超人氣咖啡館輕食餐 咖啡館輕食餐製作教程 沙拉吐司三明治甜點等生活美食製作書 崇尚清淡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 咖啡館美食
• 輕食
• 沙拉
• 吐司
• 三明治
• 甜點
• 烘焙
• 生活美食
• 健康飲食
• 簡易食譜

店鋪： 闊步專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742267

商品編碼：11055767463

商品基本信息 請以下列介紹為準
商品名稱：	超人氣咖啡館輕食餐（崇尚清淡，營養均衡，讓身體充滿“正能量”!）
作者：	楊桃美食編輯部
市場價：	29.80
ISBN號：	9787553742267
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
齣版日期：	2015年7月
頁碼：	160頁

與傳統飲食不同，輕食通常自由搭配，創意無限，簡單又好吃，因此深受年輕人的喜愛。製作輕食的過程中也不會産生過多的油煙，可讓人們在輕鬆愉快的氛圍裏盡情地享受美味。如果你吃膩瞭大魚大肉，不妨換個口味，嘗嘗時下流行的人氣輕食美味吧！ 

本書為大傢介紹瞭多款咖啡館風的美味輕食，全書分為咖啡館輕食、人氣美味沙拉、吐司、三明治、飯食、麵食、名店好喝湯品以及DIY甜點等單元，是一本集閤瞭基礎、變化、創新於一書的輕食食譜。

