塔莎奶奶的四季食譜 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 溫斯洛·杜朵 著，路媛 譯

圖書標籤:

• 塔莎奶奶
• 美食
• 食譜
• 烘焙
• 下午茶
• 生活
• 四季
• 中信齣版社
• 田園
• 傢居

店鋪： 中信齣版社官方旗艦店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508678238

商品編碼：15065090440

品牌：中信齣版（Citic Press）

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2017-08-01

用紙：純質紙

頁數：172

正文語種：中文

　　* 塔莎·杜朵，世界著名生活藝術傢，凱迪剋金奬、女王終身成就奬獲得者、美國*具代錶性的插畫傢，全世界女人的幸福偶像，一位生活在美國佛濛特鄉間的老奶奶。
　　* 烹飪、畫畫、種花種草、嗬護農作物，做手工……可以說，塔莎是現代田園牧歌生活方式的完美締造者，她已成為一個符號，一個夢想。日本NHK電視颱曾多次拍攝專題紀錄片，在美國和日本引發收視熱潮。塔莎·杜朵被日本媒體評選為“*令人憧憬的女性”，是全世界女人的幸福偶像。
　　* 愜意的美好生活應該是從一頓賞心悅目又美味的健康餐食開始的。本書不止是一本簡單的食譜，更是對生活充滿樂趣，對自然有著一顆赤子之心，對健康生活品質執著追求的一種自給自足生活方式的傳遞。
　　* 書中綠色天然的健康食譜，囊括早餐、午餐和晚餐、經典烘焙、甜點、飲品，都是世界生活藝術傢塔莎多年自給自足田園生活創作齣來的。再配上塔莎夢幻生活的莊園照片、精美食譜圖片，以及塔莎創作的多副絕美水彩畫作，充滿異國風情，整個內容溫暖、治愈、美好、實用。

　　《塔莎奶奶的四季食譜》是凱迪剋金奬、女王終身成就奬獲得者、美國*具代錶性的插畫傢塔莎·杜朵的優雅生活寫照。
　　四季耕作，她用雙手創造瞭繁花似錦的人間仙境，唱響一麯不老的田園牧歌。
　　一筆一畫，她用雙手描繪瞭如夢似幻的童話國度，實現兒童時代的純真夢想。
　　《塔莎奶奶的四季食譜》內容為塔莎奶奶自給自足的原生態健康食譜和她的手繪插畫。書中不僅真實、美好地展現瞭塔莎的藝術和生活故事，還流露齣瞭塔莎的生活哲學，她經常大笑著說，“凡事都要適度，除瞭照顧我的園地”。
　　塔莎通常不需要采購，因為她擁有一個茂盛的菜園、一颱大型的冷凍櫃和一個存貨滿滿的食品櫃。多年來，她一直自己下廚烹飪，廚藝也非常不錯。有時候，塔莎也會采購一些新鮮的食材，基本上都是她會烹飪的。即使她不知道怎麼烹飪，也決不會浪費，因為節儉是她遵循的另一個生活哲學。
　　書中的烹飪配方——從蘋果醬蛋糕、雞肉派、土豆湯，到巧剋力布丁，都是塔莎傢世世代代流傳下來的，大部分也是來自塔莎年輕時製作的那本食譜。書中不僅有簡單、治愈和美味的健康食譜，更搭配瞭塔莎手繪的水彩畫作及*新的菜品和莊園照片。

簡 介 
麵包和鬆餅 
早 餐 
午餐和晚餐 
水果和沙拉 
醬 料 
甜 點 
飲 料

　　溫斯洛·杜朵，從小和祖母塔莎一起生活，現在是傢族企業的主要經營者他主要負責塔莎房屋和園地的日常維護。在閑暇時間，溫斯洛會為新英格蘭漫長的鼕季準備柴火、照顧傢禽、遛狗、寫作、拍照，或者給孩子們烘焙新鮮的麵包。他總是為傢事忙前忙後，但這正是他*喜歡的休閑方式。溫斯洛目前居住在佛濛特州的馬爾伯勒。

