高血压吃什么？禁什么？ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《健康大讲堂》编委会 编

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• 高血压
• 饮食
• 健康
• 营养
• 食疗
• 预防
• 疾病
• 医学
• 养生
• 烹饪

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538880946

版次：1

商品编码：11606564

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-02-01

用纸：胶版纸

页数：352

字数：350000

正文语种：中文

内容简介

　　在日常生活中，对于许多高血压患者来说，哪些食物能吃，哪些食物不能吃，这是他们最关心的问题之一，《高血压吃什么？禁什么？》重点针对这个问题，列举了110种高血压患者宜吃的食物和72种高血压患者忌吃的食物。此外，《高血压吃什么？禁什么？》还为读者朋友详细介绍了高血压的基本知识，食疗原则以及饮食禁忌，还介绍了中医对高血压的认识，推荐了多例有稳定血压和降低血压作用的中药茶饮，同时针对人们常见的关于高血压的疑问一一给予了详细的解答。

作者简介

　　《健康大讲堂》编委会，聚集大陆与台湾在养生保健领域最有影响力的专家、教授，其中包括保健营养大师、著名儿科专家、知名妇产科医师、知名烹饪大师、知名中医师等，强强联手，致力于打造国内最具阅读价值与影响力的养生保健类书籍，传播最健康的饮食理念、养生理论、保健方式，为全民健康生活贡献力量。
　　已出版发行《百姓养生家常菜1688》《养生相宜与相克速查全书》《妊娠分娩育儿大全书》《糖尿病食疗王》《高血压食疗王》《汉方蔬果养生圣经》《（本草纲目）圣经》等书，累计发行量已突破百万册。

内页插图

目录

降压第一关 掌握高血压患者的饮食要羔
与高血压有关的名词解释
遵循饮食原则高血压轻松降
谨记饮食寅忌保持健康好状态

降压第二关 掌握110种降压食材的正确吃法
黄豆
醋渍黄豆
黄豆烧豆腐
红薯
清炒红薯丝
干锅红薯片
黑豆
黑豆鸡汤
豆奶南瓜球
绿豆
绿豆粥
山药绿豆汤
豌豆
豌豆拌豆腐丁
豌豆炒香菇
香干
香干芹菜
芥蓝香干
蚕豆
泡椒拌蚕豆
湘味蚕豆炒瘦肉
燕麦
燕麦猪血粥
香菇燕麦粥
荞麦
肉丝黄瓜拌荞麦面
牛奶煮荞麦
小米
小米粥
龙眼小米粥
……