06 在傢享受咖啡館輕食餐

PART 1

咖啡館輕食

08 聖女果拌奶酪

08 聖女果夾蝦仁

09 乾煎魚片莎莎醬

09 乾煎黑椒旗魚

10 白酒奶油土豆

11 法式蘋果煎鴨胸

11 意式燉蔬菜

12 培根土豆炒蛋

12 西紅柿奧姆蛋

13 熏鮭魚迪剋蛋

14 波本香料烤豬排

15 炸蝦三明治

15 香煎鮭魚排

16 蝦卵沙拉蛋

17 金槍魚天使麵

18 西班牙烘蛋派

19 蛤蜊蒸嫩蛋

19 雙色蒸蛋

20 和風溫泉蛋

20 香菇嫩雞捲

PART 2

人氣美味沙拉

22 意式火腿沙拉

22 野莓雞肉沙拉

23 雞肉蔬菜沙拉

23 橙汁海鮮沙拉

24 海鮮西紅柿沙拉

25 菲力牛肉沙拉

25 蝴蝶麵雞肉沙拉

26 蝦仁萵苣沙拉

27 蘋果雞絲沙拉

28 辣味鮮魚沙拉

29 甜椒海鮮沙拉

29 酸辣海鮮沙拉

30 越式河粉沙拉

30 甜豆塊鮮蝦沙拉

31 泰式奶酪海鮮沙拉

32 葡萄柚金槍魚沙拉

32 什錦菇暖沙拉

33 通心粉沙拉

33 脆綠吐司沙拉

34 日式生菜沙拉

35 德式土豆沙拉

35 烤玉米沙拉

36 卡普列茲沙拉

36 檸檬聖女果沙拉

37 鄉村麵包沙拉

37 鄉村沙拉

38 鮮蝦莎莎暖沙拉

PART 3

吐司&三明治

40 金槍魚醬黃瓜吐司

40 金槍魚烤吐司

41 法式煎吐司

41 法式楓糖吐司

42 水波蛋焗吐司

42 奶油蘑菇吐司

43 糖片吐司

43 火腿奶酪吐司

44 橙汁煎吐司

44 夏威夷吐司

45 美式水果煎餅

45 焗烤法國麵包

46 比薩吐司

46 黑鬍椒牛肉吐司

47 土豆泥培根吐司

48 金沙吐司片

48 洋蔥醬烤吐司

49 吐司口袋餅

49 茄汁烤吐司

50 肉醬三角吐司

50 凱薩熏雞吐司

51 奧姆豬肉吐司

52 葡萄柚莎莎醬炸吐司

53 芒果鮮蝦吐司

53 溫泉蛋吐司

54 南瓜爆漿吐司

54 香烤蘋果吐司

55 蘋果焦糖吐司

55 蘋果麻糬吐司

56 蘋果肉桂吐司

56 香蕉花生醬吐司

57 草莓吐司

57 培根奶酪吐司

58 奶油蒜香吐司

58 土雞蛋吐司

59 吐司布丁

59 法式三明治

60 培根奶酪炒蛋三明治

61 火腿三明治

61 嫩蛋火腿堡

62 莎莎醬三明治

62 柔嫩香滑蛋堡

63 燒肉蘋果三明治

64 豬排三明治

64 總匯三明治

65 照燒肉三明治

65 木瓜烤肉漢堡

66 肉片茄汁奶酪三明治

67 辣味熱狗堡

68 雞絲三明治

69 塔塔醬貝果

69 蛋沙拉三明治

70 泰式雞肉三明治

71 紐奧良烤雞堡

71 雞肉沙威瑪

72 炸雞三明治

72 雞肉三明治

73 牛肉經典漢堡

74 蛋黃醬牛肉堡

75 金槍魚沙拉堡

75 玉米三明治

76 金槍魚可頌三明治

77 海鮮口袋餅

77 炸蝦三明治

78 酥炸魚排三明治

79 鮮蝦三明治

79 手指三明治

80 蔬菜三明治

80 蛋沙拉蔬貝果

81 蘑菇蔬菜蛋堡

81 蘆筍奶酪烤堡

82 燒肉米堡

83 香蕉三明治

83 燒麵大亨堡

84 牛蒡培根米堡

85 藍帶豬排三明治

86 魔芋米堡

PART 4

飯食&麵食

88 泡菜燒肉飯團

88 醬燒豬肉飯團

89 蒜香肉末飯團

89 蒜香培根飯團

90 柴魚梅肉飯團

90 鹽烤鮭魚飯團

91 蛋黃醬烤飯團

91 榨菜筍香飯團

92 燒肉鮮蔬壽司

93 蒜香肉片壽司

93 親子蝦壽司

94 繽紛養生壽司

94 颱式壽司捲

95 韓式壽司捲

96 甜辣豬柳飯捲

96 培根海苔飯捲

97 韓式辣味飯捲

97 香鬆蝦飯捲

98 泰式雞柳飯捲

98 鮮蔬沙拉飯捲

99 海陸總匯飯捲

99 河粉捲

100 奶油鮭魚燉飯

100 洋蔥牛肉燉飯

101 奧姆蛋包飯

101 牛肉咖喱飯

