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店铺： 三辰图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742267

商品编码：10672793661

开本：16开

出版时间：2015-07-01

 

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	超人气咖啡馆轻食餐(超值版)
作者：
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787553742267
出版社：	江苏科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-07-01	版次：1	页数：159
印刷时间：2015-07-01	印次：1	字数：260.00千字

内容简介

本书为大家介绍了多款咖啡馆风的美味轻食，全书分为咖啡馆轻食、人气美味沙拉、吐司、三明治、饭食、面食、名店好喝汤品以及diy甜点等单元，是一本集合了基础、变化、创新于一书的轻食食谱。

作者简介

杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

目录

06 在家享受咖啡馆轻食餐 PART 1 咖啡馆轻食 08 圣女果拌奶酪 08 圣女果夹虾仁 09 干煎鱼片莎莎酱 09 干煎黑椒旗鱼 10 白酒奶油土豆 11 法式苹果煎鸭胸 11 意式炖蔬菜 12 培根土豆炒蛋 12 西红柿奥姆蛋 13 熏鲑鱼迪克蛋 14 波本香料烤猪排 15 炸虾三明治 15 香煎鲑鱼排 16 虾卵沙拉蛋 17 金枪鱼天使面 18 西班牙烘蛋派 19 蛤蜊蒸嫩蛋 19 双色蒸蛋 20 和风温泉蛋 20 香菇嫩鸡卷 PART 2 人气美味沙拉 22 意式火腿沙拉 22 野莓鸡肉沙拉 23 鸡肉蔬菜沙拉 23 橙汁海鲜沙拉 24 海鲜西红柿沙拉 25 菲力牛肉沙拉 25 蝴蝶面鸡肉沙拉 26 虾仁莴苣沙拉 27 苹果鸡丝沙拉 28 辣味鲜鱼沙拉 29 甜椒海鲜沙拉 29 酸辣海鲜沙拉 30 越式河粉沙拉 30 甜豆块鲜虾沙拉 31 泰式奶酪海鲜沙拉 32 葡萄柚金枪鱼沙拉 32 什锦菇暖沙拉 33 通心粉沙拉 33 脆绿吐司沙拉 34 日式生菜沙拉 35 德式土豆沙拉 35 烤玉米沙拉 36 卡普列兹沙拉 36 柠檬圣女果沙拉 37 乡村面包沙拉 37 乡村沙拉 38 鲜虾莎莎暖沙拉 PART 3 吐司&三明治 40 金枪鱼酱黄瓜吐司 40 金枪鱼烤吐司 41 法式煎吐司 41 法式枫糖吐司 42 水波蛋焗吐司 42 奶油蘑菇吐司 43 糖片吐司 43 火腿奶酪吐司 44 橙汁煎吐司 44 夏威夷吐司 45 美式水果煎饼 45 焗烤法国面包 46 比萨吐司 46 黑胡椒牛肉吐司 47 土豆泥培根吐司 48 金沙吐司片 48 洋葱酱烤吐司 49 吐司口袋饼 49 茄汁烤吐司 50 肉酱三角吐司 50 凯萨熏鸡吐司 51 奥姆猪肉吐司 52 葡萄柚莎莎酱炸吐司 53 芒果鲜虾吐司 53 温泉蛋吐司 54 南瓜爆浆吐司 54 香烤苹果吐司 55 苹果焦糖吐司 55 苹果麻糬吐司 56 苹果肉桂吐司 56 香蕉花生酱吐司 57 草莓吐司 57 培根奶酪吐司 58 奶油蒜香吐司 58 土鸡蛋吐司 59 吐司布丁 59 法式三明治 60 培根奶酪炒蛋三明治 61 火腿三明治 61 