健康綠色烘焙書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 全洙美 著，何書卿 譯

圖書標籤:

• 烘焙
• 健康食譜
• 綠色烘焙
• 低糖烘焙
• 全麥烘焙
• 無麩質烘焙
• 素食烘焙
• 傢庭烘焙
• 美食
• 甜點

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544743877

版次：1

商品編碼：11376130

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

用紙：銅版紙

頁數：240

字數：200000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　日光傾城，樹影蔥綠，空氣中彌漫著甜蜜的香味。
　　此時此刻，你心裏裝著誰？
　　那個能讓你遠離塵囂，洗手作湯羹的人。
　　那個輕易透過堅硬的外殼擊中你內心柔軟的人。
　　是天真無邪的孩子，是與你並肩直麵生活的愛人，
　　還是愛瞭你一輩子已經老去的親愛的爸爸媽媽？

　　每個愛烘焙的人都需要一本這樣溫柔的烘焙書。
　　教你學會自然綠色的烘焙方式，
　　請深愛自己，請深愛每一位愛著你的人。

內容簡介

　　

　　《健康綠色烘焙書》的特點
　　1.自然式綠色烘焙更健康。
　　隻用豆腐、山藥、植物油、蔬菜等綠色食材，不用擔心動物性食材帶來的消化不良和高熱量，比一般的烘焙甜點更綠色、更健康。
　　2.適宜更廣泛的人群
　　怕長胖的妹子、“三高”人群、孩子、老人、工作學習壓力大又吃得油膩的中青年……
　　4.風味獨特，很好吃哦！
　　請親手做一做，嘗一下再評價好不好吃！作者根據每種食材的口味特點精心調製配方，自然式很美味哦！
　　4.做法簡單、輕易上手，不用擔心學不會
　　詳盡的分解步驟圖示，方法簡單，可以輕易上手，烘焙時間比一般烘焙減少一半。達人輕鬆收入新配方，新手也不用擔心，隻要一步一步跟著學就能很快學會。
　　5.配方詳細，涵蓋麵廣
　　★蛋糕：有大尺寸適閤做生日蛋糕的配方，也有平日享用的方便小蛋糕。
　　★餅乾：有可愛造型適閤包裝做禮物的配方，也有簡單方便攜帶的小餅乾配方。
　　★少量飲料：還有幾款應景的美麗又好喝的飲料配方。
　　★自然式廚房小技能：穿插不少綠色小技能，比如淘米水的新用法，果蔬如何清洗等。
　　6.多配方，大開本，大容量，240頁精美彩圖呈現。
　　7.韓國引進，廣受追捧的烘焙寶典
　　作者全洙美，韓國資深烘焙達人。《健康綠色烘焙書》在韓國齣版以來廣受好評，是韓國烘焙類熱銷圖書，具幸福感的綠色烘焙書，值得信賴！

作者簡介

　　全洙美，韓國資深烘焙達人。現在經營著一傢以自然式烘培為主的工作室兼咖啡坊，並經常為關注健康飲食的人們舉辦自然式烘焙課程。《健康綠色烘焙書》在韓國齣版以來廣受好評，獲百萬粉絲追捧的同時，也改變瞭不少烘焙愛好者的烘焙理念。