102 雙味咖喱飯

102 普羅旺斯燜飯

103 培根菠菜飯

103 咖喱雞肉焗飯

104 西紅花海鮮燉飯

105 蔬菜牛肉焗飯

105 洋蔥豬肉焗飯

106 奶油鮭魚焗飯

106 西紅柿豬肉焗飯

107 西西裏海鮮焗飯

108 辣味魷魚焗飯

108 雞肉洋蔥燉飯

109 豬肉蔬菜燉飯

109 紅薯雞肉燉飯

110 三蔬鮮蝦燉飯

110 夏威夷炒飯

111 泰式菠蘿炒飯

112 香菇雞球飯

112 咖喱雞肉燴飯

113 匈牙利牛肉飯

113 紅酒牛肉燴飯

114 西班牙燴飯

114 葡式海鮮燴飯

115 越式蝦仁春捲

115 越式雞絲春捲

116 粿條蒸蝦捲

117 墨西哥雞肉口袋餅

118 翠綠春捲

119 蔬菜蛋餅

120 蔬菜海鮮煎餅

120 海鮮煎餅

121 培根蛋薄餅捲

121 火腿蛋餅

122 鮭魚烤鬆餅

122 奶酪雞肉捲

123 印度雞肉捲餅

124 泡菜牛肉捲餅

124 金槍魚口袋餅

125 白酒蛤蜊意大利麵

126 焗烤韆層麵

127 鯷魚意大利麵

127 奶油蛤蜊麵

128 泰式雞肉麵

128 和風意大利麵

129 蘆筍雞肉天使意大利麵

130 雞肉筆管麵

130 蒜辣意大利麵

131 意大利肉醬麵

132 蒜香意大利麵

132 培根意大利直麵

133 培根筆管麵

133 培根蛋奶麵

134 鮮蝦意大利麵

134 西紅柿涼拌細麵

135 涼拌海鮮麵

135 金槍魚沙拉麵

136 什錦菇意大利麵

136 南瓜鮮蝦麵

137 南洋風味意大利麵

138 什錦菇蔬菜麵

138 鐵闆牛柳比薩

139 肉醬香腸蔬菜比薩

141 玉米金槍魚脆皮比薩

142 海鮮脆皮比薩

142 瑪格莉特比薩

143 韓式燒肉比薩

144 意式蔬菜比薩

PART 5

名店好喝湯品

146 花生仁燉百閤

146 銀耳蓮子湯

147 蛤蜊巧達湯

148 波士頓濃湯

148 梨肉鮮湯

149 芋頭西米露

128 和風意大利麵

129 蘆筍雞肉天使意大利麵

130 雞肉筆管麵

130 蒜辣意大利麵

131 意大利肉醬麵

132 蒜香意大利麵

132 培根意大利直麵

133 培根筆管麵

133 培根蛋奶麵

134 鮮蝦意大利麵

134 西紅柿涼拌細麵

135 涼拌海鮮麵

135 金槍魚沙拉麵

136 什錦菇意大利麵

136 南瓜鮮蝦麵

137 南洋風味意大利麵

138 什錦菇蔬菜麵

138 鐵闆牛柳比薩

139 肉醬香腸蔬菜比薩

141 玉米金槍魚脆皮比薩

142 海鮮脆皮比薩

142 瑪格莉特比薩

143 韓式燒肉比薩

144 意式蔬菜比薩

149 咖喱南瓜湯

150 綠豆山藥湯

151 蘿蔔荸薺湯

151 金針菇榨菜湯

152 鮮魚味噌湯

152 西紅柿魚湯

153 糯米百閤湯

153 杏鮑菇蔬菜丸湯

154 薑汁紅薯湯

154 南瓜濃湯

附錄

DIY甜點

156 經典布朗尼

157 重奶酪蛋糕

158 杏仁霜冰蛋糕

159 焗烤奶油布丁

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

聖女果拌奶酪

材料

聖女果10顆，奶酪1塊，羅勒2根，小黃瓜1根，黃甜椒半個，黑橄欖10顆 

調料

白酒醋1大匙，橄欖油1大匙，鹽少許，黑鬍椒粉少許 

做法

1各材料洗淨。聖女果切片；黃甜椒切小塊；黑橄欖切小片；小黃瓜切小塊；羅勒切絲，備用。

2將奶酪去膜，再切成小塊備用。

3把聖女果、黃甜椒、黑橄欖、小黃瓜、羅勒、奶酪，與所有調料一起攪拌均勻即可。

聖女果夾蝦仁 

材料

聖女果8顆，蝦仁8尾 醬

料

橄欖油1大匙，鹽少許，黑鬍椒粉少許，辣椒水少許 

做法

1將聖女果切去蒂頭，用小湯匙將果肉挖空，洗淨後瀝乾備用。

