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陈允斌著 著

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出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539052199

商品编码：1435287096

出版时间：2015-01-01

作  者:陈允斌 著 定  价:39.9 出 版 社:江西科学技术出版社 出版日期:2015年01月01日 页  数:292 装  帧:平装 ISBN:9787539052199 至今为止，还没有一本书告诉我们原来深藏在四季食材中的能量有这么巨大，组合在一起的作用如此奇妙无穷。读完此书，顿时觉得自己真的有眼无珠，简直白吃了这么多年的家常便饭。

读完这本书，我们不得不承认原来以为吃对了的东西都吃错了，至少是吃偏了。幸运的是我们从此懂得吃对了的智慧和方法。

食方全部来自于身边的超市和菜市场，食材很好简单，但很好不简单的是食材的配伍，让你一年四季当中不再害怕生病，直觉得大医原来就在家常便饭中。

本书食方的神奇之处还在于不仅能等 ●春季：向一切阻挡生机的行为说不
●1.春季养“生”最忌生气/015
●2.春季要少吃酸，多吃甘/016
●3.“蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷笑语中”：立春时节，警惕病毒苏醒/019
●4.立春时节的食方：春饼、春盘/020
●5.吃对芹菜，血压、血糖一起降，还帮肾脏排湿毒/022
●6.吃对香菜：强壮心肺，专门“醒”脾/023
●7.萝卜缨是“天然钙片”/026
●8.情人节的爱心饮方：玫瑰柠檬茶包/028
●9.“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”雨水时节，小心春寒料峭/032
●10.雨水时节的食方：凉拌青韭芽/034
●11.“一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天”：惊蛰时节，病毒活跃/039
●12.为什么吃生白萝卜不要去皮/040
●13.惊蛰时节的食方：黄豆萝卜汤/042
●14.“四时唯爱春，春更爱春分”：春分时节，肝气最盛/046
●15.春分时节的食方：三花舒肝解郁茶/048
●16.“且将新火试新茶”：寒食时节，风热袭人/049
●17.寒食时节的食方：寒食祛邪粥/051
●18.清明时节，“气清景明，万物皆显”：春光最明媚，正是抗流行病的关键阶段/055
●19.清明时节的食方：艾粑、清明粥/057
●部分目录

内容简介

一直以来，我们的生活观特别是饮食观是“以嘴为荣，以味美为先”，于是失眠、抑郁、三高、肥胖等怪病被吃了出来。我们虽听说过药食同源的道理，但当身体出现问题，我们还是本能地、卑微地求助于医院。
事实上，我们真不知道如何借助四季的饮食来强身续命，我们不清楚吃应季和反季节的食物对身体有什么好坏，对蔬菜瓜果的皮、肉、根、茎、叶、皮、籽有什么功能也不甚了了，当然，更对它们奇妙配方以后对人体的好处茫然无知。
其实，身心出现问题，人生诸多不顺都是吃错了的结果！而要改变这一切就必须首先从“以食为天！”这一点做起！
陈允斌 著 陈允斌，国家不错公共营养师，因长期致力推广健康饮食生活方式，无私分享家中世代食方，受益者众多，被媒体誉为“中国简易食疗推广靠前人”。
其外曾祖父是民国时期的地方名医，乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病，更无钱抓药，以至于小病延误成大病，遂潜心研究简便低廉的食疗方，数十年救人无数，世称“刘善人”，其食方被受益者尊称为“善人食方”。
已出版备受读者欢迎的《回家吃饭的智慧1、2》《茶包小偏方，喝出大健康》健康科普著作。     雾霾害人，鱼腥草救命
    从去年11月开始我家每天吃鱼腥草，全家人平安度过了北京的雾霾季。不久前朋友来说家里亲戚因严重感染在北京住院，已持续高烧四天，挂消炎药水无效。我给了四斤新鲜鱼腥草让她榨汁装瓶子带去医院，病人喝后当天退烧，至今五天体温正常。鱼腥草消炎效果就是这么神奇，大家可以原谅它的腥味了吧。
    另外，治疗雾霾引起的咳嗽，不宜喝止咳糖浆，因为肺是全身很娇气的脏腑，容不得一点脏东西，要通过咳嗽给咳出来，若此时润肺止咳，则会适得其反，所以中医强调不能见咳止咳，而应清肺消炎，助其一臂之力。
    一、平日预防：鱼腥草茶——适合雾霾多发的日子每天饮用
  &nbs;等

