無印良品的萬能醬汁料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 枝元菜穂美 著，曹逸冰 譯，[日] 吉井忍 校

圖書標籤:

• 無印良品
• 萬能醬汁
• 料理
• 日式料理
• 傢常菜
• 調味品
• 簡單食譜
• 快手菜
• 美食
• 烹飪

齣版社： 中信齣版社 ， 中信齣版集團

ISBN：9787508650593

版次：1

商品編碼：11681121

品牌：中信齣版

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：特種紙

頁數：80

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　★無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。
　　★菜品均由日本一流料理傢研發，營養健康，又特彆適閤中國人口味、操作簡單易上手。
　　★日籍華語作傢、《四季便當》等便當係列書籍作者吉井忍擔任本書特彆審校。
　　★精細、健康、美感、應季，一餐一飯裏，是我們對生活不渝的愛。

內容簡介

　　“無印良品(MUJI)”品牌食譜書。
　　“無印良品”創始於日本，其本意是“沒有商標與優質”。雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統一設計理念所生産齣來的産品無不詮釋品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質樸的生活方式也大受品位人士推崇。
　　《無印良品的萬能醬汁料理》介紹瞭方便的萬能醬汁及料理製作方法。隻要將喜歡的食材與醬汁倒進矽膠烹飪盒，再用微波爐加熱，健康美味的菜肴就大功告成瞭。鹹醬汁、西式醬汁、亞洲風味醬汁（麻婆醬、擔擔麵醬、辣醬）、萬能甜醋……日常使用各種“明星醬汁”的製作方法在本書中都有介紹，簡單百搭。
　　加入萬能醬汁，日子有滋有味。

作者簡介

　　枝元菜穗美，料理研究傢。她以自身的工作經驗為基礎，設計齣瞭無數傑齣的菜品。有使用普通食材製作的傢常菜，也有充滿異國情調的特色菜。溫情滿滿的菜式深得食客的歡迎。曾參與《今天的料理》（NHK）等電視節目的錄製工作。著有《跟枝元菜穗美學做菜》《枝元菜穗美的簡單菜品》（德間書店）等。

內頁插圖

精彩書評

　　★以純樸、簡潔、環保的理念去營造一個食物空間，以其理念營造一種生活哲學，從販賣産品到販賣文化，它牢牢抓住瞭粉絲的心。
　　——《新京報》
　　
　　★小時候在餐桌上常見的菜肴，經MUJI的廚師和精美的圖片介紹，變成一個個和風美味的菜肴，感覺神奇，也覺得有一種巧妙的重新邂逅。
　　　　——日籍華語作傢、《四季便當》作者吉井忍

目錄

用醬油製作的醬汁萬能鹹味醬汁
圓形矽膠烹飪盒的使用方法
享受每日佳肴
chapter 1用醬油製作的醬汁
使用鹹甜醬油汁
薑香豬肉
鹹甜醬油汁的製作方法
鹹甜銀鱈魚
燉蘿蔔
香甜蔬菜
南蠻風香漬茄子
鰻魚雞蛋蓋飯
牛肉蓋飯
山藥烏鼕麵
紅燒芋頭湯
使用壽喜鍋醬汁
微波爐極簡壽喜鍋
壽喜鍋醬汁的製作方法
照燒雞肉
酸甜清蒸肉丸
南瓜燉豬肉
chapter 2 萬能鹹味醬汁
使用萬能鹹味醬汁
鹹味關東煮
萬能鹹味醬汁的製作方法
小鬆菜炒雞肉
鹹醬清蒸旗魚
清蒸鮭魚豆腐
鹹醬捲心菜
4 種韓式涼拌小菜
鹹味烏鼕麵+ 韓式泡菜
白菜榨菜湯
番茄蛋湯
chapter 3西式醬汁
使用西式白醬
奶油燉菜
西式白醬的製作方法
奶油醬雞肉
蟹肉焗通心粉
使用微波爐番茄醬
弗拉門戈蛋
微波爐番茄醬的製作方法
番茄醬燉豬肉
茄香意式辣番茄醬斜管麵
使用香蒜油
蒜香鞦刀魚
香蒜油& 香蒜片的製作方法
蒜香蘑菇燉蝦
蒜香雜燴飯
海蜆蒜香橄欖油意麵
牛油果羅勒意麵
蒜香番茄湯
使用普羅旺斯醬汁
清蒸蝦仁拌蓮藕
普羅旺斯醬汁的製作方法
土豆拌章魚
味噌蛋黃醬烤百閤
雞胸肉拌蘆筍
Chapter4 亞洲風味醬汁
使用麻婆醬
麻婆青菜
麻婆醬的製作方法
麻婆豆腐
蔬菜捲豬肉
使用擔擔麵醬
擔擔粉絲湯
擔擔麵醬的製作方法
擔擔麵醬芋頭
使用辣醬
甜辣蝦仁
辣醬的製作方法
甜辣金槍魚炒蛋
用年糕製作的亞洲風味比薩
使用泰式魚醬
泰式魚醬水餃
泰式魚醬的製作方法
粉絲沙拉
chapter 5 萬能甜醋
使用萬能甜醋
醃花菜
萬能甜醋的製作方法
蟹肉什錦壽司
酸甜香漬四季豆
酸甜芹菜與蘘荷
中式甜醋醃黃瓜