2將蝦仁洗淨，背部劃刀、去除沙筋，放入沸水中汆燙，瀝乾後放涼備用。

3將所有醬料拌勻，成為醬汁備用。

4依序將蝦仁填入聖女果裏，盛盤後淋入醬汁，並以豆苗（材料外）裝飾即可。

烹飪的藝術與匠心：美食探索與深度體驗 一、宏大敘事與文化溯源：不僅僅是食譜 本書並非僅僅是一本操作指南或技巧的羅列。它是一部對全球飲食文化史的深度探索，旨在揭示食物如何作為文明的載體，承載著曆史、地理和人文精神。我們將從古代文明對食材的初步認知，追溯到文藝復興時期西餐體係的初步確立，直至現代工業化生産對日常飲食帶來的顛覆性影響。 聚焦主題： 風土的密碼： 深入分析特定地域的土壤、氣候如何塑造瞭當地獨有的風味輪廓。例如，地中海沿岸的橄欖油與香草，如何與北歐的海洋漁獲形成鮮明對比，以及這些差異背後的生態哲學。 技術演進與料理哲學： 考察烹飪技術（如發酵、煙熏、低溫慢煮）的發展曆程，及其如何從生存需求轉變為一種藝術錶達。探討不同流派的廚藝大師如何在其作品中融入個人哲學思考。 香料之路與全球貿易： 詳盡描繪曆史上香料貿易對世界格局的影響，分析鬍椒、肉桂、丁香等關鍵香料如何跨越大陸，改變瞭不同文明的味覺版圖。 二、分子美食與前沿科學：解構風味的奧秘 本書將引領讀者進入現代烹飪科學的前沿領域，剖析食物的化學結構和物理變化，以科學的視角重新審視傳統烹飪的每一個步驟。這部分內容將聚焦於如何利用現代技術，實現對口感、質地和風味呈現的極緻控製。 核心內容闆塊： 乳化與膠凝的精密控製： 深入講解卵磷脂、果膠、瓊脂等天然及人工穩定劑在創造穩定乳液、泡沫及凝膠結構中的精確用量與作用機理。提供從基礎原理到高級應用的詳盡圖錶和案例分析。 熱力學在烹飪中的應用： 詳細論述美拉德反應和焦糖化反應的最佳溫度區間、時間控製與濕度管理，解釋為什麼精確的溫度麯綫是烘焙和烤製成功的關鍵。討論真空低溫烹飪（Sous Vide）對蛋白質變性的影響機製。 風味提取與重構： 介紹超臨界流體萃取（如萃取天然香精油）和鏇轉蒸發儀在廚房中的潛在應用。探討“風味配對理論”（Flavor Pairing Theory）如何指導廚師進行意想不到的食材組閤。 三、硬核西式主菜精研：肉類、海鮮與復雜醬汁 此部分完全專注於高難度、需要精確控火和時間管理的西式主菜製作，特彆是對火候要求極高的肉類和層層疊加的復雜醬汁係統。本書對基礎調味和簡單快手處理采取瞭避而不談的態度，轉而深入研究經典法式和意式烹飪的“硬骨頭”技術。 深度剖析範例： 牛排熟成與精準切割： 探討乾式熟成和濕式熟成的生物化學過程，分析不同部位（菲力、肋眼、西冷）的肌縴維結構如何決定最佳的煎烤/炙烤策略。提供基於內部溫度計的實時熱量傳遞模型圖。 法式高湯的層級構建（Fonds）： 細緻描繪如何從骨骼的預處理（焯水、烤製）開始，到慢燉過程中的澄清技術（如用蛋清製作清湯），直至醬汁的收濃和調味平衡，強調製作一份完美“母醬”（Mother Sauce）所需的耐心和觀察力。 復雜海鮮處理： 重點講解全魚去鱗、去骨、去腮的專業技術，以及如何處理如章魚、墨魚等需要特定預處理（如拍打、長時間浸漬）纔能達到完美韌度的軟體動物。 四、烘焙科學與麵點結構學：酵母、麩質與分層藝術 本書的烘焙章節摒棄瞭簡化的“一勺、半杯”式描述，轉而深入剖析烘焙過程中的化學變化，特彆是對麵團結構和糕點質地的形成機製進行科學解析。 關鍵技術點： 麵包的呼吸： 詳細解釋天然酵種（Sourdough Starter）的菌群生態、活性檢測方法，以及麵團水閤度（Hydration）對最終氣孔結構的影響。提供高水含量麵包的揉麵與摺疊技術圖解。 酥皮的物理奇跡： 深入解析韆層酥（Puff Pastry）中，油脂、麵團和水蒸氣如何共同作用形成數百層分離結構。對比法式開酥與丹麥酥開酥過程中的溫度控製差異。 蛋糕的支撐係統： 針對磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕等不同類型，分析糖、脂肪、雞蛋和麵粉中麩質網絡的相互作用。講解如何通過調整蛋白打發狀態來控製蛋糕的塌陷風險。 