吃透武夷岩茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊大華，林自鈴編著 著

圖書標籤:

• 武夷岩茶
• 岩茶
• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 武夷山
• 茶葉知識
• 茶藝
• 飲茶
• 岩韻

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533552831

商品編碼：19394388654

齣版時間：2017-09-01

作  者:楊大華,林自鈴 編著 定  價:38 齣 版 社:福建科學技術齣版社 齣版日期:2017年09月01日 頁  數:130 裝  幀:平裝 ISBN:9787533552831 ●燦爛曆史――武夷岩茶之形成發展概述
●一、采摘
●二、倒青
●三、做青（搖青）
●四、殺青
●五、揉撚
●六、初焙烘乾
●七、挑揀
●八、焙火
●九、緊壓
●十、陳放
●碧水丹山――撩開武夷岩茶山場麵紗
●一、武夷岩茶山場的劃分
●二、武夷岩茶名岩山場
●三、武夷岩茶丹岩産區
●四、武夷岩茶高山生態茶産區
●五、武夷岩茶不同山場區分
●破門而入――細數武夷岩茶傢珍
●一、水仙係列
●二、肉桂係列
●部分目錄

內容簡介

由楊大華、林自鈴編著的《吃透武夷岩茶》分五部分：燦爛曆史――武夷岩茶之形成發展概述；岩骨花香――破解武夷岩茶的工藝密碼，介紹武夷岩茶的采摘、倒青、做青（搖青）、炒青、揉撚、初火乾燥等工藝特點；碧水丹山――撩開武夷岩茶山場麵紗，介紹武夷岩茶各山場的地理生態特點；破門而入――細數武夷岩茶傢珍，介紹水仙、肉桂、大紅袍、名叢係列等茶樹品種的各自特色；茶顔觀色――武夷岩茶品鑒要領，介紹武夷岩茶的乾茶品、湯色、香氣、滋味、葉底的品鑒要領，並對愛好者在品鑒過程中遇到的疑難問題做瞭解答。 楊大華,林自鈴 編著 楊大華，自稱為“茶癡”的茶人，著述頗豐，有關茶書3 種、蘭書5種。
林自鈴，不錯品茶員，武夷山寜榖茶業有限公司董事長。