降压第三关 谨记72种高血压忌吃的食物
降压第四关 熟悉高血压的中医食疗方
降压第五关 专家连线有问必答

前言/序言

《高血压防治：饮食调养与生活指导》 前言 高血压，这一现代社会日益普遍的健康挑战，已成为影响亿万人生活质量的重要因素。它如同潜伏的“无声杀手”，往往在悄无声息中损害着我们的心、脑、肾等重要器官，增加心血管疾病、脑卒中、肾衰竭等严重并发症的风险。然而，高血压并非不可战胜的敌人。通过科学的认识、积极的干预以及持之以恒的生活方式调整，我们完全可以有效控制血压，延缓疾病进程，享受健康美好的生活。 本书并非旨在提供一份详尽的“高血压食谱”或“禁食清单”，因为个体差异、病情程度以及并发症的存在，使得“一刀切”的饮食建议往往难以适用。真正的健康管理，是一个综合性的过程，需要我们深入理解高血压的发病机制，掌握科学的饮食原则，并将其融汇于日常生活的方方面面。因此，本书将侧重于为您揭示高血压饮食调养的奥秘，引导您建立科学、合理的饮食习惯，并在此基础上，为您提供全面的生活方式指导，帮助您从源头上预防和管理高血压。 第一章：认识高血压——知己知彼，方能百战不殆 在谈论饮食与生活方式之前，我们首先需要对高血压有一个清晰的认知。 什么是高血压？ 高血压是指以动脉血压持续升高为主要特征的疾病。通常，当成年人静息状态下，连续三次测量收缩压（高压）大于或等于140 mmHg，或舒张压（低压）大于或等于90 mmHg时，即可诊断为高血压。血压值受多种因素影响，如年龄、情绪、活动状态、测量时间等，因此单次测量结果偏高并不一定代表患有高血压，需经医生专业诊断。 高血压的危害 长期高血压会对全身多个器官系统造成损害，主要包括： 心血管系统： 导致左心室肥厚、心力衰竭、冠心病、心肌梗死等。 脑血管系统： 增加脑出血、脑梗死（中风）的风险。 肾脏： 引起高血压肾病，导致肾功能不全甚至尿毒症。 眼部： 导致高血压视网膜病变，影响视力，严重者可致失明。 血管： 引起全身动脉硬化，加速血管老化。 高血压的危险因素 了解高血压的危险因素，有助于我们有针对性地进行预防和干预： 不可控因素： 年龄（随年龄增长，患病风险增加）、遗传（家族中有高血压病史者患病风险更高）。 可控因素： 不健康的饮食习惯： 高盐、高脂、高糖饮食，缺乏膳食纤维。 缺乏运动： 久坐不动的生活方式。 肥胖： 超重或肥胖是高血压的重要危险因素。 吸烟： 尼古丁会引起血管收缩，升高血压。 过量饮酒： 长期大量饮酒会损害心血管系统。 长期精神压力过大： 焦虑、紧张情绪会影响血压。 其他疾病： 如糖尿病、高脂血症、睡眠呼吸暂停综合征等。 第二章：高血压的饮食调养——科学饮食，筑牢健康基石 饮食是控制高血压最直接、最有效的生活方式干预手段之一。合理的饮食不仅能帮助降低血压，还能改善血脂、血糖，减少心血管疾病的发生。本书将聚焦于科学的饮食原则，而非罗列具体食物，旨在帮助您理解“为什么”要这样做，从而更灵活地应用于日常生活中。 盐：无处不在的“血压推手” 钠摄入过量是导致高血压最重要的饮食因素之一。 钠离子会使体内水分潴留，增加血容量，从而升高血压。 减盐原则： 限制烹调用盐： 提倡使用低钠盐，并逐渐减少烹饪时盐的使用量。 警惕“隐形盐”： 许多加工食品、零食、腌制品、罐头食品、酱料、方便面调料包等都含有大量的钠。购买食品时，务必仔细阅读营养成分表，选择钠含量较低的产品。 少吃腌制食品： 咸菜、腊肉、香肠、腐乳等腌制食品是钠的重灾区。 注意外出就餐： 外出就餐时，尽量要求厨师少放盐，并少点重口味的菜肴。 增加钾的摄入： 钾与钠具有拮抗作用，有助于排出体内多余的钠，从而帮助降低血压。富含钾的食物包括： 新鲜蔬菜： 菠菜、芹菜、西兰花、番茄、蘑菇、海带、紫菜等。 水果： 香蕉、橘子、柚子、草莓、杏子、桃子等。 豆类： 扁豆、豌豆、黑豆等。 薯类： 红薯、土豆（带皮煮食）。 脂肪：朋友还是敌人？ 脂肪并非全然有害，关键在于选择“好脂肪”并控制摄入量。 选择健康的脂肪： 不饱和脂肪酸： 优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如： 植物油： 橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、花生油等（适量使用）。 坚果和种子： 核桃、杏仁、花生、芝麻、亚麻籽等（每日一小把）。 鱼类： 特别是深海鱼，如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼，富含Omega-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯、抑制血小板聚集，保护心血管。 