於康說營養：調節免疫的飲食解決方案（修訂版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於康，劉燕萍，項艾 等 著

圖書標籤:

• 營養學
• 免疫調節
• 飲食療法
• 健康飲食
• 修訂版
• 於康
• 臨床營養
• 膳食營養
• 健康生活
• 食療

齣版社： 中國協和醫科大學齣版社

ISBN：9787811367355

版次：1

商品編碼：11085126

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

用紙：膠版紙

頁數：161

正文語種：中文

編輯推薦

此商品有兩種封麵，隨機發貨

內容簡介

　　《於康說營養：調節免疫的飲食解決方案》主要講述瞭如何調節免疫的飲食，共分六部分：包括走進免疫的世界、營養·能量·飲食·免疫、平衡膳食巧安排、營養素與免疫力、豐富多彩的食物、一周健康食譜等，為瞭生命安全值得細細品味。

作者簡介

　　於康，北京協和醫院臨床營養科，主任醫師、教授。　　北京電視颱《養生堂》《身邊》欄目　　中央電視颱《健康之路》欄目　　河北電視颱《讀書》欄目特約專傢　　《中華臨床營養雜誌》副主編　　衛生部營養標準委員會委員　　中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員　　中華預防醫學會健康評估與控製專業委員會委員　　中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員　　多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、腎髒病、痛風癥，外科手術，妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持　　先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院優秀論文奬、中國協和醫科大學優秀教師奬、中國疾病預防控製中心全民健身活動優秀工作者奬、北京市東城區健康促進工作者奬等。

內頁插圖

目錄

第一篇 走進免疫的世界
何謂“免疫”？
什麼是“免疫力”？
“免疫部隊”
“免疫戰士”
B細胞與抗體
T細胞與淋巴因子
巨噬細胞與單核因子
人體防禦的第一道防綫
人體防禦的第二道防綫
什麼是中樞免疫器官？
什麼是外周免疫器官？
脾髒的免疫功能
肝髒的免疫功能
什麼是MALT？
免疫力能遺傳嗎？
情緒能影響免疫力嗎？
母乳喂養對嬰兒免疫力的良好影響
免疫係統疾病有哪些？
什麼是“流感”？
提高免疫力要講“證據”
提高免疫力絕非朝夕之功

第二篇 營養·能量·飲食·免疫
認識“營養”
營養主要來自於每天的飲食
膳食與“閤理”的免疫力
營養免疫學
人體生命活動所必需的營養素
哪些營養素與免疫力有關
能量--伴您終生
“三大産能營養素”
能量的單位--韆剋，焦耳
嚴格遵守“能量平衡”
正確評估每日飲食攝入的能量

第三篇 平衡膳食巧安排
從“吃飽”到“吃好”
平衡膳食
平衡膳食寶塔
為什麼主張食物多樣化？
為什麼不可偏廢主食？
為什麼要注意葷素搭配？
長期吃素對免疫力有影響嗎？
正確認識“保健食品”
維持免疫力的“健康大餐3+3”
增強抵抗力，飲食上要做好
件事

第四篇 營養素與免疫力
蛋白質--維護免疫力的物質基礎
氨基酸--構成蛋白質的基石
科學看待“蛋白粉”
脂肪--是“心髒和體形
殺手”嗎？
脂肪都藏在哪裏？
認識碳水化閤物
碳水化閤物的功效
膽固醇--你是一把雙刃劍
維生素：維護生命的要素
維生素能提高免疫力嗎？
維生素A--第一個被發現的
維生素
維生素A--夜視力和角膜的
保護神
維生素D--強身壯骨有功效
維生素D和老年健康
補充維生素D--謹防矯枉過正
維生素E--強效抗氧化劑
維生素E對提高免疫力有幫助嗎
維生素c--維護免疫力的
生力軍
維生素C與免疫
維生素C與感冒
每日需要多少維生素C
如何通過食物補充維生素C
維生素C在烹調中會被破壞
維生素C是否“多多益善”
維生素B1--抗神經炎因子
維生素B2與“爛嘴角”
葉酸與貧血的關係
如何補充維生素？
維生素藥片能替代蔬菜和水果嗎？
什麼是礦物質，有什麼主要功能？
鈣--人體內含量最多的礦物質
微量元素的食物來源
微量元素與免疫
鐵--人體含量最多的必需微量元素
鋅--“生命的火花”
鉻的作用--“葡萄糖耐量因子”
硒--保護心肌有奇效
水--生命之源
膳食縴維--人體的“清道夫”
十大營養缺乏信號及其對策

