元气蔬菜汤的196种做法（超值版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 编

图书标签:

• 蔬菜汤
• 汤品
• 家常菜
• 健康饮食
• 快手菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 营养
• 元气料理

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745602

版次：1

商品编码：11741296

包装：平装

丛书名： 食在好吃

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

内容简介

　　低热量，高纤维，给不堪重负的肠胃“洗个澡”！
　　低油脂、高纤维，清除体内垃圾，喝出窈窕美丽！
　　营养均衡，提高免疫力，给身体添活力！
　　《元气蔬菜汤的196种做法（超值版）》收录196款元气蔬菜汤，让餐桌天天变花样！
　　清汤、浓汤、羹汤，款款健康美味，蒸、煮、炖．道道简单易学。

目录

熬蔬菜汤推荐食材
好汤烹调秘诀
煮好汤Q＆A
PART 1 蔬菜清汤篇
认识五行蔬果
五行蔬菜汤
丝瓜汤
红白萝卜草菇汤
菜花干五花肉汤
锦绣鲜菇汤
什锦鲜菇养生汤
菠菜蛋花汤
芥菜咸蛋汤
姬松茸汤
黄瓜瘦肉汤
金钱菜脯圆白菜汤
养生蔬菜汤
五色蔬菜汤
玉米蔬菜汤
冬瓜玉米汤
海带冬瓜薏仁汤
什锦蔬菜汤
冬瓜海带汤
什锦蔬菜豆腐汤
苹果蔬菜汤
菠菜雪梨汤
苘蒿豆腐鲜虾汤
西红柿蛤蜊汤
西红柿玉米汤
西红柿蔬菜汤
西红柿什锦汤
意式西红柿蔬菜汤
米兰蔬菜汤
意式田园汤
……

