超人气咖啡馆轻食餐 咖啡馆轻食餐制作教程 沙拉吐司三明治甜点等生活美食制作书 崇尚清淡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 阔步专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742267

商品编码：11055767463

商品基本信息 请以下列介绍为准
商品名称：	超人气咖啡馆轻食餐（崇尚清淡，营养均衡，让身体充满“正能量”!）
作者：	杨桃美食编辑部
市场价：	29.80
ISBN号：	9787553742267
出版社：	江苏科学技术出版社
出版日期：	2015年7月
页码：	160页

与传统饮食不同，轻食通常自由搭配，创意无限，简单又好吃，因此深受年轻人的喜爱。制作轻食的过程中也不会产生过多的油烟，可让人们在轻松愉快的氛围里尽情地享受美味。如果你吃腻了大鱼大肉，不妨换个口味，尝尝时下流行的人气轻食美味吧！ 

本书为大家介绍了多款咖啡馆风的美味轻食，全书分为咖啡馆轻食、人气美味沙拉、吐司、三明治、饭食、面食、名店好喝汤品以及DIY甜点等单元，是一本集合了基础、变化、创新于一书的轻食食谱。

06 在家享受咖啡馆轻食餐

PART 1

咖啡馆轻食

08 圣女果拌奶酪

08 圣女果夹虾仁

09 干煎鱼片莎莎酱

09 干煎黑椒旗鱼

10 白酒奶油土豆

11 法式苹果煎鸭胸

11 意式炖蔬菜

12 培根土豆炒蛋

12 西红柿奥姆蛋

13 熏鲑鱼迪克蛋

14 波本香料烤猪排

15 炸虾三明治

15 香煎鲑鱼排

16 虾卵沙拉蛋

17 金枪鱼天使面

18 西班牙烘蛋派

19 蛤蜊蒸嫩蛋

19 双色蒸蛋

20 和风温泉蛋

20 香菇嫩鸡卷

PART 2

人气美味沙拉

22 意式火腿沙拉

22 野莓鸡肉沙拉

23 鸡肉蔬菜沙拉

23 橙汁海鲜沙拉

24 海鲜西红柿沙拉

25 菲力牛肉沙拉

25 蝴蝶面鸡肉沙拉

26 虾仁莴苣沙拉

27 苹果鸡丝沙拉

28 辣味鲜鱼沙拉

29 甜椒海鲜沙拉

29 酸辣海鲜沙拉

30 越式河粉沙拉

30 甜豆块鲜虾沙拉

31 泰式奶酪海鲜沙拉

32 葡萄柚金枪鱼沙拉

32 什锦菇暖沙拉

33 通心粉沙拉

33 脆绿吐司沙拉

34 日式生菜沙拉

35 德式土豆沙拉

35 烤玉米沙拉

36 卡普列兹沙拉

36 柠檬圣女果沙拉

37 乡村面包沙拉

37 乡村沙拉

38 鲜虾莎莎暖沙拉

PART 3

吐司&三明治

40 金枪鱼酱黄瓜吐司

40 金枪鱼烤吐司

41 法式煎吐司

41 法式枫糖吐司

42 水波蛋焗吐司

42 奶油蘑菇吐司

43 糖片吐司

43 火腿奶酪吐司

44 橙汁煎吐司

44 夏威夷吐司

45 美式水果煎饼

45 焗烤法国面包

46 比萨吐司

46 黑胡椒牛肉吐司

47 土豆泥培根吐司

48 金沙吐司片

48 洋葱酱烤吐司

49 吐司口袋饼

49 茄汁烤吐司

50 肉酱三角吐司

50 凯萨熏鸡吐司

51 奥姆猪肉吐司

52 葡萄柚莎莎酱炸吐司

53 芒果鲜虾吐司

53 温泉蛋吐司

54 南瓜爆浆吐司

54 香烤苹果吐司

55 苹果焦糖吐司

55 苹果麻糬吐司

56 苹果肉桂吐司

56 香蕉花生酱吐司

57 草莓吐司

57 培根奶酪吐司

58 奶油蒜香吐司

58 土鸡蛋吐司

59 吐司布丁

59 法式三明治

60 培根奶酪炒蛋三明治

61 火腿三明治

61 嫩蛋火腿堡

62 莎莎酱三明治

62 柔嫩香滑蛋堡

63 烧肉苹果三明治

64 猪排三明治

64 总汇三明治

65 照烧肉三明治

65 木瓜烤肉汉堡

66 肉片茄汁奶酪三明治