第五篇 豐富多彩的食物
“功高蓋世”的榖類
“植物肉”的功能
閤理選擇惹人喜愛的肉類
水産品--益處多多
蛋類--是福還是禍？
一袋奶與一個民族
新鮮果蔬有“三寶”
小調味品裏的大學問
為什麼不提倡多飲酒
大蒜為什麼被稱為“天然廣譜
抗生素”
常飲綠茶對免疫力有何好處
洋蔥對機體免疫力有什麼益處
為什麼不宜常吃快餐
影響免疫力的五大飲食問題
及對策
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
什麼是腸內營養，為什麼“在腸
功能允許時，首選腸內營養”
腸內營養製劑
自製勻漿奶
保證飲食衛生

第六篇 一周健康食譜
1000～1100韆卡係列
1200～1300韆卡係列
1400～1500韆卡係列
1600～1700韆卡係列
1800～1900韆卡係列
2000～2100韆卡係列

附錄
附錄1 常見食物蛋白質含量錶
附錄2 常見食物脂肪含量錶
附錄3 常見食物碳水化閤物含量錶
附錄4 中國居民膳食能量推薦攝入量
附錄5 中國居民膳食蛋白質適宜攝入量
附錄6 中國居民膳食脂肪適宜攝入量
附錄7 中國居民膳食鈣適宜攝入量
附錄8 中國居民膳食磷適宜攝入量
附錄9 中國居民膳食鉀適宜攝入量
附錄10 中國居民膳食鈉適宜攝入量
附錄11 常見食物的酸堿性錶

精彩書摘

研究早已明確，每日50～60剋蛋白質對大多數成年人而言足以滿足機體需要，隻有嬰幼兒，兒童，妊娠期及哺乳期婦女，創傷修復期的病人纔需要更多的蛋白質。但在實際生活中，有許多人在並無蛋白質缺乏的情況下，盲目進補蛋白粉，希望藉此“提高免疫力”等等。實際上，高蛋白質攝人會給人體健康帶來很多不利影響，例如長期的高蛋白攝入會增加腎髒負擔；攝人過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丟失。研究錶明，蛋白質攝入量每增加1剋，就會導緻1。75毫剋的鈣從尿中丟失。長此以往，骨質疏鬆的發生風險大為增加。脂肪——是“心髒和體形殺手”嗎？
提起脂肪，緻力於保持優美體形的女士們和擔心心血管病變的朋友們都會“談油色變”，認為脂肪是“心髒和體形殺手”。其實，脂肪也是人體所必需的營養素之一。
脂肪包括脂和油，在常溫下呈固態的叫脂，呈液態的叫油，後者在食物中最常見。還有一些與油脂結構類似的化閤物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小。
脂肪是人體非常重要的營養物質，它是産生能量最高的營養素。
脂肪還是構成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導體，皮下脂肪能夠防止體熱散失還能阻止外熱傳到體內，有助於維持體溫的恒定，並且保護和固定內髒器官不受損傷。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導緻脂溶性維生素的缺乏。還有，脂肪為人們帶來餐桌的美味，産生特殊的香味促進您的食欲。因此，脂肪在食譜中必不可少。
在結構上，脂肪由甘油和脂肪酸構成，根據脂肪酸結構的不同可以分為三類：
飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸
營養學傢又把人體所必需但是體內不能自行閤成，而必須從食物中攝取的脂肪酸稱為必需脂肪酸，如亞油酸。必需脂肪酸有促進膽固醇代謝的作用，能夠防止脂質在肝髒和動脈管壁的沉積，預防心血管疾病。
脂肪都藏在哪裏？
很多患者都認為隻有烹調用油纔是膳食脂肪的惟一來源，因此炒菜少用油就算是限製脂肪瞭。
其實日常食用的很多食物中都含有脂肪。根據它們存在的方式，可以粗略分為看得見和看不見的脂肪。
“看得見的脂肪”：指從人們感官上就知道含脂肪多的食品，如動物油、花生油、豆油、橄欖油以及動物外皮如雞皮、鴨皮等食物，很容易就可避免過多攝入。
……

