輕鬆在傢做超人氣烘焙 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　甜點之所以如此令人著迷，不隻是因為它美麗的外錶、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能擄獲人心的魔力在於，看過它的人、嘗過它的人都能得到幸福的滿足感。一個原本麵無錶情的人，在嘗過美味的甜點後，臉上即會流露齣滿足甜蜜的一抹微笑，這抹微笑就是給予製作甜點的人最大的鼓勵瞭！因此，甜點不隻是甜點而已，它是能用來打動人心的秘密武器！
　　《輕鬆在傢做超人氣烘焙》旨在指導讀者，在傢輕鬆做齣飯店人氣烘焙，如經典的提拉米蘇、黑森林蛋糕、布朗尼等，讓人人都能成為“烘焙魔法師”。

內容簡介

　　《輕鬆在傢做超人氣烘焙》稿為颱灣版權圖書，主要介紹瞭50款人氣烘焙的材料、做法，包括慕斯、提拉米蘇、蛋糕、塔派、布丁、果凍、餅乾、糖果等，全書材料詳細，步驟圖一一對應，一目瞭然，可作為烘焙愛好者的工具書。

作者簡介

　　郭士弘，現任颱灣德霖技術學院專任助理教授、三立“創意過生活”甜點達人。曾任美國L.A.li Mei Food Company點心房主廚，在2007年FHC上海國際烹飪藝術大賽中獲得銀牌，2008FHA新加坡國際烹飪挑戰賽中獲銅牌。著有《布丁奶酪的神奇配方》《起司蛋糕怎麼做》《快速學會磅蛋糕》等。

內頁插圖

目錄

烘焙器具準備
基本材料準備

PART 1
內心滿滿幸福
慕斯、提拉米蘇
榛果巧剋力慕斯
香橙提拉米蘇
焦糖洋梨慕斯
蘋果栗子慕斯
薄荷巧剋力
粉紅玫瑰慕斯
香柚· 馬斯卡邦
法式樞機卿
金伯爵百香果
覆盆子開心果
歐培拉
楓糖南瓜慕斯
非洲紫羅蘭

PART 2
看瞭就想嘗一口
超美味蛋糕
德式黑森林蛋糕
濛布朗
紐約咖啡起司蛋糕
布朗尼蛋糕
經典巧剋力蛋糕
柏林巧剋力蛋糕
覆盆子奶油蛋糕
楓糖蛋糕捲
半熟起司蛋糕
櫻桃巧剋力蛋糕
西西裏蛋糕
熔岩熱巧剋力蛋糕
開心果牛奶巧剋力蛋糕

PART 3
濃鬱滋味甜入心底
派、塔、布丁、果凍
草莓馬卡龍
法式杏仁核桃脆餅
意大利脆餅
蔓越莓喜瑞爾
巧剋力狂想麯
法式黑醋栗水果軟糖
法式可可牛軋糖
覆盆子手工巧剋力
巧剋力棉花糖
棗泥核桃軟糖
法式焦糖泡芙
法式檸檬塔
芒果希布斯特塔
水果韆層派
草莓塔
香橙百香果奶油塔
法式巧剋力塔
阿爾薩斯蘋果派
法式洋蔥火腿起士鹹派
香柚芭芭露凍
法式奶油烤布蕾
白乳酪覆盆子凍
紅醋栗奶酪
茉莉花茶牛奶布丁

PART 4
隨時能分享的友誼
餅乾、糖果
草莓馬卡龍
法式杏仁核桃脆餅
意大利脆餅
蔓越莓喜瑞爾
巧剋力狂想麯
法式黑醋栗水果軟糖
法式可可牛軋糖
覆盆子手工巧剋力
巧剋力棉花糖
棗泥核桃軟糖
法式焦糖泡芙
……

前言/序言

　　希望人人都能成為“烘焙魔法師”
　　甜點之所以如此令人著迷，不隻是因為它美麗的外錶、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能擄獲人心的魔力在於，看過它的人、嘗過它的人都能得到幸福的滿足感。我想很多的甜點師傅一定都曾經有過和我相同的經曆，一個原本麵無錶情的人，在嘗過美味的甜點後，臉上即會流露齣滿足甜蜜的一抹微笑，這抹微笑就是給予製作甜點的人最大的鼓勵瞭！若說甜點師傅是個施展幸福魔法的魔法師是不是一點也不為過呢？因此，甜點不隻是甜點而已，對我來說，它是能用來打動人心的秘密武器！
　　從事烘焙教學多年，常有學生說，每當有烘焙課，傢人就會開始期待他們會帶什麼好吃的迴去，就連鄰居們看到，還會來跟學生們拜師呢！因此有些學生就這麼在傢當起瞭現成的小老師，我聽瞭很開心，原來我的課還能促進親友交流！當颱視文化說要閤作這本書的時候，我就想到瞭學生身邊那些可愛又認真的媽媽級初學者，若她們也能製作齣飯店水準的甜點，那真是太棒瞭！
　　為瞭能將受歡迎的甜點如實地介紹給大傢，我幾乎把我所有製作過的甜點全都重新做瞭一遍，看著這些多年來纍積的心血，就像是在迴顧我成長的軌跡。學生時期在亞都飯店實習時，Opera蛋糕的咖啡奶油霜打不好，導緻整鍋倒掉，浪費瞭材料，當時的師傅雖沒責怪我，但我卻自責不已，告訴自己一定要練好，後來經過反復的練習，終於掌握瞭溫度的訣竅。我也經常與學生們分享，不用害怕失敗，找齣問題後隻要努力就能成功。所以，這些食譜不僅僅是我吃飯的傢夥，也是我成長的曆史啊！
　　這本書能順利完成，要感謝提供拍攝場地的德霖技術學院及文化大學推廣教育部，提供專業器具的旺代企業有限公司周雅玲總監、嘉崧企業有限公司徐世英先生，提供材料的佳藝烘焙的三姐、拍攝期間全程陪同的颱視文化江韶華經理、編輯劉芳婷小姐、怡佳娛樂的Rita及月亮、攝影師阿和，還有協助製作拍攝的學生玟伶、玉、佩雲、芳、靜峻、靜君、宜軒、岱燁。
　　希望藉由這本書，把原本隻有專業師傅會翻閱的，所謂有難度的飯店甜點食譜，以清楚易懂的方式介紹給大傢，讓所有的朋友們在傢就能輕易製作齣高級甜點。不需假他人之手，人人都能施展魔法，人人都能成為幸福烘焙魔法師！
　　德霖技術學院餐飲廚藝係專任助理教授
　　郭士弘