67 辣味热狗堡

68 鸡丝三明治

69 塔塔酱贝果

69 蛋沙拉三明治

70 泰式鸡肉三明治

71 纽奥良烤鸡堡

71 鸡肉沙威玛

72 炸鸡三明治

72 鸡肉三明治

73 牛肉经典汉堡

74 蛋黄酱牛肉堡

75 金枪鱼沙拉堡

75 玉米三明治

76 金枪鱼可颂三明治

77 海鲜口袋饼

77 炸虾三明治

78 酥炸鱼排三明治

79 鲜虾三明治

79 手指三明治

80 蔬菜三明治

80 蛋沙拉蔬贝果

81 蘑菇蔬菜蛋堡

81 芦笋奶酪烤堡

82 烧肉米堡

83 香蕉三明治

83 烧面大亨堡

84 牛蒡培根米堡

85 蓝带猪排三明治

86 魔芋米堡

PART 4

饭食&面食

88 泡菜烧肉饭团

88 酱烧猪肉饭团

89 蒜香肉末饭团

89 蒜香培根饭团

90 柴鱼梅肉饭团

90 盐烤鲑鱼饭团

91 蛋黄酱烤饭团

91 榨菜笋香饭团

92 烧肉鲜蔬寿司

93 蒜香肉片寿司

93 亲子虾寿司

94 缤纷养生寿司

94 台式寿司卷

95 韩式寿司卷

96 甜辣猪柳饭卷

96 培根海苔饭卷

97 韩式辣味饭卷

97 香松虾饭卷

98 泰式鸡柳饭卷

98 鲜蔬沙拉饭卷

99 海陆总汇饭卷

99 河粉卷

100 奶油鲑鱼炖饭

100 洋葱牛肉炖饭

101 奥姆蛋包饭

101 牛肉咖喱饭

102 双味咖喱饭

102 普罗旺斯焖饭

103 培根菠菜饭

103 咖喱鸡肉焗饭

104 西红花海鲜炖饭

105 蔬菜牛肉焗饭

105 洋葱猪肉焗饭

106 奶油鲑鱼焗饭

106 西红柿猪肉焗饭

107 西西里海鲜焗饭

108 辣味鱿鱼焗饭

108 鸡肉洋葱炖饭

109 猪肉蔬菜炖饭

109 红薯鸡肉炖饭

110 三蔬鲜虾炖饭

110 夏威夷炒饭

111 泰式菠萝炒饭

112 香菇鸡球饭

112 咖喱鸡肉烩饭

113 匈牙利牛肉饭

113 红酒牛肉烩饭

114 西班牙烩饭

114 葡式海鲜烩饭

115 越式虾仁春卷

115 越式鸡丝春卷

116 粿条蒸虾卷

117 墨西哥鸡肉口袋饼

118 翠绿春卷

119 蔬菜蛋饼

120 蔬菜海鲜煎饼

120 海鲜煎饼

121 培根蛋薄饼卷

121 火腿蛋饼

122 鲑鱼烤松饼

122 奶酪鸡肉卷

123 印度鸡肉卷饼

124 泡菜牛肉卷饼

124 金枪鱼口袋饼

125 白酒蛤蜊意大利面

126 焗烤千层面

127 鳀鱼意大利面

127 奶油蛤蜊面

128 泰式鸡肉面

128 和风意大利面

129 芦笋鸡肉天使意大利面

130 鸡肉笔管面

130 蒜辣意大利面

131 意大利肉酱面

132 蒜香意大利面

132 培根意大利直面

133 培根笔管面

133 培根蛋奶面

134 鲜虾意大利面

134 西红柿凉拌细面

135 凉拌海鲜面

135 金枪鱼沙拉面

136 什锦菇意大利面

136 南瓜鲜虾面

137 南洋风味意大利面

138 什锦菇蔬菜面

138 铁板牛柳比萨

139 肉酱香肠蔬菜比萨

141 玉米金枪鱼脆皮比萨

142 海鲜脆皮比萨

142 玛格莉特比萨

143 韩式烧肉比萨

144 意式蔬菜比萨

PART 5

名店好喝汤品

146 花生仁炖百合

146 银耳莲子汤

147 蛤蜊巧达汤

148 波士顿浓汤

148 梨肉鲜汤

149 芋头西米露

128 和风意大利面

129 芦笋鸡肉天使意大利面

130 鸡肉笔管面

130 蒜辣意大利面

131 意大利肉酱面

132 蒜香意大利面

132 培根意大利直面

133 培根笔管面

133 培根蛋奶面

134 鲜虾意大利面

134 西红柿凉拌细面