《生机勃勃的日常：从食材选择到餐桌的智慧》 引言 我们的身体是一部精密而迷人的机器，它通过我们摄入的物质运作、修复并展现活力。然而，在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了与我们最亲近的“燃料”——食物——之间的深刻联系。食物不仅仅是为了果腹，它承载着大自然的馈赠，蕴含着平衡身体、滋养心灵的力量。这本书将带领您深入探索，如何通过对食材的审慎选择、对烹饪的细致理解，以及对进食方式的温柔调整，来构建一个更加健康、充满活力的生活方式。这不是关于严苛的节食计划，也不是关于复杂的营养学理论，而是关于回归本源，重新认识食物的价值，并将其转化为滋养我们生命力的智慧。 第一章：大地的馈赠——认识你碗中的食物 1.1 食材的生命力：从土壤到餐桌的旅程 我们吃的食物，源自大地。了解食材的生长环境、生长方式，以及它们在被送达我们手中之前所经历的旅程，是认识其生命力的第一步。 有机与否： 有机食品意味着在种植过程中不使用合成农药、化肥、基因改造生物和辐照。选择有机食品，不仅是为了减少对身体潜在的化学物质暴露，也是在支持一种更可持续、对环境更友好的农业实践。虽然有机食品价格可能稍高，但其长期的健康效益和对环境的积极影响是值得我们考量的。 时令与在地： 食物如同自然界中的万物，有着自己的生长周期。选择当季、当地出产的食材，意味着它们在最适合的自然条件下生长，营养价值最高，风味也最浓郁。同时，食用在地食材可以减少长途运输带来的能源消耗和碳排放，支持本地农户，构建更紧密的社区联系。 天然与加工： 尽量选择天然、未经深度加工的食材。一个苹果，本身就是完美的营养载体。而包装精美的零食，往往经过了多重加工，其中可能添加了过量的糖、盐、不健康的脂肪以及各种食品添加剂。了解食品标签，辨识那些“看不懂”的成分，是保护我们健康的重要一步。 1.2 蔬菜的色彩密码：营养的天然宝库 蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂的绝佳来源。不同颜色的蔬菜，蕴含着不同的营养成分，它们协同作用，为我们的身体提供全方位的保护。 绿色蔬菜： 深绿色叶菜，如菠菜、羽衣甘蓝、西兰花，富含维生素K、叶酸、镁和钙。它们有助于骨骼健康、血液凝固以及细胞修复。 红色和橙色蔬菜： 番茄、胡萝卜、甜椒、红薯，富含β-胡萝卜素（可在体内转化为维生素A），以及番茄红素。这些营养素对视力健康、皮肤健康和免疫力至关重要。 紫色和蓝色蔬菜： 蓝莓、茄子、紫甘蓝，含有花青素，这是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤，并可能对心血管健康有益。 白色和棕色蔬菜： 洋葱、大蒜、蘑菇、花椰菜，虽然颜色不显眼，但它们同样含有重要的营养物质，如硫化物、硒和膳食纤维，具有抗炎和免疫增强的作用。 1.3 谷物的智慧：能量与纤维的基石 谷物是人类最主要的能量来源之一。选择全谷物而非精制谷物，能显著提升我们摄入的营养。 全谷物 vs. 