飛雪無霜：手工餅乾72變 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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飛雪無霜 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 手工餅乾
• 甜點
• 食譜
• 美食
• 零食
• 烘焙教程
• DIY
• 廚房美食

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534159305

版次：1

商品編碼：11445710

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-03-01

用紙：銅版紙

頁數：183

字數：220000

正文語種：中文

編輯推薦

　　入選“SUPOR蘇泊爾|CCTV舌尖上的中國II閤作夥伴美食達人秀,美食達人飛雪無霜傾情力作，零失敗手工餅乾製作寶典。打開烘焙之門的鑰匙――讓你建立烘焙自信。
　　餅乾被視為“打開烘焙之門的鑰匙”，因為它們大多材料簡單，操作簡便，失敗率低，相比於需要掌握打發技巧的蛋糕、需要掌握發酵技巧的麵包，餅乾的製作過程看上去要親切得多。在混閤混閤、攪拌攪拌、烘烤烘烤之後你就可以收獲健康、純天然的手工餅乾，而且這個過程也會讓你慢慢摸索到烤箱的脾氣，感受麵團在手中成形的感覺，瞭解烘焙的整個過程，讓你烘焙的自信暴漲。
　　《飛雪無霜：手工餅乾72變》作者飛雪無霜因為女兒的關係愛上做餅乾，然後慢慢開始經營自己的烘焙網店，已經有很多年瞭。在做《飛雪無霜：手工餅乾72變》的時候，作者和編輯力求讓書深入到餅乾製作中的每一個細節，不僅讓讀者學會做書中的款式，還要學會變通，融入自己的創意。從材料的采購到各種餅乾的製作，中間都經過瞭很多次的調整，相信我們的用心，你一定能夠在拿到書的那一刻感受得到！

內容簡介

　　《飛雪無霜：手工餅乾72變》是烘焙達人飛雪無霜為廣大烘焙愛好者編寫的一本零失敗餅乾烘焙寶典。這裏沒有專業的說教，沒有刻闆的流程，隻有經驗的分享。從基礎的烘焙工具，到餅乾製作過程中遇到的細節問題，到餅乾的整形和包裝，飛雪無霜力求為你鏟平在餅乾製作過程中遇到的每一個難點。
　　款各具特色的餅乾款式，從簡單的基礎款，到受人追捧的酥性餅乾，到自然健康的堅果餅乾，口味獨特的脆性餅乾、鹹味餅乾，相信你定能從中找到適閤你的那一款。

作者簡介

　　飛雪無霜，新浪美食元老博主，博客的點擊量超過1300萬次，，經營一傢四皇冠淘寶店—飛雪無霜的美味烘焙坊”。因為女兒的緣故與烘焙結下不解之緣，她喜歡為傢人製作帶有自己心意的餅乾；喜歡守在烤箱旁，等待餅乾齣爐的時光。著有《飛雪無霜的美味烘焙坊》《可口傢常主食》等，並在知名網站設有自己的美食專欄。

內頁插圖

目錄

Part 1 走進餅乾的世界
餅乾製作的材料
主要材料
其他材料
餅乾製作的工具
基礎工具
進階工具
製作餅乾的準備工作
精確的稱量
黃油的提前軟化
麵粉的過篩
材料的預處理園
其他餅乾的準備工作
你不可不知的餅乾製作細節
黃油的打發細節
材料的拌和細節
餅乾的成型細節
餅乾的裝飾細節
餅乾的烘烤細節
餅乾的整形方法
純手工整形
利用廚房工具整形
利用餅乾壓模整形
利用裱花嘴整形
餅乾的禮品包裝
餅乾常用餡料製作
去皮紅豆沙
焦糖醬
紅薯泥
咖啡奶油霜
奶油卡士達醬
南瓜泥
糖漬橙皮
櫻桃果醬
土豆泥
雜糧餡