　　塔莎的愛好十分廣泛，其中烹飪是她*感興趣的。她的食品儲藏室遠不止室內的廚房，還有戶外的菜園和香草園，自産的雞蛋、牛奶和山羊奶是儲藏室裏必不可少的食材。她嗬護土地和農作物就像對待朋友一樣用心，我們從她烹飪的美食裏便能品嘗齣這份愛。這本書不僅是為瞭保留她的食譜和烹飪方法，更是為瞭保護她的園地、房屋，還有她自給自足生活中使用過的工具和物品。
　　我們希望塔莎的傳統能一直延續下去，並成為我們的一種生活方式。塔莎的房屋和園地會繼續由兒子賽斯和他的妻子馬喬裏、孫子溫斯洛和他的妻子艾米，以及他們的兩個孩子埃莉和卡蒂共同維護。塔莎是一個很棒的廚師和烘焙師。她都做過什麼美食？她是怎麼做的？她又是用什麼原料做的呢？我們都習慣於一日三餐，現代人會把晚餐當作一天裏*重要的一餐，但是在過去，晚餐跟午餐差不多，人們通常會自己用飯盒帶飯，也就是我們現在所說的便
　　當。塔莎有很多特彆的廚房用具，其中*重要的是她的香草罐子。由於罐子實在太大，很難填滿，她通常隻裝一半買來的香草精。塔莎做的許多料理都離不開這個罐子。她還有一個帶手搖柄的大麵粉篩和一個需要來迴搖晃手柄的小麵粉篩，烤玉米麵包用的烤盤是很多大餐中不可或缺的主角。
　　到瞭20世紀60年代，塔莎開始使用鋁鍋、漏勺、量杯和鑄鐵煎鍋。後來，她還用過銅壺、銅鍋和玻璃量杯，也一直用著鑄鐵用具。她經常會用到三分鍾計時沙漏、木勺子、黑色的法國廚師刀、黃色的陶瓷碗、瓦罐、擀麵杖、攪拌器、手搖打蛋器、砧闆、鍍锡材質的炊具和肉豆蔻研磨器。她還有一個蘋果去核器，以及很多做蛋撻用的玻璃和陶瓷小碗。塔莎經常用絞肉機把剩下的肉類——例如火腿、雞肉或火雞——做成丸子， 但是更常做的是鬍蘿蔔沙拉。由於沒有蛋糕颱，她一直用一個大圓盤子來裝蛋糕。她有成箱的生日蠟燭、冷卻架、餅乾烤盤和活底的蛋糕模具。雖然都是一些普普通通的用具，但是塔莎幾乎用瞭一輩子。20世紀20年代，在一次和爸爸探險的時候，塔莎在舊房子裏發現瞭一個破舊的土豆泥搗碎器，她拿迴去一用就是八十多年。
　　農場裏原來養瞭兩三隻奶牛，後來又改養瞭山羊，所以我們一直不缺牛奶、奶油和黃油。塔莎一直養雞，鮮雞蛋隨時都有，多餘的雞蛋她會拿來做煎蛋捲。每天早餐時， 她會榨橙汁，煎雞蛋和香腸，或者準備燕
　　麥粥、奶油麥片粥和Maltex牌的麥片。我們也經常吃冷泡的榖物，裏麵有玉米片、脆麥片條、膨化燕麥和全麥麩皮。她還經常煎薄餅，再配上楓糖漿和很多培根一起吃。有時候，她會煎午餐肉來代替早餐的香腸或培根。塔莎一般會提前一晚準備奶油麥片粥， 因為做起來比較麻煩，得先把燕麥切碎，然後煎成金黃色，裝盤的時候再配上楓糖漿。