限制不健康的脂肪： 饱和脂肪： 主要来源于动物性食物，如肥肉、猪油、黄油、奶油、全脂奶制品等。过量摄入会升高胆固醇。 反式脂肪： 主要存在于氢化植物油中，如人造黄油、起酥油、饼干、蛋糕、油炸食品等。反式脂肪对心血管的危害比饱和脂肪更大，应尽量避免。 膳食纤维：肠道清洁工，血压守护者 膳食纤维在肠道中能吸附胆固醇和糖分，延缓食物消化吸收，有助于控制血糖和血脂，间接降低血压。 增加膳食纤维摄入的途径： 主食多样化： 适量增加全麦面包、糙米、燕麦、玉米、杂粮粥等粗粮的摄入，减少精制米面。 多吃蔬菜水果： 保证每日摄入足量的各类新鲜蔬菜和水果。 补充豆类： 将豆类作为蛋白质的良好来源，如豆腐、豆干、豆浆等。 蛋白质：优质选择很重要 蛋白质是身体必需的营养素，高血压患者可以选择优质蛋白质来源。 推荐选择： 鱼类： 特别是富含Omega-3的深海鱼。 去皮禽肉： 如鸡胸肉。 瘦肉： 如瘦牛肉、瘦猪肉（适量）。 豆制品： 豆腐、豆干、豆浆。 低脂奶制品： 脱脂牛奶、低脂酸奶。 限制： 肥肉、内脏（如脑、肝、肾）等。 碳水化合物：聪明选择，平稳血糖 碳水化合物是能量的主要来源，但选择不当会影响血糖和血压。 推荐选择： 复合碳水化合物： 全谷物、杂粮、薯类等，消化吸收慢，有助于稳定血糖。 限制： 精制糖和甜食： 糖果、糕点、含糖饮料、果汁（即使是纯果汁，糖分也较高）。过量的糖分摄入不仅会增加体重，还会影响血脂。 饮水：充足且适度 保证充足的水分摄入对维持身体正常功能至关重要。高血压患者一般无需限制饮水，但对于合并心力衰竭的患者，则需要在医生指导下控制饮水量。 烹饪方法：健康是关键 改变不健康的烹饪习惯，选择更健康的烹饪方式。 推荐： 蒸、煮、炖、凉拌、清炒。 限制： 煎、炸、红烧（尤其是加入大量糖和油的）。 第三章：生活方式的全面调整——不止于饮食，更关乎整体健康 除了饮食，生活方式的调整同样对高血压的控制至关重要。 规律运动：动起来，让血管更健康 规律的有氧运动能够增强心肺功能，改善血液循环，有助于降低血压，控制体重，减轻精神压力。 运动类型： 快走、慢跑、游泳、骑自行车、太极拳、八段锦等。 运动强度： 以中等强度为主，运动时心率达到最大心率的60%-70%（最大心率约为220减去年龄）。运动后感觉微微出汗，不感到过度疲劳为宜。 运动频率： 每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，或75分钟的高强度有氧运动，并分散在每周的大部分天数。 注意事项： 运动前充分热身，运动后注意拉伸。循序渐进，根据自身情况调整运动量。有心脏病等其他疾病者，在运动前请咨询医生。 控制体重：甩掉多余的负担 超重和肥胖是导致高血压的重要因素。减轻体重，即使是减重5%-10%，也能显著降低血压。 方法： 通过合理的饮食控制和规律的运动相结合，循序渐进地减轻体重，将体重维持在健康范围内（BMI在18.5-23.9之间）。 戒烟限酒：远离心血管“双重打击” 戒烟： 吸烟对心血管系统的危害不言而喻。戒烟是降低高血压及心血管疾病风险最有效的措施之一。 限酒： 长期过量饮酒会升高血压。如果饮酒，应适量。一般建议男性每日酒精摄入量不超过25克，女性不超过15克（约相当于啤酒一杯，或葡萄酒一杯，或白酒一小杯）。 管理压力：平静心态，安享生活 长期的精神压力、焦虑、紧张情绪都会导致血压升高。学会有效的压力管理对控制高血压至关重要。 方法： 培养兴趣爱好、冥想、深呼吸练习、瑜伽、与家人朋友倾诉、保证充足睡眠等。 保证充足睡眠：休息是为了更好地战斗 睡眠不足或睡眠质量差会影响身体的内分泌和代谢，可能导致血压升高。 建议： 保持规律的作息时间，每晚保证7-8小时的优质睡眠。 定期监测血压：了解您的“健康晴雨表” 居家监测： 建议高血压患者在家中定期监测血压，记录血压值，以便医生了解病情变化，调整治疗方案。 遵医嘱： 定期到医院复诊，接受医生的专业评估和指导。 结语 高血压的防治是一场持久战，也是一场需要智慧和耐心的战役。本书旨在为您提供一个科学、系统、易于理解的视角，帮助您认识高血压，掌握有效的饮食调养和生活方式管理方法。请记住，改变并非一蹴而就，而是需要持之以恒的努力。通过积极地调整饮食，规律地运动，管理好情绪，并定期监测血压，您将能够更好地掌控自己的健康，享受更高质量的生活。 最重要的建议是：所有饮食和生活方式的调整，都应在专业医生的指导下进行。 医生会根据您的具体病情、年龄、是否存在其他合并症等因素，为您制定最适合的个体化方案。本书的内容旨在提供科普知识和指导性建议，不能替代医生的专业诊断和治疗。 祝愿您身体健康，生活愉快！