135 凉拌海鲜面

135 金枪鱼沙拉面

136 什锦菇意大利面

136 南瓜鲜虾面

137 南洋风味意大利面

138 什锦菇蔬菜面

138 铁板牛柳比萨

139 肉酱香肠蔬菜比萨

141 玉米金枪鱼脆皮比萨

142 海鲜脆皮比萨

142 玛格莉特比萨

143 韩式烧肉比萨

144 意式蔬菜比萨

149 咖喱南瓜汤

150 绿豆山药汤

151 萝卜荸荠汤

151 金针菇榨菜汤

152 鲜鱼味噌汤

152 西红柿鱼汤

153 糯米百合汤

153 杏鲍菇蔬菜丸汤

154 姜汁红薯汤

154 南瓜浓汤

附录

DIY甜点

156 经典布朗尼

157 重奶酪蛋糕

158 杏仁霜冰蛋糕

159 焗烤奶油布丁

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

圣女果拌奶酪

材料

圣女果10颗，奶酪1块，罗勒2根，小黄瓜1根，黄甜椒半个，黑橄榄10颗 

调料

白酒醋1大匙，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许 

做法

1各材料洗净。圣女果切片；黄甜椒切小块；黑橄榄切小片；小黄瓜切小块；罗勒切丝，备用。

2将奶酪去膜，再切成小块备用。

3把圣女果、黄甜椒、黑橄榄、小黄瓜、罗勒、奶酪，与所有调料一起搅拌均匀即可。

圣女果夹虾仁 

材料

圣女果8颗，虾仁8尾 酱

料

橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许，辣椒水少许 

做法

1将圣女果切去蒂头，用小汤匙将果肉挖空，洗净后沥干备用。

2将虾仁洗净，背部划刀、去除沙筋，放入沸水中汆烫，沥干后放凉备用。

3将所有酱料拌匀，成为酱汁备用。

4依序将虾仁填入圣女果里，盛盘后淋入酱汁，并以豆苗（材料外）装饰即可。

烹饪的艺术与匠心：美食探索与深度体验 一、宏大叙事与文化溯源：不仅仅是食谱 本书并非仅仅是一本操作指南或技巧的罗列。它是一部对全球饮食文化史的深度探索，旨在揭示食物如何作为文明的载体，承载着历史、地理和人文精神。我们将从古代文明对食材的初步认知，追溯到文艺复兴时期西餐体系的初步确立，直至现代工业化生产对日常饮食带来的颠覆性影响。 聚焦主题： 风土的密码： 深入分析特定地域的土壤、气候如何塑造了当地独有的风味轮廓。例如，地中海沿岸的橄榄油与香草，如何与北欧的海洋渔获形成鲜明对比，以及这些差异背后的生态哲学。 技术演进与料理哲学： 考察烹饪技术（如发酵、烟熏、低温慢煮）的发展历程，及其如何从生存需求转变为一种艺术表达。探讨不同流派的厨艺大师如何在其作品中融入个人哲学思考。 香料之路与全球贸易： 详尽描绘历史上香料贸易对世界格局的影响，分析胡椒、肉桂、丁香等关键香料如何跨越大陆，改变了不同文明的味觉版图。 二、分子美食与前沿科学：解构风味的奥秘 本书将引领读者进入现代烹饪科学的前沿领域，剖析食物的化学结构和物理变化，以科学的视角重新审视传统烹饪的每一个步骤。这部分内容将聚焦于如何利用现代技术，实现对口感、质地和风味呈现的极致控制。 核心内容板块： 乳化与胶凝的精密控制： 深入讲解卵磷脂、果胶、琼脂等天然及人工稳定剂在创造稳定乳液、泡沫及凝胶结构中的精确用量与作用机理。提供从基础原理到高级应用的详尽图表和案例分析。 热力学在烹饪中的应用： 详细论述美拉德反应和焦糖化反应的最佳温度区间、时间控制与湿度管理，解释为什么精确的温度曲线是烘焙和烤制成功的关键。讨论真空低温烹饪（Sous Vide）对蛋白质变性的影响机制。 风味提取与重构： 介绍超临界流体萃取（如萃取天然香精油）和旋转蒸发仪在厨房中的潜在应用。探讨“风味配对理论”（Flavor Pairing Theory）如何指导厨师进行意想不到的食材组合。 