精制谷物： 全谷物保留了谷粒的麸皮、胚芽和胚乳，含有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质（如铁、镁、锌）和抗氧化剂。精制谷物在加工过程中去除了麸皮和胚芽，导致大部分营养成分流失，只留下胚乳，主要提供碳水化合物。 推荐的谷物： 燕麦、糙米、藜麦、小米、荞麦、全麦面包、全麦意面，都是极好的全谷物选择。它们能提供持久的能量，帮助稳定血糖，促进肠道健康，并增加饱腹感。 烹饪的艺术： 学习如何烹饪不同种类的谷物，掌握合适的浸泡、煮制时间，能让它们口感更佳，也更容易消化。 1.4 蛋白质的来源：构建身体的基石 蛋白质是构成我们身体细胞、组织和酶的基本单位，对生长、修复和免疫功能至关重要。 优质植物蛋白： 豆类（如扁豆、鹰嘴豆、黑豆）、豆腐、豆浆、坚果和种子，都是极好的植物蛋白来源。它们通常伴随着丰富的膳食纤维和微量营养素。 鱼类： 特别是深海鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼，不仅提供优质蛋白，还富含Omega-3脂肪酸，这对大脑健康、心脏健康和抗炎有显著益处。 禽类和蛋类： 鸡肉、鸭肉、鸡蛋，是易于消化且营养丰富的蛋白质来源。选择去皮的禽肉，并以健康的烹饪方式（如烤、煮、蒸）为佳。 乳制品： 牛奶、酸奶、奶酪，提供蛋白质、钙和维生素D。选择低脂或全脂，根据个人需求调整。发酵乳制品（如酸奶）还含有益生菌，有助于肠道健康。 1.5 健康脂肪：滋养大脑与细胞 脂肪并非洪水猛兽，我们需要的，是正确类型的脂肪。 不饱和脂肪： 橄榄油、牛油果、坚果（如核桃、杏仁）、种子（如亚麻籽、奇亚籽），富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）。它们有助于降低胆固醇，保护心血管，并是大脑功能所必需的。 避免的反式脂肪和过量饱和脂肪： 反式脂肪（常见于加工食品）对健康危害极大，应尽量避免。饱和脂肪（主要存在于红肉、黄油、椰子油等）应适量摄入，过量可能增加心血管疾病风险。 第二章：烹饪的哲学——将食物的生命力转化为能量 2.1 烹饪的艺术与科学：最大限度保留营养 烹饪是 transform 食材、释放其风味和营养的关键环节。选择正确的烹饪方法，能最大限度地保留食材的营养价值，并提升口感。 蒸： 蒸是最能保留食物原味和营养的烹饪方式之一。蔬菜、鱼类、饺子等都非常适合蒸制。 煮： 煮是一种简单直接的烹饪方式。但需注意，长时间煮沸可能导致水溶性维生素（如维生素C、B族）的流失。可以将蔬菜带皮煮，或用煮食的汤汁来烹饪其他菜肴，以减少营养损失。 炖： 炖是一种温和的烹饪方式，能够让食材中的营养物质慢慢释放到汤汁中，并使肉类变得酥烂。适合烹饪肉类、根茎类蔬菜和豆类。 烤： 烤可以锁住食材的水分和风味，但需要注意控制温度和时间，避免过度烧焦。 炒： 快速翻炒能够迅速锁住食材中的水分和营养，适合烹饪蔬菜和肉丝。使用健康的食用油，并控制油温。 生食： 对于某些蔬菜和水果，生食是保留其全部营养的最佳方式。例如沙拉、果汁。 2.2 香料与调味：为食物注入灵魂 香料和调味品不仅能增添风味，有些还具有药用价值。 