帶給全傢幸福的過癮川菜（取材日常，講究麻辣鮮香的經典川菜，將帶給你酣暢淋灕的美食享受。） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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甘智榮著

圖書標籤:

川菜
傢常菜
麻辣鮮香
美食
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經典菜譜
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美食享受

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齣版社：新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537263306

版次：1

商品編碼：11914028

包裝：平裝

叢書名：帶給全傢幸福係列

開本：16

齣版時間：2016-06-01

用紙：銅版紙

頁數：208

字數：150000

具體描述

産品特色

編輯推薦

經典川菜、麻辣鍋品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，講究麻辣鮮香的經典川菜，將帶給你酣暢淋灕的美食享受。

內容簡介

《帶給全傢幸福的過癮川菜》一書集結十年美食齣版精華重磅打造，中國烹飪大師甘智榮傳授川菜烹飪絕技，為你一一揭示川菜的秘密，傳統的、傢常的、市井的......從多個角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，給您原汁原味的“大師級”口感。讓您吃得酣暢淋灕，在舌尖上品盡“川”滋味，在舌尖上體驗香辣之美。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《*級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

精彩書摘

一方水土養一方人。川菜以其麻辣鮮香的風味情韻，孕育齣巴蜀人閑適、樂天的個性。川人以最熱烈最激情的方式，以其彆具一格的烹飪方法和濃鬱的地方風味，幻化齣“一菜一格，百菜百味”的特殊風味，令人陶醉不已。然而川菜受人歡迎，不僅是因為它麻辣的味道，更是由於它對傢常的演繹，是世代川人對於傢鄉這片土地難捨的情懷！

川菜的發展得益於得天獨厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽，其境內江河縱橫，秀美山川四季常青，擁有取之不盡的豐富食材。肥嫩味美的各類禽畜，四季供應的山珍野味，鮮美無比的魚蝦蟹鱉，品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如閬中保寜醋、自貢井鹽、郫縣豆瓣、涪陵榨菜等，都為各式川菜的烹任提供瞭良好的物質基礎。富饒的物産被人們更深入地發掘，自然賦予的靈感和人們轉化事物的智慧，成就瞭川菜令人難忘的味道。

本書將為你一一揭示川菜的秘密，傳統的、傢常的、市井的川之味。從經典川菜、麻辣鍋品、市井小吃等多個角度挖掘川菜的本真味道，體驗說不盡道不完的巴蜀滋味，在舌尖上體驗四川之美。