三、硬核西式主菜精研：肉类、海鲜与复杂酱汁 此部分完全专注于高难度、需要精确控火和时间管理的西式主菜制作，特别是对火候要求极高的肉类和层层叠加的复杂酱汁系统。本书对基础调味和简单快手处理采取了避而不谈的态度，转而深入研究经典法式和意式烹饪的“硬骨头”技术。 深度剖析范例： 牛排熟成与精准切割： 探讨干式熟成和湿式熟成的生物化学过程，分析不同部位（菲力、肋眼、西冷）的肌纤维结构如何决定最佳的煎烤/炙烤策略。提供基于内部温度计的实时热量传递模型图。 法式高汤的层级构建（Fonds）： 细致描绘如何从骨骼的预处理（焯水、烤制）开始，到慢炖过程中的澄清技术（如用蛋清制作清汤），直至酱汁的收浓和调味平衡，强调制作一份完美“母酱”（Mother Sauce）所需的耐心和观察力。 复杂海鲜处理： 重点讲解全鱼去鳞、去骨、去腮的专业技术，以及如何处理如章鱼、墨鱼等需要特定预处理（如拍打、长时间浸渍）才能达到完美韧度的软体动物。 四、烘焙科学与面点结构学：酵母、麸质与分层艺术 本书的烘焙章节摒弃了简化的“一勺、半杯”式描述，转而深入剖析烘焙过程中的化学变化，特别是对面团结构和糕点质地的形成机制进行科学解析。 关键技术点： 面包的呼吸： 详细解释天然酵种（Sourdough Starter）的菌群生态、活性检测方法，以及面团水合度（Hydration）对最终气孔结构的影响。提供高水含量面包的揉面与折叠技术图解。 酥皮的物理奇迹： 深入解析千层酥（Puff Pastry）中，油脂、面团和水蒸气如何共同作用形成数百层分离结构。对比法式开酥与丹麦酥开酥过程中的温度控制差异。 蛋糕的支撑系统： 针对磅蛋糕、戚风蛋糕、海绵蛋糕等不同类型，分析糖、脂肪、鸡蛋和面粉中麸质网络的相互作用。讲解如何通过调整蛋白打发状态来控制蛋糕的塌陷风险。 五、饮品的世界：从单一产地到复杂调配 专注于咖啡和茶的深度品鉴与调配，而非基础的冲泡教程。这部分内容是为追求极致风味体验的鉴赏家准备的。 咖啡的深度萃取理论： 探讨影响咖啡风味剖面的关键变量：研磨度、水温、水质硬度（TDS）、萃取时间与流速之间的复杂关系。详细介绍不同冲煮设备（如意式机、手冲V60、虹吸壶）的流体力学差异。 精品茶的工艺分析： 对绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等六大茶类进行从采摘、杀青、揉捻到发酵/萎凋等核心工艺的对比分析，理解工艺如何决定其内含的氨基酸和茶多酚比例。 烈酒的陈年与融合： 介绍威士忌、朗姆酒、金酒等烈酒的蒸馏原理、橡木桶陈年对风味的影响，以及如何在调酒中利用酸、甜、苦、辣的平衡理论，构建出复杂且具有层次感的饮品结构。

评分☆☆☆☆☆

这本《超人气咖啡馆轻食餐 咖啡馆轻食餐制作教程 沙拉吐司三明治甜点等生活美食制作书 崇尚清淡》真是让我眼前一亮！作为一个对美食充满热情，但又追求健康生活方式的读者，我一直在寻找一本能真正满足我需求的食谱书。很多市面上的轻食书，要么步骤复杂得令人望而却步，要么食材奇奇怪怪，难以购买，要么就是味道寡淡，完全提不起食欲。但这本书，从名字开始就透露出一种亲切感，特别是“崇尚清淡”这几个字，直接戳中了我的心坎。翻开扉页，还没细看内容，光是那种明亮、干净的版面设计，就让人心情愉悦。我特别期待书中关于沙拉的部分，希望能看到一些创意搭配，不仅仅是简单的蔬菜堆砌，而是能够做到色彩丰富、口感层次分明，同时又能保留食材本身的鲜美。还有吐司和三明治，这两样是我早餐或下午茶的常客，我希望书中能提供一些既美味又方便制作的灵感，比如能够快速变化口味的酱料，或者能增加饱腹感又不会过于油腻的馅料组合。总而言之，这本书给我的第一印象是实用、健康且充满惊喜，仿佛是为像我一样，想要在忙碌生活中也能轻松享受美食的普通人量身定制的。