天然香料： 姜、蒜、葱、辣椒、香草（如罗勒、迷迭香、百里香），不仅能提升食物的美味，还能促进消化，具有抗氧化和抗炎作用。 健康调味： 尽量减少盐、糖和不健康的酱料的使用。尝试用柠檬汁、醋、香草、香料来调味，创造出更健康、更有层次的口感。 发酵调味品： 酱油、醋、味噌等发酵调味品，在适量食用的情况下，也能为食物带来独特的风味，并可能含有益生菌。 2.3 简化与专注：享受烹饪的过程 烹饪不应成为一种负担，而应是一种享受，一种与食物互动的过程。 简单食谱： 从简单的食谱开始，逐步提升。不必追求过于复杂的菜肴，关键在于食材的新鲜和烹饪的用心。 提前准备： 花一些时间进行食材的清洗、切割，甚至初步烹饪，可以大大节省日常烹饪的时间。 感恩的心： 在烹饪过程中，带着对大自然馈赠的感恩之心，体会食物的生命力，享受创造美食的乐趣。 第三章：进食的智慧——与食物和谐共处 3.1 细嚼慢咽：给身体留出消化时间 进食的速度对我们的消化和吸收有着至关重要的影响。 机械消化： 牙齿是消化系统的第一道关卡。充分咀嚼能将大块食物分解成小颗粒，增加与消化酶的接触面积，减轻胃的负担。 化学消化： 唾液中含有淀粉酶，可以初步消化碳水化合物。细嚼慢咽能让唾液有更充分的时间与食物混合，开启更有效的消化过程。 饱腹信号： 从大脑接收到饱腹信号需要大约20分钟的时间。狼吞虎咽容易在感到饱腹之前就摄入过多的食物，导致消化不良和体重增加。 3.2 专注进食：让每一次用餐都成为一种仪式 在用餐时，保持专注，避免分心，能够让我们更清晰地感知身体的信号，并更深地体会食物的滋味。 放下手机和电视： 进食时，尽量远离电子设备和电视。将注意力集中在食物上，观察它的颜色、形状，闻它的香气，品尝它的味道。 聆听身体的信号： 感受身体的饥饿感和饱腹感。吃到七八分饱时，就停止进食。这需要练习，但一旦掌握，将对你的健康大有裨益。 用餐环境： 创造一个宁静、舒适的用餐环境，无论是独自用餐还是与家人朋友一起，都能提升用餐的品质。 3.3 规律进食：建立健康的饮食节奏 规律的进食时间有助于稳定血糖，优化消化系统的工作效率。 三餐规律： 尽量保证一日三餐，并在相对固定的时间用餐。 避免宵夜： 晚餐后尽量不要再进食，让消化系统在夜间得到休息。 健康零食： 如果需要加餐，选择富含营养的健康零食，如水果、坚果、酸奶，避免高糖、高油的加工食品。 3.4 饮水的艺术：滋养身体的生命之源 水是生命的基础，它参与身体几乎所有的生理活动。 充足饮水： 保持身体充足的水分，有助于新陈代谢，排毒，以及维持皮肤的健康。 白水是最佳选择： 尽量饮用白开水，避免含糖饮料。 餐前饮水： 在餐前饮用一杯水，有助于增加饱腹感，减少食量。 结语 “生机勃勃的日常”不是一个遥不可及的目标，它就藏在我们每一次的选择，每一次的烹饪，以及每一次的用餐之中。从理解大地的馈赠，到掌握烹饪的智慧，再到实践进食的艺术，我们都在逐步构建一个更加健康、更有活力的自己。这趟旅程，或许需要一些时间和耐心，但每一次细微的调整，都会在你身体和心灵深处，激荡出更加充盈的生命力。让我们从今天开始，用爱和智慧，去拥抱餐桌上的美好，去创造属于自己的，生机勃勃的每一天。