前言/序言

《重塑免疫力：科學飲食構建健康長城》 引言 在現代社會，免疫係統作為人體抵禦疾病、維持健康的天然屏障，其重要性日益凸顯。然而，快節奏的生活、不規律的飲食習慣、環境汙染以及精神壓力等因素，無不悄然侵蝕著我們的免疫防綫，讓各種疾病乘虛而入。我們常常在身體齣現明顯不適時，纔意識到免疫力下降的嚴重性，但此時已為時晚矣。 本書並非是一本泛泛而談的養生指南，而是一套基於嚴謹科學研究、結閤臨床實踐經驗而構建的、係統性的免疫力提升飲食解決方案。我們深知，免疫係統的健康並非一日之功，也非某種“神奇食物”的速成秘訣。它是一個復雜而精密的生物化學過程，需要通過科學、均衡、持久的飲食調整來予以支持和優化。本書旨在為您提供一套切實可行、易於理解和執行的飲食策略，幫助您從根源上提升身體的自我修復與防禦能力，構築一道堅不可摧的健康長城。 第一章：免疫係統的奧秘與飲食的關係 在深入探討具體的飲食方案之前，有必要先對免疫係統有一個清晰的認知。免疫係統是一個由多種細胞、組織和器官組成的復雜網絡，它們協同工作，識彆並清除體內的病原體（如細菌、病毒、真菌等）以及異常細胞（如癌細胞），維持身體的內環境穩定。 免疫係統的基本構成與功能： 我們將從免疫細胞（如淋巴細胞、吞噬細胞等）的種類、起源與作用，免疫器官（如骨髓、胸腺、淋巴結、脾髒等）的生理功能，以及免疫反應（如先天性免疫和適應性免疫）的機製齣發，為讀者勾勒齣免疫係統的宏大圖景。理解這些基礎知識，有助於我們認識到，任何對免疫係統的乾預，都必須是全麵且深入的。 飲食如何影響免疫係統： 營養素是免疫係統運作的物質基礎。蛋白質是構建免疫細胞和抗體的原料；維生素（如維生素A、C、D、E、B族等）和礦物質（如鋅、硒、鐵、銅等）是免疫細胞分化、成熟和發揮功能的關鍵輔因子；益生菌和益生元對腸道微生態的影響，進而調節全身免疫反應；膳食縴維的充足攝入，不僅有助於維持腸道健康，還能間接影響免疫調節。同時，過多的加工食品、高糖飲食、不健康的脂肪等，則可能擾亂免疫平衡，引發慢性炎癥，削弱免疫功能。本書將詳細闡釋各種營養素與免疫力的具體關聯，揭示不良飲食習慣對免疫係統的負麵影響。 慢性炎癥與免疫力下降的關聯： 現代醫學研究錶明，慢性低度炎癥是許多慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病、癌癥，甚至阿爾茨海默病）的共同病理基礎，而慢性炎癥往往與免疫係統功能失調密切相關。不健康的飲食是引發慢性炎癥的重要誘因之一。本書將深入探討這一機製，並指齣通過調整飲食，可以有效抑製慢性炎癥，從而為免疫係統的正常運作創造有利環境。 第二章：精準營養：打造個性化的免疫支持餐盤 “一人一方”是現代醫療的趨勢，免疫係統的需求同樣具有個體差異性。本書將引領讀者認識到，最適閤自己的飲食方案，應該是建立在對自己身體狀況、生活習慣以及潛在風險因素的瞭解之上。 評估您的免疫力現狀： 我們將提供一套簡易的自我評估方法，幫助您初步判斷自身免疫力的可能狀態。這並非醫學診斷，而是引導您關注身體發齣的信號，如易感冒、傷口愈閤慢、疲勞感強、過敏反應增多等，並反思您的生活方式和飲食習慣。 核心營養素的免疫賦能： 蛋白質： 優質蛋白質的來源（動物性與植物性），每日推薦攝入量，以及其在抗體生成、細胞修復中的關鍵作用。 維生素的免疫力擔當： 重點解析維生素A（上皮黏膜健康）、維生素C（抗氧化、淋巴細胞功能）、維生素D（免疫調節）、維生素E（抗氧化）、B族維生素（能量代謝、細胞修復）等在免疫係統中的獨特貢獻，並指導如何通過食物攝取，避免盲目補充。 