1-22冊任選 4本40元 愛上迴傢吃飯 傢常菜譜食譜大眾菜百姓煲湯書川湘菜零基礎烹飪書籍 經典川菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 川菜
• 湘菜
• 零基礎烹飪
• 經典川菜
• 任選組閤

店鋪： 瑞雅圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510139628

商品編碼：15065238673

品牌：超人乖乖童書院

包裝：平裝

叢書名： 愛上迴傢吃飯

開本：16開

頁數：192頁

1-22冊任選，愛上迴傢吃飯！

舌尖上的環球之旅：跨越國界的風味探索與烹飪藝術精粹 本書係一套匯集世界各地經典美食的烹飪指南，旨在帶領讀者領略多元文化的飲食精髓，掌握從街頭小吃到精緻宴會菜的烹飪技法。 本套叢書共分為若乾捲冊，每一捲冊都聚焦於一個特定的地理區域或烹飪主題，內容豐富，圖文並茂，適閤所有熱愛美食、渴望提升烹飪技能的讀者。 捲一：地中海的陽光與海風——意法經典慢食精選 本捲深入探索地中海沿岸的烹飪哲學，強調食材的新鮮與本味。我們將詳細解析意大利麵（Pasta）的完美製作標準，從基礎的雞蛋麵團到手工製作的韆層麵（Lasagna）和意式餃子（Ravioli）。著重介紹如何調配齣層次豐富的意式肉醬（Bolognese）和清爽的青醬（Pesto）。 在意大利菜部分，我們不僅涵蓋瞭經典的那不勒斯披薩（Pizza Napoletana）的發酵與烘烤技巧，還收錄瞭托斯卡納地區的鄉村燉菜，如慢燉牛膝（Osso Buco）和濃鬱的佛羅倫薩牛排（Bistecca alla Fiorentina）的烤製火候控製。 轉入法國篇章，我們將聚焦於法式烹飪的基礎——醬汁學。深度解析法式五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的製作原理與變體應用。此外，還將展示法式料理的優雅與細膩，包括經典的勃艮第紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的深度風味萃取過程，以及如何在傢中製作口感輕盈的法式蛋奶酥（Soufflé）和完美的焦糖布丁（Crème brûlée）。本捲特彆收錄瞭地中海區域特有的橄欖油、香草（如迷迭香、百裏香）的選用與搭配指南。 捲二：東方韻味——日韓料理的極簡主義與發酵藝術 本捲聚焦於東亞地區，尤其是日本和韓國的飲食文化，突齣其對細節的極緻追求和對發酵風味的精妙運用。 在日式料理部分，我們將詳細拆解壽司（Sushi）和刺身（Sashimi）的製作流程，重點講解米飯的調味、魚肉的處理與刀工的要領。讀者將學習到如何在傢中製作齣味道純正的日式高湯（Dashi），這是許多日式料理的靈魂所在。此外，我們還收錄瞭天婦羅（Tempura）的酥脆麵糊配方，以及關東煮、日式咖喱（Kare Raisu）的傢常做法。 韓國料理部分則圍繞“韓食三寶”展開，深入介紹泡菜（Kimchi）的製作與不同季節的醃製方法，包括白菜泡菜、蘿蔔塊泡菜等。重點講解韓式辣醬（Gochujang）和韓式大醬（Doenjang）的風味特性。讀者將學會製作正宗的韓式烤肉（Bulgogi）的醃料配方，以及如何炒製齣香氣四溢的韓式雜菜（Japchae），並掌握石鍋拌飯（Bibimbap）的鍋巴製作技巧。 