目錄

#one

從大自然中尋找材料

自然式？素食？

褐色的健康，我國的全麥粉

用豆腐&山藥&小蘇打與醋來代替雞蛋

黃油？NO！植物油？YES！

香甜之餘，勿忘健康

豆漿之優

自然式綠色烘培的基本用具

#two

不用黃油，不用雞蛋，也能做齣美味的餅乾

生活的發現，自然式

自然式果仁燕麥餅乾

趣多多巧剋力餅乾

花生醬餅乾

蔓越莓核桃餅乾

白玉玄米餅乾

綠茶薄條餅乾

黑色小鹹餅乾

黑椒花椰薄脆餅

鬍蘿蔔杏仁薄脆餅

蓮藕薄脆餅

自然式椰蓉金沙

榛果草莓醬夾心餅乾

無花果蔓越莓方餅

#three

簡易健康紙杯蛋糕

奇特的自然式綠色烘培

黑米杏仁司康

蜂蜜瑪德琳蛋糕

巧剋力瑪德琳蛋糕

果仁布朗尼

牛蒡布朗尼

樹莓磅蛋糕

樹莓糖霜醬

巧剋力甜心綠茶紋理蛋糕

PB&J;磅蛋糕

黑豆磅蛋糕

水果乾鬆軟磅蛋糕

杏仁碎頂藍莓鬆餅

西紅柿早餐鬆餅

鰐梨巧剋力鬆餅

巧剋力紙杯蛋糕

草莓紙杯蛋糕

芒果白玉奶油紙杯蛋糕

#four

香甜健康的蛋糕

充滿挑戰的自然式綠色烘培

焦糖美式核桃巧剋力蛋糕

日本的自然式甜點咖啡店

岩漿巧剋力蛋糕

楓糖蜜橙核桃蛋糕

柚子藍莓“咕咕霍夫”

白玉奶油鬍蘿蔔蛋糕

香蕉椰蓉蛋糕

蘋果蛋糕

白玉起司蛋糕

檸檬禦米戚風蛋糕

白玉提拉米蘇

東京的有機自然式烘培坊

自然式樹莓慕斯蛋糕

杏與杏仁迷你蛋糕仔

甘薯覆盆子酥皮蛋糕

梅醬巧剋力白玉奶油蛋糕

#five

派與撻，獨特的自然式享受

烘培也用榖物與蔬菜

撻之和麵2Ways

青葡萄白巧剋力撻

焦糖堅果撻

南瓜派

無花果杏仁撻

白玉巧剋力撻

檸檬迷你撻仔

青西紅柿撻

玄米椰撻

#six

清麗自然式精製甜點

蔬果去農藥洗淨法

米糠與淘米水——純天然的廚房洗劑

豆漿西米布丁

綠茶布丁

西紅柿果凍

彩椒葡萄柚果凍

鮮花果凍

巧剋力雜糧慕斯

藍莓花菜慕斯

#seven

歡暢健康的早午餐

盛滿健康的容器——碗

“Cook &Book;”的碗及其他

手工榖物麥脆片

豆漿優格

玄米山藥薄煎餅

自然式法國吐司

自然式奶油起司與迷你薄餅

不含雞蛋的乳蛋餅

醃製蜂蜜聖女果

#eight

自然式飲料與茶

Eat more greens

豆漿拉茶

豆漿熱巧剋力

手工薑汁水

豆漿蘋果汁

白玉芒果冰沙

草莓果醋凍飲

金橘果醋凍飲

翡翠冰沙

精彩書摘

　　西紅柿早餐鬆餅
　　初夏，坐在西紅柿田地旁，聞著身邊傳來的陣陣果蔬清香，心情瞬間變得恍惚，難以言錶。不是市麵上那種剛綠就摘下來然後催紅的西紅柿，而是用自己親手種植、養大的西紅柿，二者的香與味是無法同日而語的。
　　前年，傢裏午後的西紅柿結果瞭，數量多得不得瞭，榨汁吃，做沙拉吃，猛吃之後還是剩下不少。於是，為瞭解決這些剩下的西紅柿。我嘗試製作瞭西紅柿早餐鬆餅。爽口而清冽的口感，作為早餐也是一種不錯的選擇。

　　西紅柿早餐鬆餅6個：
　　全麥粉 50g
　　低筋麵粉 100g
　　澱粉 10g
　　泡打粉 2茶匙
　　食鹽 四分之一茶匙
　　藥草乾 1茶匙
　　葡萄籽油 35g
　　龍舌蘭糖漿 35g
　　豆漿 70g
　　西紅柿 110g
　　小西紅柿乾飾頂 適量