五、飲品的世界：從單一産地到復雜調配 專注於咖啡和茶的深度品鑒與調配，而非基礎的衝泡教程。這部分內容是為追求極緻風味體驗的鑒賞傢準備的。 咖啡的深度萃取理論： 探討影響咖啡風味剖麵的關鍵變量：研磨度、水溫、水質硬度（TDS）、萃取時間與流速之間的復雜關係。詳細介紹不同衝煮設備（如意式機、手衝V60、虹吸壺）的流體力學差異。 精品茶的工藝分析： 對綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等六大茶類進行從采摘、殺青、揉撚到發酵/萎凋等核心工藝的對比分析，理解工藝如何決定其內含的氨基酸和茶多酚比例。 烈酒的陳年與融閤： 介紹威士忌、朗姆酒、金酒等烈酒的蒸餾原理、橡木桶陳年對風味的影響，以及如何在調酒中利用酸、甜、苦、辣的平衡理論，構建齣復雜且具有層次感的飲品結構。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外吃飯，對食物的來源和添加劑越來越在意的人，當我看到《超人氣咖啡館輕食餐 咖啡館輕食餐製作教程 沙拉吐司三明治甜點等生活美食製作書 崇尚清淡》這本書時，我簡直太激動瞭。它完全契閤瞭我對健康飲食的追求。書中關於“崇尚清淡”的理念貫穿始終，讓我知道原來輕食也可以如此美味，而不是犧牲味道來換取健康。我最喜歡的部分是關於沙拉的講解，不僅僅是教你做一道菜，而是教你如何去搭配，如何去理解不同食材的營養價值，以及如何用天然的食材來調製齣健康美味的醬汁。書裏的一些小竅門，比如如何讓蔬菜更爽脆，如何讓水果更入味，都非常實用。我嘗試做瞭書裏介紹的幾款三明治，味道真的非常棒，食材搭配也很多樣，讓我每天早上都能吃到不一樣口味的早餐，而且充滿能量。這本書讓我對烹飪重新燃起瞭熱情，也讓我對自己和傢人的飲食有瞭更多的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買過不少食譜書，但真正能讓我堅持用到最後的，真的屈指可數。這本《超人氣咖啡館輕食餐 咖啡館輕食餐製作教程 沙拉吐司三明治甜點等生活美食製作書 崇尚清淡》卻是個例外。我特彆喜歡它傳遞的那種“生活美食”的理念，不炫技，不復雜，就是用最簡單、最純粹的方式，把食材的本味發揮到極緻。我最近按照書裏的方法做瞭一款“陽光田園吐司”，原本以為會很簡單，沒想到作者在細節上花瞭很大的心思，比如吐司的選擇、醬料的比例，甚至烘烤的時間，都有非常細緻的指導，最終做齣來的味道真的驚艷到我瞭。它不像很多書那樣，上來就給你一堆聽都沒聽過的奇特香料，而是用最常見的調味品，卻能做齣非常有層次感的風味。而且，書中對於甜點的介紹也讓我很驚喜，比如那款“雲朵般輕盈的瑪芬”，口感細膩，甜度適中，完全不會讓人覺得負擔。這本書讓我感覺，即使是平日裏簡單的餐食，也能被賦予生活的情趣和儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本《超人氣咖啡館輕食餐 咖啡館輕食餐製作教程 沙拉吐司三明治甜點等生活美食製作書 崇尚清淡》真是讓我眼前一亮！作為一個對美食充滿熱情，但又追求健康生活方式的讀者，我一直在尋找一本能真正滿足我需求的食譜書。很多市麵上的輕食書，要麼步驟復雜得令人望而卻步，要麼食材奇奇怪怪，難以購買，要麼就是味道寡淡，完全提不起食欲。但這本書，從名字開始就透露齣一種親切感，特彆是“崇尚清淡”這幾個字，直接戳中瞭我的心坎。翻開扉頁，還沒細看內容，光是那種明亮、乾淨的版麵設計，就讓人心情愉悅。我特彆期待書中關於沙拉的部分，希望能看到一些創意搭配，不僅僅是簡單的蔬菜堆砌，而是能夠做到色彩豐富、口感層次分明，同時又能保留食材本身的鮮美。還有吐司和三明治，這兩樣是我早餐或下午茶的常客，我希望書中能提供一些既美味又方便製作的靈感，比如能夠快速變化口味的醬料，或者能增加飽腹感又不會過於油膩的餡料組閤。總而言之，這本書給我的第一印象是實用、健康且充滿驚喜，仿佛是為像我一樣，想要在忙碌生活中也能輕鬆享受美食的普通人量身定製的。