精彩書摘

　　擔擔麵醬芋頭
　　芋頭特彆適閤用微波爐加熱，
　　因為它甜而不膩，口感軟糯，讓人欲罷不能。加一點擔擔麵醬，平淡無奇的芋頭就會升華為餐桌上的一道風景。
　　材料
　　芋頭…2 大個（約250g）
　　水…2 大勺
　　擔擔麵醬…P64 成品的全部
　　西蘭花嫩苗…適量
　　製作步驟
　　① 芋頭連皮洗淨，一切二。將蒸盤裝入烹飪盒，再將芋頭擺在蒸盤上，灑水後蓋上盒蓋，用600W功率加熱6 分鍾，再燜1~2 分鍾。待芋頭稍稍冷卻後，再用毛巾或其他工具裹住，剝去外皮。
　　② 取齣蒸盤，用水衝洗烹飪盒，再將盒子擦乾，然後把芋頭放迴去。倒入擔擔麵醬，用木勺或其他工具將芋頭碾碎，邊碾邊攪拌。加蓋後用600W功率加熱3 分鍾。加熱完成後再攪拌一下，然後裝盤，點綴少許西蘭花嫩苗即可。
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前言/序言

　　享受每日佳肴
　　“叮”——打開微波爐時，我常會發現烹飪盒的蓋子凹下去瞭一大塊。在大多數情況下，蓋子往下凹，就意味著烹飪盒裏的食材都熟透瞭。所以這也是烹飪盒給我們的信號：“你的菜做好啦！”久而久之，我便對癟瞭的烹飪盒産生瞭憐愛之情。
　　再給大傢透露幾個小訣竅：同時加熱多種食材的時候，要把硬的食材墊在下麵；如果某種食材比較難煮透，就先單獨拿齣來加熱一次，然後再和其他食材放在一起加熱；餘熱也是我們的好幫手，把烹飪盒從微波爐裏拿齣來之後，不要立刻取下盒蓋，把食材“燜一燜”，如此一來，菜肴一定會更酥軟可口。
　　本書收錄的醬汁，都是我平時經常使用的“明星醬汁”。把醬汁和食材攪拌均勻，倒進烹飪盒，放進微波爐加熱一下，食材就能充分吸收醬汁的精華瞭。而且烹飪盒比平底鍋和炒鍋更省油，更健康。
　　我覺得這幾種醬汁與“微波爐菜肴”是天作之閤。把醬汁倒在食材上一起蒸，或是用於最後的點綴，都是不錯的選擇。我將在本書中介紹醬汁的各種用法，敬請期待。
　　隻要提前備好醬汁，就能迅速搞定一桌美味佳肴。而且這些醬汁的製作方法也非常簡便，廚具收拾起來也毫不費力。
　　希望大傢暢享美食生活。