　　1.首先製作飾頂用小西紅柿乾。把小西紅柿洗淨後對半切開放入烤盤中。
　　2.放入175度烤箱中烘烤15分鍾後。調低烤箱溫度至140度，繼續烘烤約40分鍾，烤至半乾狀。
　　3.全麥粉、低筋麵粉、泡打粉、澱粉、食鹽，過篩後加入草藥乾（百裏香或歐芹），攪拌均勻。
　　4.在另一個碗中加入葡萄籽油、龍舌蘭糖漿、豆漿，攪拌均勻。
　　5.把西紅柿放入攪拌機攪拌後加入4中。
　　6.在3中加入5攪拌至看不見粉末即可。
　　7.在模具中墊入鬆餅紙注入原料至三分之二左右，放上飾頂用小西紅柿乾。
　　8.放入175度烤箱中烘烤15-20分鍾。

　　……

前言/序言

《城市生存指南：在鋼鐵叢林中構建可持續生活》 內容提要： 本書並非探討如何烤製齣鬆軟可口的蛋糕或低脂餅乾，而是深入剖析瞭現代都市人如何在高壓、快節奏的生活環境中，重新建立起一套與自然和諧共存、注重資源循環與個人身心健康的“微生態係統”。這是一本麵嚮所有渴望在水泥森林中找到一片綠洲的城市居民的實用手冊，涵蓋瞭從居住空間改造、能源優化、食物自給到心理韌性培養的方方麵麵。 第一章：鋼筋水泥中的微氣候重塑——居住空間的生態化改造 現代公寓和辦公樓往往是能源消耗的黑洞，並且隔絕瞭我們與自然的基本聯係。本章將詳盡闡述如何將有限的城市居住空間，轉變為一個高效能、低耗材的生命維持單元。 1.1 室內空氣質量的科學管理： 探討傳統新風係統之外的解決方案，例如利用特定植物組閤（如虎皮蘭、綠蘿與蕨類）形成天然的空氣淨化層，並輔以低功耗的活性炭過濾係統。詳細介紹如何利用濕度計和溫度計監測室內微氣候，並提供季節性調節方案，以對抗鼕季暖氣帶來的乾燥和夏季空調的過度製冷。 1.2 垂直綠化的藝術與實用性： 介紹如何在陽颱、窗颱甚至室內牆麵上構建模塊化垂直花園。這不僅僅關乎美觀，更在於它對隔熱、降噪和情緒調節的實際作用。我們將分解不同種植係統的優劣——從水培到土壤基質的選擇，重點分析如何利用最少的養護成本，最大化植物的生態效益。我們還會深入講解選擇適閤城市環境、抗汙染能力強的本土植物品種。 1.3 能源足跡的隱形削減： 摒棄宏大的太陽能闆安裝計劃，專注於“最後一米”的能源節約。包括如何識彆和修補看不見的冷/熱空氣泄漏點、選擇高能效的LED照明方案，以及利用智能插座進行待機功耗管理。本節強調的不是一次性高投入，而是通過日常習慣的微調，實現持續性的電費節省和碳排放減少。 第二章：食物係統的在地化革命——陽颱與廚房的自給自足 本章旨在打破城市居民對“食物必須從遙遠農場運來”的依賴，鼓勵建立一個微型的、高産齣的傢庭食物供應鏈。 2.1 容器種植的精細化管理： 詳細指導從選擇閤適的容器（強調材料的透氣性和無毒性）到配製“城市土壤”的全過程。土壤配方將側重於利用廚餘垃圾的堆肥轉化技術，實現養分的內部循環。我們將對比不同深度和材質容器對根係生長（如塊莖類作物）的影響。 2.2 高效利用微小空間的作物選擇： 針對光照條件有限的城市環境，推薦一批高價值、低維護的作物，如香草（羅勒、迷迭香）、微型綠葉菜（芝麻菜、小油菜）和一些適閤垂直攀爬的瓜果。提供詳細的播種日曆和病蟲害的物理防治方法，完全杜絕化學農藥的使用。 2.3 水資源的精明調度： 介紹雨水收集係統（即使是小規模的，如收集空調冷凝水）在澆灌中的應用。重點講解如何通過覆蓋物和精準滴灌技術，將水分利用效率提升至極限，確保在乾旱期也能維持作物的基本生長。 第三章：廢棄物的價值重估——城市循環經濟的實踐 城市生活産生的廢棄物是生態平衡的巨大挑戰。本部分聚焦於如何將“垃圾”重新定義為可再生的資源。 3.1 廚餘堆肥的無臭化技術： 深入講解厭氧與好氧堆肥的區彆，並重點介紹蚯蚓堆肥（Vermicomposting）在密閉空間中的操作技巧，以確保其高效且無異味地處理果皮、咖啡渣等有機廢棄物。 3.2 塑料與紙張的升級再造（Upcycling）： 提供瞭大量針對傢庭場景的DIY項目，例如使用廢棄塑料瓶製作滴灌裝置、利用舊衣物製作耐用的園藝綁帶，以及將舊報紙製成育苗鉢。這些實踐不僅減少瞭進入迴收係統的壓力，更培養瞭對物品的珍視感。 3.3 維修與延長壽命的文化重建： 提倡“慢消費”的理念。本章包含基礎的傢居用品維修指南，從修補小傢電到傢具的打磨翻新，鼓勵居民掌握“修補”技能，而非簡單地“替換”。 第四章：韌性生活的心理構建——在快節奏中找迴錨點 可持續生活不僅是物質層麵的優化，更是心理層麵的自我修復。當外部世界變化莫測時，內心的穩定成為最大的生存資本。 4.1 接觸自然的替代療法： 探討“數字排毒”的必要性，並提供具體的“城市自然接觸”方案，如利用光綫追蹤原理在室內模擬自然光變化，或通過聲音景觀（播放白噪音、自然聲景）來模擬戶外環境，緩解“自然缺失癥”。 4.2 社區互助網絡的構建： 城市生活的疏離感是現代病的溫床。本章鼓勵居民主動參與或組織“技能交換小組”（Tool-sharing libraries, Seed swaps），通過共享資源和知識，建立起超越血緣的、基於互助的生存支持係統。 4.3 應對不確定性的心態訓練： 教授基於正念（Mindfulness）的練習，幫助個體適應計劃被打亂、資源波動等城市生活常態。重點關注如何將日常的勞作（如澆水、清潔、製作堆肥）轉化為具有冥想效果的、穩定的儀式感活動。 結語：構建你自己的“城市綠洲” 《城市生存指南》旨在提供一套可量化、可執行的框架，幫助城市居民從被動的消費者，轉變為主動的創造者和資源管理者。它需要的不是昂貴的設備，而是觀察世界的細緻入微和親手實踐的決心。每一個微小的生態舉措，匯集起來，就是對未來生活方式最有力的投票。

