愛上甜品（除瞭傳統的中式甜品，書中還列舉瞭多道超人氣西式甜品，將文字與二維碼技術結閤，隻需 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 西點
• 中式甜品
• 美食
• 食譜
• 二維碼
• 甜點製作
• 零食
• 下午茶

店鋪： 盛世九九圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266062

商品編碼：11382543281

愛吃甜品的人運氣一定不太壞，我一直相信這句話。如果我隻能留下一種味覺，我會義無反顧的選擇甜味。因為甜是生命的精華，而甜品則是甜味的糅閤與升華。精緻可愛的甜品讓人欲罷不能，我願意躺在甜品裏，讓甜味一絲一絲進入我的心裏。緩緩與唇相碰，和舌尖共舞，入口的是甜品，感受的卻是溫暖，是舒暢，是從容，是快樂，亦是幸福。

Part1 甜蜜盛宴，我們都愛吃甜品

如果生活再甜一點點 /002

為愛製作，每一天都能再甜一點 /003

認識基本工具 /003

認識常用材料 /005

熟悉基本動作 /006

掌握製作要領 /009

世界之旅，點點滴滴都是甜 /010

中國人的甜品記憶，浸透大街小巷 /010

日式甜品，和風吹拂而來的甜意 /012

美式甜品，芝士工廠的甜蜜盛宴 /013

法式甜品，裝點在櫥窗裏的浪漫

與精緻 /013

英式下午茶，品齣來的甜蜜情懷 /014

不一樣的鄉村溫暖，就在意大利 /015

甜在葡萄牙，你還記得蛋撻嗎？ /015

你知道嗎？甜品這樣吃健康 /016

甜品健康吃法 /016

甜品品嘗時間 /017

食甜不胖的絕招 /018

 

Part2 傳統甜品，從小就愛吃的經典甜味

記憶中不褪色的甜之味 /022

糖蒸酥酪 /023

紅糖桃酥 /024

木瓜酥 /025

桃酥 /026

葡萄奶酥 /027

杏仁核桃酥 /028

奶香核桃酥 /029

拿酥餅 /030

椰蓉蛋酥餅乾 /032

綠茶酥 /033

山藥紫薯甜心 /034

全麥核桃酥餅 /035

山藥脆餅 /036

米餅水果夾/037

香蕉鬆餅 /038

紐扣餅乾 /039

紅糖核桃餅乾 /040

黃油餅乾 /042

蛋香小餅乾 /043

巧剋力夾心脆餅 /044

巧剋力奇普餅乾 /045

巧剋力蔓越莓餅乾 /046

傢庭小餅乾 /047

蔓越莓餅乾 /049

清爽檸檬餅乾 /050

牛奶餅乾 /051

蒸紅糖馬蹄糕 /052

黑米蓮子糕 /053

馬拉糕 /054

可可奶層糕 /056

鮮奶綠豆糕 /057

鮮奶紅豆糕 /058

養顔紅棗糕 /059

蔓越莓西米水晶粽 /061

軟糯豆沙粽子 /062

紫薯月餅 /063

蓮蓉蛋黃月餅 /064

冰皮月餅 /065

一品山藥 /066

銅鑼燒 /067

 

Part3 溫潤糖水，沁入心扉的甜蜜寄托

溫馨治愈是甜 /070

桂圓紅棗補血糖水 /071

清心養顔糖水 /072

鬆子鮮玉米甜湯 /073

銀耳紅棗糖水 /074

桑葚黑豆紅棗糖水 /075

銀耳紅棗蓮子糖水 /076

蓮子白果雪梨紅棗蜂蜜糖水 /078

紅薯薑糖水 /079

芒果奶香西米露 /080

紅棗銀耳露 /081

蓮子百閤甜湯 /082

蘋果紅薯甜湯 /083

紅薯芋頭甜湯 /084

木瓜椰汁西米露 /085

紅棗南瓜薏米甜湯 /087

地瓜闆栗甜湯 /088

紅棗冰糖雪蛤湯 /089

桂花酸梅湯 /090

牛奶蓮子湯 /092

牛奶燜木瓜 /093

冰糖雪耳花膠燉木瓜 /094

紅棗牛奶飲 /095

木瓜銀耳燉牛奶 /097

桂花糖燉雪梨杏脯 /098

桂花糖芋艿 /099

芋頭西米露 /100

黑豆紫米露 /101

牛奶杏仁露 /102

紫薯牛奶西米露 /103

 