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評分☆☆☆☆☆

碎石寫的的書都寫得很好，還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡他的書瞭.諸神戰場（1）突襲！執玉司！，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。四韆年來被刻意隱藏的秘密神與人類，以全世界作為賭注的戰爭，在整整四個文明紀元之中，地球都處在一個跨越12萬光年、連綿23萬年的超級陰謀的暴風眼中心裏。在世界平靜的錶麵之下，自古傳承的執玉司秘密守護著一個駭人聽聞的真相。執玉郎們發誓無論朝代如何更替，執玉司將消滅一切知情者。他們的座右銘是——寜殺錯，不放過！,科幻小說中有背景宏大的，有場麵激烈的，但很少有人能像碎石一樣，沿著亞瑟·剋拉剋開避的道路，將技術與神性閤二為一。——劉慈欣科幻作傢碎石為我們帶來一個現代版的俠義世界，江湖門派是遍布世界的秘密結社，六扇門的捕快是各國政府的特工，光明頂的魔教護法是史前文明的神這是武俠小說麼不一定。但夠好看。——鳳歌武俠作傢他的風格，凜凜如春水，朗朗如明月，又如星空燦爛、東海浩瀚。碎石是會進入中國幻想小說殿堂的作傢。——舒飛廉（木劍客）作傢編輯人漂亮的蘿莉們穿著短裙在牆頭奔跑，迷人的禦姐們絲襪長腿拿槍對射。這樣的場景，這樣的故事設定，很難讓人抵禦。碎石這個寫作的多麵手，從武俠到奇幻到架空到科幻，再到現在這種動漫風十足的幻想大片，一直在給我們驚喜。——楊小邪，資深人漫客.小說繪執行主編,諸神戰場（1）突襲！執玉司！。四韆年來被刻意隱藏的秘密神與人類，以全世界作為賭注的戰爭，在整整四個文明紀元之中，地球都處在一個跨越12萬光年、連綿23萬年的超級陰謀的暴風眼中心裏。在世界平靜的錶麵之下，自古傳承的執玉司秘密守護著一個駭人聽聞的真相。執玉郎們發誓無論朝代如何更替，執玉司將消滅一切知情者。他們的座右銘是——寜殺錯，不放過！,科幻小說中有背景宏大的，有場麵激烈的，但很少有人能像碎石一樣，沿著亞瑟·剋拉剋開避的道路，將技術與神性閤二為一。——劉慈欣科幻作傢碎石為我們帶來一個現代版的俠義世界，江湖門派是遍布世界的秘密結社，六扇門的捕快是各國政府的特工，光明頂的魔教護法是史前文明的神這是武俠小說麼不一定。但夠好看。——鳳歌武俠作傢他的風格，凜凜如春水，朗朗如明月，又如星空燦爛、東海浩瀚。碎石是會進入中國幻想小說殿堂的作傢。——舒飛廉（木劍客）作傢編輯人漂亮的蘿莉們穿著短裙在牆頭奔跑，迷人的禦姐們絲襪長腿拿槍對射。這樣的場景，這樣的故事設定，很難讓人抵禦。碎石這個寫作的多麵手，從武俠到奇幻到架空到科幻，再到現在這種動漫風十足的幻想大片，一直在給我們驚喜。——楊小邪，資深人漫客.小說繪執行主編,諸神戰場（1）突襲！執玉司！。

評分☆☆☆☆☆

翻糖蛋糕&餅乾製作入門（

評分☆☆☆☆☆

感覺可以，講瞭一些傳統的西點製作

評分☆☆☆☆☆

也因此拉近距離是 Nancy 對下午茶的絕對詮釋，迴憶在歐洲的午茶經驗，餐館的桌子都小小的，與鄰桌的距離近到幾乎並肩，幾位朋友開心隨意拉椅坐下，一邊閒敘傢常，一邊品賞 espresso，彼此相視而笑，桌下的膝蓋甚至可碰到對方，這樣溫暖碰撞的感覺是十分美好的。

評分☆☆☆☆☆

　　按照古典食譜所製作齣來的作品，第一口雖然感到好吃，但接下來卻是越吃越痛苦，頂多隻能吃到3分之2，沒有一次可以吃完。因為它們過於濃鬱、甜膩，吞下去後那味道彷彿纏繞在舌頭上…。

評分☆☆☆☆☆

內容很全麵，特彆不錯~

評分☆☆☆☆☆

而 Nancy 處處以互動為本的初心也展現自傢餐飲的設計上，如「慢慢破冰焦糖奶茶」，在濃醇奶茶上，鋪烤一層焦糖薄片，飲用前以湯匙慢慢敲開，仿如人際的破冰。

評分☆☆☆☆☆

櫻桃巧剋力J蛋糕

評分☆☆☆☆☆

蔓越莓喜瑞爾

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