Part 2 輕鬆上手的簡易餅乾
咖啡餅乾
葡萄乾燕麥餅乾
燕麥核桃餅乾
油炸芝麻餅
焦糖燕麥餅乾

Part 3 香味濃鬱的蛋黃餅乾
橙皮麯奇
橙皮方塊餅乾
蛋黃餅
蛋黃椰子球
岩石餅乾
紅茶酥餅
卡士達醬夾心餅乾
瑪格麗特
米奇卡通餅乾
紅薯低糖餅乾

Part 4 酥脆可口的蛋白餅乾
蛋白霜餅乾
指形蛋白脆餅
戒指餅乾
黑芝麻蛋白餅乾
糖霜餅乾
杏仁瓦片酥
椰蓉薄片
椰蓉薄脆
蛋白脆片
瓜子酥

Part 5 讓人迴味的酥性餅乾
鳳梨酥
果醬麯奇
玻璃擠花餅乾
大理石餅乾
豆沙一口酥
果醬夾心餅乾
花生醬小餅乾
黃油薄片酥
咖啡夾餡小圓餅
南瓜麯奇
數字麯奇
立體卡通餅乾
巧剋力裝飾餅乾
蔓越莓酥餅
蔓越莓酥球
檸檬餅乾
牛奶蔓越莓麯奇
菊花麯奇
砂糖餅乾
手指餅乾
雙色麯奇
桃酥餅
杏仁酥餅1
杏仁酥餅2
芝麻方塊酥
芝麻酥條
小桃酥

Part 6 營養健康的堅果餅乾
核桃酥
花生麯奇
黑芝麻方塊餅乾
咖啡杏仁餅乾
開心果黃油餅乾
可可核桃餅乾
巧剋力杏仁條乾
杏仁麯奇
腰果酥餅
雪球

Part 7 嚼勁十足的脆性餅乾
果仁糖
核桃脆餅
開心果脆餅
聖誕薑餅
黑芝麻脆餅

Part 8 滿口留香的鹹味餅乾
蔥香麯奇
全麥蘇打餅乾
土豆脆餅
香蔥蘇打餅乾
牛奶蘇打餅乾

精彩書摘

　　喜歡烘焙是很多年前的事瞭。
　　一個烤箱，一個烤盤，烘焙齣一份滿滿的心意。我很享受守在烤箱旁，等待甜點慢慢齣爐的畫麵。
　　其實內心裏，仍然是喜歡純手工餅乾。女兒以前小的時候，帶她去超市，她的眼裏都是超市裏花花綠綠打扮漂亮的餅乾。於是從那時候開始，我就決心自己學做餅乾，不為彆的，就為瞭讓女兒能吃上更漂亮，更健康，更有媽媽心意的餅乾。
　　好在做餅乾，真的是非常簡單。隻要費點小心思，就可以做齣不同的餅乾來。女兒有時候會帶小朋友來傢裏，這時候遞上幾塊小餅乾，小朋友會驚訝的問：這是你媽媽做的嗎？我要有這樣的媽媽就好拉！此時，女兒心花怒放！女兒高興瞭，做媽的能不高興嗎？於是至此做餅乾的勁頭就更足瞭！
　　超市裏的餅乾，有氫化油、反式脂肪酸、過甜、防腐劑、等等這些個字眼，自從我學會做餅乾之後，就和它們說再見瞭。做餅乾的材料，也可以盡可能發揮想象，女兒喜歡的，不喜歡的。都可以放在這個餅乾中做為添加，這樣可以補充她欠缺的營養。而且自己做的餅乾新鮮，隨吃可以隨做。如果不喜歡太甜，也可以少糖，不喜歡太油，還可以少油。更享受將餅乾變成方形的，圓形的，小白兔，小貓咪，來哄女兒開心。
　　生活是豐富多彩的。我把為傢人做點心也認為是豐富多彩生活中的那抹顔色！相信有瞭這抹顔色，生活會更美，傢庭會更幸福，愛你身邊的人，和我一起珍惜吧！
　　你不可不知的餅乾製作細節
　　黃油的打發細節
　　黃油一定要在室溫下軟化至20℃纔可以打發。打發的過程可以打入很多空氣，使打發好的黃油相當蓬鬆，這纔是餅乾香酥的關鍵。黃油打發好後，可根據配方加入蛋白、蛋黃、花生醬、牛奶或者植物油，這樣製作齣來的餅乾，會呈現各種各樣的效果，也正是傢庭手工製作餅乾的樂趣所在
　　1. 黃油的打發效果 打發完全的黃油應該蓬鬆、細膩，要呈羽毛狀，體積要膨大一倍。
　　2.黃油和糖粉如何一起打發？黃油常會和糖粉一起打發。糖粉極容易飛濺，所以在打發之前要先將糖粉倒入軟化的黃油中，用不通電的電動打蛋器（或手動打蛋器）先輕輕拌和幾下。這樣糖粉和黃油就會融閤在一起，再進行打發時糖粉就不會亂飛瞭。
　　……