嫩蛋火腿堡 62 莎莎酱三明治 62 柔嫩香滑蛋堡 63 烧肉苹果三明治 64 猪排三明治 64 总汇三明治 65 照烧肉三明治 65 木瓜烤肉汉堡 66 肉片茄汁奶酪三明治 67 辣味热狗堡 68 鸡丝三明治 69 塔塔酱贝果 69 蛋沙拉三明治 70 泰式鸡肉三明治 71 纽奥良烤鸡堡 71 鸡肉沙威玛 72 炸鸡三明治 72 鸡肉三明治 73 牛肉经典汉堡 74 蛋黄酱牛肉堡 75 金枪鱼沙拉堡 75 玉米三明治 76 金枪鱼可颂三明治 77 海鲜口袋饼 77 炸虾三明治 78 酥炸鱼排三明治 79 鲜虾三明治 79 手指三明治 80 蔬菜三明治 80 蛋沙拉蔬贝果 81 蘑菇蔬菜蛋堡 81 芦笋奶酪烤堡 82 烧肉米堡 83 香蕉三明治 83 烧面大亨堡 84 牛蒡培根米堡 85 蓝带猪排三明治 86 魔芋米堡 PART 4 饭食&面食 88 泡菜烧肉饭团 88 酱烧猪肉饭团 89 蒜香肉末饭团 89 蒜香培根饭团 90 柴鱼梅肉饭团 90 盐烤鲑鱼饭团 91 蛋黄酱烤饭团 91 榨菜笋香饭团 92 烧肉鲜蔬寿司 93 蒜香肉片寿司 93 亲子虾寿司 94 缤纷养生寿司 94 台式寿司卷 95 韩式寿司卷 96 甜辣猪柳饭卷 96 培根海苔饭卷 97 韩式辣味饭卷 97 香松虾饭卷 98 泰式鸡柳饭卷 98 鲜蔬沙拉饭卷 99 海陆总汇饭卷 99 河粉卷 100 奶油鲑鱼炖饭 100 洋葱牛肉炖饭 101 奥姆蛋包饭 101 牛肉咖喱饭 102 双味咖喱饭 102 普罗旺斯焖饭 103 培根菠菜饭 103 咖喱鸡肉焗饭 104 西红花海鲜炖饭 105 蔬菜牛肉焗饭 105 洋葱猪肉焗饭 106 奶油鲑鱼焗饭 106 西红柿猪肉焗饭 107 西西里海鲜焗饭 108 辣味鱿鱼焗饭 108 鸡肉洋葱炖饭 109 猪肉蔬菜炖饭 109 红薯鸡肉炖饭 110 三蔬鲜虾炖饭 110 夏威夷炒饭 111 泰式菠萝炒饭 112 香菇鸡球饭 112 咖喱鸡肉烩饭 113 匈牙利牛肉饭 113 红酒牛肉烩饭 114 西班牙烩饭 114 葡式海鲜烩饭 115 越式虾仁春卷 115 越式鸡丝春卷 116 粿条蒸虾卷 117 墨西哥鸡肉口袋饼 118 翠绿春卷 119 蔬菜蛋饼 120 蔬菜海鲜煎饼 120 海鲜煎饼 121 培根蛋薄饼卷 121 火腿蛋饼 122 鲑鱼烤松饼 122 奶酪鸡肉卷 123 印度鸡肉卷饼 124 泡菜牛肉卷饼 124 金枪鱼口袋饼 125 白酒蛤蜊意大利面 126 焗烤千层面 127 鳀鱼意大利面 127 奶油蛤蜊面 128 泰式鸡肉面 128 和风意大利面 129 芦笋鸡肉天使意大利面 130 鸡肉笔管面 130 蒜辣意大利面 131 意大利肉酱面 132 蒜香意大利面 132 培根意大利直面 133 培根笔管面 133 培根蛋奶面 134 鲜虾意大利面 134 西红柿凉拌细面 135 凉拌海鲜面 135 金枪鱼沙拉面 136 什锦菇意大利面 136 南瓜鲜虾面 137 南洋风味意大利面 138 什锦菇蔬菜面 138 铁板牛柳比萨 139 肉酱香肠蔬菜比萨 141 玉米金枪鱼脆皮比萨 142 海鲜脆皮比萨 142 玛格莉特比萨 143 韩式烧肉比萨 144 意式蔬菜比萨 PART 5 名店好喝汤品 146 花生仁炖百合 146 银耳莲子汤 147 蛤蜊巧达汤 148 波士顿浓汤 148 梨肉鲜汤 149 芋头西米露 128 和风意大利面 129 芦笋鸡肉天使意大利面 130 鸡肉笔管面 130 蒜辣意大利面  ......