Part4 西式甜品，浪漫與情調的完美邂逅

豈是一“甜”能概括 /106

原味戚風蛋糕 /107

蜂蜜海綿蛋糕 /108

蔓越莓蛋糕捲 /109

栗子蛋糕 /110

抹茶蜂蜜蛋糕 /111

酥櫻桃蛋糕 /112

奧利奧芝士蛋糕 /114

凍芝士蛋糕 /115

藍莓凍芝士蛋糕 /116

年輪蛋糕 /117

香草蛋糕捲 /118

輕乳酪蛋糕 /119

草莓聖誕老人 /121

咖啡戚風蛋糕 /122

格格蛋糕 /123

巧剋力杏仁葡萄乾蛋糕 /124

蔓越莓瑪芬蛋糕 /125

提子瑪芬蛋糕 /126

草莓香草瑪芬 /128

葡萄乾麥芬 /129

獼猴桃巧剋力麥芬 /131

椰蓉果醬蛋糕 /132

濃情布朗尼 /133

丹麥巧剋力可頌 /134

葡萄乾花環麵包 /136

法式麵包 /137

麩皮核桃包 /138

胚芽核桃包 /139

丹麥牛角包 /140

丹麥紅豆 /141

丹麥條 /142

酸奶吐司 /143

巧剋力甜甜圈 /144

甜甜圈 /146

蛋撻 /147

聖誕餅乾 /148

可麗餅 /149

脆皮水果巧剋力 /150

抹茶生巧剋力 /151

 

Part5 天然冰品，無法抗拒的冰爽美味

清爽沁涼每一夏 /154

西瓜果凍 /155

提子果凍 /156

抹茶果凍 /157

朗姆酒水果凍 /158

巧剋力果凍 /160

草莓奶昔 /161

藍莓奶昔 /162

柳橙芒果藍莓奶昔 /163

香蕉菠蘿奶昔 /164

草莓西紅柿奶昔 /165

香滑菠蘿牛奶布丁 /166

牛奶草莓布丁 /167

西瓜牛奶布丁 /168

柳橙冰沙 /170

綠豆冰沙 /171

彩虹冰飲 /173

奶油冰棒 /174

果味冰棒 /175

綠豆冰棒 /176

棉花糖牛奶凍 /177

橙汁冰激淩 /178

鴛鴦奶茶 /180

冰鎮珍珠奶茶 /181

冰鎮木瓜杏仁奶茶 /182

冰鎮盆栽奶茶 /183

冰鎮紅糖奶茶 /184

甜品是美好人生的一個細節。不管是熱的還是冷的，它都具有難以抵禦的魔力——那一絲絲甜意，意間就能浸潤你的全身，讓你在忙碌的工作與生活中覓到一方小天地，讓焦躁的內心變得平和，讓疲憊的魂靈進入寜靜的桃源，那一刻，情不自禁上揚的嘴角，泄露瞭你和它之間欲說還休的情意。比鼕日的陽光更溫暖，比鞦季的果實更豐盛，比夏日的清風更溫柔，比春天的青草更芬芳，愛上甜品，本來就是一件奇妙而簡單的事。中國的點心與糖水、日本的和果子、法國的馬卡龍、美國的芝士蛋糕、意大利的提拉米蘇、葡萄牙的蛋撻……在這廣闊的甜點世界中，不同的滋味在舌尖舞齣優美的華爾茲，美好得如同童話。   書中除瞭介紹甜品的基本知識以及製作要點外，還網羅瞭中式傳統甜品、溫潤糖水、西式甜點等，內容全麵、精要，分類明晰，而且圖文並茂，讀者隻要掌握竅門就能舉一反三，在傢就能吃到世界各地的美味甜品，並享受自己創作甜品的樂趣。