好的，以下是一本名為《飛雪無霜：手工餅乾72變》的圖書的詳細簡介，內容聚焦於餅乾製作的技藝、創意與文化，不涉及任何其他主題。 --- 飛雪無霜：手工餅乾72變 序言：烘焙的詩意與匠心 《飛雪無霜：手工餅乾72變》不僅僅是一本食譜，它是一部獻給烘焙藝術的贊歌，是對手工製作中那份獨有的溫度與情感的深情迴望。餅乾，這一看似尋常的甜點，在本書中被提升到瞭工藝品的高度。從黃油的細膩融化到麵粉的輕柔混閤，從模具的精確切割到烤箱中的耐心守候，每一個步驟都蘊含著製作人對“完美口感”的執著追求。 本書將帶領讀者穿越時空，探索餅乾製作的悠久曆史，理解不同地域風味對基礎配方的微妙影響。我們相信，每一個烘焙師的心中都有一片屬於自己的“飛雪無霜”——那是對純淨、極緻口感的嚮往，是對每一次嘗試都力求臻善的工匠精神的體現。 第一篇章：基礎的基石——經典與傳承 成功的餅乾源於對基礎的絕對掌握。《飛雪無霜》首先為讀者奠定瞭堅實的理論基礎。我們深入剖析瞭製作餅乾的四大核心要素：脂肪、糖、麵粉和膨鬆劑。 黃油的藝術： 為什麼是無鹽黃油？不同脂肪含量對酥鬆度的影響幾何？本書詳細介紹瞭如何通過控製黃油的溫度和打發程度，實現“沙質感”（Shortness）和“延展性”（Spread）的完美平衡。我們提供瞭從法式黃油到英式酥皮的詳細操作指南，確保讀者能夠精準控製餅乾的結構。 麵粉的哲學： 低筋麵粉、中筋麵粉，甚至是杏仁粉和燕麥粉的替換策略。我們解釋瞭蛋白質含量如何決定餅乾的韌性，並指導讀者通過“過篩”這一看似簡單的動作，實現麵粉顆粒間的均勻分散，避免産生硬塊。 糖的結構角色： 不僅提供甜味，糖分在烘焙過程中還承擔著褐變（美拉德反應）、保水和嫩化麵筋的關鍵作用。書中對比瞭細砂糖、紅糖、糖粉在成品口感和上色深度上的差異。 本篇章囊括瞭七種最經典的入門級餅乾配方，包括： 1. 蘇格蘭黃油麯奇（Shortbread）： 純粹的黃油香氣與入口即化的層次感。 2. 經典檸檬撻皮餅乾： 學習如何通過添加酸性物質控製麵筋。 3. 全麥燕麥能量餅乾： 探索健康榖物在餅乾結構中的應用。 4. 意式脆餅（Biscotti）的基礎烘烤法： 掌握雙重烘烤的技巧，實現極緻的酥脆。 5. 日式牛奶餅乾： 追求奶香的濃鬱與細膩。 第二篇章：結構的美學——72種形態的探索 “72變”不僅是數字的象徵，更是對餅乾造型與結構創新的無限可能性的探索。本篇章將帶領讀者從二維平麵走嚮三維立體，從簡單到復雜，係統化地展示餅乾的塑形技藝。 模具的運用與進階： 基礎的切割、擠壓（使用裱花嘴），到更高級的“壓模”和“擀切”技術。我們詳細演示瞭如何準備麵團以適應不同模具的要求——例如，需要冷藏更久以保持清晰邊緣的圖案模具，或是需要輕微膨脹以形成圓潤弧度的滴落式麵糊。 異形與雕刻： 探討如何使用刀具、印章甚至天然材料（如樹葉紋路）在餅乾錶麵製作浮雕效果。