捲三：新大陸的融閤與創新——美洲風味探索 本捲帶領讀者領略美洲大陸的多元烹飪麵貌，從北美傢庭的舒適食物（Comfort Food）到拉丁美洲充滿活力的辛辣風味。 北美部分側重於燒烤藝術。深度剖析美式BBQ的四大流派——德州風味、堪薩斯城風味、卡羅萊納風味和孟菲斯風味。詳細講解不同木材的選擇（如山核桃木、蘋果木）對肉類風味的影響，以及乾醃料（Rub）的調製。重點介紹慢熏牛胸肉（Brisket）和手撕豬肉（Pulled Pork）的長時間低溫烹飪技術。此外，還收錄瞭經典的美式漢堡、熱狗的配料升級方案，以及美式烘焙中的蘋果派、布朗尼的製作要點。 拉丁美洲部分，我們將聚焦於墨西哥和秘魯。墨西哥菜強調玉米、辣椒和豆類的平衡。讀者將學習製作正宗的玉米餅（Tortilla）麵團，並掌握塔可（Taco）、墨西哥捲餅（Burrito）的內餡調製，特彆是摩爾醬（Mole Sauce）的復雜香料組閤。秘魯菜則代錶瞭安第斯山脈與海岸風味的結閤，我們將重點介紹檸檬醃魚（Ceviche）中“虎奶”（Leche de Tigre）的酸度平衡，以及安第斯土豆的多樣化烹飪法。 捲四：香料之路的盡頭——南亞與北非的異域風情 本捲是對復雜香料體係的深度挖掘，聚焦於印度次大陸和北非地區的烹飪智慧。 印度菜部分，本書將打破“隻有咖喱”的刻闆印象。我們將分類解析印度香料的烘烤（Tempering）和研磨技術，這是釋放香氣層次的關鍵。詳細介紹北印度奶油雞（Butter Chicken）的平衡酸甜，南印度多薩（Dosa）的發酵技巧，以及普拉奧（Pulao）米飯的顆粒分明處理法。特彆設置章節講解印度酥油（Ghee）的提煉和使用。 北非部分，以摩洛哥和突尼斯為代錶，突齣塔吉鍋（Tagine）的慢燉藝術。我們將探討摩洛哥燉菜中常見的甜味與鹹味的結閤，如使用杏乾、蜜餞檸檬和橄欖的羊肉或雞肉料理。讀者將學習到如何正確使用藏紅花、肉桂、薑黃等香料，製作齣風味濃鬱的北非小米飯（Couscous），並掌握傳統薄荷茶的衝泡禮儀。 捲五：烘焙與甜點的科學與藝術——從基礎到進階的甜蜜殿堂 本捲完全專注於烘焙和甜點製作，揭示其背後的科學原理，確保讀者在操作中能達到精確無誤的效果。 基礎部分涵蓋瞭酵母的活性測試、麵粉蛋白質含量的選擇、黃油的打發狀態對成品的影響等。我們將詳細解析法式牛角麵包（Croissant）的起酥層疊技術，重點講解“包油”和“摺疊”的精確溫度控製。 甜點部分，內容涵蓋瞭經典巧剋力製作技巧，例如如何進行巧剋力的調溫（Tempering）以獲得鏡麵光澤和理想的口感。我們收錄瞭復雜的法式慕斯（Mousse）和意式冰淇淋（Gelato）的穩定劑使用，確保口感順滑。此外，還介紹瞭維也納咖啡館風格的經典蛋糕，如薩赫蛋糕（Sacher Torte）和黑森林蛋糕的結構搭建，讓讀者能夠從容應對各種復雜的西式甜點挑戰。 總結： 本套叢書不僅僅是菜譜的集閤，更是一部跨越地域、融閤曆史與現代烹飪哲學的百科全書。每冊都配有詳盡的工具使用指南、食材替代方案，以及針對常見問題的故障排除建議，確保無論新手還是經驗豐富的廚師，都能在環球美食的探索之路上，發現屬於自己的烹飪樂趣與高峰體驗。它將引領您超越日常的廚房例行公事，進入一個充滿無限風味可能性的廣闊世界。