 

现代都市人的味觉探险：风味流转的厨房艺术 一、引言：寻味之旅的起点 在快节奏的现代生活中，我们对“吃”的需求早已超越了单纯的果腹。食物，成为了连接情感、承载记忆，并展现个人品味的重要载体。本书，并非聚焦于某一特定菜系的精细钻研，而是旨在为渴望在自家厨房中重现城市里那些令人流连忘返的美味体验的烹饪爱好者提供一份全面而实用的指南。我们深知，从精致的西式早午餐到充满异国风情的街头小吃，每一种风味背后都蕴含着独特的制作哲学和食材的和谐交响。 本书的编撰核心，在于搭建一座连接专业技巧与家庭实践的桥梁。它不追求高不可攀的米其林标准，而是致力于让每一个热爱生活、享受烹饪的人，都能自信地将那些看似复杂、实则充满乐趣的美味佳肴搬上餐桌。我们将一起探索如何利用常见的食材，通过精妙的火候掌控和创新的搭配，打造出令人赞叹的味觉体验。 二、早午餐的黄金法则：解锁活力清晨 早午餐（Brunch）文化，无疑是现代餐饮潮流中最具代表性的一种生活方式的体现。它模糊了早餐的匆忙与午餐的正式，提供了一个悠闲享受美食的黄金时段。本书的这部分内容，将深入解析如何打造一桌层次丰富、视觉诱人的早午餐盛宴。 1. 蛋类的百变魔术： 鸡蛋是早午餐的灵魂。我们将详尽讲解从法式欧姆蛋（Omelette）的嫩滑煎制，到班尼迪克蛋（Eggs Benedict）完美水波蛋的制作秘诀。重点在于如何控制加热时间和搅拌手法，以达到外部紧实、内部流动的理想状态。此外，西班牙烘蛋（Tortilla Española）的厚实口感和风味融合，也将被细致拆解。 2. 吐司与面包的升华： 吐司绝不只是两片烤面包。我们将介绍经典的法式吐司（French Toast）——如何选择最适合吸附蛋液的面包体，以及浸泡时间的精确控制，确保外酥内软。对于咸味吐司的探索，我们将涵盖牛油果吐司（Avocado Toast）的配料平衡艺术，以及如何利用各种香草和调味油提升简单的烤面包风味。 3. 松饼与可丽饼的轻盈舞步： 松饼（Pancakes）的蓬松感是衡量早午餐水准的重要指标。本书将揭示提高松饼膨发力的化学原理，并提供多种口味变化，如蓝莓、香蕉或加入伯爵茶粉的创新版本。而可丽饼（Crêpes）的薄如蝉翼的制作技巧，以及法式可丽饼的甜咸搭配方案，都将一一呈现。 三、轻食与沙拉的健康哲学 现代人对轻食的追求，并非是对美味的妥协，而是一种更注重食材本味与营养平衡的健康选择。本书将引导读者超越基础的“菜叶+酱汁”模式，构建出既饱腹又充满趣味的轻食结构。 1. 沙拉的“骨架”与“血肉”： 一份优秀的沙拉需要有坚实的“骨架”——如烤制的地瓜、藜麦或鹰嘴豆等提供稳定能量的基底。