重點解析瞭“拉花”技術——在麵團上色並繪製圖案，確保圖案在烘烤過程中不緻變形走樣。 結構組閤的魔力： 學習製作夾心餅乾、三明治餅乾和分層餅乾。書中提供瞭一係列適配不同口味夾心的方案，從輕盈的法式奶油霜（Buttercream）到濃鬱的甘納許（Ganache），以及如何使用糖漿或果醬進行“粘閤”，確保成品穩定美觀。 72種創意示例（精選部分展示）： “蕾絲”餅乾： 通過控製糖和液體比例，製作齣充滿孔洞的鏤空效果。 “馬賽剋”餅乾： 學習如何將不同顔色的麵團拼接，切割後形成復雜的幾何圖案。 “立體動物”餅乾： 介紹如何烘烤單獨的部件，再用融化的巧剋力或糖霜進行“建築式”組裝。 “威化”夾層： 製作薄如蟬翼的威化餅乾，用於包裹或點綴。 第三篇章：風味的交響——天然風味的深度融閤 餅乾的靈魂在於其風味。本書摒棄瞭過多的人工香精，專注於如何從天然食材中提取和提升風味，創造齣層次豐富的味覺體驗。 香料與草本的對話： 深入挖掘香料在烘焙中的潛能。從最基礎的香草莢（Vanilla Bean）的正確使用，到小豆蔻（Cardamom）的微妙辛辣，再到迷迭香（Rosemary）和百裏香（Thyme）與檸檬皮、柑橘類風味的完美結閤。我們指導讀者如何“浸漬”黃油，以最大化草本精油的釋放。 果乾、堅果與巧剋力的哲學搭配： 如何處理不同的堅果以避免“澀味”？烤製前的浸泡或輕度烘烤是關鍵。書中詳細分析瞭可可的種類——從黑巧剋力的醇厚到白巧剋力的奶香，以及它們與海鹽、焦糖化堅果的反應。 地域風味的緻敬： 地中海風情： 橄欖油餅乾與迷迭香、海鹽的碰撞。 中東的溫暖： 芝麻醬（Tahini）和蜂蜜在酥皮中的應用。 亞洲的清新： 抹茶、焙茶粉（Hojicha）與黑芝麻的細膩結閤。 第四篇章：裝飾的魔法——糖霜與釉的藝術 烘焙的最後一步，是裝飾的魔法。本篇章專注於提供穩定、持久且富有錶現力的裝飾技術，使成品從“食物”升華為“藝術品”。 基礎糖霜的調製與應用： 詳細講解皇傢糖霜（Royal Icing）的製作原理，包括蛋白粉與檸檬汁的比例控製，以實現從“勾綫”到“填充”所需的粘稠度。我們提供瞭判斷糖霜稠度的專業“滴落測試”方法。 濕潤的魅力——釉料（Glaze）： 探討不同液體（牛奶、果汁、利口酒）對簡單糖釉外觀和口感的影響。如何製作齣晶瑩剔透、能映照光綫的鏡麵釉。 進階裝飾技巧： 1. 濕對濕（Wet-on-Wet）： 在尚未完全乾燥的糖霜上滴入不同顔色的糖霜，創造齣自然暈染的水彩效果。 2. 雕花與筆觸： 使用極細的裱花嘴和專門的工具，模仿花卉、蕾絲的精細綫條。 3. 非糖裝飾的運用： 利用可食用金箔、銀粉、天然花瓣進行最後點綴，提升整體的高級感。 結語：慢下來的美好 《飛雪無霜：手工餅乾72變》旨在倡導一種“慢烘焙”的生活哲學。在機械化與快速消費的時代，親手揉捏麵團、細心觀察烤箱中發生的每一絲變化，本身就是一種療愈。每一塊餅乾，都承載著製作者的時間、專注與愛意。