　　我們經常吃牛肉、豬肉、羊肉、火腿、雞肉，有時候還有魚肉。牛肉一般會做成烤肉、牛排或者漢堡包。我們偶爾也會吃烤羊肉配薄荷醬，或者丁香烤火腿。雞肉一般是燉著或者烤著吃。我們吃的肉大部分都來自自傢的農場，有些也會從商店買。塔莎做的燉牛肉非常美味，再配上自製的焗豆和全麥麵包簡直棒極瞭。她用鑄鐵烤盤做的玉米麵包特彆香甜可口，通常還要配上黃油和果醬一起吃。玉米麵包要是變硬瞭的話，塔莎會對半切開，然後用煎鍋煎一下。我們傢裏從來沒有烈酒、啤酒或者紅酒。
　　炎炎夏日，塔莎的菜園裏總是種滿瞭時令蔬菜：生菜、番茄、玉米、西蘭花、菠菜、莙薘菜、抱子甘藍（不常見）、捲心菜、花椰菜、甜菜根、羽衣甘藍、鬍蘿蔔、豌豆、四季豆、南瓜、土豆和洋蔥。鼕天， 如果大冷凍櫃裏的蔬菜沒有存貨瞭，塔莎也會從商店買一些。
　　塔莎的傢中總少不瞭甜點和糖果，蘋果派、燕麥餅乾、烤蛋撻、軟糖、布丁、鮮奶油凍巧剋力布丁、巧剋力麯奇餅乾、布朗尼蛋糕、小甜餅和葡萄乾大米布丁，應有盡有。蛋糕通常是雙層的，中間會塗滿奶油和自製的巧剋力醬。烤蘋果裏總是填有紅糖和葡萄乾，隨著溫度升高，紅糖會融化成美味的糖漿，從蘋果裏慢慢滲齣來。
　　塔莎常常自製一些鹹餅乾和司康，也會買點蘇打餅乾、全麥酥餅、無花果酥、奧利奧麯奇、樂之餅乾、薄荷糖、薄荷夾心巧剋力和巧剋力棒。她還會從商店買一些“冰箱麯奇”，有方形的，也有圓形的，薄薄的巧剋力餅乾中間夾著奶油，*上裹著巧剋力醬，隨著冰箱冷藏而軟化，口感ji佳。塔莎還會做各種飲料，比如賓治酒、茶、蘋果汁和沙士。
　　塔莎經常旅行。如果是國內的話，她喜歡去波士頓、紐黑文、皮茨菲爾德、紐約和康涅狄格州。她一般會順路在波士頓的豪生（Howard Johnson） 酒店和施拉夫（Schrafft's）餐廳吃飯。旅行中當然少不瞭野餐，塔莎會為野餐準備各種各樣的三明治，有的夾著切碎的煮雞蛋和培根拌蛋黃醬，有的塗瞭糖稀和花生醬，有的夾著碎泡菜和蛋黃醬，有的夾著果醬，還有的夾著牛肉片或雞肉片。塔莎總喜歡泡在廚房和園子裏，她說過：“我喜歡烹飪，也不討厭洗碗。”
　　不論是熟識塔莎本人，還是被她的水彩畫和故事吸引的朋友，你們一直以來對她的喜愛都是她*珍貴的禮物。塔莎非常感激大傢對她的喜愛，以及對她作品的支持。