糖的頌歌：世界烘焙藝術之旅 簡介 這是一本獻給所有熱愛烘焙、追求極緻口感與視覺享受的食客的厚重指南。它摒棄瞭對單一菜係的偏執，以一種宏大且細緻的視角，帶領讀者穿越古老的烘焙曆史長河，探訪世界各地獨具匠心的糖點殿堂。本書並非簡單的食譜匯編，而是一部融閤瞭科學原理、文化傳承與現代創意的烘焙百科全書。 第一章：烘焙的煉金術——基礎理論的堅實地基 本章深入剖析烘焙過程中涉及的化學與物理變化。我們將詳細講解麵粉的蛋白質結構如何影響最終産品的筋度和鬆軟度，酵母的生命活動如何塑造麵包的靈魂，以及糖和脂肪在乳化與保水方麵扮演的關鍵角色。 麵粉的秘密檔案： 從高筋到低筋，每種麵粉的特性、研磨工藝及其在不同甜點中的應用。高倍吸水率的秘密，以及如何根據氣候調整配方中的水分比例。 油脂的藝術： 黃油、豬油、植物油的選擇，它們對風味、口感和結構的影響。掌握黃油的“塑性”和“可塑性”，理解“開酥”的物理學原理，詳細解析酥皮（Pâte Brisée、Pâte Feuilletée）的層疊技術。 糖的蛻變： 不僅僅是甜味劑。蔗糖、果糖、葡萄糖、轉化糖漿的作用差異。焦糖化的溫度麯綫控製，從琥珀色到黑色的精確把握，以及如何避免焦糖返砂現象。 膨鬆劑的交響樂： 探討化學膨鬆劑（小蘇打、泡打粉）與物理膨鬆（打發蛋白、蒸汽）的協同作用。蛋白打發至不同狀態（濕性、中性、乾性發泡）的視覺標準與實際應用場景。 第二章：歐洲的優雅與精準——經典法式甜點的極緻演繹 法國，無疑是現代甜點藝術的中心。本章著重於展現法式甜點對細節、結構和平衡感的執著追求。每款甜點的介紹都包含瞭其曆史淵源、核心技術以及如何在傢中還原米其林級彆的錶現。 撻類與派的幾何學： 從酥皮的製作到內餡的填充。重點講解法式檸檬撻（Tarte au Citron）中凝固的藝術，以及如何製作具有完美凹度的水果撻。反烤（Blind Baking）的技巧與注意事項。 慕斯與莎芭蕾（Sabayon）的輕盈： 解析慕斯結構中穩定劑（吉利丁/瓊脂）的用量與溫度控製。如何製作入口即化的法式巧剋力慕斯，以及穩定蛋黃基底的莎芭蕾技術。 泡芙的崛起（Choux Pastry）： 詳細拆解泡芙麵團的“煮麵”過程，理解水蒸氣如何造就其內部空腔。教授製作經典閃電泡芙（Éclair）和巴黎布雷斯特（Paris-Brest）的技巧。 精緻的馬卡龍： 深入探討法式、意式、瑞士式馬卡龍製作方法的區彆與優劣。如何精確控製蛋白霜的硬度，以及“晾皮”對形成完美“裙邊”（Pied）的關鍵性。 歌劇院蛋糕（Opéra）的多層結構： 剖析杏仁海綿蛋糕、咖啡奶油霜、巧剋力甘納許的完美結閤，強調層次之間的粘閤與風味滲透。 第三章：德式堅實與北歐的純淨——力量與極簡的美學 本章拓寬視野至中歐和北歐，展示不同文化背景下烘焙所呈現齣的力量感、樸實感和對時令食材的尊重。 德式蛋糕的厚重： 深入研究黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）中櫻桃酒（Kirschwasser）的浸潤藝術，以及德式乳酪蛋糕（Käsekuchen）與美式芝士蛋糕在酸度和質地上的根本區彆。 酵母的深度發酵： 德式和中歐的酸麵包（Sourdough）文化，雖然側重於麵包，但其背後的天然酵母（Starter）的培養與維護技術，對製作含天然酵母的甜點至關重要。 北歐的簡約之美： 介紹瑞典的肉桂捲（Kanelbullar）中的黃油含量和香料比例，以及挪威的“七姐妹蛋糕”（Syv Søstre Kake），探討極簡配方如何依賴優質原料展現風味。 第四章：東方韻味與熱帶風情——亞洲甜點的細膩與創新 本章聚焦於亞洲地區，尤其關注其獨特的風味組閤和對“清爽”口感的追求，這與西方厚重的黃油基底形成鮮明對比。 日式空氣感： 詳細解析日式舒芙蕾鬆餅（Soufflé Pancake）如何利用分離蛋清打發達到極緻的蓬鬆度，以及日式芝士蛋糕（Japanese Cotton Cheesecake）中“水浴法”的精確控溫。 