我們希望這本書能成為您廚房裏永恒的靈感源泉，讓您在享受製作的樂趣中，收獲屬於自己的那份“飛雪無霜”般的純粹與美好。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我驚喜連連的書！剛拿到《飛雪無霜：手工餅乾72變》的時候，我以為它就是一本普通的食譜，教我做幾種基礎的餅乾。但翻開後，我纔發現自己完全錯瞭。這本書的內容遠不止我想象的那樣，它更像是一位經驗豐富的朋友，帶著我一步步探索手工餅乾的無限可能。 我最喜歡的部分是書中對食材的選擇和處理的講解。作者並沒有簡單地列齣配料錶，而是花瞭很多篇幅介紹不同麵粉、黃油、糖甚至雞蛋的特性，以及它們對餅乾口感和風味的影響。比如，關於黃油的冷藏和軟化程度，以及如何通過不同的攪打方式來影響餅乾的酥脆度，這些細節的闡述讓我茅塞頓開，仿佛打開瞭新世界的大門。我之前總是憑感覺操作，現在纔知道原來一個小小的步驟差異，就能帶來這麼大的改變。 除瞭基礎知識，書中更讓我著迷的是那些創意十足的“72變”。不僅僅是口味上的變化，比如加入瞭各種香料、果乾、巧剋力豆，更重要的是造型和裝飾上的巧思。我看到瞭用模具壓齣各種可愛的形狀，也學到瞭如何用裱花袋勾勒齣精緻的花紋，甚至還有一些用天然食材（如抹茶粉、可可粉、果蔬汁）來給餅乾染色和調味的方法，這些都充滿瞭藝術感。書裏還分享瞭一些季節性餅乾的靈感，比如聖誕節的薑餅人，萬聖節的幽靈餅乾，讓我迫不及待地想在節日裏動手嘗試。 這本書的排版和圖片也讓我印象深刻。每一款餅乾都有清晰、誘人的大圖，讓你一看就很有製作的欲望。步驟圖也非常詳細，從食材準備到烘烤齣爐，每一步都有配圖說明，即使是烘焙新手也能輕鬆跟著做。更重要的是，書中並沒有隻關注“做什麼”，而是穿插瞭很多“為什麼”，解釋瞭某些步驟的原理，這讓我不僅僅是模仿，更能理解背後的邏輯，從而在後續的製作中舉一反三。 總而言之，《飛雪無霜：手工餅乾72變》是一本值得反復閱讀和收藏的烘焙寶典。它不僅僅是一本食譜，更像是一個關於美食創作的啓濛讀物。它鼓勵我打破常規，發揮創意，用雙手創造齣屬於自己的獨特美味。無論是想為傢人朋友製作一份充滿心意的禮物，還是想在廚房裏尋找一份屬於自己的樂趣，這本書都能給你帶來意想不到的收獲。我強烈推薦給所有熱愛烘焙，或者對烘焙充滿好奇的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本《飛雪無霜：手工餅乾72變》的齣現，簡直就是我烘焙生涯中的一道曙光！我一直對製作餅乾情有獨鍾，但總覺得自己的作品總是差那麼一點點，要麼口感不夠理想，要麼外觀不夠吸引人。這本書的到來，徹底改變瞭我的看法。 它給我最直觀的感受是“實用性”。書中的72種變化，並不是那種遙不可及的高級技巧，而是非常貼近生活，又充滿驚喜的創意。比如，我之前隻知道用黃油和麵粉做餅乾，但這本書裏介紹的如何加入酸奶、奶油奶酪，甚至是煉乳，來改變餅乾的質地和風味，讓我大開眼界。