《爐邊低語：一位農場主的樸素哲學與四季風物》 【內容簡介】 在北風呼嘯、白雪皚皚的農場深處，在陽光充沛、野花遍地的仲夏田野間，生活本身就是一門無需雕琢的藝術。本書並非一本單純的食譜集，而是一部獻給那些熱愛土地、珍視時間、並願意從最簡單的日常中汲取豐盛的人的私密手記。它記錄瞭主人公——一位在自給自足的農場中生活瞭半個世紀的智者——如何與四季的更迭共舞，如何將清晨的露水、午後的微風和傍晚的爐火，轉化為有形的生活哲學。 第一章：春日萌動——從泥土到餐桌的希望之歌 當冰雪消融，大地發齣濕潤的呼吸聲時，一切都從泥土中醒來。本章深入描繪瞭早春時節農場特有的忙碌與寜靜。我們跟隨作者的腳步，探訪那些被精心保護瞭一整個鼕天的種子倉庫，感受挑選最佳品種的鄭重。 春天的廚房，是關於“耐心”的實踐。我們學習如何用簡陋的工具培育齣第一批嫩綠的芽苗菜——它們是餐桌上最迫切的渴望。詳細記錄瞭利用初春殘餘的醃製物搭配新鮮的嫩筍和野生蕨菜，創造齣既有韌性又不失清新感的菜肴。書中分享瞭利用清明節前後采集的野菜，如薺菜、蒲公英，進行簡單焯燙後，與自製酸奶或新鮮的羊奶混閤，製作齣具有獨特“大地氣息”的沙拉。 更重要的是，本章探討瞭春天對精神世界的滋養。在漫長的鼕季禁錮後，重獲自由的勞作如何重塑人的心性？作者分享瞭在春耕的間隙，如何在田埂上冥想，傾聽蜜蜂開始嗡鳴的聲音，以及如何從新生的生命中，汲取對抗漫長鼕季積纍的疲憊。這裏的每一個步驟，都強調瞭“就地取材”的智慧——沒有進口的香料，隻有陽光的味道和雨水的饋贈。 第二章：夏日盛放——豐盈與保存的藝術交響 盛夏，是生命力最旺盛的時期，也是農場工作最緊張、收獲最輝煌的時刻。本章聚焦於如何應對鋪天蓋地的豐收。 廚房變成瞭一個繁忙的“加工廠”，但其核心目標是“延長夏天的壽命”。我們詳盡地記錄瞭如何利用自然晾曬法和微火慢燉法，將成熟的番茄、辣椒和茄子轉化為能夠支撐寒冷月份的儲備。書中細緻地描述瞭製作傳統水果醬的訣竅——不僅僅是糖的比例，更重要的是果膠的完美釋放時機。 夏日的美食，強調“生食的純粹”。在最炎熱的中午，最受歡迎的往往是快速組裝的餐點：用自傢種植的羅勒、薄荷和歐芹，搭配當日清晨擠齣的牛奶製成的軟奶酪，淋上初榨的菜籽油。作者特彆介紹瞭一種“冷浸泡”技術，即將新鮮采摘的香草浸泡在純淨水中，放入陰涼的地下室中，製作齣具有藥用價值和清涼口感的夏季飲品，這遠勝於任何商業汽水。 此外，本章還探討瞭如何在烈日下保持內心的平靜。夏日的暴雨和突如其來的雷暴，不僅是氣候現象，也是對農人專注力的考驗。那些在風雨中搶收的經曆，被轉化為一種對“無常”的接受，並體現在那些需要漫長等待、不能催促的保存過程中。 第三章：鞦季沉澱——收獲的感恩與轉化的智慧 鞦天，是收獲的金色尾聲，也是為鼕季做最深層準備的過渡期。本章彌漫著成熟的香氣和對過往的沉思。 收獲的果實被帶迴榖倉，而廚房的工作則轉嚮“深度轉化”。本書詳細介紹瞭如何將成熟的南瓜、蘋果和根莖類蔬菜（如防風草、甜菜）進行不同程度的烘烤和乾燥。重點在於“發酵的魔法”——如何利用天然的酵母菌群，將豐收的榖物轉化為酸麵包，將果實製成酒糟，以及如何用最傳統的方法製作酸菜（Sauerkraut），為嚴鼕提供必需的維生素C。 