评分☆☆☆☆☆

我之前对“轻食”总有一种刻板印象，觉得就是水煮鸡胸肉配生菜，或者是一些寡淡无味的沙拉，直到我翻开了这本《超人气咖啡馆轻食餐 咖啡馆轻食餐制作教程 沙拉吐司三明治甜点等生活美食制作书 崇尚清淡》。这本书彻底颠覆了我的认知。它用非常直观的方式展现了，什么是真正的“超人气”轻食。书里的图片就足以让人垂涎三尺，那种色彩的搭配，那种食材的新鲜感，都让人立刻想要动手尝试。我尤其欣赏的是，书中不仅仅是给出了食谱，更像是分享了一种生活态度，一种对健康、对美食的理解。我按照书中介绍的方法做了一款“缤纷蔬菜三明治”，它的口感和味道都远超我的想象，蔬菜的清甜、面包的香软、还有酱料的微酸，完美地融合在一起。更让我惊喜的是，书中对于甜点的介绍也同样精彩，那些精致的小点心，看起来就像艺术品，而且吃起来一点都不腻，非常适合作为下午茶的小慰藉。这本书让我觉得，健康饮食也可以充满乐趣和创意。

评分☆☆☆☆☆

我最近购入了这本《超人气咖啡馆轻食餐 咖啡馆轻食餐制作教程 沙拉吐司三明治甜点等生活美食制作书 崇尚清淡》，本来是抱着试试看的心态，结果惊喜不断。这本书的排版真的非常人性化，图片清晰诱人，每一个步骤都配有详细的图解，对于我这种厨房新手来说，简直是福音。我尝试做了书里介绍的一款“晨曦水果沙拉”，里面的食材搭配非常特别，酸甜适中的酱汁更是点睛之笔，让我一扫过去的沙拉“吃草”的枯燥感。更重要的是，它教会了我很多关于食材的搭配技巧，比如如何通过不同的蔬菜和水果组合来达到营养均衡，如何用简单的调味就能提升整体风味，而完全不会让食物变得油腻或沉重。书里对于一些常见食材的处理方法也很有讲究，让我学会了如何最大程度地保留它们的营养和口感。我尤其欣赏的是，作者并没有一味地追求“低卡”，而是强调“健康美味”，这让我觉得即使在家也能做出媲美咖啡馆的轻食，而且吃得放心，吃得开心。我已经迫不及待地想把书里其他的食谱都尝试一遍了。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我买过不少食谱书，但真正能让我坚持用到最后的，真的屈指可数。这本《超人气咖啡馆轻食餐 咖啡馆轻食餐制作教程 沙拉吐司三明治甜点等生活美食制作书 崇尚清淡》却是个例外。我特别喜欢它传递的那种“生活美食”的理念，不炫技，不复杂，就是用最简单、最纯粹的方式，把食材的本味发挥到极致。我最近按照书里的方法做了一款“阳光田园吐司”，原本以为会很简单，没想到作者在细节上花了很大的心思，比如吐司的选择、酱料的比例，甚至烘烤的时间，都有非常细致的指导，最终做出来的味道真的惊艳到我了。它不像很多书那样，上来就给你一堆听都没听过的奇特香料，而是用最常见的调味品，却能做出非常有层次感的风味。而且，书中对于甜点的介绍也让我很惊喜，比如那款“云朵般轻盈的玛芬”，口感细腻，甜度适中，完全不会让人觉得负担。这本书让我感觉，即使是平日里简单的餐食，也能被赋予生活的情趣和仪式感。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外吃饭，对食物的来源和添加剂越来越在意的人，当我看到《超人气咖啡馆轻食餐 咖啡馆轻食餐制作教程 沙拉吐司三明治甜点等生活美食制作书 崇尚清淡》这本书时，我简直太激动了。它完全契合了我对健康饮食的追求。书中关于“崇尚清淡”的理念贯穿始终，让我知道原来轻食也可以如此美味，而不是牺牲味道来换取健康。我最喜欢的部分是关于沙拉的讲解，不仅仅是教你做一道菜，而是教你如何去搭配，如何去理解不同食材的营养价值，以及如何用天然的食材来调制出健康美味的酱汁。书里的一些小窍门，比如如何让蔬菜更爽脆，如何让水果更入味，都非常实用。我尝试做了书里介绍的几款三明治，味道真的非常棒，食材搭配也很多样，让我每天早上都能吃到不一样口味的早餐，而且充满能量。这本书让我对烹饪重新燃起了热情，也让我对自己和家人的饮食有了更多的掌控感。