评分☆☆☆☆☆

最近我一直被高血压的问题困扰，身体也出现了一些小症状，医生建议我从饮食上进行调整。在朋友的推荐下，我拿到了一本《高血压吃什么？禁什么？》。拿到书的时候，我本以为会是一本枯燥乏味的“禁忌手册”，但翻开之后，我惊喜地发现，这本书的内容真的太丰富、太有料了！它没有用生硬的医学术语来轰炸我，而是用非常生动形象的方式，为我揭示了高血压饮食的奥秘。比如，书中对于“高血压患者应该多摄入哪些对血管有益的食物”的讲解，就特别详细，列举了很多日常生活中容易被忽视的“超级食物”，并详细说明了它们的作用原理。我尤其喜欢书中关于“不同体质的高血压患者的饮食差异”的分析，让我意识到，原来高血压的饮食管理并不是“一刀切”的，而是需要根据个人的具体情况来调整的。这本书还特别强调了“食物的搭配”的重要性，教我如何通过巧妙的食物组合，来达到更好的降压效果，这比单纯地“吃某种食物”要实用得多。读完这本书，我不仅学到了很多关于高血压的饮食知识，更重要的是，我看到了改善自己健康的希望，感觉自己更有信心去面对这个挑战了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与高血压“斗争”的老兵，我一直以来都在积极寻找各种信息来帮助自己更好地管理病情。这次偶然翻阅到一本名为《高血压吃什么？禁什么？》的书，虽然书名听起来直截了当，但当我真正深入阅读后，才发现它所蕴含的智慧远不止于简单的食谱。这本书并非简单地列出“能吃”和“不能吃”的食物清单，而是深入浅出地剖析了高血压患者在饮食上的方方面面。作者以非常专业的角度，结合最新的医学研究成果，为我们揭示了不同食物对血压的影响机制。例如，书中详细讲解了钠、钾、钙、镁等矿物质在血压调节中的作用，并提供了如何在日常饮食中巧妙摄入这些元素的具体建议。我印象特别深刻的是，书中不仅仅强调了“少吃盐”，更进一步指导了如何识别隐藏在加工食品中的钠，以及如何通过天然食材来满足身体对钾的需求，从而达到更有效的降压效果。此外，对于一些看似“健康”的食物，书中也给出了更加细致的考量，比如对于水果的摄入量、烹饪方式的选择等等，这些细节的提示，让我在日常饮食中更加得心应手，不再盲目地跟风。这本书最打动我的一点是，它让我认识到，饮食管理高血压并非一味地“禁欲”，而是要学会“智慧地选择”，通过科学的搭配和合理的烹饪，让餐桌成为我们对抗高血压的有力武器。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对市面上那些泛泛而谈的健康书籍有些审美疲劳，总觉得它们缺乏深度和针对性。然而，《高血压吃什么？禁什么？》这本书却让我眼前一亮。它在内容上做到了极致的细致和精准，无论是对高血压患者的普遍性建议，还是对不同并发症、不同体质的患者的个性化考量，都体现了作者深厚的专业功底和严谨的态度。书中不仅涉及了宏观的饮食原则，更深入到微观的营养成分分析。例如，它详细介绍了红酒、咖啡、茶等饮品对血压的潜在影响，并给出了科学的饮用建议，这比很多书籍简单地说“少喝”或“不喝”要更具操作性。此外，书中还对市面上常见的降压食疗偏方进行了辨析，有理有据地指出其科学性和局限性，这对于消费者来说，无疑是一种非常宝贵的“辟谣”指南，避免了走弯路。我特别欣赏书中关于“食物与药物的相互作用”的章节，这对于正在服用降压药的患者来说至关重要，能够有效避免因饮食不当而影响药效，甚至引发不良反应。这本书无疑是一部集科学性、实用性、深度性于一体的佳作，值得每一个关注高血压健康的人细细品读。