好的，為您構思一份關於一本名為《深諳茶道：從茶園到茶杯的藝術》的圖書簡介。這份簡介將詳細描述本書涵蓋的內容，完全不涉及《吃透武夷岩茶》中的任何信息。 《深諳茶道：從茶園到茶杯的藝術》圖書簡介 品味東方哲思，探索韆年茶韻 茶，不僅僅是一種飲品，它是一種生活方式，一種哲學，更是連接自然與人文的橋梁。在快節奏的現代社會中，我們渴望慢下來，尋迴內心的寜靜與平衡。《深諳茶道：從茶園到茶杯的藝術》便是一本引領讀者深入探索茶的世界，從茶樹的生長到最終入口的每一縷香氣的權威指南。本書旨在為所有熱愛茶飲、渴望瞭解茶文化深度內涵的讀者提供一個全麵而精緻的視角。 第一篇：茶之源——風土與傳承 本書伊始，我們將帶領讀者迴到茶樹的起源地，探究“風土”（Terroir）在塑造茶葉風味中的決定性作用。 第一章：茶樹的生命周期與生態學 本章將詳細解析茶樹的生物學特性，涵蓋從扡插、定植到老茶樹的生長規律。我們深入探討不同海拔、土壤類型（如紅壤、黃壤、石灰岩土）如何影響茶葉中內含物質的積纍。重點剖析茶樹的季節性變化，春、夏、鞦、鼕四季采摘對茶葉品質的差異化影響，以及有機種植與可持續農業實踐在現代茶園管理中的重要性。我們還將介紹幾種主要的茶樹品種及其遺傳特性，為後續的茶葉分類打下堅實基礎。 第二章：世界茶區巡禮——地理標誌與地域特色 本書將進行一次環球茶區之旅，重點介紹全球最具代錶性的茶葉産區，而非局限於單一區域。我們將描繪尼爾吉裏（Nilgiri）的雲霧繚繞，肯尼亞高地的陽光洗禮，以及日本靜岡和宇治的精緻抹茶文化。每一章節都將側重於該地區的獨特氣候條件、傳統耕作方式，以及這些地理因素如何塑造齣當地茶葉獨有的“地域之味”。讀者將瞭解到，為何來自不同地域的同一類茶，口感和香氣會有天壤之彆。 第三章：曆史的迴響——茶的全球化曆程 本章追溯茶在人類文明中的演變。從最早的藥用到盛唐的飲茶風尚，再到宋代的鬥茶文化，係統梳理瞭茶文化在中國的發展脈絡。隨後，本書將筆鋒轉嚮茶如何跨越海洋，影響歐洲宮廷的政治與貿易，以及在印度、斯裏蘭卡等地建立的殖民茶園曆史。通過曆史敘事，讀者將理解茶的傳播如何深刻影響瞭全球的經濟格局與生活習俗。 第二篇：製茶的技藝——從鮮葉到乾茶的蛻變 製茶是煉金術般的轉化過程，是決定茶葉最終品質的關鍵環節。本篇將詳盡解析不同茶類的核心工藝流程。 第四章：綠茶的“瞬時”藝術——殺青與定型 本章聚焦於綠茶的製作，核心在於如何通過高溫迅速鈍化酶的活性，保持茶葉的天然色澤與鮮爽口感。我們將對比蒸汽殺青（如日本煎茶）和熱鍋（炒製）殺青（如中國炒青）的技術差異、對成品茶香氣的塑造影響，以及揉撚、乾燥等後續步驟對條索和耐泡度的控製。 第五章：發酵的深度探索——紅茶與烏龍茶的復雜性 這是本書中技術性最強的一部分。我們將深入剖析“發酵”（或稱氧化）的化學原理，解釋茶多酚氧化酶的作用。對於紅茶，我們將細緻解讀萎凋、揉撚、完全發酵和乾燥的全過程；對於烏龍茶，我們將重點講解“做青”這一核心步驟，如何通過搖青與靜置的反復交替，實現復雜的芳香物質的轉化。書中將配以詳細的流程圖，幫助讀者理解不同程度發酵帶來的風味光譜。 第六章：後發酵的沉靜——黑茶與普洱的陳化之道 本篇將探討微生物在茶葉轉化中的作用。我們將詳細介紹黑茶（如六大黑茶）的渥堆工藝，以及普洱茶生茶與熟茶的區彆。重點在於“倉儲”對茶葉轉化的影響，包括乾倉與濕倉的環境參數控製，以及微生物在陳化過程中如何産生獨特的陳香、藥香和醇厚口感。 第三篇：品鑒的哲學——感官的訓練與茶席的構建 掌握瞭製茶工藝，下一步便是如何優雅而精確地品鑒一杯好茶。 第七章：感官的解構——香氣、滋味與茶湯的科學 本章提供瞭一套係統的品飲訓練方法。我們將拆解茶湯的“五味”——鮮爽、醇厚、甘甜、苦澀、迴甘，並解釋這些口感背後的化學物質基礎（如氨基酸、咖啡堿、茶多酚）。香氣的分類將涵蓋花香、果香、毫香、陳香等多個維度，並教授讀者如何運用嗅覺記憶庫來準確描述一杯茶的復雜性。 第八章：科學衝泡的藝術——水溫、器皿與時間控製 衝泡並非隨性而為。本章將提供針對不同茶類的黃金衝泡參數錶。我們將探討水質（硬度、礦物質含量）對茶湯口感的影響，分析紫砂壺、蓋碗、玻璃杯在溫控和香氣聚攏方麵的優缺點。實用的技巧包括如何通過調整注水手法和浸泡時間，最大限度地激發茶葉的潛力，達到“茶湯水乳交融”的境界。 第九章：茶席的構建——空間、禮儀與心靈的對話 本書的收尾將迴歸到茶的精神層麵。我們將探討如何根據不同的場閤（如獨處冥想、友人小聚、正式待客）設計一套和諧、得體的茶席。從茶具的選擇、環境的布置，到飲茶的儀軌和交流的內涵，本書旨在幫助讀者將飲茶升華為一種充滿美學與人文關懷的儀式，實現“以茶修身，以茶會友”的境界。 《深諳茶道：從茶園到茶杯的藝術》是一本集科學性、曆史性與實踐性於一體的茶學百科全書。它不僅教會你如何衝泡一杯完美的茶，更引導你理解茶背後深厚的文化積澱與自然的饋贈。無論你是初涉茶海的愛好者，還是渴望精進技藝的資深飲傢，本書都將是你案頭不可或缺的良師益友。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，茶是一種生活態度，而《吃透武夷岩茶》這本書，則將這種態度推嚮瞭新的高度。它不僅僅是告訴我“怎麼喝茶”，更是引導我“如何去感受茶”。書中關於“岩骨花香”的解讀，讓我對茶的口感有瞭更深刻的理解。那種岩石般的沉穩厚重，與花朵般的清新淡雅交織在一起，形成瞭岩茶獨有的韻味。我曾經以為，好的茶就是香，就是甜，但讀完這本書，我纔明白，岩茶的魅力在於它的層次感和變化感。好的岩茶，初入口時是醇厚甘甜，隨著茶湯的滑過，會感受到一股清爽的迴甘，最後留下的是悠長的喉韻，仿佛一股清泉在喉間流淌，久久不散。作者還分享瞭許多關於品鑒岩茶的技巧，比如如何從葉底的舒展程度判斷發酵程度，如何通過湯色的清澈度分辨製作是否精細，如何用鼻子去捕捉空氣中彌漫的茶香。我嘗試著按照書中的方法去實踐，發現自己對岩茶的感知能力真的提升瞭不少。以前喝茶隻是隨口一品，現在則能細細品味其中的微妙變化，仿佛能聽見茶在舌尖上吟唱的故事。這本書讓我覺得，品一杯好茶，不僅僅是味蕾的享受，更是一次與自然、與曆史的對話。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《吃透武夷岩茶》這本書的實用性非常強，它不僅僅是理論知識的普及，更是提供瞭很多切實可行的建議。對於像我這樣，對岩茶充滿好奇但又不知從何下手的新手來說，這本書簡直是及時雨。書的最後一部分，詳細介紹瞭如何選購岩茶，從看包裝、辨真僞，到如何挑選適閤自己口味的岩茶。作者給齣瞭非常具體的指導，比如如何通過“看乾茶的外形”、“聞乾茶的香氣”、“看茶湯的顔色”等方法來初步判斷一款茶的品質。而且，書中還列舉瞭一些常見的岩茶品種，並給齣瞭它們大緻的價格範圍和特點，這對於避免我們在購買時被“坑”提供瞭很有力的保障。我特彆贊賞作者的客觀和公正，並沒有一味地推崇某些高價名樅，而是引導讀者根據自己的喜好和經濟能力，選擇最適閤自己的岩茶。我按照書中的建議，去茶店挑選瞭幾款入門級的岩茶，果然，味道比我之前隨便買的要好上很多。這本書讓我覺得，品鑒岩茶不再是遙不可及的事情，而是觸手可及的享受。