PART 2 浓汤羹汤篇
PART 3 蔬菜锅物篇

前言/序言

《元气蔬菜汤的196种做法（超值版）》内容详尽指南 这本书，顾名思义，是一本关于“元气蔬菜汤”的烹饪宝典，旨在为读者提供丰富多样的汤品制作灵感和实用技巧。它不仅仅是一本菜谱，更是一次关于健康饮食、食材搭配以及生活热情的探索。本书的编写，力求深入浅出，将看似简单的蔬菜汤，赋予无限的可能性，让每一位读者都能在家中轻松做出既美味又养生的汤品。 核心理念：元气与健康的融合 “元气”二字，是本书的灵魂所在。在这里，“元气”不仅仅是指食材本身的营养价值，更包含了一种由内而外的活力与健康。蔬菜，作为大自然馈赠的宝藏，蕴含着丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及各种抗氧化物质。本书通过196种不同的做法，将这些天然的能量巧妙地融入到每一碗汤中，让您在品尝美味的同时，也能滋养身体，焕发盎然生机。 本书强调的是一种平衡而全面的健康饮食方式。它并非推崇某种单一的“超级食物”，而是倡导通过多样化的蔬菜摄入，来满足身体对不同营养素的需求。无论是色彩鲜艳的番茄，还是翠绿的菠菜，亦或是根茎类的胡萝卜、土豆，书中都将它们视为主角，挖掘它们独特的风味与功效，并通过创新的烹饪方法，让它们在汤的世界里大放异彩。 196种做法的丰富性与多样性 196种做法，这个数字本身就代表了本书的“超值”之处。这不仅仅是数量上的叠加，更是种类、风味、烹饪技巧和适用场景的全面覆盖。 基础与进阶并存： 从最简单的家常蔬菜汤，到融合了异国风情的创意汤品，本书循序渐进，既能满足烹饪新手快速上手的需求，也能为经验丰富的厨师带来新的启发。 四季皆宜的食材运用： 无论春夏秋冬，都有当季最鲜美的蔬菜可供选择。本书会根据不同季节的特点，推荐相应的蔬菜搭配，让您的汤品永远保持最佳风味和营养。 地域风味的探索： 您将有机会品尝到融合了地中海风情、亚洲风味、甚至一些更加小众的地域特色的蔬菜汤。这些来自世界各地的烹饪智慧，将被巧妙地融入书中，让您的餐桌充满惊喜。 不同烹饪手法的呈现： 除了传统的熬煮，书中还会介绍蒸、炖、煮、乃至一些改良的快速烹饪方法，让您根据自己的时间和设备选择最合适的方式。 针对不同需求的汤品： 本书考虑到了读者的多样化需求。例如，会有专门针对增强免疫力的汤品，帮助消化、改善睡眠的汤品，甚至是一些低卡路里、高饱腹感的减肥汤品。 素食与非素食的灵活搭配： 大部分汤品以素食为主，强调蔬菜本身的鲜美。同时，也会提供一些加入少量肉类、海鲜或菌菇的进阶做法，以丰富汤的风味和营养层次，满足不同饮食习惯的读者。 食材的深度挖掘与搭配艺术 本书不仅仅是罗列菜谱，更是关于如何理解和运用食材的学问。 蔬菜的营养价值解析： 对于每一种常用蔬菜，本书都会对其主要的营养成分、健康功效进行简要的介绍，帮助读者建立对食材更深层次的认识。例如，为何要多吃富含维生素C的蔬菜，它们对身体有什么好处。 风味组合的奥秘： 蔬菜之间并非随意堆砌，而是存在着奇妙的风味组合。本书将揭示如何通过不同蔬菜的搭配，激发出令人惊艳的味蕾体验。比如，番茄的酸甜与胡萝卜的甘甜如何完美融合，洋葱的辛辣如何提升整体汤的风味。 香料与调味的妙用： 除了蔬菜本身，香料和调味料在蔬菜汤的制作中也扮演着至关重要的角色。本书将深入介绍各种香料（如迷迭香、百里香、罗勒、姜黄等）的特性及其在汤品中的应用，以及如何通过合理的调味，平衡汤的口感，提升其层次感。 高汤的制作与运用： 对于追求更浓郁风味的读者，书中也会提供蔬菜高汤、菌菇高汤等基础高汤的制作方法，以及如何将其应用于各种汤品，为汤底注入灵魂。 烹饪技巧与实用建议 除了食材和做法，本书还包含了一系列实用且易于掌握的烹饪技巧。 切配的讲究： 不同的蔬菜，适合不同的切配方式，这直接影响到食材的受热均匀度和口感。本书会给出相应的指导。 火候的掌控： 如何掌握火候，是熬出鲜美蔬菜汤的关键。无论是慢炖还是快速煮沸，本书都会提供清晰的建议。 汤的浓稠度调整： 有时我们可能希望汤汁浓郁，有时则偏爱清爽。本书会介绍如何通过勾芡、加入淀粉类食材（如土豆、燕麦）或长时间炖煮来调整汤的浓稠度。 如何让蔬菜汤更“元气”： 书中会分享一些独家的小窍门，例如如何通过加入一些“能量食材”（如枸杞、红枣、黑豆等）来进一步提升汤品的滋补效果，以及如何通过摆盘等方式，让这碗汤从视觉上也充满活力。 