然后是“血肉”——新鲜的蔬菜和多样的蛋白质来源，如烟熏三文鱼、烤鸡胸肉或豆腐干。最关键的是调味汁（Dressing）的自制。我们将提供从经典凯撒酱、意式油醋汁到亚洲风味花生酱汁的详细配方，强调油、酸、咸、甜的黄金比例。 2. 温暖的轻食选择： 并非所有轻食都要求冰冷。本书将引入温暖的谷物碗（Grain Bowls）概念，利用糙米、法罗麦或荞麦作为基础，搭配烤制或煸炒的时令蔬菜，创造出营养密度高且口感丰富的餐食。 3. 现代三明治的构造美学： 三明治是轻食的集大成者。我们不仅会教授如何制作经典的俱乐部三明治（Club Sandwich）的多层结构，还会探索如越南的法棍三明治（Bánh mì）中腌菜的酸脆平衡，以及如何通过烤制面包的脆度和内馅的湿润度来控制整体口感。 四、甜点与小食的完美句点 一餐的结束，需要一个甜美的印记来深化回味。本书的甜点部分，更侧重于那些制作相对便捷、但风味惊艳的“小而美”的甜品，而非耗时的复杂烘焙。 1. 快速布丁与慕斯： 针对家庭环境，我们精选了如意式奶冻（Panna Cotta）和简单慕斯。重点在于凝固剂（如吉利丁）的使用量和冷藏时间，以确保口感的丝滑与稳定。香草、巧克力和水果口味的快速入门配方是本章节的核心。 2. 烘烤点心的小巧思： 玛芬（Muffin）和司康（Scone）是下午茶的经典。我们将教授如何避免玛芬烤制后出现“小山丘”塌陷的问题，以及如何通过不同的油脂处理方式来控制司康的酥松程度。 3. 创意小食的惊喜： 针对聚会或日常小食需求，我们会介绍一些易于操作的咸味小食，例如如何制作酥脆的迷你派皮（Tartlets），填充以烟熏三文鱼和奶油芝士馅料，或利用酥皮制作简单的蘑菇馅卷。 五、烹饪的底层逻辑：通用技巧的提炼 本书的价值，更在于其底层逻辑的传授。我们相信，掌握了原理，便能举一反三。 1. 油脂的运用艺术： 不同的烹饪场景需要不同的油脂。从初榨橄榄油的低温风味保留，到高烟点油用于煎炸时的稳定性，以及黄油在乳化酱汁中的重要作用，都将进行详尽的对比分析。 2. 调味的层次感： 调味并非盐和胡椒的简单叠加。我们强调“分层调味”的概念——在食材的各个阶段加入少量调味品，使味道能够渗透和叠加，而非停留在表面。例如，在炒制洋葱时加入少许糖，以激发其天然甜味。 3. 香草与香料的碰撞： 介绍新鲜香草（如罗勒、百里香）和干燥香料（如小茴香、肉桂）的使用时机。何时加入可以释放最大香气，何时加入可以作为背景风味。 通过上述详尽的指导，读者将能够建立起一套属于自己的、灵活多变的现代轻食与西式餐点制作体系，真正做到“在自己家里，烹饪出不一样的精彩”。本书是一本工具书，更是一份对生活美学的实践指南。

