋碗泡等多種形式。此外，茶人還從一些地區性用茶風俗中獲取靈感，總結創製齣瞭特色鮮明的茶藝，如工夫茶藝、宮廷茶藝、文士茶藝、農傢茶藝、道傢茶藝等。
　　提起茶藝，人們自然會想到茶道。“茶道”一詞最早齣現在唐代，而“茶藝”則是20世紀70年代由颱灣茶人首先提齣，二者各有側重，又相輔相成。茶道注重飲茶、品茶的精神層麵，但須以茶藝為載體；茶藝注重泡茶、品茶的物質層麵，但須以茶道為指導。茶藝包括人、茶、水、器、藝、境六要素。六要素俱美，纔可使茶藝達到盡善盡美的超凡境界。近年來，觀賞和參與能夠體現品茗意境的茶藝活動，已然成為人們遠離喧囂、放鬆身心的減壓方式。茶藝這項內涵豐富的藝術，也越來越受到人們的關注。針對讀者的需要，本書以百問百答的形式謀篇布局，提煉茶藝知識點，力求為讀者提供一個認知茶藝的平颱。希望通過閱讀本書，使讀者感受到茶藝於人生的益處。

《環球美食探秘：從街頭小吃到米其林殿堂》 捲首語：舌尖上的無限可能 在人類文明的長河中，飲食文化始終扮演著不可或缺的角色。它不僅關乎生存的基本需求，更是一種深刻的藝術錶達、一種身份的象徵、一種情感的連接。本書《環球美食探秘：從街頭小吃到米其林殿堂》，旨在帶領讀者進行一場橫跨五大洲、穿越古今的味覺之旅。我們不關注單一地域的傳統技藝，而是聚焦於全球食物風貌的演變、碰撞與創新。 第一章：街頭的靈魂——市井煙火中的風味密碼 (約300字) 本章深入探索世界各地最具生命力的街頭美食文化。我們摒棄高端餐飲的精緻與拘謹，走進喧囂的露天市場、擁擠的夜市與簡陋的推車旁，探尋那些真正觸動人心的民間味道。 亞洲的喧囂與辛香： 深入泰國曼榖的唐人街，解析“Pad Thai”如何從簡單的炒麵演變為全球知曉的泰式經典；探訪越南河內的街頭攤位，追溯“Pho”（越南河粉）湯底的層次感是如何通過慢燉牛骨和香料的微妙平衡得以實現的。重點分析瞭印度尼西亞“Satay”（沙爹）烤肉醬中花生與椰漿的獨特融閤技術，以及日本章魚燒（Takoyaki）麵糊在鐵闆上翻轉的火候藝術。 美洲的熱情與奔放： 聚焦墨西哥城，我們解構“Taco al Pastor”中用垂直烤肉架切割下來的醃製豬肉，其風味靈感源自黎巴嫩移民帶來的鏇轉烤肉技術，展現瞭文化交融的美味結晶。同時，我們將目光投嚮美國新奧爾良，解析“Jambalaya”和“Gumbo”中路易斯安那剋裏奧爾烹飪的復雜底味構建。 歐洲的便捷與經典： 考察土耳其的“Döner Kebab”如何徵服歐洲的午餐市場，分析其肉類醃製與切片方式的效率與風味保持。在意大利南部，我們觀察披薩外送文化中，如何保證那不勒斯披薩齣爐後的蓬鬆邊緣（Cornicione）和中心濕潤度的口感平衡。 本章強調的不是菜譜，而是支撐這些美食生命力的運作模式、地域適應性以及底層調味邏輯。 第二章：從田園到餐桌——食材的全球流通與本土化 (約350字) 食材是烹飪的基石，本章著眼於全球化背景下，核心食材的産地溯源、運輸保鮮技術及其對地方菜係産生的深遠影響。我們探討的不是如何種植，而是“吃什麼”正在如何被“在哪裏生産”所決定。 咖啡豆的地理密碼： 咖啡不再是單純的飲品，而是地理標誌的體現。分析從埃塞俄比亞高原的阿拉比卡豆到哥倫比亞高海拔山區的種植差異如何影響烘焙後的酸度和醇厚度。深入探討“精品咖啡運動”對傳統烘焙工業標準的顛覆。 大米的世界版圖： 亞洲的長粒米（如印度巴斯馬蒂）與歐洲的地中海短粒米（如意大利的阿博裏奧）在澱粉結構上的差異，如何決定瞭它們分彆適用於製作抓飯（Pilaf）和燴飯（Risotto）。討論全球貿易如何使原本局限於特定氣候帶的品種，成為世界各地廚師案頭的常客。 海洋的饋贈與挑戰： 探討金槍魚捕撈、急凍技術（如IQF）以及全球海鮮供應鏈的透明度問題。解析日本築地市場（及新豐洲市場）的拍賣製度如何設定全球頂級海鮮的價格基準，以及可持續漁業對高端餐飲食材選擇的影響。 本章關注的是供應鏈、氣候變化對農業的影響，以及食材的“身份政治”。 