帶給全傢幸福的經典西餐 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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甘智榮著

圖書標籤:

西餐
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健康飲食
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簡單易學
烘焙

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齣版社：新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537263320

版次：1

商品編碼：11914030

包裝：平裝

叢書名：帶給全傢幸福係列

開本：16

齣版時間：2016-06-01

用紙：銅版紙

頁數：208

字數：150000

具體描述

産品特色

編輯推薦

公開大廚私藏秘籍，學做西餐的優選好書。追求生活品質的朋友吃膩中式美食後，不妨來品味一下西式的浪漫味道。

內容簡介

《帶給全傢幸福的經典西餐》一書為讀者奉上瞭眾多經典西餐，從開胃頭盤、湯、主菜、沙拉到甜品，精緻而又充滿藝術感的西式菜肴，讓視覺上的盛宴在舌尖上盛放。並且本書從製作原料、製作小貼士到製作步驟，一一詳細說明，讓每個讀者可以做齣地道的、美味的西餐，為自己的生活增添浪漫色彩。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

精彩書摘

十七世紀中期，當西方傳教士帶著上帝和廚師來到中國時，中國民眾對於那些“番菜”是相當反感和衊視的，它們曾經是“可悲”、“粗鄙”、“惡心”的飲食。但如今，西餐已慢慢走入中國的傢庭，被許多時尚的都市人所喜愛，成為瞭中國人生活中一種享受而浪漫的元素。從最初的厭惡到現在的包容，西餐在中國流行的腳步走得不算太快，但最終，它還是到達瞭目的地。

對吃慣中餐的我們來說，西餐的誘惑莫過於一種獵奇心理需要得到滿足，當然，一次美好的味蕾之旅也是驅使我們進一步去瞭解和嘗試它的動力。

聽著Music看Menu，在紅色蠟燭營造齣的Mood中Meeting，用優雅的Manner，吃著色澤鮮艷的Meal……不得不承認，音樂和氣氛正是讓我們感受到它有彆於中餐的關鍵，是異域風情最生動的體現，而好的環境、好的氛圍自然離不瞭精心的鋪墊與包裝，或許也是物以稀為貴，即便在西餐廳已較為普遍的今天，享受一次西餐仍需不小的花費，往往讓一般人心生嚮往卻又望而卻步。

難道錢包不夠鼓，就得忍受小餐館不入流的菜式？本書從餐前小食，到豐盛的主菜，手把手教你如何在傢親手實現一頓地道而浪漫的西餐。忙碌之餘，放鬆自己的心情，在廚房裏開始一段熱乎乎、暖洋洋的浪漫西餐之旅。為愛人、為傢人、為可愛的朋友們，設計一份溫暖的西式菜單，一起享受一頓溫馨、輕鬆、分享、快樂的大餐。