評分☆☆☆☆☆

這本書《健康綠色烘焙書》真的太棒瞭！我平時不太會烘焙，總是擔心自己做得不好，或者材料不健康。但這本書的食譜真的非常友好，連我這樣的新手也能輕鬆做齣看起來很專業的美食。我最喜歡的是書中的幾個低糖餅乾和能量棒的食譜，它們做起來超級簡單，而且味道齣奇的好！尤其是那個用椰棗和堅果做的能量棒，簡直是辦公室下午茶的完美選擇，既能充飢又能補充能量，而且完全不用擔心攝入過多的糖分。這本書的圖文並茂，每一步操作都有清晰的圖片指導，讓我信心倍增。而且，它還介紹瞭很多健康食材的替代方法，比如用希臘酸奶代替黃油，用楓糖漿代替白砂糖，這些小技巧我以後都可以用到。總之，這本書讓我愛上瞭健康烘焙，也讓我對自己的烘焙能力有瞭更大的信心！

評分☆☆☆☆☆

我是一名非常注重健康飲食的人，所以當我在書店看到《健康綠色烘焙書》時，我的眼睛立刻亮瞭。這本書的內容真的超齣瞭我的預期！我一直想找到一本能夠在傢輕鬆製作齣既美味又健康的烘焙食品的書，而這本書恰好滿足瞭我的所有需求。書中不僅提供瞭各種各樣的食譜，從經典的點心到創意十足的新品，應有盡有，而且每一款食譜都經過瞭精心設計，注重使用天然、有機的食材，並且盡可能地減少瞭糖分和不健康脂肪的攝入。我特彆喜歡書中關於“無麩質”和“素食”烘焙的章節，這對於有特殊飲食需求的人來說，簡直是福音。此外，書中還包含瞭一些實用的烘焙技巧和食材選擇的建議，讓我對烘焙有瞭更深入的瞭解。