评分☆☆☆☆☆

《吃法决定活法》这个书名，实在是太有画面感了！我一看到它，脑海里立刻浮现出各种场景：可能是一个朴素的农妇，用最简单的食材，却烹饪出最滋养人心的食物；可能是一个精益求精的厨师，在菜肴中融入了对生活的热情和理解；也可能是一个正在苦苦寻找生活意义的人，最终在一次静心烹饪的过程中，找到了内心的答案。我特别好奇，这本书到底会从哪个角度切入？是会像一本百科全书一样，深入浅出地讲解各种食材的功效，以及不同烹饪方式对营养的影响？还是会更侧重于讲述故事，通过一个个鲜活的案例，来展现“吃”对“活”的深刻影响？我甚至在想，这本书会不会涉及一些关于食物的哲学思考，比如，我们与食物的关系，以及食物在我们生命中所扮演的角色？我期待它能给我带来一种全新的视角，让我不再把“吃”仅仅看作是一种生理需求，而是将其视为一种与生命深度连接的方式，一种重塑自我、提升生活品质的有力工具。

评分☆☆☆☆☆

读到《吃法决定活法》这个书名，我的第一反应是，这会不会是一本很“硬核”的书？它所说的“吃法”，是那种科学严谨、数据支撑的健康饮食指南？还是那种充满神秘色彩、注重身心和谐的养生之道？我内心既期待它能给我带来实实在在的知识，又有点担心它会过于晦涩难懂。但我更倾向于相信，这本书的出发点，一定是希望通过“吃”来改善“活法”。我猜想，它或许会从我们餐桌上的每一道菜肴讲起，细致入微地分析它们的营养成分，以及对我们身体产生的具体影响。但同时，它又不会止步于此，而是会进一步探讨，这些饮食上的选择，是如何悄无声息地渗透到我们的生活习惯、思维模式，乃至人际交往中的。我非常好奇，书中是否会提供一些具体的、可操作的建议，让我们能够轻松地将书中的智慧融入日常生活。我希望它能让我明白，不仅仅是“吃什么”，更重要的是“如何去吃”，这种“如何”可能包含了对食物的尊重，对身体的倾听，以及对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，我们现代人对“吃”这件事，似乎有些本末倒置了。我们追求的是速度、是便捷、是味蕾上的瞬间满足，却渐渐忽略了食物本身带来的真正滋养。这本书《吃法决定活法》，恰好触及了我内心深处长久以来的困惑。我期待它能像一位循循善诱的长者，为我点拨迷津。它会不会从最基本的食材选择讲起，让我们重新认识那些被我们忽略的、来自土地的馈赠？会不会深入浅出地解读那些看似枯燥的营养学知识，但又不会流于空泛，而是直接与我们的日常饮食联系起来？我尤其好奇，书中对于“吃法”的定义，是否仅仅局限于“吃什么”和“怎么吃”，是否还包含了“何时吃”、“为何吃”以及“与谁一起吃”这些更深层次的维度？我脑海中浮现的，可能是关于不同节气、不同体质所对应的饮食建议，也可能是关于正念饮食的实践方法，甚至可能是关于食物与情绪、食物与人际关系的微妙互动。我希望这本书能给我带来一套系统性的思考框架，让我能够更理性、更智慧地看待自己的饮食选择，从而真正影响到我的生活方式和生命质量。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是被书名所吸引。《吃法决定活法》，这八个字，太有力量了，像一句古老的箴言，又像一个现代的宣言。它让我立刻联想到，我们每天都在做的最平凡不过的事情——吃饭，居然可能蕴含着如此深刻的人生哲理。我很难想象，作者会如何将“吃”与“活”这两件看似不相关却又紧密相连的事情，在书中融为一体。我猜想，书中或许会描绘一幅宏大的画卷，将饮食习惯置于更广阔的社会文化背景下进行审视。它会不会探讨不同地域、不同民族的饮食文化，是如何塑造了他们独特的生存方式和价值观念？会不会挖掘那些被遗忘的传统烹饪技艺，以及它们背后所蕴含的智慧？我又在想，这本书会不会更侧重于个体层面，通过讲述一些鲜活的生命故事，来证明“吃”的力量？或许会有饱受疾病折磨的人，通过调整饮食重拾健康；或许会有内心迷茫的人，在规律的饮食中找到生活的方向。总之，我期待这本书能给我带来一种全新的视角，让我重新审视自己的生活，并从中汲取改变的勇气和力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《吃法决定活法》实在是太引人遐想了！我翻开书的那一刻，脑子里就蹦出了无数关于“吃”与“活”之间千丝万缕联系的画面。是关于某种古老智慧的传承？还是关于现代科学揭示的饮食奥秘？抑或是关于一种全新的生活哲学？我迫不及待地想知道，作者究竟会带领我们走进一个怎样的世界。是那种教你如何吃得健康，从而活得更长久的实用指南？还是那种剖析饮食习惯背后隐藏的文化、心理甚至是社会根源的深度探索？又或者，它更像是一本关于自我发现的旅程，通过调整饮食，来重塑我们的生命状态和人生态度？书名本身就蕴含着一种因果关系，一种深刻的哲学思考，让我对内容充满好奇，期待它能带来意想不到的启发和改变。我猜测，这本书或许会颠覆我过去对“吃”的认知，不再仅仅把它看作是满足生理需求的简单过程，而是上升到一种关乎生命质量、精神状态甚至人生走向的高度。不知道书中会不会穿插一些真实的故事，分享那些因为改变了“吃法”而彻底改变了“活法”的人们，他们的经历是否会让我感同身受，燃起改变的勇气？

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真是很实用，又买了一本给父母。

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买来送给朋友的，她很喜欢，说迫不及待全部看完

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好不错

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很不错，值得一看

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看起来容易做起来难！

评分☆☆☆☆☆

这本不错的，不过是南方人写的，好多东西北方没人

评分☆☆☆☆☆

好书，学习可以提高生活品质，推荐给大家

评分☆☆☆☆☆

不错啊，就是再多些食谱就更好了

评分☆☆☆☆☆

食疗养生感觉不错，慢慢学习～