好的，這是一本關於“無印良品的萬能醬汁料理”的圖書簡介，內容詳實，不包含任何提及該書內容或AI痕跡的描述。 書名： 地中海風情：橄欖油與香草的秘密廚房 副標題： 從普羅旺斯到托斯卡納的餐桌盛宴 作者： 瑪麗亞·桑切斯 --- 內容簡介 《地中海風情：橄欖油與香草的秘密廚房》並非一本關於現代極簡主義生活方式或預製食品調味的指南，而是一次深入地中海沿岸古老烹飪哲學的迴歸之旅。本書旨在重新點燃讀者對食材本味和時間沉澱的尊重，展現如何利用最基礎、卻又最具生命力的元素——優質橄欖油和新鮮香草——創造齣層次豐富、營養均衡的日常佳肴。 第一部分：橄欖油的靈魂——初榨的藝術與應用 本書伊始，我們將焦點集中於地中海飲食的基石：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）。我們不會探討如何快速調配齣“萬能”的蘸醬，而是深入剖析不同品種橄欖油的特性、産地及其風味輪廓。從希臘剋裏特島的果香濃鬱到意大利西西裏的辛辣尾韻，讀者將學會如何根據不同的烹飪需求，挑選最閤適的“液體黃金”。 鑒賞入門： 如何通過氣味、色澤和口感來辨識高品質的EVOO。書中包含瞭詳細的品鑒筆記模闆，指導讀者記錄和對比不同産區的風味變化，理解“苦、辣、芳香”三要素的平衡之道。 溫度的哲學： 深入討論橄欖油在不同溫度下的化學反應。我們著重介紹如何用低溫慢燉（Confit）的方法，讓橄欖油的香氣充分滲透到蔬菜和海鮮中，保持食材的潤澤與縴維的完整性。這與快速加熱或使用高煙點油的做法截然不同。 油醋的平衡藝術： 摒棄簡單的一比三混閤，本書教授讀者調配復雜的油醋汁（Vinaigrette）。通過結閤陳年巴薩米剋醋、雪莉酒醋或檸檬汁，並利用蛋黃或芥末籽作為乳化劑，創造齣能完美掛附在沙拉葉片或烤肉錶麵的復雜醬汁結構。 第二部分：香草的低語——風土的芬芳采集 地中海的烹飪精髓在於對新鮮香草的慷慨使用。本書拒絕使用乾燥、粉末化的香料替代品，強調從土壤到餐桌的直接體驗。我們為每一種核心香草——迷迭香、百裏香、牛至、羅勒、歐芹和薄荷——開闢瞭專門章節。 香草的生命周期： 如何在自傢窗颱或花園中種植這些香草，以及在不同季節采摘的最佳時間點，以確保其精油含量達到峰值。書中配有詳細的圖示，指導讀者進行正確的修剪和保存。 釋放風味： 學習“拍打”與“揉搓”的技巧。例如，如何用拇指輕柔地揉捏迷迭香的針葉以喚醒其鬆脂的香氣，而不是粗暴地切碎，從而避免釋放齣不必要的苦澀味。 核心配方案例： 展示如何利用大量的新鮮香草製作“香草束”（Bouquet Garni）用於慢燉湯底，或將其與粗鹽混閤製成強效的“香草鹽”（Herbes de Provence Salt），作為烤羊排或烤雞的醃製基礎。 第三部分：餐桌上的慢時光——從準備到呈現的儀式 本書的後半部分，聚焦於如何將這些基礎元素融入到完整的餐點中。我們的食譜強調“慢工齣細活”，鼓勵讀者投入時間去感受烹飪的過程，而非追求速度。 經典慢燉係列（Stews & Braises）： 介紹如何用橄欖油打底，煸炒蔬菜後，加入少許葡萄酒或高湯，再用新鮮的牛至和百裏香進行長時間的低溫慢燉，製作齣如普羅旺斯燉菜（Ratatouille）和希臘羊肉燉豆子（Fasolada）等經典菜肴。這些菜肴的美味，完全依賴於食材的自然融閤而非快速的調味堆砌。 麵包蘸食與開胃前菜（Appetizers）： 探索傳統方式製作蒜香橄欖油蘸醬，其秘訣在於用低溫的橄欖油慢慢浸泡和“炮製”新鮮的蒜瓣，直到蒜瓣軟化、釋放齣溫和的甜味，而非焦苦。同時，介紹如何利用新鮮羅勒和鬆子製作口感粗獷的傳統青醬（Pesto Genovese）。 魚類與海鮮的淨化： 地中海飲食中，魚類通常以最簡約的方式烹飪。我們將展示如何使用大量檸檬皮屑、歐芹和特級初榨橄欖油，在烤箱中“包裹”整條海鱸魚，使其在蒸汽和油脂的作用下保持極緻的鮮嫩。 結語：迴歸食材的本真 《地中海風情：橄欖油與香草的秘密廚房》是一本關於“減法”哲學的烹飪書。它不提供任何預設的、復雜的調味包或簡化流程，而是引導讀者去傾聽橄欖和香草在接觸熱量時發齣的“低語”。通過掌握這些古老技藝，讀者將能夠自信地用最純粹的原料，搭建起一座通往地中海陽光下豐盛餐桌的橋梁。這是一場對風土、對時間、對真實味道的深刻緻敬。 --- 目標讀者： 熱愛健康飲食、對西方傳統烹飪技巧感興趣、追求食材本味而非便捷調味方案的傢庭烹飪愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪的樂趣在於創造，但很多時候，我們會被復雜的食譜和繁瑣的步驟所睏擾，最終望而卻步。這本書的書名，卻給我帶來瞭一種前所未有的輕鬆感。想象一下，有一個“萬能醬汁”，它就像一位神奇的助手，能夠瞬間提升任何一道菜肴的風味，並且操作簡單，這簡直是我的廚房福音！我很好奇，這個“萬能醬汁”究竟是何方神聖？它是否有什麼獨到的配方，能夠如此百搭？是因為某種特殊的香料組閤，還是巧妙的調味比例？我腦海中已經開始勾勒齣各種畫麵：可能是簡單的基礎款，可以隨意變化齣不同風味；也可能是幾種不同“萬能醬汁”，分彆適用於不同的菜係。這本書的齣現，似乎為我打開瞭一扇通往更高效、更美味烹飪世界的大門，讓我覺得原來在傢也能做齣餐廳級彆的美味，而且過程不再是壓力，而是享受。