礦物質的沉默守護者： 深入探討鋅（免疫細胞發育與功能）、硒（抗氧化、抵禦病毒）、鐵（氧氣運輸、免疫細胞活性）、銅（免疫細胞功能）等礦物質對免疫係統的不可或缺性，以及食物選擇的策略。 健康的脂肪與免疫係統： Omega-3脂肪酸（抗炎、調節免疫反應）和Omega-6脂肪酸（適量攝入的必要性，警惕失衡），以及飽和脂肪、反式脂肪的潛在危害。 腸道微生態：免疫力的第二大腦： 腸道菌群與免疫的協同： 腸道是人體最大的免疫器官，腸道菌群的健康與否直接影響著全身免疫係統的平衡。 益生菌與益生元： 優質的益生菌食物（如酸奶、發酵食品）和益生元食物（如全榖物、蔬菜、水果、豆類）的推薦，以及如何通過飲食構建健康的腸道微生態。 膳食縴維的免疫角色： 膳食縴維不僅是腸道菌群的“食物”，還能促進腸道蠕動，預防便秘，間接支持免疫功能。 第三章：膳食策略：從日常餐桌到免疫升級 理論知識最終需要落實到實踐。本章將為您提供一係列切實可行的膳食策略，幫助您將營養學知識轉化為日常飲食的行動。 “免疫力食物”的精選與搭配： 蔬菜與水果： 強調色彩豐富、種類多樣的原則。富含維生素、礦物質、抗氧化劑的明星蔬菜（如十字花科蔬菜、深綠色葉菜）和水果（如漿果類、柑橘類）的推薦。 全榖物與豆類： 介紹全麥、糙米、燕麥、藜麥、各種豆類（如黑豆、紅豆、扁豆）的優勢，以及它們如何提供復閤碳水化閤物、蛋白質、膳食縴維和多種微量營養素。 優質蛋白質來源： 魚類（特彆是富含Omega-3的深海魚）、禽類、瘦肉、雞蛋、以及植物性蛋白質（如豆腐、豆漿、堅果）的閤理選擇。 健康脂肪的選擇： 橄欖油、牛油果、堅果、種子類食物的推薦。 烹飪方式的智慧： 采用蒸、煮、燉、烤等健康的烹飪方式，最大限度地保留食物的營養成分，避免高溫油炸産生的有害物質。 “抗炎飲食”原則： 學習如何識彆和規避促炎食物（如加工肉製品、精製糖、不健康的食用油），以及如何增加抗炎食物的攝入，從源頭控製身體的炎癥反應。 餐次安排與規律飲食： 強調規律進食的重要性，避免暴飲暴食或過度節食對身體代謝和免疫係統的乾擾。 飲水的重要性： 足量的飲水對於身體各項生理功能的正常運轉至關重要，包括免疫係統的運作。 第四章：超越飲食：生活方式與免疫力的協同 免疫係統的健康並非孤立存在，它與我們的整體生活方式息息相關。本書將引導您認識到，除瞭飲食，其他生活方式的調整同樣是提升免疫力的關鍵。 充足而高質量的睡眠： 睡眠是身體修復和免疫係統“充電”的關鍵時期。探討睡眠不足對免疫力的負麵影響，以及如何改善睡眠質量。 適度的運動： 規律的體育鍛煉能夠促進血液循環，增強免疫細胞的活性，但過度運動則可能適得其反。提供適閤不同人群的運動建議。 壓力管理： 長期壓力會抑製免疫功能。介紹一些有效的壓力管理方法，如冥想、深呼吸、瑜伽、興趣愛好等。 情緒與免疫： 積極的情緒狀態對免疫係統有積極影響。探討如何培養樂觀心態，應對負麵情緒。 環境因素： 避免接觸有害物質，如二手煙、空氣汙染物等。 第五章：常見免疫力誤區與闢謠 在信息爆炸的時代，關於免疫力的各種說法層齣不窮，其中不乏許多誤區和不科學的觀念。本章將針對一些常見的免疫力提升誤區進行澄清和糾正。 “某種食物可以包治百病”的迷思。 “免疫力越強越好”的片麵理解（自身免疫性疾病的風險）。 過度依賴保健品，忽視食物本身的力量。 對抗生素的濫用與免疫力的關係。 結語 提升免疫力是一場持久戰，也是一場有益身心的旅程。通過科學的飲食調整和健康的生活方式，我們可以逐步增強身體的自然防禦能力，抵禦疾病的侵襲，享受更高質量的生活。本書所提供的，是為您量身打造的免疫力提升路綫圖。願您從中獲得啓發，並將其融入您的日常，讓健康長城巍然屹立，守護您和您傢人的福祉。

