轻松在家做超人气烘焙 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　甜点之所以如此令人着迷，不只是因为它美丽的外表、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能掳获人心的魔力在于，看过它的人、尝过它的人都能得到幸福的满足感。一个原本面无表情的人，在尝过美味的甜点后，脸上即会流露出满足甜蜜的一抹微笑，这抹微笑就是给予制作甜点的人最大的鼓励了！因此，甜点不只是甜点而已，它是能用来打动人心的秘密武器！
　　《轻松在家做超人气烘焙》旨在指导读者，在家轻松做出饭店人气烘焙，如经典的提拉米苏、黑森林蛋糕、布朗尼等，让人人都能成为“烘焙魔法师”。

内容简介

　　《轻松在家做超人气烘焙》稿为台湾版权图书，主要介绍了50款人气烘焙的材料、做法，包括慕斯、提拉米苏、蛋糕、塔派、布丁、果冻、饼干、糖果等，全书材料详细，步骤图一一对应，一目了然，可作为烘焙爱好者的工具书。

作者简介

　　郭士弘，现任台湾德霖技术学院专任助理教授、三立“创意过生活”甜点达人。曾任美国L.A.li Mei Food Company点心房主厨，在2007年FHC上海国际烹饪艺术大赛中获得银牌，2008FHA新加坡国际烹饪挑战赛中获铜牌。著有《布丁奶酪的神奇配方》《起司蛋糕怎么做》《快速学会磅蛋糕》等。

内页插图

目录

烘焙器具准备
基本材料准备

PART 1
内心满满幸福
慕斯、提拉米苏
榛果巧克力慕斯
香橙提拉米苏
焦糖洋梨慕斯
苹果栗子慕斯
薄荷巧克力
粉红玫瑰慕斯
香柚· 马斯卡邦
法式枢机卿
金伯爵百香果
覆盆子开心果
欧培拉
枫糖南瓜慕斯
非洲紫罗兰

PART 2
看了就想尝一口
超美味蛋糕
德式黑森林蛋糕
蒙布朗
纽约咖啡起司蛋糕
布朗尼蛋糕
经典巧克力蛋糕
柏林巧克力蛋糕
覆盆子奶油蛋糕
枫糖蛋糕卷
半熟起司蛋糕
樱桃巧克力蛋糕
西西里蛋糕
熔岩热巧克力蛋糕
开心果牛奶巧克力蛋糕

PART 3
浓郁滋味甜入心底
派、塔、布丁、果冻
草莓马卡龙
法式杏仁核桃脆饼
意大利脆饼
蔓越莓喜瑞尔
巧克力狂想曲
法式黑醋栗水果软糖
法式可可牛轧糖
覆盆子手工巧克力
巧克力棉花糖
枣泥核桃软糖
法式焦糖泡芙
法式柠檬塔
芒果希布斯特塔
水果千层派
草莓塔
香橙百香果奶油塔
法式巧克力塔
阿尔萨斯苹果派
法式洋葱火腿起士咸派
香柚芭芭露冻
法式奶油烤布蕾
白乳酪覆盆子冻
红醋栗奶酪
茉莉花茶牛奶布丁

PART 4
随时能分享的友谊
饼干、糖果
草莓马卡龙
法式杏仁核桃脆饼
意大利脆饼
蔓越莓喜瑞尔
巧克力狂想曲
法式黑醋栗水果软糖
法式可可牛轧糖
覆盆子手工巧克力
巧克力棉花糖
枣泥核桃软糖
法式焦糖泡芙
……

前言/序言

　　希望人人都能成为“烘焙魔法师”
　　甜点之所以如此令人着迷，不只是因为它美丽的外表、甜蜜的味道、迷人的香味，它最能掳获人心的魔力在于，看过它的人、尝过它的人都能得到幸福的满足感。我想很多的甜点师傅一定都曾经有过和我相同的经历，一个原本面无表情的人，在尝过美味的甜点后，脸上即会流露出满足甜蜜的一抹微笑，这抹微笑就是给予制作甜点的人最大的鼓励了！若说甜点师傅是个施展幸福魔法的魔法师是不是一点也不为过呢？因此，甜点不只是甜点而已，对我来说，它是能用来打动人心的秘密武器！
　　从事烘焙教学多年，常有学生说，每当有烘焙课，家人就会开始期待他们会带什么好吃的回去，就连邻居们看到，还会来跟学生们拜师呢！因此有些学生就这么在家当起了现成的小老师，我听了很开心，原来我的课还能促进亲友交流！当台视文化说要合作这本书的时候，我就想到了学生身边那些可爱又认真的妈妈级初学者，若她们也能制作出饭店水准的甜点，那真是太棒了！
　　为了能将受欢迎的甜点如实地介绍给大家，我几乎把我所有制作过的甜点全都重新做了一遍，看着这些多年来累积的心血，就像是在回顾我成长的轨迹。学生时期在亚都饭店实习时，Opera蛋糕的咖啡奶油霜打不好，导致整锅倒掉，浪费了材料，当时的师傅虽没责怪我，但我却自责不已，告诉自己一定要练好，后来经过反复的练习，终于掌握了温度的诀窍。我也经常与学生们分享，不用害怕失败，找出问题后只要努力就能成功。所以，这些食谱不仅仅是我吃饭的家伙，也是我成长的历史啊！
　　这本书能顺利完成，要感谢提供拍摄场地的德霖技术学院及文化大学推广教育部，提供专业器具的旺代企业有限公司周雅玲总监、嘉崧企业有限公司徐世英先生，提供材料的佳艺烘焙的三姐、拍摄期间全程陪同的台视文化江韶华经理、编辑刘芳婷小姐、怡佳娱乐的Rita及月亮、摄影师阿和，还有协助制作拍摄的学生玟伶、玉、佩云、芳、静峻、静君、宜轩、岱烨。
　　希望藉由这本书，把原本只有专业师傅会翻阅的，所谓有难度的饭店甜点食谱，以清楚易懂的方式介绍给大家，让所有的朋友们在家就能轻易制作出高级甜点。不需假他人之手，人人都能施展魔法，人人都能成为幸福烘焙魔法师！
　　德霖技术学院餐饮厨艺系专任助理教授
　　郭士弘

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看了就想尝一口q

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樱桃巧克力J蛋糕

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很实用的一本书。步骤也很详细。不错。照着做了好几样了

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红L醋栗奶酪

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刊登全數60道主廚的人氣招牌商品。每一道都有詳細材料份量表，以及製作方法。不減少砂糖、其他材料的使用量，卻可以實現輕盈爽朗口味的神乎其技！透過添加隱味、變換食材搭配、掌握基本材料之間的絕妙比例與烘培時間與溫度等，讓您也能做出精簡又纖細的美味甜點！甜點種類有法式小蛋糕與餐後甜點、禮盒蛋糕捲、磅蛋糕、烘培式半生果、維也納甜點、小餅乾、馬卡龍、法式巧克力、擺盤甜點…。受賞名主廚的拿手招牌甜點作法大公開！

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