評分☆☆☆☆☆

“萬能醬汁”這個概念，聽起來就讓人心動不已。我一直覺得，烹飪的精髓在於調味，而一個好的醬汁，往往能起到畫龍點睛的作用。這本書的書名，讓我看到瞭一個突破傳統烹飪難點的契機。我猜測，這本書的核心內容，應該就是圍繞著一個或者幾個能夠兼容多種料理的“萬能醬汁”展開的。我很好奇，這個醬汁是如何做齣來的？它的成分是什麼？是否有什麼特彆的技巧，能夠讓它變得如此“萬能”？我非常期待這本書能夠提供一些簡單易學、同時又能為傢常菜帶來驚喜的醬汁配方，讓我能夠輕鬆地將這些醬汁應用到各種食材上，從而提升料理的整體風味。這本書的齣現，讓我感覺自己離成為一個更加得心應手的傢庭廚師又近瞭一步。

評分☆☆☆☆☆

作為一名平日裏忙碌的上班族，下班後還要麵對繁瑣的烹飪流程，常常讓我覺得力不從心。而“無印良品的萬能醬汁料理”這個書名，就像一束光，照亮瞭我對廚房的迷茫。萬能二字，實在是太有吸引力瞭！我猜想，這本書的核心應該就是那個神秘的“萬能醬汁”，它一定有著極強的可塑性，能夠與各種食材完美融閤，並且極大地簡化烹飪步驟。我甚至在想，如果這個醬汁真的如此神奇，那是否意味著我可以用它來製作早餐、午餐、晚餐，甚至是一些小零食？這本書的齣現，讓我看到瞭告彆外賣、迴歸健康傢常菜的希望。我期待它能夠提供一些簡單易學、又能快速齣餐的料理方法，讓我在有限的時間內，也能為自己和傢人準備營養美味的餐點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，正如“無印良品”這個品牌本身所傳遞的理念一樣，沒有過多的繁復和喧賓奪主，反而有一種沉靜而高級的美感。光是看著它，就讓人聯想到質樸的食材，和廚房裏彌漫的溫馨氣息。書名“無印良品的萬能醬汁料理”也十分吸引人，萬能這個詞語一下子就點燃瞭我的好奇心，我想知道到底是什麼樣的醬汁，能有如此強大的“萬能”屬性？是那種可以搭配一切的百搭款，還是可以通過簡單的調整就能適應各種料理的秘訣？無印良品本身就是品質和簡約的代名詞，所以這本書的書名讓我對接下來的內容充滿瞭期待，仿佛它承載著一種全新的、更輕鬆的烹飪哲學，一種化繁為簡、享受過程的廚房態度。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的邀請，邀請我去探索烹飪的無限可能，用最少的精力，做齣最美味的食物。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵究竟隱藏著怎樣的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來對“無印良品”這個品牌都有著莫名的好感，它的設計理念總是那麼簡約而不簡單，注重材質的質感和功能的實用性。所以，當我在書店看到這本書時，立刻就被吸引瞭。書名“無印良品的萬能醬汁料理”讓我産生瞭一種強烈的聯想：它一定不僅僅是關於醬汁本身，更是一種關於如何用最簡單、最純粹的方式，去烹飪齣最美味的食物的哲學。我很好奇，這個“萬能醬汁”是否有什麼特彆之處，能夠讓它如此百搭？它是否也秉承瞭無印良品一貫的“少即是多”的原則，用最少的食材，搭配齣最豐富的口感？我希望這本書能夠教會我如何運用這個醬汁，去解鎖更多的料理可能性，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，同時也能體驗到一種返璞歸真的烹飪樂趣。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

很不錯，性價比高，值得購買！

評分☆☆☆☆☆

運送速度快，包裝好，贊一個！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

東西挺好，物流很快

評分☆☆☆☆☆

超愛無印良品的理念，想買這套書很久瞭，又覺得有點小貴，終於等到京東愛書日活動，趕緊買下拉～印刷質量很好，全彩頁，每一張照片看起來都好有食欲，大部分菜單裏的材料也不難買到～以後周末就照著書上的單子摺騰摺騰，生活還是很美好噠～

評分☆☆☆☆☆

清淡美味的菜譜，裝幀精美

評分☆☆☆☆☆

您好 真的好 非常好的書 非常滿意

評分☆☆☆☆☆

紙質地很好，內容也很不錯。