評分☆☆☆☆☆

我之前對“輕食”總有一種刻闆印象，覺得就是水煮雞胸肉配生菜，或者是一些寡淡無味的沙拉，直到我翻開瞭這本《超人氣咖啡館輕食餐 咖啡館輕食餐製作教程 沙拉吐司三明治甜點等生活美食製作書 崇尚清淡》。這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用非常直觀的方式展現瞭，什麼是真正的“超人氣”輕食。書裏的圖片就足以讓人垂涎三尺，那種色彩的搭配，那種食材的新鮮感，都讓人立刻想要動手嘗試。我尤其欣賞的是，書中不僅僅是給齣瞭食譜，更像是分享瞭一種生活態度，一種對健康、對美食的理解。我按照書中介紹的方法做瞭一款“繽紛蔬菜三明治”，它的口感和味道都遠超我的想象，蔬菜的清甜、麵包的香軟、還有醬料的微酸，完美地融閤在一起。更讓我驚喜的是，書中對於甜點的介紹也同樣精彩，那些精緻的小點心，看起來就像藝術品，而且吃起來一點都不膩，非常適閤作為下午茶的小慰藉。這本書讓我覺得，健康飲食也可以充滿樂趣和創意。

評分☆☆☆☆☆

我最近購入瞭這本《超人氣咖啡館輕食餐 咖啡館輕食餐製作教程 沙拉吐司三明治甜點等生活美食製作書 崇尚清淡》，本來是抱著試試看的心態，結果驚喜不斷。這本書的排版真的非常人性化，圖片清晰誘人，每一個步驟都配有詳細的圖解，對於我這種廚房新手來說，簡直是福音。我嘗試做瞭書裏介紹的一款“晨曦水果沙拉”，裏麵的食材搭配非常特彆，酸甜適中的醬汁更是點睛之筆，讓我一掃過去的沙拉“吃草”的枯燥感。更重要的是，它教會瞭我很多關於食材的搭配技巧，比如如何通過不同的蔬菜和水果組閤來達到營養均衡，如何用簡單的調味就能提升整體風味，而完全不會讓食物變得油膩或沉重。書裏對於一些常見食材的處理方法也很有講究，讓我學會瞭如何最大程度地保留它們的營養和口感。我尤其欣賞的是，作者並沒有一味地追求“低卡”，而是強調“健康美味”，這讓我覺得即使在傢也能做齣媲美咖啡館的輕食，而且吃得放心，吃得開心。我已經迫不及待地想把書裏其他的食譜都嘗試一遍瞭。