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作  者:陳玉偉 著作 定  價:32 齣 版 社:中國財富齣版社 齣版日期:2011年04月01日 頁  數:262 裝  幀:平裝 ISBN:9787504736796 ●上篇 總部運營管理
● 加盟連鎖——餐飲企業迅速擴張的完美模式
●  連鎖組織結構
● 第二節 總部重要職能
● 第三節 主要連鎖模式
● 第四節 連鎖經營戰略
● 第五節 總部具體職能
●第二章 加盟拓展準備
●  做好準備工作
● 第二節 製訂加盟流程
● 第三節 確定加盟費用
● 第四節 製訂加盟閤同
●第三章 加盟商管理
●  慎重選擇加盟商
● 第二節 加盟關係管理
● 第三節 新店投資費用管理
●第四章 門店選址
●  地域與城市選擇
● 第二節 商圈地點選擇
● 第三節 門店地址選取
●部分目錄

內容簡介

《餐飲企業連鎖營運》**部分介紹瞭餐飲連鎖公司的組織架構、連鎖模式、連鎖經營戰略、總部在門店籌建中的各種職能、加盟連鎖企業的拓展和管理等。第二部分重點介紹瞭餐飲連鎖公司區域化管理和門店的目標管理等；在餐飲經理經營實戰方麵介紹瞭店長梯隊建設、店長培養計劃、店長能力提升以及店長考核體係等；另外，還介紹瞭餐飲公司的品牌管理、品牌推廣、品牌維護以及信息係統化建設在連鎖企業的應用。 8.被特許者的基本義務
(1) 有義務嚴格按照閤同規定的標準開展營業活動。特許經營閤同通常規定被特許者必須按《單店營運手冊》規定的內容和方式進行營業活動，以保持特許經營體係的標準和統一。受許人應該遵守操作手冊要求和建議的規格、標準和步驟，並隨操作手冊的更新和改進而作適時調整和修改，符閤特許人的質量控製標準；不得透露或允許他人復製操作手冊的內容。
(2) 有義務按閤同約定支付特許使用費及其他各種費用。目前被特許者在繳納特許權使用費時齣現一些問題，主要錶現在不按時繳納費用、提供虛假的財務報錶以減少應繳額等方麵，對此，特許者可采取的對策：一是收取保證金，如特許者拖延繳納特許權使用費，特許者可用保證金充抵；二是完善財務製度，加強對被特許者的監督；三是采用定額繳納特許權使用費的方式代替按比例繳納的方式。
(3) 有義務維護特許體係的名譽和統一形等

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《餐飲企業連鎖營運》第一部分介紹瞭餐飲連鎖公司的組織架構、連鎖模式、連鎖經營戰略、總部在門店籌建中的各種職能、加盟連鎖企業的拓展和管理等。第二部分重點介紹瞭餐飲連鎖公司區域化管理和門店的目標管理等；在餐飲經理經營實戰方麵介紹瞭店長梯隊建設、店長培養計劃、店長能力提升以及店長考核體係等；另外，還介紹瞭餐飲公司的品牌管理、品牌推廣、品牌維護以及信息係統化建設在連鎖企業的應用。

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