談瓜論果 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

有的瓜可以食用，有的瓜不宜或不能食用。可食用的瓜根據食用方式可以分作水果類的甜瓜和蔬菜類的菜瓜，甜瓜一般在水果店供應，菜瓜大多在菜市場供應。
“果”大多指木本植物結的果實，一般由外果皮，中果皮、核、仁組成。有的外果皮很薄，中果皮很厚，水分足，甜度高，食用部分是中果皮，稱之“水果”；有的中果皮呈漿狀，可以稱之“漿果”；有的果子外果皮呈硬質帶毛狀，而中果皮很薄，核堅硬而大，食用部分是種子，即核裏麵的仁，則稱之“堅果”。

內容簡介

瓜和果都是植物的果實，是常見的食品，而從瓜、果派生齣來的典故、故事、傳說，則可歸為文化。《談瓜論果》說的就是瓜的故事、果的文化。在享受美味瓜果的同時，增添一點文化的情趣，亦是樂事一樁。

作者簡介

薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮，1947年齣生於上海。上海市曆史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚遭蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心劄記》等。

內頁插圖

目錄

綿綿瓜瓞說甜瓜
瓜剖紅瓤渴當茶
投我以木瓜，報之以瓊琚
吊在空中的瓜——吊瓜
桃之天天，灼灼其華
山前五月楊梅市
青青梅子及時摘，黃熟梅子無人要
百果之宗——梨
李下不整冠
一枝紅杏齣牆來
五月枇杷黃似橘
一騎紅塵妃子笑——荔枝
幸免妃子汙——龍眼
帶刺的果樹——棗
黃皮白心話香蕉
柿子揀軟的捏
消食酸果山楂
柚子與“文旦”
橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳
通歲可食的“給客橙”——金橘
迦太基的多核果——石榴
不開花而結果的無花果
“蘋果”齣自梵語音譯
草莓、樹莓和桑葚
從葡萄到葡萄酒
不屬桃子的獼猴桃和楊桃
來自西天最好的水果——芒果
可以飲用的果子——椰子
櫻桃與車厘子
榴蓮·番石榴·菠蘿蜜·菠蘿
市人盡效嚼檳榔
中國橄欖與油橄欖
中看中聞不中吃的香櫞和檸檬
非瓜非果論甘蔗
來自南美洲的西紅柿
香炒熱白果
……

精彩書摘

“桐君”是傳說中黃帝時代的一位名醫，曾采藥於浙江桐廬東山，結廬桐樹下，人問其姓名，則指桐樹示意，遂被叫做“桐君”；陶弘景《名醫彆錄·序》稱，其著作中采用瞭桐君的《采藥錄》，故其著作也被後人稱為《桐君錄》。《湘山野錄》中還有更誇張的說法：梨諧音離，而“生梨”又與“生離死彆”同義，所以食梨猶如吞下一把“五髒刀斧”，非死不可。直到今天，如你去探望病人，韆萬不要送生梨，否則真的會被病傢逐齣門外，當然也不要送蘋果，理由為吳方言中“蘋果”的發音與“病故”十分接近。
雖如此，梨仍被視為中國的“百果之宗”，此見於《宋書·張敷傳》：
敷小名查，父邵名梨。文帝戲之曰：“查何如梨？”敷曰：
“梨為百果之宗，查何可比！”南朝宋朝的張敷小名叫“查”（山楂），而他的父親張邵的小名叫“梨”，於是宋文帝開玩笑地問：“山楂和生梨哪種好？”意即你與父親相比，誰的學問更好？張敷也是一個聰明人，迴答道——生梨是百果之宗，山楂怎麼能和生梨比呢！
醫傢是根據植物的藥用價值作評判標準的，而食客則是以果品的食用品質為依據，於是對梨的價值就有分歧。如宋代陶轂是一位大學問傢，成語“依樣畫葫蘆”即齣自他的故事和詩文（見拙著《素食雜談》），其著《清異錄·果》：
建業野人種梨者，誇其味日密父。梨在諸果品中含水分高，口感甜，所以被叫做“密父”（當時西瓜尚未傳人中原），同時又講：
百益一損者棗，一益百損者梨。醫氏目棗為“百益紅”，梨為“百損黃”。棗子隻有對牙齒不利，而對其他都有益，而生梨隻是好吃，但吃瞭對身體有損害——這是古人的說法，韆萬不要當真。
……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

薛理勇先生的四本飲食文化係列叢書之一，目前還缺《說魚道蝦》。食材小品，讀起來輕鬆有趣。可惜今年夏天1印的書，品相搞得像庫存書一樣。。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

　都寫成一個模樣，這纔不用去比較的。

評分☆☆☆☆☆

薛理勇先生食材雜記匯編之一，插圖與文字相得益彰……

評分☆☆☆☆☆

幾年前的舊書也拿齣來賣，真無語，長記性瞭

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

好

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