评分☆☆☆☆☆

这本《三辰图书 超人气咖啡馆轻食餐》到手了！说实话，我最近真的对咖啡馆里的那些精致轻食特别着迷，总觉得在家想复制出那种氛围和味道总差点意思。翻开这本书，首先吸引我的是它的装帧，精装彩板，拿在手里很有分量，而且内页的印刷质量简直太棒了，那种色彩的还原度和细节的清晰度，让人一眼就能感受到作者在图片呈现上的用心。我一直觉得菜谱书，尤其是西餐类的，图片直接决定了它的“吸引力指数”，这本书在这方面做得非常出色。那些诱人的寿司、色彩鲜艳的沙拉、摆盘讲究的三明治，还有那些看起来就让人垂涎欲滴的甜点，都像是从杂志大片里直接搬出来一样，每一页都充满了艺术感。不仅仅是看起来美，我注意到它对食材的选择和处理方式也讲解得非常细致，从基础的食材处理技巧，到复杂的酱汁调制，都有详细的步骤图和文字说明，这对于我这种平时只是凭感觉做菜的人来说，简直是福音。我迫不及待地想试试书里介绍的那几款创意三明治，感觉家里普通的午餐瞬间就能升级成网红下午茶的水平。

评分☆☆☆☆☆

拿到《三辰图书 超人气咖啡馆轻食餐》这本菜谱书，我立刻被它的精美装帧吸引住了。精装彩板的设计，让它看起来就像一本高端的烹饪杂志，拿在手里非常有质感。翻开内页，扑面而来的是高质量的彩页印刷，每一道菜的照片都清晰、鲜艳，色彩搭配也非常诱人，让人一看就很有食欲。我一直觉得，一本好的西餐菜谱，图片的呈现至关重要，而这本书在这方面做得非常出色，无论是精致的寿司、色彩斑斓的沙拉，还是层层叠叠的三明治，亦或是造型别致的甜点，都让人赏心悦目，仿佛置身于一家高雅的咖啡馆。我尤其喜欢它对食材处理和烹饪技巧的讲解，图文并茂，步骤清晰，对于我这种初学者来说，完全没有压力。书里介绍的很多菜品，虽然名字听起来很“网红”，但实际操作起来，作者都给出了非常详尽的步骤和注意事项，让我觉得在家也能轻松做出媲美咖啡馆的美味。我迫不及待地想要尝试书中那几款看起来操作不复杂的寿司卷，相信用这本书做出来的，肯定会比我平时随意摆弄的要好看多了。

评分☆☆☆☆☆

收到《三辰图书 超人气咖啡馆轻食餐》这本菜谱，真的让我惊喜连连。首先，它的装帧设计就非常到位，精装彩板，拿在手里沉甸甸的，有一种高品质的感觉。打开之后，最吸引我的就是那一页页色彩饱满、细节清晰的菜品图片。看着那些诱人的寿司、新鲜诱人的沙拉、创意十足的吐司和三明治，还有那些精致到让人不忍下口的甜点，瞬间就点燃了我下厨的热情。我一直觉得，好的菜谱不仅仅要提供食谱，更要激发读者的烹饪灵感，而这本书在这方面做得非常成功。我尤其欣赏它对食材的介绍和处理技巧的讲解，很多看似复杂的菜品，在书中都有详细的步骤分解，配合着生动的彩图，即便是像我这样平时不太进厨房的人，也能看得懂，并且有信心去尝试。我早就看中了书中几款经典的咖啡馆式三明治，觉得家里日常的午餐，也能因为这些创意而变得不那么单调。总的来说，这本书不仅是一本实用的菜谱，更是一本能为生活增添情趣的美食指南。

评分☆☆☆☆☆

《三辰图书 超人气咖啡馆轻食餐》这本书，第一眼看到就被它的颜值征服了！精装的质感，加上满眼的色彩，简直就是视觉盛宴。我之前一直对咖啡馆里的那种轻食感到好奇，总觉得它们既好看又好吃，但自己在家尝试总是差那么点意思。这本书正好解决了我的难题。它的图片质量非常高，每一个菜品都拍得像是艺术品一样，比如那些色彩丰富、搭配精巧的沙拉，还有摆盘艺术感十足的三明治，以及看起来就让人流口水的甜点，每翻一页都觉得是在看一本美食杂志。我最看重的是它详细的步骤解析，特别是对于一些西餐新手来说，那些基础的食材处理、酱汁的调配，甚至是烘烤的温度和时间，都讲解得非常到位，配上清晰的图片，让人一目了然。我早就盯上了书中那几款看起来非常适合下午茶的甜点，感觉自己终于有信心可以尝试制作出媲美专业水准的甜点了。这本书不仅仅是菜谱，更像是一个能带你走进美食世界的魔法书。

评分☆☆☆☆☆

我是在网上偶然看到《三辰图书 超人气咖啡馆轻食餐》的，当时被它的封面图片深深吸引，那种清新又富有食欲的感觉，立刻就勾起了我想动手尝试的心情。收到书后，第一印象就是它的装订和印刷质量，不得不说，精装彩板的设计真的让这本书看起来非常有质感，拿在手里也感觉很舒服。我特别喜欢里面那些高清的彩图，每一个菜品的细节都展现得淋漓尽致，尤其是寿司和沙拉的部分，食材的新鲜感、色彩的搭配，都让人跃跃欲试。我平时不太擅长西餐，总觉得步骤复杂，但是这本书的讲解非常清晰易懂，从基础的食材处理到具体的烹饪步骤，都配有详尽的图文说明，就连一些我之前觉得很困难的技巧，例如如何做出完美的吐司切片，或者调制出地道的沙拉酱，都有详细的教程。我特别看中了书里介绍的几款甜点，看起来制作起来并不算太难，而且成品的效果肯定非常惊艳，很适合在朋友聚会的时候露一手。总的来说，这本书不仅是一本菜谱，更像是一本引领我进入咖啡馆轻食世界的指南。