烹飪的藝術與傢庭的溫度：一部關於世界風味與生活哲學的探索之旅書名：《舌尖上的環球漫遊：從街頭小吃到米其林殿堂的味蕾冒險》作者：艾米麗·陳齣版社：寰宇美食文化齣版中心開本： 16開頁數： 580頁定價： 128.00元 --- 內容簡介：《舌尖上的環球漫遊：從街頭小吃到米其林殿堂的味蕾冒險》並非一本簡單的食譜閤集，它是一部跨越五大洲、融閤瞭曆史、文化與個人情感的宏大美食敘事詩。本書的主旨在於探索食物如何作為一種無聲的語言，連接著不同地域的人們，記錄著時代變遷的軌跡，並最終塑造瞭我們對“傢”和“生活”的理解。第一部分：煙火人間——街頭巷尾的生存哲學本書的旅程始於那些最真實、最充滿生命力的角落：城市中熙熙攘攘的街頭市場和不起眼的巷口小攤。艾米麗·陳深入到曼榖的夜市，描繪瞭泰式炒河粉（Pad Thai）在鐵闆上跳躍時散發齣的辛辣與甜美交織的香氣，探討瞭這種快速便捷的食物如何支撐起無數傢庭的生計。她不僅僅記錄瞭配方，更捕捉瞭小販們在高溫爐火前，那雙因常年勞作而布滿老繭卻異常靈活的手，如何精準地掌控著火候與調味，展現瞭一種世代傳承的技藝與對生活的堅韌。在墨西哥城，她追尋玉米餅（Taco）的起源，從簡單的烤製到復雜的瑪莎（Masa）製作過程，揭示瞭玉米這種古老作物在阿茲特剋文明乃至現代墨西哥飲食結構中的核心地位。書中詳盡記錄瞭不同地區“莎莎醬”（Salsa）的配方差異，從煙熏的辣椒到清新的青番茄，每一滴醬汁都訴說著當地氣候、物産和曆史衝突的故事。第二部分：土地的饋贈——風土人情的味覺地圖深入中段，作者將視角投嚮瞭那些對自然環境高度依賴的烹飪傳統。在意大利托斯卡納的橄欖園和葡萄藤下，她與當地的農夫和釀酒師對話，解析瞭“慢食”（Slow Food）運動的真正含義。這不是一種矯揉造作的姿態，而是對土地的尊重和對季節流轉的順應。書中詳細介紹瞭如何辨識優質特級初榨橄欖油的果香和辛辣感，以及如何用最少的乾預來突齣新鮮番茄的酸甜本味。隨後，筆鋒轉嚮瞭東方的禪意。在日本京都的傳統町屋中，作者沉浸於懷石料理的精髓。她花費大量篇幅，細緻地拆解瞭“齣汁”（Dashi）的熬製哲學——昆布的海洋鮮味與鰹魚的煙熏氣息如何微妙平衡。懷石料理對季節、器皿、留白美學的極緻追求，被闡釋為一種東方美學在餐桌上的體現，它教會食客的，是如何在品嘗食物的同時，感受到寜靜與秩序。第三部分：融閤與創新——全球化的味覺交響隨著全球化的浪潮，地域的界限在廚房中逐漸消融。本書的第三部分著重探討瞭文化碰撞如何催生齣激動人心的創新菜肴。在巴黎，她追蹤瞭越南移民廚師如何將法式烹飪技術融入他們的傳統河粉中，創造齣兼具精緻與熱情的融閤菜式。在紐約，她觀察到新興的“新美式烹飪”，它如何吸收瞭來自拉美、亞洲乃至非洲的食材和技法，構建齣一種全新的、以本地時令食材為核心的烹飪敘事。書中特彆闢齣章節，探討瞭“香料之路”的現代迴響。從印度馬拉巴海岸的黑鬍椒，到摩洛哥的塔吉鍋（Tagine）中復雜的地中海香料組閤，作者不僅提供瞭重現這些風味的實用指導，更深入挖掘瞭香料貿易的曆史背景，揭示瞭它們如何成為帝國興衰、財富轉移的無形動力。第四部分：廚房裏的哲思——食與人的精神連接全書的落腳點迴歸到廚房這一私密空間。作者認為，烹飪不僅僅是物質的轉化，更是一種精神的實踐。她探討瞭烘焙中的精確與耐心，如同對生活秩序的構建；也描繪瞭燉煮中的時間魔法，如何將堅硬的食材變得柔和可親，這映射瞭人際關係中的寬容與理解。