评分☆☆☆☆☆

作为一个多年来与高血压共存的“老病号”，我在饮食上可谓是摸索了不少年头，也踩过不少“雷”。市面上关于高血压的饮食书我读过不少，但大多是浅尝辄止，要么就是过于强调某一种食物，要么就是过于笼统。这次偶然翻到《高血压吃什么？禁什么？》，读下来才发现，这本书真的不一样。它不像某些书那样，上来就给你一堆“黑名单”，让你觉得什么都不能吃了，那样只会增加心理负担。这本书更侧重于“引导”和“赋能”，它会告诉你为什么某些食物对血压有好处，为什么某些食物需要注意，让你从根本上理解饮食与血压的关系，而不是死记硬背。比如，书中对于不同种类的油的分析就非常到位，让我明白了原来并非所有植物油都一样，要根据自身情况选择。还有关于“钠”的讲解，不仅仅是简单的“少吃盐”，而是深入到如何识别加工食品中的隐形钠，以及如何通过一些天然香料来替代盐，这真的是非常实用的技巧。读完这本书，我感觉自己不再是被动的“被限制”者，而是变成了能够主动“掌控”自己饮食的“玩家”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚刚被诊断出高血压的“新人”，面对这个突如其来的健康问题，我感到有些茫然和焦虑。朋友推荐我读了《高血压吃什么？禁什么？》，一开始我以为它只是一本教我忌口的“黑名单”指南，但读下来才发现，这本书的内容远比我想象的要丰富和有指导意义。它没有给我沉重的心理负担，反而像一位循循善诱的长者，引导我一步步了解高血压的饮食误区，并教会我如何建立一个更加健康、有益于血压的饮食习惯。书中列举了大量具体可见的食物例子，并且详细解释了为什么某些食物适合高血压患者，而另一些则需要慎食。我尤其喜欢书中关于“加分食物”的介绍，比如一些富含膳食纤维、抗氧化剂的蔬菜和水果，以及对心血管健康有益的鱼类和坚果。作者不仅告诉我们吃什么，还教我们怎么吃，比如推荐了多种健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、凉拌，避免油炸、烧烤等可能加重身体负担的方式。这本书的语言通俗易懂，没有太多晦涩的医学术语，让像我这样的普通读者也能够轻松理解。读完这本书，我感觉自己不再是那个被动接受疾病的患者，而是有能力主动去管理和改善自己的健康状况了。

评分☆☆☆☆☆

非常好，回头好好研究一下。我跟喜欢

评分☆☆☆☆☆

书很实用，对家人会很有帮助，字体也很清晰

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

服务态度很好，质量不错

评分☆☆☆☆☆

给家人买的，还不错

评分☆☆☆☆☆

看看，学习。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

书很实用，对家人会很有帮助，字体也很清晰

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

服务态度很好，质量不错