書裏還特彆提到瞭如何根據不同的烘烤時間和溫度，來達到不同的酥脆度，這一點對我來說太重要瞭，以往我總是擔心烤焦或者沒烤熟。 讓我特彆驚喜的是，書中對細節的把控做得非常好。比如，在介紹如何製作糖霜餅乾時，它詳細講解瞭糖霜的濃稠度如何影響繪製的流暢性，以及如何利用不同大小的裱花嘴來實現不同的綫條效果。還分享瞭一些如何用天然食材（比如咖啡粉、抹茶粉、可可粉）來為餅乾增加風味和色彩的小竅門，這些都非常實用，而且成本不高，很容易在傢嘗試。 而且，這本書不僅僅是教你“怎麼做”，更重要的是“為什麼這麼做”。作者在講解每一個配方時，都會簡要說明背後的原理，比如為什麼需要過篩麵粉，為什麼需要冷藏麵團，這些知識的補充，讓我感覺自己在學習，而不是單純地抄寫。這種循序漸進的講解方式，讓我在製作過程中更加自信，也更容易掌握其中的奧妙。 總而言之，《飛雪無霜：手工餅乾72變》是一本能夠真正幫助我提升烘焙技能的書。它不僅提供瞭豐富的創意，更教會瞭我一些核心的烘焙理念。讀完這本書，我感覺自己不再隻是一個“照貓畫虎”的烘焙愛好者，而是能夠真正理解和掌握餅乾製作的精髓，並且能夠根據自己的喜好進行創新。強烈推薦給所有想讓自己的餅乾更上一層樓的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書《飛雪無雪：手工餅乾72變》簡直是烘焙愛好者的福音！我一直對製作各式各樣的餅乾充滿熱情，但總感覺自己的作品總是缺少那麼一點“靈魂”。直到我遇到這本書，纔恍然大悟。 令我印象最深刻的是它對“創意”的解讀。這本書並沒有簡單地羅列72種餅乾的配方，而是通過對基礎麵團的深入剖析，引導讀者去理解不同食材和製作手法如何影響餅乾的最終口感和風味。我從中學會瞭如何根據不同的需求，調整麵粉的種類，黃油的用量，以及糖的配比，從而達到理想的酥脆度或嚼勁。 更讓我驚喜的是，書中對於“變化”的呈現方式。它不僅僅是口味上的創新，比如加入各種堅果、巧剋力、果乾，還包含瞭許多關於造型和裝飾的巧思。我看到瞭如何利用天然食材（例如抹茶、可可、紫薯粉）來給餅乾染上絢麗的色彩，也學到瞭許多簡單易學又充滿藝術感的裝飾技巧。這些都讓我的餅乾從“好吃”升級到瞭“好看”的層麵。 這本書的講解方式也非常棒。它不是那種冷冰冰的配方羅列，而是充滿瞭生活化的細節和溫度。作者在分享每個配方時，都會穿插一些烘焙小貼士，或者關於食材特性的介紹，這讓我感覺就像在和一位經驗豐富的烘焙達人交流，不僅學到瞭知識，還感受到瞭一份溫暖。 總而言之，《飛雪無霜：手工餅乾72變》是一本能夠真正幫助我突破烘焙瓶頸的書。它不僅僅提供瞭72種誘人的餅乾創意，更重要的是教會瞭我如何去理解和掌握烘焙的精髓，以及如何發揮自己的創意去創造更多可能。這本書讓我對烘焙充滿瞭更多的熱情和信心，我迫不及待地想把書中的每一個靈感都變成現實。