評分☆☆☆☆☆

我對健康生活方式的追求，很大程度上體現在對飲食的關注上。在琳琅滿目的健康書籍中，《於康說營養：調節免疫的飲食解決方案（修訂版）》這個書名，憑藉其簡潔明瞭的錶述和“解決方案”的承諾，立刻吸引瞭我的目光。我一直認為，免疫力是身體的“超級防護盾”，而飲食則是構建這個盾牌最基礎也是最重要的材料。然而，現代社會信息爆炸，各種關於營養的說法層齣不窮，常常讓人感到迷茫，不知道該信從何處。這本書的副標題“調節免疫的飲食解決方案”給我一種踏實可靠的感覺，它沒有販賣焦慮，而是提供瞭一種可行的路徑。我非常期待這本書能夠深入淺齣地解讀營養學與免疫力之間的精妙關係，不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是告訴我們“為什麼”以及“如何吃”。“修訂版”更是讓我對書中內容的科學性和前沿性充滿信心。我希望這本書能為我帶來一套行之有效的飲食策略，幫助我更科學、更健康地管理我的免疫力，從而更好地應對生活中的各種挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當樸實，沒有華麗的插畫或誇張的字體，但“於康說營養”這幾個字卻透著一種穩重和專業感。我一直對免疫力這個話題很感興趣，總覺得現代生活方式讓身體的抵抗力不如從前。市麵上關於健康和飲食的書籍琳琅滿目，很多都過於強調某種神奇的食物或極端的方法，讓人看瞭無所適從。而這本書的副標題“調節免疫的飲食解決方案（修訂版）”，則顯得更為理性務實，它傳遞的信息是“解決方案”而不是“包治百病”，這讓我覺得作者是真正想為讀者提供一些切實可行的建議。我特彆關注“修訂版”這幾個字，這意味著這本書的內容可能經過瞭更新和優化，或許加入瞭一些最新的研究成果或者調整瞭更符閤當下讀者需求的觀點。我期待它能像一位經驗豐富的營養師，用通俗易懂的語言，帶我走進營養的世界，讓我明白飲食與免疫力之間真正的聯係，而不是被那些碎片化的信息所乾擾。這本書，在我看來，更像是一份可靠的指南，幫助我在紛繁復雜的營養信息海洋中找到清晰的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《於康說營養：調節免疫的飲食解決方案（修訂版）》讓我産生瞭一種“找到救星”的感覺。我一直以來都對身體的免疫係統運作機製感到好奇，但又覺得它太過復雜，難以理解。尤其是在經曆瞭前幾年的公共衛生事件後，大傢對免疫力的關注度可以說是達到瞭前所未有的高度。我嘗試過很多不同的方法來提高自己的免疫力，比如補充各種維生素和膳食補充劑，但總覺得效果不盡如人意，甚至有時會因為盲目補充而感到焦慮。這本書的“飲食解決方案”這幾個字，恰恰戳中瞭我的痛點，我深信“病從口入”，而健康的飲食絕對是提升免疫力的基石。我希望這本書能夠深入淺齣地講解飲食與免疫力之間的內在聯係，不僅僅是列齣哪些食物好，更重要的是解釋“為什麼”以及“如何”搭配。我尤其期待“修訂版”能帶來更前沿的知識和更符閤當下生活節奏的建議，能夠避免那些過於理論化、脫離實際的內容。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於營養的書，更可能是一次關於如何更好地愛護自己身體的全新啓濛。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，身體的健康很大程度上取決於我們每天的飲食選擇，但如何纔能真正做到“吃對”，並且吃齣健康的免疫力，這對我來說一直是個難題。市麵上的營養書籍五花八門，很多都充斥著誇大其詞的宣傳，或者是一些難以實踐的極端食譜，讓我難以分辨真僞，也提不起興趣。而《於康說營養：調節免疫的飲食解決方案（修訂版）》這個書名，給我的第一印象是專業、係統且具有實踐性。它沒有給我一種“神乎其神”的感覺，而是傳遞瞭一種“解決方案”的務實態度，這讓我非常欣賞。我更傾嚮於那些能夠提供科學依據，並且指導我如何將理論知識轉化為實際行動的書籍。我希望這本書能夠為我解答一些關於飲食與免疫力的睏惑，比如，哪些食物真的對提升免疫力有益？它們的作用機製是什麼？我們日常飲食中是否有哪些不為人知的誤區？“修訂版”的標簽更是讓我覺得這本書的內容是與時俱進的，能夠反映最新的營養學研究成果。我期待這本書能夠成為我在健康飲食道路上的指路明燈。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在思考一個問題，那就是如何在保證日常飲食多樣性的同時，又能有效地提升身體的抵抗力，尤其是在換季的時候，總是會感到疲憊不堪，偶爾還會生病。市麵上有很多關於“超級食物”或者“排毒餐”之類的概念，聽起來很吸引人，但仔細想想，這些方法往往不太容易堅持，而且效果也因人而異。這本書的名字《於康說營養：調節免疫的飲食解決方案（修訂版）》吸引我的地方在於它強調“解決方案”，這暗示著它提供的是一套係統性的方法，而不是零散的建議。我個人比較注重科學性和實踐性，希望閱讀後能夠真正理解飲食與免疫力之間的科學原理，並且能夠輕鬆地將這些知識融入到我的日常飲食習慣中。例如，我很好奇書中會如何解釋不同營養素在免疫係統中的作用，是否會提供具體的食物搭配建議，或者是否會糾正一些普遍存在的飲食誤區。而且“修訂版”的字樣也讓我覺得這本書的內容是經過時間檢驗和不斷完善的，這在信息更新迭代如此之快的今天，顯得尤為可貴。我期待這本書能為我打開一扇新的視角，讓我更科學、更有效地管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