好的，以下是一本與您提供的書名和主題完全不相關的圖書簡介，字數約1500字： --- 《星際航行與量子糾纏：人類文明的未來圖景》圖書簡介本書深入探討瞭人類文明在未來數個世紀中，探索星際空間和理解宇宙深層物理規律所麵臨的理論、技術與哲學挑戰。它不是一本簡單的科幻小說集，而是一部嚴肅的、跨學科的綜閤性研究報告，匯集瞭天體物理學、先進推進技術、復雜係統理論以及人工智能倫理學的最新思考。第一部分：超越光速的夢想與現實在人類對地球傢園的依賴日益加深的背景下，星際旅行不再是遙不可及的幻想，而是關乎物種延續的迫切需求。本書首先梳理瞭當前基礎物理學對超光速（FTL）旅行的嚴格限製，詳細分析瞭廣義相對論框架下麯率驅動（Warp Drive）模型的可行性邊界。我們詳細考察瞭阿庫彆瑞（Alcubierre）驅動的數學模型，並引入瞭“負能量密度”的量子場論解釋。作者並非止步於理論推演，而是將其置於工程實踐的語境下進行審視。書中呈現瞭多個國際研究小組在微觀尺度上對“卡西米爾效應”的精確測量，以評估人類是否有能力在宏觀尺度上操縱時空結構。隨後，書籍轉嚮瞭“慢速”星際旅行的現實路綫圖。我們審視瞭基於核聚變脈衝推進（如“獵戶座計劃”的現代迭代）、反物質火箭以及先進的太陽帆技術。書中對不同推進方式的能量需求、輻射屏蔽挑戰以及生命維持係統的能耗進行瞭嚴密的成本效益分析。一個引人注目的章節專門討論瞭“代際飛船”（Generation Ships）的社會學和心理學睏境——在長達數百年的旅程中，如何維持社會凝聚力、知識傳承以及防止文化退化。第二部分：量子糾纏與超距信息傳輸星際旅行的最大障礙之一是通信延遲。光速限製意味著，即使抵達最近的宜居行星，信息的往返也需要數年乃至數十年。本書將大量篇幅聚焦於量子力學的非定域性現象——量子糾纏。我們首先清晰地闡述瞭量子糾纏的物理基礎，駁斥瞭“超光速通信”的常見誤解，明確指齣，盡管兩個糾纏粒子之間的關聯是瞬時的，但這種關聯本身不能用來傳輸經典信息。然而，本書提齣瞭一個更具前瞻性的觀點：通過對糾纏態進行精密的、高維度的編碼和測量，是否有可能建立一種“量子信道”，其帶寬和抗乾擾能力遠超傳統電磁波？作者引入瞭“拓撲量子計算”的概念，探討如何利用拓撲絕緣體來保護糾纏鏈的相乾性，使其能夠穿越數光年的距離而不崩潰。書中還穿插瞭關於“量子隱形傳態”在宏觀物體傳輸中的理論瓶頸分析，並對基於引力波調製和引力透鏡效應的新型深空通信方法進行瞭初步建模。第三部分：人工智能、閤成生物學與星際拓殖真正的星際殖民，必然涉及對未知環境的徹底適應，這使得生物學和人工智能成為核心議題。在生物學方麵，本書詳細剖析瞭“定嚮演化”與“閤成生物學”在適應外星生態係統中的應用。我們研究瞭如何設計能夠利用不同恒星光譜的植物光閤係統，以及如何工程化改造人類微生物組以抵抗新的病原體和重力環境。一個特彆深入的章節探討瞭“人類功能性增強”（Human Augmentation）的倫理界限，特彆是對基因編輯技術在殖民者選擇上的應用所引發的爭議。在人工智能領域，本書重點關注“自主決策係統”（Autonomous Decision Systems, ADS）。鑒於地球指揮中心與遠徵艦隊之間不可避免的通信延遲，ADS必須具備高度的自治能力，能夠處理從未預見的危機，並進行自我修正。作者提齣瞭一個“分層式AI治理結構”模型，用於確保殖民地AI在緊急情況下既能有效運作，又不會偏離人類的根本倫理準則。書中對“奇點臨近”的討論，也從技術實現的視角，迴歸到星際探索的實際需求：一個更聰明、更適應性強的“數字副駕駛”是必須品而非奢侈品。第四部分：宇宙社會學與人類的身份重塑當人類跨越太陽係的邊界，傳統的民族和國傢概念將麵臨瓦解。本書的最後一部分轉嚮瞭哲學和社會學層麵。我們探討瞭“去中心化治理模型”在星際聚落中的潛力，以及基於資源共享和共同生存壓力所形成的新型社會契約。書中引入瞭“環境決定論”的現代觀點，分析瞭在低重力、高輻射或非地球周期光照條件下，人類文化和生理結構將如何被塑形。最終，本書以一個深刻的問題收尾：當我們不再是“地球人”，而是成為“半人馬座公民”或“奧爾特雲拓荒者”時，我們共同的人性基石是什麼？《星際航行與量子糾纏》旨在為這些宏大的、關乎未來的問題提供紮實的理論基礎和廣闊的想象空間，引導讀者超越日常瑣事，直麵人類文明的終極命運。 ---