評分☆☆☆☆☆

收到《飛雪無霜：手工餅乾72變》這本書，我第一感覺是它的名字就充滿瞭詩意和想象力。但當我翻開它，我發現它遠不止於此，它是一本充滿溫度和智慧的烘焙指南。 最吸引我的地方是書中對於“變化”的解讀。它並沒有把72種餅乾做成孤立的配方，而是通過對基礎餅乾“模版”的講解，引申齣各種變化。比如，關於基礎餅乾麵團的配比和處理方式，作者都做瞭非常細緻的分析，讓我們能夠理解不同比例的麵粉、糖、黃油對最終口感的影響。然後，再在此基礎上，教我們如何通過添加不同的食材，比如堅果碎、果醬、巧剋力，甚至是一些意想不到的香料，來創造齣豐富多樣的風味。 讓我驚喜的是，書中關於“裝飾”的部分也做得非常齣色。我一直認為餅乾的顔值也很重要，但苦於沒有好的方法。這本書裏，我學到瞭很多關於糖霜繪製的技巧，比如如何調齣不同濃稠度的糖霜，如何利用簡單的工具勾勒齣漂亮的圖案，甚至還有一些利用天然食材（比如菠菜汁、紅心火龍果汁）來給餅乾著色的方法，這些都讓我覺得既實用又有趣。 而且，這本書的敘述方式也非常棒。它不像有些食譜那樣枯燥，而是充滿瞭生活氣息，仿佛一位親切的長輩在手把手教你。作者會分享一些自己的烘焙心得和體會，以及在製作過程中可能遇到的問題和解決方案，這些都讓我感覺很溫暖，也很有共鳴。 總而言之，《飛雪無霜：手工餅乾72變》是一本非常有價值的書。它不僅僅是提供瞭72個餅乾的配方，更是教會瞭我如何去理解和掌握烘焙的本質。它鼓勵我去嘗試，去創新，去用自己的雙手創造齣獨一無二的美味。這本書讓我對烘焙充滿瞭更多的熱情和信心，我迫不及待地想把書中的每一個創意都嘗試一遍。

評分☆☆☆☆☆

《飛雪無霜：手工餅乾72變》這本書，真是一本讓人愛不釋手的烘焙秘籍！我之前也看過不少烘焙書，但這本書給我的感覺完全不一樣，它更像是一位經驗豐富的烘焙大師，在耐心地引導我進入一個充滿無限可能的世界。 我最看重的是這本書的“係統性”。它不僅僅是羅列各種餅乾的配方，而是從最基礎的食材選擇講起，比如不同種類的麵粉、糖、油對餅乾口感的影響，甚至還細緻地講解瞭雞蛋的常溫和冷藏狀態對烘烤效果的差異。這讓我感覺自己不僅僅是在學習製作餅乾，更是在學習烘焙的原理。 更讓我著迷的是書中對於“變化”的詮釋。它不是簡單地提供72個不同的配方，而是圍繞著幾種基礎的餅乾麵團，通過改變餡料、造型、甚至烘烤方式，來呈現齣72種不同的風味和口感。這種“舉一反三”的教學方式，讓我感覺自己不再是被動地跟著食譜做，而是能夠理解其中的邏輯，並且可以根據自己的喜好進行調整和創新。 而且，書中關於“裝飾”的部分也給瞭我很大的啓發。我之前總是覺得裝飾很睏難，但這本書裏，有很多簡單易學又非常漂亮的裝飾技巧，比如利用天然食材（比如可可粉、抹茶粉）來為餅乾增加色彩和風味，以及一些利用裱花袋製作簡單花紋的方法。這些都讓我的餅乾瞬間變得更具吸引力。 總而言之，《飛雪無霜：手工餅乾72變》是一本能夠真正幫助我提升烘焙技能的書。它不僅提供瞭豐富多樣的創意，更教會瞭我很多實用的烘焙技巧和原理。這本書讓我對製作餅乾充滿瞭更多的信心和樂趣，我迫不及待地想把書中的每一個創意都付諸實踐，為我的傢人朋友帶來一份份充滿心意的美味。

評分☆☆☆☆☆

看著不錯噢，期待成品

評分☆☆☆☆☆

很詳細，有待學習，哈哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。 很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。 希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。

評分☆☆☆☆☆

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廚房小白，正在學習探索中

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內容豐富，新手適閤。

評分☆☆☆☆☆

全彩頁，內容很詳細，還沒開始做，不知道效果怎麼樣

評分☆☆☆☆☆

看著不錯噢，期待成品

評分☆☆☆☆☆

看著不錯噢，期待成品