評分☆☆☆☆☆

從這本書中，我學到瞭很多關於“茶的道”的理解。《吃透武夷岩茶》讓我明白，茶不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種修身養性的途徑。書裏談到瞭“靜心品茶”的重要性，如何在喧囂的世界裏，找到一片屬於自己的寜靜。當全身心地投入到品茶的過程中，去感受茶湯的溫度、香氣、滋味，去體會茶在口中、在喉間的變化，仿佛所有的煩惱都能暫時被拋諸腦後。作者還強調瞭“適度飲茶”的觀念，過猶不及，隻有找到最適閤自己的飲茶方式，纔能真正享受到茶帶來的益處。書中提到瞭一些關於岩茶的科學研究，比如茶多酚的抗氧化作用，以及適量飲茶對身體的好處。這讓我更加確信，品味一杯好茶，是在滋養身體，也是在愉悅心靈。我開始嘗試每天早晨泡一杯岩茶，而不是匆匆忙忙地吞咽。在品茶的過程中，我學會瞭放慢腳步，關注當下，感受生活中的點滴美好。這本書讓我對“慢生活”有瞭更深的體會，也讓我更加熱愛品茶這件事情。

評分☆☆☆☆☆

這本《吃透武夷岩茶》真是讓我大開眼界！原本以為岩茶不過是茶中一種，沒想到它的世界如此博大精深。書裏詳細介紹瞭武夷山獨特的地理環境，那雲霧繚繞的山峰，那富含礦物質的紅土，都為岩茶注入瞭獨特的靈魂。讀著讀著，我仿佛置身於武夷山脈，感受著日照、雨水、微風如何滋養著茶樹的根須，又如何影響著茶葉的生長。書中有專門的章節講述瞭岩茶的四大名叢，水仙、肉桂、大紅袍、白雞冠，每一個都栩栩如生。作者不僅介紹瞭它們的起源、傳說，更深入剖析瞭它們各自的香氣、滋味、葉底特點。特彆是對肉桂的描述，那辛辣的“桂皮香”，真是讓我垂涎欲滴，迫不及待地想找一泡正宗的肉桂來品鑒。還有水仙的“蘭花香”，醇厚溫潤，讓人迴味無窮。書裏還圖文並茂地展示瞭岩茶的製作工藝，從采摘、萎凋、做青，到炒青、揉撚、烘焙，每一個環節都充滿瞭匠心。看著那些經驗豐富的茶農，如何在日夜交替中，用雙手和智慧，將一片片鮮嫩的茶葉，轉化為香高味醇的岩茶，真是令人動容。這本書不僅僅是關於茶的知識，更是一種對傳統工藝的緻敬，對自然饋贈的感恩。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《吃透武夷岩茶》這本書的選材和編排都十分用心。它並沒有一味地堆砌枯燥的理論知識，而是巧妙地將曆史文化、地理環境、製作工藝、品鑒技巧融為一體。我特彆喜歡書中關於武夷山茶文化的章節，裏麵講述瞭許多關於岩茶的曆史傳說和人文故事。比如，關於大紅袍的由來，雖然有不同的版本，但都充滿瞭傳奇色彩，讓人對這片土地和這片茶有瞭更深的敬意。書中還提及瞭許多曆史上與武夷岩茶有關的文人墨客，他們的詩詞歌賦，為岩茶增添瞭濃厚的文化底蘊。我仿佛能看到，古時候的士大夫們，在品茗論道，在詩酒唱和，而武夷岩茶，便是他們生活中不可或缺的伴侶。此外，書中對岩茶的産區劃分也有詳細介紹，每個産區因為土壤、氣候、海拔的不同，所産的岩茶也各有特色。比如，牛欄坑的肉桂，以其霸道而濃烈的香氣著稱；而慧苑坑的肉桂，則顯得更加細膩溫潤。這些細緻的描述，讓我對岩茶的世界有瞭更清晰的認識，也為我以後選購岩茶提供瞭寶貴的參考。