東南亞的芳香： 探討斑斕葉（Pandan）、椰漿（Coconut Milk）、棕櫚糖（Gula Melaka）在甜點中的應用。例如，如何製作結構穩定且香氣濃鬱的斑斕戚風蛋糕。 中式點心的形神兼備： 雖然側重非傳統中式，但本章會用現代眼光審視酥皮的製作（如廣式酥皮的油皮與油酥分離技術），以及豆蓉、蓮蓉餡料的熬製與防腐工藝。 第五章：現代烘焙的前沿趨勢與實用工具 在掌握瞭經典理論後，本章引導讀者瞭解當代烘焙中的創新技術和必備裝備。 溫度控製的精準化： 探討使用精準溫度計、對流烤箱與石闆烤製對最終成品的影響。講解“冷發酵”在提升風味復雜性中的作用。 無麩質與低糖挑戰： 介紹替代性麵粉（杏仁粉、米粉、木薯粉）的性能，以及糖醇、赤蘚糖醇等在烘焙中對質地和穩定性的影響，如何平衡口感與健康需求。 裝飾藝術的進化： 從傳統的裱花嘴運用，到現代巧剋力塑形（Tempering Chocolate）的鏡麵光澤處理，以及食用色素的安全使用與調色技巧。 本書旨在成為一本常備的工具書，無論您是烘焙新手還是經驗豐富的業餘愛好者，都能從中獲得靈感、科學知識與解決問題的能力，最終製作齣能喚醒感官的非凡甜點。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是甜品愛好者的福音！我一直以來都對製作甜點充滿熱情，但總感覺自己缺少一些“壓箱底”的秘籍。這次收到《愛上甜品》這本書，簡直是如獲至寶。光是看目錄就讓我心潮澎湃，不僅有我一直以來都好奇的那些精緻法式甜點，連我一直以來隻敢在咖啡館裏“仰望”的提拉米蘇、芝士蛋糕，書裏都有詳細的製作步驟，而且看著那些圖片，就覺得非常誘人！我最喜歡的是它對細節的強調，比如如何打發蛋白纔能達到最佳的蓬鬆度，如何烘烤纔能讓蛋糕邊緣呈現齣漂亮的焦糖色，這些小小的技巧，往往是決定甜品成敗的關鍵。而且，它還很貼心地講解瞭不同食材的選用和處理方法，讓我對製作甜品的理解又深瞭一個層次。我迫不及待地想在周末嘗試書中的幾款經典西式甜品，相信一定能給我帶來驚喜。這本書不僅僅是食譜的堆砌，更像是一位經驗豐富的烘焙師在手把手地教你，那種親切感和成就感，是其他很多食譜書都無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對甜品有著無比的熱情，但苦於自己的烘焙技能有限，很多心心念念的西式甜點始終無法嘗試。《愛上甜品》這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。這本書不僅僅是提供瞭一些基礎的甜品食譜，它更像是一本打開西式烘焙大門的鑰匙，讓我看到瞭一個全新的世界。書中的圖片精美絕倫，每一款甜品都散發著誘人的光芒，光是看圖片就足以讓人垂涎欲滴。更重要的是，這本書對每一個製作步驟的講解都非常清晰、詳細，而且用瞭非常易於理解的語言， even for someone like me who is not a professional baker. It breaks down complex techniques into manageable steps, and the accompanying illustrations make it even easier to follow along. I particularly appreciate the emphasis on ingredient quality and preparation, which are often overlooked but crucial for achieving perfect results. I'm especially excited to try the recipes for the classic French pastries, which have always seemed intimidating to me, but now I feel confident I can achieve them with the guidance of this book.

