傢常菜精選1288例：現代人 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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我國著名營養學傢李瑞芬審定推薦！

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專傢推薦80套健康配餐

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您是否為每天做什麼菜而煩惱，您是否為不知如何搭配營養套餐而睏惑；這年頭能吃的、不能吃的，相宜的、相剋的名目太繁多瞭；又想吃得好，又想營養全，還得省時省力，您需要這本營養專傢審定推薦的菜譜精選。本書是為慶祝輕工社現代人美食係列圖書發行300萬冊而精心策劃，集結瞭輕工社多年來美食圖書的精華，精心挑選1000道美味佳肴，從涼菜、熱菜、主食、湯羹、點心、套餐、竅門七大方麵介紹，巧妙設計200種變化料理，專傢搭配80套健康配餐，還附贈8大方麵廚事訣竅，讓您“餐餐滋味好，頓頓營養全”。

李瑞芬，我國著名臨床營養專傢，是北京軍區總醫院的主任營養師、專傢組成員，1944年畢業於上海震旦大學傢政係食品臨床營養專業。現任中國烹飪美食營養委員會常務副會長，並在食品、營養、烹飪、衛生等專業領域中卓有建樹。

編著瞭《臨床營養學》、《廚房中的營養》、《哺育好你的幼苗》、《中式烹調與營養》以及“教你吃飯係列叢書”等多部著作，參加拍攝中央電視颱夕陽紅欄目“食品與保健”、北京電視颱“基礎營養課”、中央教育颱“飲食長廊”等節目共60餘集，並多次擔任國慶大閱兵的首席營養顧問，在部隊有多項科研成果獲奬。

PART 1  涼菜篇 

蔬菜類 

11 紅油黃瓜/香辣黃瓜皮

12 蓑衣黃瓜/雙耳熗黃瓜/拍黃瓜

13 涼拌竹筍黃瓜/涼拌黃瓜小番茄/涼拌苦瓜

14 香辣苦瓜/XO醬拌絲瓜/涼拌青木瓜

15 涼拌木耳瓜絲/白果涼瓜/涼拌木耳菜

16 木耳荸薺/果汁白菜心/酸辣白菜

17 蘿蔔泡菜/韓國泡菜/海米拌菠菜

18 五彩菠菜/四川泡菜/豆芽香芹

19 翠芹拌桃仁/綠芹紅提 /腐竹拌芹菜

20 芥末西芹/菠菜拌粉絲/蒜泥菠菜

21 涼拌鬍蘿蔔絲/拌心裏美蘿蔔/拍小蘿蔔

22 甜酸蘿蔔條/蝦乾拌水蘿蔔/芥末拌時蔬

23 涼拌藕片/桂花糖藕/彩霞蔬菜凍

24 醃西蘭花/紅翠大拌菜/蘸醬菜

25 番茄洋蔥沙拉/洋蔥薑芽拌鬆花/老醋花生

26 掛霜花生/五香花生米/涼拌老虎菜

27 梅子山藥/香脆土豆絲/雙筍拌茼蒿

28 酸甜萵筍/蒜泥茄子/拌三絲

29 拌雙耳/涼拌側耳根葉/熗仙人掌條

豆與豆製品類 

30 土豆泥沙拉/皮蛋豆腐/香椿拌豆腐

31 白菜心拌豆腐絲/小蔥拌豆腐/鹹蛋黃拌豆腐

32 豆腐拌什錦/五彩腐竹/鹵煮腐皮

33 素燒鵝/腐竹三絲/什錦腐竹

34 熗鮮蘑腐竹/五香大蕓豆/芝麻醬拌豇豆

35 蘭花豆乾/茴香豆/甜酒蕓豆

36 枸杞拌蠶豆/綠豆芽拌蛋皮絲/素釀油麵筋

37 蒜泥蠶豆/雞蛋三丁/燜黃豆

肉菜類 

38 棒棒雞絲/白斬雞/怪味雞

39 菊花雞肫/雞絲拉皮/紅油萵筍雞

40 白煮肉/蒜泥白肉/杏乾肉

41 乾香肉片/五彩大拉皮/肉絲拌粉皮

42 鹽水豬肝/麻辣肚絲/紅油豬耳

43 茶香豬手/香辣蹄花/夫妻肺片

44 醬牛肉/涼拌牛百葉/芥末鴨掌

45 怪味腰花/雞蛋肉捲/鹵鳳爪

46 泰式木瓜拌鳳爪/川椒香鴨/鹵水豬蹄

47 白糖醋三絲/土豆火腿沙拉 /芹菜香腸沙拉

48 豆瓣拌鵝腸/水晶羊羔/鹽水雞肝

水産品類 

49 三文魚片/乾炸小黃魚/涼拌魚皮

50 香酥鯽魚/魚子拌海鮮/紅油海帶絲

51 蟹肉拌菠菜/泰式海鮮/涼拌海帶絲

52 芝麻雙絲拌海帶/海帶三絲/水晶蝦凍

53 鹽水蝦/老醋蜇頭/蜇頭拌白菜絲

其他類 

54 菠蘿蝦仁沙拉/草莓沙拉/草莓黃瓜

55 檸檬黃瓜/橘子沙拉/水果沙拉<

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