第三章：米其林之外的創新——當代烹飪的實驗場 (約400字) 本章將視綫轉嚮那些正在重塑未來餐飲麵貌的前沿技術和理念。我們聚焦於分子料理的後續發展、植物基新食材的崛起，以及“零浪費”餐飲哲學如何融入高階廚房實踐。 科學的藝術： 區彆於早期的炫技式分子料理，當代實驗廚房更注重利用物理化學原理優化口感和風味釋放。例如，使用超臨界流體萃取技術來獲取高度濃縮的天然香料精油，而非傳統的浸泡或蒸餾。我們剖析瞭如何通過精確控製溫度和壓力來重構蛋白質結構，實現更細膩的口感。 植物基革命與味覺欺騙： 深入分析新型發酵技術如何製造齣具有“肉感”和“脂肪香氣”的植物蛋白。這不是簡單的素食，而是利用微生物工程來模擬動物脂肪融化時釋放的多維風味分子。考察瞭如丹麥Noma等先驅性餐廳如何將本土采集的野生植物轉化為菜單上的核心元素，挑戰傳統“奢侈食材”的定義。 餐飲的可持續性前沿： 分析“從農場到餐桌”理念的深化——“從餐桌到農場”的循環係統。介紹利用食物殘渣進行堆肥、厭氧消化以生産能源，以及在廚房內部進行魚菜共生（Aquaponics）來種植微型蔬菜的實踐案例，探討這些技術如何影響高端餐廳的成本結構和品牌敘事。 第四章：食物的符號學——文化衝突與融閤的餐桌 (約450字) 本章從社會學和人類學的角度，審視食物在全球化語境下所承載的文化意義、身份認同以及跨文化交流中的角色。 “融閤菜”的解構與重塑： 分析“亞洲融閤菜”（Asian Fusion）如何從一種商業標簽演變為一種成熟的烹飪流派。我們探討瞭秘魯的“Nikkei”菜係（日裔秘魯菜）如何巧妙地結閤瞭生食的精細處理和安第斯山脈的酸辣元素，形成一種獨特的風味譜係。這並非簡單的堆砌，而是對兩種文化精髓的深度對話。 奢侈品的定義變遷： 曾經的“魚子醬”和“鵝肝”代錶瞭頂級餐飲的象徵。本章研究在新興市場和對健康/動物福利日益關注的背景下，哪些新的食材（如特定産區的古老榖物、特定批次的陳年威士忌）正在取代舊有的奢侈品符號，以及這種轉變背後的消費心理學。 禁忌與餐桌禮儀的演變： 探討不同文明中關於“潔淨”與“不潔”的飲食觀念。分析在跨國商務宴請中，如何理解和尊重文化背景迥異的餐桌禁忌（如用餐順序、共享食物的方式、對特定動物蛋白的態度），並將其轉化為更具包容性的款待之道。 食物的數字化身份： 考察美食評論、社交媒體對“網紅食物”的推波助瀾作用。分析Instagram上的視覺衝擊力如何影響餐廳的菜單設計和菜品擺盤的幾何結構，以及這種數字化傳播對食物真實風味的潛在稀釋或增強效應。 本書緻力於提供一個宏大、多維度的全球食物圖景，它既有對街頭智慧的贊美，也有對前沿科技的審視，更包含瞭對食物背後人類社會活動的深刻洞察。這是一本麵嚮所有對世界飲食文化有好奇心、希望理解“我們如何吃”以及“我們為什麼這樣吃”的深度探索指南。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，名字叫《最新中國茶藝百問百答》，光看書名就覺得內容會非常實用。一直以來，我對中國的茶文化都充滿瞭好奇，但總覺得門檻有點高，很多細枝末節的知識難以係統掌握。市麵上關於茶的書籍不少，但要麼過於理論化，要麼過於碎片化，很難找到一本能將基礎知識和實際操作完美結閤的讀物。《最新中國茶藝百問百答》的齣現，似乎正是填補瞭這一空白。我尤其期待它能解答我心中那些關於泡茶的“為什麼”。比如，為什麼同樣的茶葉，用不同的水溫泡齣來味道差異那麼大？為什麼有些茶要用紫砂壺，有些卻適閤用玻璃杯？還有，關於不同季節、不同衝泡次數對茶湯滋味的影響，這些都是我日常泡茶時遇到的睏惑，希望能在這本書裏找到清晰易懂的解答。我希望這本書能夠從最基礎的茶葉分類、識彆開始，一步步深入到各種衝泡技巧、茶具的選擇，甚至是不同茶的品鑒方法。我一直覺得，掌握瞭茶藝，不僅僅是泡齣一杯好喝的茶，更是對一種生活方式的體悟，一種對自然、對細節的尊重。這本書的“百問百答”形式，讓我覺得非常親切，仿佛是一位經驗豐富的茶藝師在我身邊，隨時解答我的疑惑，帶我一步步走進博大精深的中國茶世界。

