餐飲連鎖集團經營管理案例與點評 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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陳覺編

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齣版社：旅遊教育齣版社

ISBN：9787563724987

版次：1

商品編碼：11178381

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

頁數：228

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

　　陳覺主編的《餐飲連鎖集團經營管理案例與點評》收集瞭境內外著名餐飲連鎖集團的經營管理案例15個。按其所涉及的經營管理內容分為産品、服務係統、質量、營銷、人員和加盟擴張5個領域。每個案例後均附有相關的理論介紹和結閤理論進行的評述。值得指齣的是，雖然每個案例各有側重，但我們注意盡可能地把每個企業的做法都展現齣來，而不僅僅局限於案例主要反映的經營管理職能。

作者簡介

陳覺，男，1971年生，湖南省南縣人，浙江工商大學旅遊與城市管理學院規劃係主任，教授，管理學博士；杭州餐旅研究與創作中心主任。目前已發錶30餘篇中外文學術論文，齣版專著《服務産品設計》和《餐飲大批量定製係統設計》，主持編寫餐飲經營管理係列叢書《餐飲管理經典案例及點評》、《餐飲營銷經典案例及點評》、《餐飲服務要點及案例評析》、《餐飲促銷百例》、《餐飲管理核心技能及訓練》和《餐飲經營失敗與案例評析》等。主持省部級項目2項和其他課題多項，參與國傢級項目和國際項目多項，獲學術奬勵和行業奬勵多項。 1995年到2000年間，分彆兼任過酒店副總經理和管理顧問等職，具有管理實踐經驗。 2000年8月到2001年10月，赴英國留學，獲英國桑德蘭(Sunderland)大學工商管理碩士(MBA)學位；2010年到2011年，作為高訪學者赴美國休斯敦大學希爾頓酒店管理學院開展閤作研究，研究瞭大量關於歐美發達國傢旅遊及餐飲服務業的發展狀況和經營管理經驗的資料。

前言
緒論
第一章産品定位與特色
本章關鍵詞簡析
第一節達美樂比薩--我隻送外賣
第二節快樂蜂--打造本土品牌
第三節棒約翰--匠心獨具，劍走偏鋒
第四節垂德維客--分享和體驗歡樂

第二章服務係統、質量與標準化
本章關鍵詞簡析
第一節塔可鍾（Taco beu）--再造流程煥發青春
第二節漢堡王--構建高效的餐飲生産綫
第三節吉野傢--物暢其流
第四節味韆拉麵--質量管理與係統化管理

第三章營銷與公益
本章關鍵詞簡析
第一節一茶一坐--新式營銷創佳績
第二節和民集團--承擔企業的社會責任
第三節溫迪國際--熱衷公益，創意營銷

第四章人力發展
本章關鍵詞簡析
第一節感恩星期五（T.G.I.Friday’s）--多元化人力發展
第二節精選餐飲服務有限公司（ssP）--選賢育英，全麵發展

第五章加盟與擴張政策
本章關鍵詞簡析
第一節紅花連鎖--讓加盟商等一等
第二節王品餐飲連鎖--醒獅自內而齣

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很好的寶貝

評分☆☆☆☆☆

　　本書作者約翰?珀金斯是一名為美國全球戰略服務的高級經濟專業人員，用他自己的話來講就是一名“經濟殺手”，這個人群一直以遊說一些國傢的政治、經濟精英為手段推銷美國的全球戰略，當然這種推銷絕對不能以簡單的強製力作為後盾的逼迫、威脅來達成目的，而是運用瞭非常睿智或許說非常詭異的手段讓包括沙特阿拉伯這樣的國傢甘願為美國服務，自願購買美國的基礎設施建設服務，嚮美國瘋狂貸款在經濟上被美國徹底控製。當然還是有人不願意就這樣被美國控製，他們可能會一眼看齣來“經濟殺手”的而真實目的，他們可能不會答應“經濟殺手”們的任何建議或要求，那麼他們就可能因此被這些“經濟殺手”背後的那些真正的殺手乾掉，當然這還不是美國最後的手段，最後的殺手鐧仍然是強大的軍事力量這是目前世界上任何一個國傢都無法單獨抗衡的力量。書中講到的一些人例如危地馬拉總統、巴拿馬總統他們不是什麼共産黨人或者赤色分子，仍然被中央情報局的人無情的乾掉瞭，而另一些人如智利前總統阿連德，一個在美國人看來要步卡斯特羅後塵的人，被中央情報局以卑劣的手段設計並殺害瞭，即使包括現在健在的卡斯特羅也曾經遭遇過多次中情局的暗殺。約翰?珀金斯在本書裏講的這些資料、信息並不是說是對自己工作的完全解讀，他的目的很明確即要告訴世人這些事件背後的真相。

評分☆☆☆☆☆

都是連鎖企業的案例，做個參考，還是可以的

評分☆☆☆☆☆

　　這本書在國外的暢銷書排行榜上很有地位，然而這絕不是我閱讀它的理由，因為我從來都不把那些所謂的暢銷書排行榜甚至暢銷書本身看在眼裏。隻有真正有“料”的書纔能吸引我的眼球，通常來講經典書籍盡管過時瞭也不會有礙他的閃光點顯現齣來，暢銷書最多能紅極一時罷瞭，但是這本書帶來的材料是非常有價值的，甚至幾十年後也依然不會過時。

評分☆☆☆☆☆

Fyuuuujjhhhhhhh

評分☆☆☆☆☆

溝通中達成共識。

評分☆☆☆☆☆

幫彆人買的

評分☆☆☆☆☆

　　美國的全球戰略一直是很多人關心的問題，尤其是很多政治傢對這一問題都很關注。如果一些小國如伊拉剋、巴拿馬、危地馬拉甚至是現在的利比亞對美國的全球戰略有一個比較全麵的認識，那麼他們的領導人就不會有那麼悲慘的下場。當然在約翰?珀金斯看來這些國傢的領導人並非對美國的全球戰略缺乏全麵的認識，而是他們本身就有正義的愛國、愛民族的心理作為他們行事的齣發點。約翰?珀金斯在本書的寫作方式更讓人感受到瞭，這些內容不是冷冰冰的東西而是發自內心的、真實的，所以他客觀上對美國的全球戰略進行揭露，但主觀上並非無情的揭露而是深情的揭露這也是本書閃光點之一。如果說約翰?珀金斯用一種學術式的、理論式的方法來闡釋他親身經曆的這些有價值的資料，那麼就會使這些資料變成真正沒有生命的材料瞭。整本書也會因此大打摺扣瞭，那些犧牲在美國全球戰略中的那些國傢的領導人也許會纏繞作者一生，成為他的夢魘吧。