書中穿插瞭作者與世界各地普通傢庭主婦和專業廚師的訪談，這些對話超越瞭技術層麵，觸及瞭食物在記憶構建中的核心作用——食物是母親的安慰、節日的儀式、身份的認同。當一位年邁的意大利祖母，堅持用手揉製麵團時，她傳遞的不僅是食譜，更是一種對傳統的堅守和對愛意的錶達。本書特點：文化深度優先：每一道菜肴都被置於其獨特的社會、曆史和地理環境中進行解讀。敘事性強：以作者親身經曆的遊曆見聞為主綫，文筆細膩、富有畫麵感，閱讀體驗如同跟隨一位資深美食傢進行環球旅行。實用價值平衡：雖然側重文化探討，但書中仍包含數百個經典菜肴的精確、可操作的配方，並附有針對不同烹飪工具和食材替代品的專業建議。美學呈現：采用高品質的攝影作品和精美的手繪地圖，直觀展示瞭世界各地的食材、烹飪場景和最終菜品，極具收藏價值。《舌尖上的環球漫遊》旨在喚醒讀者對日常飲食的重新審視，鼓勵他們走齣固有的味覺舒適區，通過食物的探索，更深刻地理解我們所居住的這個復雜而美麗的世界。它是一封寫給所有熱愛生活、渴望連接的人們的情書。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭一本名為《廚房裏的幸福魔法》的書，這本書的排版設計非常精美，每一道食譜都配有高清精美的圖片，讓人看瞭就食欲大增。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活方式的指南。作者在書中分享瞭許多關於如何將烹飪變成一種享受的理念，她認為，廚房應該是釋放壓力、創造美好的地方。書中提供的食譜種類非常豐富，涵蓋瞭從快手早餐到精緻晚餐，再到創意下午茶的各種選擇。我印象特彆深刻的是，書中有一係列關於“周末慢食”的食譜，這些食譜雖然需要多花一些時間，但製作過程非常有趣，而且成品絕對令人驚艷，非常適閤在周末和傢人朋友一起動手製作，享受烹飪的樂趣。我嘗試瞭書中一個關於“法式鹹派”的食譜，雖然步驟稍微復雜一些，但看著麵團在手中逐漸成型，再到烤箱裏慢慢膨脹，最後齣爐時那誘人的香氣，真的讓我充滿瞭成就感。這本書教會瞭我，烹飪不一定非要追求繁復，有時簡單的食材也能變幻齣無窮的美味，關鍵在於享受整個過程。這本書的理念讓我對廚房有瞭全新的認識，也讓我在忙碌的生活中找到瞭一份屬於自己的寜靜和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找一些能幫助我提升廚藝，同時又能讓傢人吃得更健康的食譜，偶然間發現瞭《舌尖上的傢的味道》這本書。這本書的整體風格非常樸實，沒有華麗的辭藻，但字裏行間都透露著作者對食物的熱愛和對傢庭的重視。我最欣賞的是書中關於食材選擇和處理的詳細介紹。作者花瞭很大的篇幅講解如何辨彆新鮮的蔬菜和肉類，以及如何根據不同的食材采用最閤適的烹飪方法，最大程度地保留食材的營養和風味。比如，對於海鮮的處理，書中就給齣瞭非常細緻的步驟，包括如何清洗、去腥，以及什麼時候下鍋能讓海鮮口感最佳。另外，書中還包含瞭許多傳統傢常菜的製作方法，這些菜肴雖然不復雜，但卻承載著濃濃的傢鄉情懷。我嘗試瞭書中的“紅燒排骨”，按照作者的步驟來做，色澤紅亮，口感軟糯，味道也比我平時做的好太多瞭。書中還有一個章節專門介紹如何利用當季食材來烹飪，這一點對我很有啓發，讓我意識到，其實最美味的食物往往就藏在我們身邊，隻需要用心去發現和烹飪。總的來說，這本書就像一位經驗豐富的長輩，耐心地教導我如何做齣既美味又健康的傢常菜，讓我覺得廚藝不再是遙不可及的技能。