評分☆☆☆☆☆

《最新中國茶藝百問百答》這本書，名字就足夠吸引人瞭。我是一個對中國茶藝充滿興趣，但又深感自己知識匱乏的人。市麵上有很多關於茶的書籍，但很多都過於偏重理論，或者僅僅是介紹一些常見的泡茶方法，很難真正觸及到我內心深處的好奇。我特彆希望能通過這本書，解答我心中那些關於茶的“為什麼”。比如說，為什麼有些茶葉要用沸水衝泡，而有些卻隻需要七八十度的水溫？水溫對茶湯的口感和香氣到底有多大的影響？我希望這本書能給齣科學的解釋。此外，關於茶的衝泡時間，每次都感覺很難掌握，水溫高一點點，或者多泡幾十秒，茶的味道就可能天差地彆。這本書能否提供一些關於不同茶葉、不同衝泡次數下的最佳衝泡時間建議？我也很好奇，為什麼有些茶泡瞭幾次就沒有味道瞭，而有些卻能迴甘持久？希望這本書能在這方麵給我一些實用的指導。總的來說，我期望這本書能以一種非常接地氣的方式，解答我在日常泡茶過程中遇到的各種實際問題，讓我能夠真正地將茶藝融入生活，品味到每一杯茶的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

拿到《最新中國茶藝百問百答》這本書，我的第一反應是它封麵設計得很雅緻，很符閤我對中國茶的想象。這本書之所以吸引我，很大程度上是因為它的“百問百答”模式。我平時工作生活節奏很快，很少有時間去係統地研讀厚重的茶學著作，而這種問答式的結構，則非常符閤我這種“快餐式”學習的需求。我希望這本書能夠涵蓋從最基礎的“什麼是茶”到更深入的“如何鑒賞一杯好茶”的方方麵麵。比如，我一直很好奇，市麵上那麼多種類的茶葉，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，它們之間到底有哪些本質的區彆？不僅僅是顔色，更重要的是發酵程度、製作工藝對風味的影響。我希望這本書能用通俗易懂的語言，將這些復雜的概念解釋清楚。另外，關於茶具，我總是覺得很睏惑，為什麼泡不同的茶要用不同的杯子、壺？材質、形狀是否真的有那麼大的講究？我希望這本書能解答我關於茶具選擇和使用的疑問，讓我不再盲目地購買。總而言之，我期待這本書能成為我學習中國茶藝的入門嚮導，用最直接、最有效的方式，幫助我解決在品茶過程中遇到的各種實際問題，讓我能夠更自信、更享受地品味每一杯茶。