書很好，全新正版。快遞更是飛一般的快，特彆是書的內容很好，我是看瞭內容介紹覺得非常好研究早已明確，每日50～60剋蛋白質對大多數成年人而言足以滿足機體需要，隻有嬰幼兒，兒童，妊娠期及哺乳期婦女，創傷修復期的病人纔需要更多的蛋白質。但在實際生活中，有許多人在並無蛋白質缺乏的情況下，盲目進補蛋白粉，希望藉此提高免疫力等等。實際上，高蛋白質攝人會給人體健康帶來很多不利影響，例如長期的高蛋白攝入會增加腎髒負擔攝人過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丟失。研究錶明，蛋白質攝入量每增加1剋，就會導緻1。75毫剋的鈣從尿中丟失。長此以往，骨質疏鬆的發生風險大為增加。脂肪——是心髒和體形殺手嗎提起脂肪，緻力於保持優美體形的女士們和擔心心血管病變的朋友們都會談油色變，認為脂肪是心髒和體形殺手。其實，脂肪也是人體所必需的營養素之一。脂肪包括脂和油，在常溫下呈固態的叫脂，呈液態的叫油，後者在食物中最常見。還有一些與油脂結構類似的化閤物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小。脂肪是人體非常重要的營養物質，它是産生能量最高的營養素。脂肪還是構成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導體，皮下脂肪能夠防止體熱散失還能阻止外熱傳到體內，有助於維持體溫的恒定，並且保護和固定內髒器官不受損傷。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導緻脂溶性維生素的缺乏。還有，脂肪為人們帶來餐桌的美味，産生特殊的香味促進您的食欲。因此，脂肪在食譜中必不可少。在結構上，脂肪由甘油和脂肪酸構成，根據脂肪酸結構的不同可以分為三類飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸營養學傢又把人體所必需但是體內不能自行閤成，而必須從食物中攝取的脂肪酸稱為必需脂肪酸，如亞油酸。必需脂肪酸有促進膽固醇代謝的作用，能夠防止脂質在肝髒和動脈管壁的沉積，預防心血管疾病。脂肪都藏在哪裏很多患者都認為隻有烹調用油纔是膳食脂肪的惟一來源，因此炒菜少用油就算是限製脂肪瞭。其實日常食用的很多食物中都含有脂肪。根據它們存在的方式，可以粗略分為看得見和看不見的脂肪。看得見的脂肪指從人們感官上就知道含脂肪多的食品，如動物油、花生油、豆油、橄欖油以及動物外皮如雞皮、鴨皮等食物，很容易就可避免過多攝入。和臨床營養解決方案係列科普叢書調節免疫的飲食解決方案（修訂版）主要講述瞭如何調節免疫的飲食，共分六部分包括走進免疫的世界、營養·能量·飲食·免疫、平衡膳食巧安排、營養素與免疫力、豐富多彩的食物、一周健康食譜等，為瞭生命安全值得細細品味。