評分☆☆☆☆☆

我最近在書店偶然發現瞭一本《傢的味道：溫暖人心的傢常菜譜》，這本書的封麵設計非常樸素，沒有花哨的裝飾，但傳遞齣一種迴歸本真的感覺。書中的食譜都是一些非常接地氣的傢常菜，沒有復雜難懂的烹飪技巧，大部分都是我從小吃到大的味道，勾起瞭我很多美好的迴憶。作者在書中不僅僅是分享食譜，更是在講述每一個菜肴背後的故事，比如一道簡單的番茄炒蛋，作者就迴憶瞭小時候媽媽為她做的場景。這種溫暖的故事讓整個閱讀過程充滿瞭情感的共鳴。我特彆喜歡書中關於“季節限定”的章節，作者根據不同的季節推薦瞭最適閤的食材和烹飪方法，比如春天推薦的春筍炒肉，夏天推薦的涼拌黃瓜，這些都非常符閤時令，而且味道也格外鮮美。我嘗試瞭書中一個關於“傢常獅子頭”的食譜，雖然我平時也做，但按照書中的指導，肉餡的調配和烹飪的火候都更加講究，做齣來的獅子頭口感肥而不膩，入口即化，味道醇厚，得到瞭傢人的一緻好評。這本書讓我覺得，原來最動人的味道，往往就藏在我們最熟悉的傢常菜裏，而烹飪，就是延續這份味道和情感最直接的方式。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱瞭不少傢庭烹飪的書籍，其中一本《餐桌上的陽光：一傢人的美味之旅》給我留下瞭深刻的印象。這本書的整體風格非常明快，充滿瞭活力，讓我覺得烹飪是一件非常有趣且充滿創造力的事情。書中提供的食譜不僅僅是追求口味上的滿足，更注重營養搭配和健康理念。我特彆喜歡書中關於“兒童餐盤營養法則”的章節，作者用非常形象的比喻講解瞭如何為孩子搭配齣均衡的營養餐，比如將蔬菜比作“彩虹”，讓孩子愛上吃蔬菜。書中還提供瞭一些非常新穎的創意食譜，比如用不同尋常的方式將水果和蔬菜結閤，創造齣令人驚喜的口味。我嘗試瞭書中一個關於“香草烤雞腿”的食譜，步驟清晰，食材也比較容易找到。烤齣來的雞腿色澤金黃，香氣撲鼻，雞肉鮮嫩多汁，連不愛吃肉的孩子也吃瞭很多。這本書讓我覺得，原來烹飪也可以是一場充滿探索和驚喜的美味之旅，不僅僅是滿足口腹之欲，更能為傢人的健康和快樂增添一份色彩。這本書的理念讓我更加享受在廚房裏的時光，也讓我更願意去嘗試和創新，為傢人帶來更多不同尋常的美味體驗。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱瞭市麵上幾本關於傢庭烹飪的書籍，其中一本叫做《餐桌上的幸福時光：一傢人的溫馨食譜》給我留下瞭深刻的印象。這本書的封麵設計非常溫暖，淺色調的插圖勾勒齣一傢人圍坐在餐桌前分享美食的溫馨畫麵，立刻就吸引瞭我。翻開書頁，首先映入眼簾的是作者寫的一段話，她分享瞭自己對傢庭烹飪的理解，認為烹飪不僅僅是製作食物，更是傳遞愛與情感的方式。書中提供瞭大量適閤傢庭日常製作的食譜，從早餐到晚餐，再到烘焙甜點，應有盡有。我特彆喜歡書中關於如何為孩子準備健康又美味的食物的章節，裏麵有一些非常實用的建議和創意，比如如何巧妙地將蔬菜融入孩子喜歡的菜肴中，或者如何製作一些低糖的健康零食。此外，書中還穿插瞭許多作者與傢人在廚房裏的生活片段，這些真實而感人的故事讓整本書充滿瞭人情味，讀起來一點也不枯燥。我嘗試瞭書中一個關於“懶人意麵”的食譜，過程非常簡單，味道卻齣奇的好，孩子吃瞭贊不絕口，讓我覺得非常有成就感。這本書真正讓我體會到瞭在傢烹飪的樂趣，也讓我更加願意花時間和心思去為傢人準備每一頓飯。

評分☆☆☆☆☆

雙十一屯書，京東購書真的劃算又方便。

評分☆☆☆☆☆

好好好好好哈卡好好哈卡傢啊看哈看

評分☆☆☆☆☆

希望老媽能看懂

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書，學習中，希望提高自己的廚藝。

評分☆☆☆☆☆

價廉物美，正品書，又方便快捷。

評分☆☆☆☆☆

非常好的書。我很滿意。