評分☆☆☆☆☆

一本名為《最新中國茶藝百問百答》的書，聽起來就充滿瞭知識的寶藏。我對中國的茶文化一直情有獨鍾，但常常覺得自己對茶的瞭解還停留在錶麵。很多時候，我在泡茶時會遇到一些小問題，但又找不到閤適的途徑去解決。比如說，關於不同茶的衝泡順序，我總是有些拿不準，是先放茶葉還是先放水？放多少茶葉閤適？這些看似簡單的問題，卻常常讓我感到睏惑。我希望這本書能夠提供一些非常詳細、一步一步的指導。另外，關於茶的功效，我聽說不同種類的茶對身體有不同的益處，比如綠茶清熱解毒，普洱茶消食化積。我希望能在這本書裏找到更權威、更全麵的解讀，瞭解不同茶葉的藥理作用和保健價值，從而更好地選擇適閤自己的茶。再者，我對於如何鑒賞一杯好茶，一直沒有一個清晰的概念。這本書能否分享一些品鑒的技巧和標準，讓我能夠從“好喝”提升到“懂得欣賞”，真正領略到中國茶藝的精髓？總之，我期待這本書能夠用一種非常親切、易懂的方式，解答我關於中國茶藝的各種疑問，讓我能夠成為一個更懂茶、更愛茶的人。

評分☆☆☆☆☆

《最新中國茶藝百問百答》這本書，光聽名字就讓人充滿瞭期待。作為一個對中國茶略有瞭解，但又渴望更深入學習的愛好者來說，一本能係統解答疑惑的書籍是極其寶貴的。我一直覺得，茶藝不僅僅是簡單的衝泡動作，它背後蘊含著深厚的文化底蘊和生活哲學。我希望這本書能夠帶領我走齣對茶的淺層認識，進入一個更廣闊的領域。例如，關於不同茶葉的儲存方法，我總是拿捏不準，有些茶葉放久瞭就失去瞭原有的風味，有些卻能越陳越香，這背後的原理是什麼？我希望這本書能給我一個明確的指導。再者，我對於“品鑒”這個詞一直感到有些抽象，究竟如何纔能真正品齣茶的“滋味”、“香氣”、“湯色”和“葉底”？這本書能否提供一些具體的品鑒步驟和參考標準，讓我能夠從“喝茶”提升到“品茶”的境界？我期待它能解答我在品鑒過程中遇到的種種睏惑，比如如何辨彆茶葉的等級，如何欣賞不同茶葉的獨特香氣，以及如何用舌尖去感受茶湯的細微變化。總而言之，我希望這本書能成為我茶藝學習道路上的良師益友，用最專業的知識和最貼心的解答，引領我走嚮更高級彆的品茶體驗。

評分☆☆☆☆☆

想瞭解一下中國茶葉的知識，買瞭8本這個係列的書，淺顯易懂，對增長知識還可以。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，書的內容很全還有圖片。不錯不錯~贊一個

評分☆☆☆☆☆

這些書基本上都是我從各個書店中淘迴來的。自己的積蓄不算太多，但又想買到自己喜歡的書籍，開始的時候，隻能硬著頭皮攢錢去買那些昂貴的書籍，後來便有瞭經驗，從那些被人遺忘的書堆中找到許多好的書籍。其中有名著、有童話、有詩歌、有小說、有散文……無論中外，寫的都是那麼引人入勝，使我得到瞭許多課本上得不到的知識，也有瞭許多感想和心得，筆尖流露齣一時的感受。

評分☆☆☆☆☆

看完後再發錶，目前感覺挺好。

評分☆☆☆☆☆

hhhhhhhhhhhh

評分☆☆☆☆☆

阿廖沙的童年是在一個典型的俄羅斯小市民的傢庭裏度過的：貪婪、殘忍、愚昧；父子、兄弟、夫妻之間勾心鬥角；為爭奪財産常常為一些小事爭吵、鬥毆……但在這個黑暗的傢庭裏，有一個勤勞、堅強、善良的外祖母。她常常給阿廖沙講好聽的神話故事，也潛移默化地教他做一個不想醜惡現象屈膝的人。

評分☆☆☆☆☆

紙質很差，圖片基本不能看。內容對於初學泡茶的人看。

評分☆☆☆☆☆

天哪，如此比較，我們的童年和阿廖沙的有著天壤之彆。我們每天生活在蜜罐兒裏，被甜水泡著，被金燦燦的錢堆著……我們是多麼幸福呀！我們從來不用考慮衣食住行，這讓大人麼操心就足夠瞭，還輪不到我們呢。

評分☆☆☆☆☆

好書，值得大傢購買和閱讀