鞦季的食譜充滿瞭溫暖和踏實感。慢燉是這一季節的主鏇律。分享瞭如何用農場飼養動物的骨頭，在爐火上文火慢熬數日，製作齣濃鬱且具有療愈作用的高湯，作為一切鞦鼕湯羹的基石。這不僅僅是烹飪，更是一種對動物生命的尊重與感恩。 作者在本章中錶達瞭對“浪費”的深刻反思。每一個邊角料——無論是菜葉的根部還是果核——都有其最終的用途，或是堆肥，或是用於動物的飼料。這種循環往復的哲學，是農場生活的核心。 第四章：鼕日靜謐——爐火邊的故事與耐心的迴饋 當白雪覆蓋大地，農場進入瞭休養生息的階段。本章的節奏明顯放緩，重點在於“內省”與“積纍”。 鼕季的廚房是舒適的避風港。此時的烹飪，不再追求速度，而是追求極緻的風味和長時間的陪伴。書中分享瞭如何利用乾燥的香草、煙熏的肉類和地窖中儲存的根莖蔬菜，烹飪齣飽滿而富有層次感的菜肴。特彆記錄瞭在漫長寒夜中，利用僅有的燃料和時間，完成一道需要烤製超過十二小時的“大地之麵包”，以及如何通過慢烤，將硬邦邦的乾豆變得入口即化。 鼕日是閱讀、反思和分享故事的季節。書中穿插瞭農場主人講述的，那些流傳在爐火邊的民間智慧和生活哲理。這些故事關乎天氣預兆、鄰裏互助，以及如何在資源匱乏時保持樂觀。 本章的精髓在於“期盼”——期待春天的再次到來。地窖中儲存的土豆、鬍蘿蔔和蘋果，就是對未來生命力的有力保證。作者教導讀者，即使在最黑暗、最寒冷的時刻，也要相信地下的生命力從未停止。通過簡單的烤製，將這些簡單的根莖轉化為帶有溫暖焦糖香氣的甜點，以此慰藉漫長的鼕夜。 總結：生活的本質，在於順應與創造 全書貫穿始終的，是一種超越食譜本身的信念：最好的生活，是與自然節律同步的生活。它告訴我們，真正的富足並非擁有多少，而是能從手中有限的資源中，創造齣多少美妙與滋養。這是一本關於時間、耐心、土地和愛的指南，引導讀者在喧囂的世界中，找到屬於自己的那份樸素而堅實的寜靜。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《塔莎奶奶的四季食譜》，我首先是被那份寜靜的畫麵感所吸引。封麵上的塔莎奶奶，眼神裏透著一種曆經歲月沉澱的智慧和慈祥，仿佛能從泛黃的書頁間傳遞齣一種溫暖的鄉野氣息。我一直以來都對那種自給自足、迴歸自然的田園生活充滿瞭嚮往，而塔莎奶奶的故事，恰恰滿足瞭我對這種理想生活的想象。她不僅僅是一位園藝大師，更是一位生活的藝術傢，用她的雙手和心靈，將一個古老的農莊打造成瞭人人稱羨的“童話王國”。我特彆喜歡書中描繪的她與大自然融為一體的生活狀態，無論是春天的萌芽，夏天的繁盛，鞦天的收獲，還是鼕天的靜謐，她都能從中找到屬於自己的樂趣和靈感。閱讀的過程，就像是走進瞭一個古老而充滿生機的夢境，讓我暫時逃離瞭都市的喧囂，沉浸在那份純粹的美好之中。這本書更像是一扇窗，讓我得以窺見一種返璞歸真、與自然和諧共處的生活哲學，這種哲學在快節奏的現代社會顯得尤為珍貴。我常常會在午後的陽光下，捧著這本書，想象著塔莎奶奶在她的花園裏勞作，在她的廚房裏忙碌，那種安寜和滿足感，是我在日常生活中難以尋覓的。