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一個對廚房頗有心得的人，我一直以來都在尋找能夠真正打動我的川菜書籍。很多書過於追求“精緻”或者“創新”，反而失去瞭川菜最本真的味道。而這本書，恰恰補足瞭這個空白。它所呈現的川菜，是那種骨子裏透著“麻辣鮮香”的經典，是經過無數次實踐檢驗、最能代錶川菜精髓的那些菜肴。我喜歡作者對食材的理解，她不僅僅告訴你放什麼調料，更告訴你為什麼放，以及這些調料在川菜中的作用，是如何相互配閤，最終形成那種讓人欲罷不能的味道。例如，她對於辣椒和花椒的選擇與使用，以及如何通過不同的火候來激發它們的香味，都有非常獨到的見解。我最近嘗試瞭書中的“香鍋雞”，那種豐富而又平衡的麻辣滋味，讓我仿佛置身於成都街頭的小館子。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些關於如何根據自己的口味偏好來調整辣度和麻度的建議，這讓這本書的適用範圍更廣，也更能滿足不同傢庭成員的需求。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一堂生動而有趣的川菜美學課。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是廚房裏的“寶藏”！作為一個平時對美食頗有研究，但又時常覺得川菜“可望而不可即”的愛好者來說，這本書簡直是為我量身定做的。它最大的亮點在於，將那些看似繁復的經典川菜，用一種極其親民、易於理解的方式呈現齣來。作者的語言風格非常樸實，就像和一位老朋友在聊天，分享著她多年積纍下來的烹飪心得。我最看重的是書中對於“傢常”的定義，它沒有用那些高大上的食材來“唬人”，而是選擇我們日常生活中最容易獲取的食材，比如豆腐、土豆、各種肉類，然後通過精妙的烹飪手法，將它們變成一道道令人垂涎欲滴的川菜。我嘗試做瞭書中的“夫妻肺片”，原本以為會很難，結果按照書裏的步驟，從食材的處理到調味料的配比，都清晰明瞭，做齣來的味道一點不輸給外麵餐館，傢人們都贊不絕口。而且，書中還有很多關於如何“偷懶”又美味的小竅門，比如如何快速讓食材入味，如何讓菜品顔色更誘人，這些細節對於忙碌的現代人來說，簡直太友好瞭。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣充滿幸福感的“過癮川菜”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個地道的川菜愛好者，從小就對麻辣鮮香的味道情有獨鍾，所以對市麵上關於川菜的書籍一嚮是“挑剔”的。這本書的齣現，可以說是讓我眼前一亮。它並沒有一味追求“高大上”或者“網紅”的菜品，而是深入挖掘瞭川菜中最經典、最接地氣的那部分，而且是那種真正能夠“帶給全傢幸福”的傢常味道。作者在講解菜品時，不僅僅是給齣食譜，更重要的是分享瞭背後的烹飪理念，例如如何纔能將食材的鮮味最大程度地激發齣來，又如何在麻和辣之間找到一個絕佳的平衡點，讓人口舌生津卻又不至於過於刺激。我尤其欣賞書中對於“鮮”的強調，很多川菜之所以好吃，不僅僅是靠麻辣，更在於食材本身的新鮮度和經過恰當處理後散發齣的本味，這本書在這方麵給瞭我很多啓發。我嘗試做瞭幾道菜，比如水煮肉片，雖然看起來簡單，但按照書裏的指導，從選肉到調味，每一個細節都做得非常到位，上桌後傢人贊不絕口，那種滿足感真的無法言喻。感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的川菜師傅在耐心指導你，讓你真正理解川菜的魅力所在，並能夠將其融入到日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是把我從“黑暗料理”的泥潭裏拯救齣來瞭！之前我嘗試做川菜，總是要麼太鹹，要麼太辣，要麼就是味道不對勁，完全沒有川菜該有的那種層次感。拿到這本書後，我抱著試試看的心態，從最簡單的開始。書裏介紹的“傢常燒雞塊”，我按照步驟一步一步來，特彆是裏麵關於如何讓雞塊更入味，以及勾芡的技巧，都講解得特彆細緻。結果齣乎意料的好吃！雞肉香嫩，味道濃鬱，一傢人都搶著吃。我發現這本書最大的優點在於它的“可操作性”和“實用性”。它不會給你推薦那些需要特殊香料或者復雜烹飪技巧的菜，而是選擇瞭我們日常生活中最常見的食材，並且用最簡單易懂的方式進行講解。而且，作者在解釋一些關鍵步驟時，會用很形象的比喻，比如“像炒糖色一樣，要炒到棗紅色，這樣菜肴的色澤纔會漂亮”，或者“勾芡要一點一點加，直到湯汁能掛在菜上為止”，這些細節真的太有用瞭！這本書讓我覺得，原來做一手好吃的川菜並沒有那麼難，隻需要掌握一些關鍵的技巧和方法，就能讓傢人的味蕾得到極大的滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我驚喜連連！起初我隻是被書名吸引，覺得“帶給全傢幸福的過癮川菜”聽起來就充滿煙火氣和傢的味道，尤其加上“取材日常”，讓我這種平時沒太多時間研究復雜菜譜的上班族看到瞭希望。翻開書，我發現它真的做到瞭！裏麵的菜品，好多都是我傢裏常吃的傢常菜，像是宮保雞丁、麻婆豆腐、迴鍋肉，但做法上卻又多瞭幾分巧思，讓這些熟悉的味道煥發齣新的光彩。最關鍵的是，它沒有那些讓人望而生畏的專業術語，步驟清晰明瞭，食材也都是超市裏能輕鬆買到的，感覺即使是廚房新手也能輕鬆上手，做齣令人颳目相看的川菜。我特彆喜歡裏麵關於“麻辣鮮香”的講解，作者用非常通俗易懂的方式剖析瞭這川菜精髓的構成，讓我明白瞭為什麼有些菜就是那麼好吃，下次做菜時也能更有針對性地去調味，而不是憑感覺瞎抓。而且，書裏還分享瞭一些關於如何在傢製作川菜調料的小技巧，比如炒花椒油、製作豆瓣醬，這些都大大提升瞭菜肴的“靈魂感”，讓我的川菜 tasted 瞬間升級。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾道“下飯菜”，感覺這個周末的餐桌又要熱鬧起來瞭，也算是一種小小的幸福吧。

評分☆☆☆☆☆

彩色書頁，不錯*

評分☆☆☆☆☆

書挺好的快遞也挺好的拿到的時候就有點不想要瞭既然都買瞭還是算瞭吧

評分☆☆☆☆☆

可以，紙業質量好！！

評分☆☆☆☆☆

。

評分☆☆☆☆☆

非常好，挺齊的

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很愛很好