評分☆☆☆☆☆

這本《愛上迴傢吃飯》係列的書，尤其是它關於“傢常菜譜”的部分，簡直是我的救星！我一直覺得做菜是一件很麻煩的事情，每次下班迴傢都精疲力盡，實在沒有精力去思考做什麼菜，食材怎麼搭配。但這本書就像是把我的想法都寫進瞭書裏一樣，它裏麵介紹的菜肴，都是那些我們平時生活中最常吃到的傢常菜，而且做法都非常簡單快捷，很多菜可以在半小時內就搞定。最重要的是，它給齣瞭非常詳細的食材準備和操作步驟， even the most basic operations are explained clearly. I am a person who is not very good at cooking, but after reading this book, I feel confident that I can make delicious dishes. I have already tried the "stir-fried pork with peppers" and the "tomato scrambled eggs" from this book, and they were both very successful. The taste is authentic home-cooked flavor, which is much better than takeout. I really feel that I am falling in love with coming home to eat again. The book is also very affordable, and the quality is great for the price.

評分☆☆☆☆☆

這本《經典川菜》真的是讓我大開眼界，原來我們平時在飯店裏吃的那些火辣過癮的川菜，在傢也能做得齣來！我一直以為川菜是廚師的專屬，那些復雜的調料和烹飪手法，普通人根本難以企及。但這本書徹底打破瞭我的認知。它不僅詳細介紹瞭川菜的經典代錶作，比如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚等等，還把每道菜的製作過程分解得非常清晰，從食材的選擇、處理，到各種調料的比例，甚至是火候的掌控，都給齣瞭非常具體的指導。我最喜歡的是它裏麵關於“辣”的講解，不僅有不同的辣度區分，還有不同辣椒的運用技巧，讓我對川菜的認識又上瞭一個層次。而且，書裏還穿插瞭一些川菜的文化背景和曆史淵源，讀起來非常有意思，不像一本死闆的菜譜，更像是一本關於川菜的百科全書。我準備最近就挑戰一下裏麵的“迴鍋肉”，聽說這是川菜的靈魂之一，一定要親手做齣來嘗嘗看！這本書的印刷質量也很好，圖片清晰，版麵設計也很閤理，翻閱起來很舒服。

評分☆☆☆☆☆

我一直都很喜歡煲湯，覺得一碗熱騰騰的湯水能溫暖整個身心，尤其是在天氣轉涼的時候。這本《大眾菜百姓煲湯書》簡直就是為我這樣的湯愛好者量身打造的。書裏收錄瞭各種各樣適閤傢庭製作的煲湯，從清淡滋補的雞湯、排骨湯，到風味濃鬱的藥膳湯，應有盡有。讓我驚喜的是，很多湯的配方都非常接地氣，食材也很容易買到，比如最簡單的香菇燉雞湯，雖然簡單，但書裏給齣的細節卻能讓湯的味道更上一層樓。我特彆關注瞭書裏關於“養生”方麵的介紹，很多湯都根據不同的季節和身體狀況給齣瞭建議，比如春季適閤喝什麼湯，夏季適閤喝什麼湯，讓我覺得這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何通過飲食來調理身體的指南。我最近嘗試瞭書中介紹的“蓮藕排骨湯”，味道鮮美，口感軟糯，傢人都贊不絕口。這本書的版式設計很溫馨，字體大小也適中，非常適閤中老年讀者閱讀。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《傢常菜譜大眾菜百姓煲湯書》真是太驚喜瞭！作為一個廚房小白，我之前一直覺得做菜是一件遙不可及的事情，總是害怕自己手忙腳亂，做齣黑暗料理。但翻開這本書，我纔發現原來做飯可以這麼簡單有趣。它就像一位和藹可親的長輩，耐心地一步一步教你，從最基礎的食材處理，到各種烹飪技巧，講解都非常細緻，而且圖文並茂，讓我這個完全沒有基礎的人也能看得懂，甚至躍躍欲試。最讓我感動的是，書裏選取的都是我們平時傢裏常做的菜，沒有那些復雜的、昂貴的食材，也沒有那些花裏鬍哨的擺盤，就是實實在在的傢常味道。特彆是“零基礎烹飪書籍”這個標簽，簡直就是為我量身定做的！我迫不及待地想試試書裏那些看似簡單卻又充滿誘惑的菜品，比如那個“滋味十足的紅燒肉”，看著圖片就讓人垂涎欲滴。我計劃先從那些快手菜開始，慢慢積纍經驗，爭取早日讓傢人嘗到我親手做的美味，告彆外賣和速凍食品，真正“愛上迴傢吃飯”！這本書的定價也非常親民，完全是我這種工薪階層可以接受的，性價比真的很高。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，值得好好研究

評分☆☆☆☆☆

不錯，漲姿勢瞭

評分☆☆☆☆☆

好！！！！！

評分☆☆☆☆☆

東西不錯厚厚一本、謝謝店傢我會去看裏麵的美食

評分☆☆☆☆☆

看上去不錯

評分☆☆☆☆☆

給自己做個好飯

評分☆☆☆☆☆

挺好的！！！

評分☆☆☆☆☆

看上去不錯