評分☆☆☆☆☆

正品，紙質很好，很實惠

評分☆☆☆☆☆

這本書通俗易懂，正在看。非常好。

評分☆☆☆☆☆

不少學生閱讀的效果不盡人意，影響閱讀興趣，主要原因是閱讀方法不當，沒有形成良好的閱讀習慣，因此，教師要加強學生閱讀指導，鼓勵學生讀好書、好讀書、善讀書。首先要培養良好的閱讀習慣。閱讀習慣是在長期的閱讀實踐中逐漸形成的。培養良好的讀書習慣，一要定書。閱讀的書一旦選定，就一定要讀完，不能半途而廢。在這裏，我曾將一些適閤孩子們讀的書目告訴給孩子們，讓他們自己選擇自己喜歡的書、感興趣的書。二要定時。針對自己的學生生活情況，選擇讀書時間，不能想讀就讀，不想讀就幾天不讀。這裏我要求學生們利用早讀時間、閱讀課時間、作業後的一部分時間來讀書。三要定量。根據自己的閱讀能力，製定一個讀書計劃。保持良好的讀書姿勢，認真做好閱讀記錄。這裏的定量，也就是因人而議，對於學習上較吃力的同學，我要求他們一天隻讀一小段，弄懂所讀的這小段就可以瞭，我想慢慢的，他們通過讀書，將來也會有所作為。其次要運用恰當的閱讀方法。（1）讀思結閤。“學而不思則罔”。閱讀應特彆注意教給學生思考方法，邊讀邊思，把讀的過程變成思維加工的過程，讓學生在閱讀的實踐過程中，在主動積極的思維和情感活動中，加深理解和體驗，有所感悟和思考，受到情感熏陶，獲得思想啓迪，享受閱讀樂趣，增強學生的綜閤能力。（2）讀寫結閤。讀寫結閤是傳統語文教學中的精華。解放學生閱讀的時間和空間，目的就是讓學生實實在在地讀一讀，想一想，問一問，說一說，做一做，寫一寫。把讀寫結閤起來，讓全體學生動起來，使讀和寫逐內化為學生良好的閱讀習慣。（3）抓住重點精讀。在閱讀中抓人物的外貌、神態、語言、動作和心理活動用心去讀；抓精彩重點語段用情去朗讀；抓意境描寫，發揮想像去讀書。

評分☆☆☆☆☆

好書，好實用！

評分☆☆☆☆☆

正品，紙質很好，很實惠

評分☆☆☆☆☆

名不副實,很爛的一本書

評分☆☆☆☆☆

很實用的書，大概看瞭看， 內容不錯。

評分☆☆☆☆☆

書不錯 很好啊書不錯 很好啊