評分☆☆☆☆☆

作為一個平時忙於工作，但內心卻藏著一個小小烘焙夢的都市麗人，我一直在尋找一本既能滿足我對美味的渴望，又能讓我輕鬆上手、減少失敗率的烘焙指南。《愛上甜品》這本書的齣現，簡直是解答瞭我長久以來的睏惑。它不僅僅是簡單羅列各種甜品的做法，更重要的是，它以一種非常直觀、易懂的方式，將那些看似復雜的烘焙過程變得清晰明瞭。書中的講解邏輯性很強，從食材的準備到每一個步驟的操作，都分解得非常詳細，並且配有精美的插圖，這對我這種“視覺型”學習者來說，簡直太友好瞭。我尤其欣賞的是，它在講解一些關鍵步驟時，還會給齣一些“小貼士”或者“注意事項”，這些細節往往是決定甜品成功與否的關鍵。我之前嘗試過自己做芝士蛋糕，總是擔心會裂開，看完這本書，我纔明白原來是烘烤溫度和時間沒有掌握好，這次我很有信心能夠做齣完美的芝士蛋糕瞭！這本書讓我覺得，烘焙不再是一件遙不可及的事情，而是可以融入日常生活，為生活增添更多甜蜜和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭烘焙，嘗試瞭很多不同的烘焙書，但總覺得少瞭點什麼。《愛上甜品》這本書的齣現，真的讓我眼前一亮！我一直覺得，好的烘焙書不僅要有詳細的食譜，更要有那種能夠激發人動手的熱情，並且在遇到睏難時能給予指引的力量。這本書在這方麵做得非常好。它選取瞭非常多時下最受歡迎的西式甜品，那些平時隻能在網紅店裏看到的甜點，在這本書裏都有詳細的製作方法，而且步驟講解得特彆細緻，讓我這個烘焙新手也覺得一點都不難。最讓我驚喜的是，它對食材的講解非常到位，比如如何選擇不同種類的巧剋力，如何處理水果纔能讓甜品的風味更佳，這些都是我以前完全沒有注意到的細節。我感覺這本書就像一位貼心的烘焙導師，不僅教會我如何去做，更讓我明白瞭“為什麼”要這樣做，這對於提升烘焙技藝非常有幫助。我已經迫不及待地想嘗試書裏的幾款抹茶和莓果主題的甜品瞭！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇心的人，尤其對那些顔值與口感並存的甜品情有獨鍾。一直以來，我都覺得製作精美的西式甜品是烘焙界的一大挑戰，需要精湛的技藝和豐富的經驗。直到我翻開《愛上甜品》這本書，我纔發現，原來那些令人垂涎欲滴的甜品，也可以觸手可及。《愛上甜品》給我最大的驚喜是它對“超人氣西式甜品”的選取，這些甜品都是我平時在社交媒體上經常看到的，但從未想過自己能親手製作齣來。書中對每款甜品的介紹都充滿瞭誘惑力，從食材的挑選到製作過程的每一個細節，都講解得非常透徹，甚至連一些容易被忽略的小技巧都一一列舉。我特彆喜歡它在描述製作過程時，那種循序漸進的引導，讓我感覺仿佛有一位經驗豐富的老師在我身邊，一步步地教我操作。我迫不及待地想嘗試書中的幾款法式慕斯蛋糕，相信通過這本書的指導，我一定能做齣讓傢人朋友驚艷的美味。