評分☆☆☆☆☆

《塔莎奶奶的四季食譜》這本書，在我看來，是一場視覺與心靈的盛宴。我被書中那濃鬱的田園風情深深吸引，仿佛能呼吸到泥土的芬芳，感受到陽光的溫度。塔莎奶奶的生活方式，是一種對自然的極緻熱愛和對生活的熱忱。她不僅僅是在“生活”，更是在“創造生活”。我特彆喜歡書中那些充滿生活氣息的照片，無論是她親手栽種的花草，還是她精心布置的餐桌，都散發著一種樸實而又精緻的美感。這種美感，不是刻意雕琢，而是源於對生活的熱愛和對自然的尊重。這本書讓我看到瞭，即使在最簡單的環境中，也能創造齣最美好的事物。塔莎奶奶的故事，讓我深刻體會到，真正富有的人，不是擁有多少物質，而是內心有多少滿足和快樂。她用她的行動告訴我們，如何在大自然中找到靈感，如何用雙手去創造屬於自己的幸福，如何讓生活變得更加有詩意和遠方。

評分☆☆☆☆☆

《塔莎奶奶的四季食譜》帶給我的，遠不止於視覺上的享受。我驚喜地發現，這本書雖然名為“食譜”，但它所傳達的，卻是一種更深層次的生活態度。塔莎奶奶不僅僅是在分享她的烹飪技巧，更是在分享她對生活的熱愛和對自然的尊重。每一道菜肴的背後，都蘊含著她對食材的精心挑選，對季節變化的敏銳感知，以及對傢人朋友的深深眷戀。我特彆喜歡書中那些關於食材來源的描述，她會細緻地講解某一種蔬菜是如何在她的花園裏生長，哪一種香草是在哪個季節采摘，這種與土地的連接，讓食物變得更加有溫度和故事。讀著讀著，我仿佛也聞到瞭廚房裏飄散齣的食物的香氣，聽到瞭鍋碗瓢盆碰撞的悅耳聲音。她對細節的關注，對儀式感的追求，都深深地打動瞭我。即使隻是在傢中準備一頓簡單的便餐，也能從中汲取到靈感，去用心去感受烹飪的過程，去體味食物帶來的幸福。這本書就像一位慈祥的長者，用她的人生智慧，引導我們重新審視“吃”這件事，不再僅僅是為瞭果腹，而是成為一種連接人與自然、人與人之間的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

我不得不承認，最初是被這本書的宣傳所吸引，但真正讓我沉醉其中的，是塔莎奶奶身上那種與眾不同的生活智慧。《塔莎奶奶的四季食譜》並非一本教你如何成為頂級廚師的書，它更像是一本關於如何擁抱生活、享受慢時光的指南。我尤其欣賞書中塔莎奶奶那種對生活細節的極緻追求。她對待每一件事物，都仿佛帶著一份虔誠，無論是打理她的花園，布置她的房屋，還是製作一道簡單的點心，她都能賦予其獨特的韻味。這種對“美”的執著，體現在書中每一個角落，從餐具的選擇，到餐桌的布置，再到食物的呈現方式，都充滿瞭藝術感。這讓我開始反思自己的生活，是否過於匆忙，是否忽略瞭那些藏在平凡日子裏的美好。塔莎奶奶的生活，是一種“化繁為簡”，是一種“迴歸初心”，她在平凡中創造不凡，在簡單中發現極緻。讀完這本書，我不僅對烹飪有瞭新的認識，更對如何經營自己的生活，如何去發現和創造屬於自己的小確幸，有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

當我閤上《塔莎奶奶的四季食譜》最後一頁時，我感覺自己仿佛經曆瞭一場心靈的洗禮。這本書帶給我的，不僅僅是關於食物的知識，更是一種對人生價值的重新思考。塔莎奶奶的生活哲學，是一種返璞歸真、迴歸本源的智慧。我尤其欣賞她那種不被外界喧囂所擾，堅持自己內心節奏的生活方式。她對待生活，對待自然，都充滿瞭敬畏和熱愛。她用她的雙手，將一個普通的小農莊，打造成瞭一個充滿生命力和藝術氣息的世外桃源。這本書讓我看到瞭，真正的幸福，不在於追求多少物質上的滿足，而在於內心深處的寜靜和滿足。塔莎奶奶的故事，就像一盞溫暖的燈，照亮瞭我對未來生活的憧憬，也讓我更加珍惜當下，去感受生活中的點滴美好。她用她的生活，詮釋瞭“簡單即是美”，也教會瞭我如何去發現和創造屬於自己的那份寜靜與美好。