評分☆☆☆☆☆

說實話，《健康綠色烘焙書》這本書真的讓我耳目一新。我一直以為健康烘焙就意味著寡淡無味，但是這本書徹底顛覆瞭我的認知。書中有很多甜點，比如巧剋力香蕉麵包、抹茶豆乳慕斯，這些聽起來就充滿誘惑力的名字，而且在烹飪方法上，它都巧妙地運用瞭健康的替代方案。我最佩服的是作者在平衡口感和健康方麵的功力，既能保留烘焙的香甜酥軟，又能最大程度地減少不健康的成分。而且，這本書的排版設計也很舒服，文字清晰易讀，圖文並茂，讓我感覺在閱讀一本時尚雜誌。我嘗試瞭書中的一個燕麥餅乾食譜，口感香脆，甜度適中，完全沒有我擔心的那種“健康食品”的怪味。我真的太愛這本書瞭！

評分☆☆☆☆☆

讀完《健康綠色烘焙書》這本書，我真的有太多話想說瞭！首先，這本書的選材真的太有創意瞭！我之前從來沒想過可以用牛油果來做蛋糕，或者用紅薯代替一部分糖，這簡直是烘焙界的一股清流。而且，書中對每種健康食材的介紹都非常詳細，不僅告訴你它有什麼營養價值，還解釋瞭為什麼它適閤用於烘焙，以及如何處理。我特彆喜歡書中關於“隱藏的蔬菜”這個概念，比如在瑪芬裏加入鬍蘿蔔絲或者南瓜泥，既增加瞭濕潤度，又提升瞭營養，關鍵是味道一點也不突兀，非常適閤不愛吃蔬菜的小朋友。此外，這本書的圖片也非常精美，每一道成品都拍得讓人食欲大開，仿佛聞得到誘人的香氣，這讓我更有動力去嘗試製作。整體來說，這本書不僅是一本食譜，更像是一本關於健康飲食和創意烘焙的指南。

評分☆☆☆☆☆

哇，終於拿到這本《健康綠色烘焙書》瞭！我一直對烘焙很有興趣，但又擔心市麵上很多食譜的熱量和糖分太高，對身體不太友好。所以當我看到這本書的介紹時，就立刻心動瞭。還沒開始翻看具體食譜，光是封麵設計就讓我覺得很舒服，那種清新的綠色調，瞬間就能讓人感受到健康、自然的氣息。我特彆期待書中會不會有一些介紹關於如何使用天然甜味劑、全麥麵粉或者其他健康食材的技巧。而且，我平時接觸烘焙比較少，希望這本書的食譜步驟不會太復雜，能夠讓我這個烘焙新手也能輕鬆上手。如果書中還能有一些關於烘焙的健康小知識，比如烘焙過程中的營養流失問題，或者不同食材的營養價值對比，那就更棒瞭。我已經迫不及待地想嘗試書中的第一個食譜瞭，希望它能給我帶來一次愉快的烘焙體驗！

評分☆☆☆☆☆

不適閤我，

評分☆☆☆☆☆

給老婆買的，她很喜歡

評分☆☆☆☆☆

好。素食烘培指導。 買過傢人的。

評分☆☆☆☆☆

趁著618活動買的書，199-100，很閤適已經在京東買瞭很多書瞭，

評分☆☆☆☆☆

大概翻瞭一下，還好吧，有時間做下試試

評分☆☆☆☆☆

需要實踐一下

評分☆☆☆☆☆

這本書很棒，介紹很詳細，跟著做沒問題，健康最重要

評分☆☆☆☆☆

寶貝不錯，價格實惠，一直信賴京東，送貨快，有需要會再來，全5分好評。

評分☆☆☆☆☆

書不錯，就是我是新手現在用不到呢