剩菜的创意利用： 如何将前一天的蔬菜汤进行二次创作，变成一道新的美味，本书也会提供一些有趣的建议，最大化食材的价值。 本书的读者群体与价值体现 健康饮食的践行者： 对于关注健康、希望通过饮食来改善身体状况的读者，本书是不可多得的工具。它提供了丰富且美味的健康选择，让健康饮食不再枯燥乏味。 烹饪爱好者： 无论您是厨房新手还是经验丰富的厨师，都能从本书中找到乐趣和灵感。196种做法，足以让您在很长一段时间内，都能尝试新的口味和技巧。 追求生活品质的人群： 一碗热腾腾、营养丰富的蔬菜汤，不仅仅是一餐，更是一种温暖和关怀。本书鼓励读者在忙碌的生活中，为自己和家人准备这样一份充满爱意的料理。 素食主义者与弹性素食者： 本书的大部分内容都适合素食者，同时也为弹性素食者提供了灵活的搭配方案。 节约食材的实践者： 通过本书，您可以学会如何充分利用各种蔬菜，减少食物浪费，将每一份食材的价值最大化。 总结 《元气蔬菜汤的196种做法（超值版）》是一本集实用性、知识性、趣味性于一体的烹饪指南。它不仅仅是一本菜谱，更是一种健康的生活方式的倡导。通过深入浅出的讲解和丰富多样的内容，本书将带领您走进蔬菜汤的奇妙世界，解锁您对食材的更多想象，并最终在厨房里，创造出属于您自己的、充满“元气”的美味汤品。每一页，都蕴含着对健康、对生活的热情，等待着被您一一发掘和实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计和内容都非常吸引人，完全不是我之前想象的枯燥菜谱。首先，它的排版很清晰，图片也很精美，每一道菜的做法都有配图，而且色彩鲜艳，看起来就让人很有食欲。其次，它在介绍每道菜谱的时候，都会附带一些小贴士，比如关于食材的选择、替换，或者是一些关于火候和时间的建议，这些细节都非常实用，能够帮助我更好地掌握烹饪的窍门。我特别喜欢书中关于“季节性蔬菜的巧妙运用”这一部分，它介绍了如何根据不同的季节来选择最适合的蔬菜，并且根据季节的特点来调整汤品的风味。例如，在秋冬季节，它推荐了一些温补滋养的根茎类蔬菜组合，而在春夏，则侧重于清爽解腻的叶类蔬菜。这种对食材和季节的深刻理解，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活的美学指南。通过这本书，我学会了如何将日常的蔬菜，通过简单的烹饪，变成一道道营养丰富、美味可口的佳肴，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很感兴趣，尤其是植物性饮食。这本书简直是为我量身定做的。它不仅仅是教我如何做蔬菜汤，更重要的是，它传递了一种关于“吃”的健康理念。书中关于不同蔬菜的营养成分分析，以及它们对身体的益处，都让我学到了很多。我之前总觉得蔬菜汤就是清淡无味，但这本书彻底改变了我的看法。它用了非常多有趣的配方，比如一些结合了异域风情的香料，或者是一些意想不到的食材组合，让蔬菜汤的味道变得层次丰富，充满惊喜。我尝试了书中一个用咖喱和椰奶做基底的南印度风味蔬菜汤，味道浓郁，香气扑鼻，让我仿佛置身于异国他乡。而且，书中还提供了很多关于如何让蔬菜汤更具饱腹感，以及如何通过调整配方来满足不同人群的营养需求。这让我觉得，这本书的内容非常全面，不仅仅适合追求健康的人，也适合想要在饮食上做出改变，但又不知道从何下手的朋友。

评分☆☆☆☆☆

我真的是抱着试试看的心态买的这本书，因为我平时不太会做饭，尤其是汤类，总是觉得味道很难掌握。但打开这本书之后，我才发现自己之前的想法太片面了。它不是那种简单罗列食谱的书，而是非常注重细节和原理。比如，书中会详细解释为什么某些蔬菜需要先炒再煮，或者为什么加入特定的调味料能够起到画龙点睛的作用。我尤其佩服它对不同烹饪技巧的讲解，从最基础的炖煮，到稍微复杂一些的慢炖，甚至是一些运用现代烹饪理念的创新做法，都解释得非常清晰，配有步骤图，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试了书中一个用菌菇和根茎类蔬菜做的“大地精华汤”，味道浓郁醇厚，完全出乎我的意料，感觉比我在外面餐厅喝到的很多汤都要好喝。而且，书中还提供了一些关于如何根据个人口味和健康需求来调整配方的建议，这让这本书的实用性大大增强，不再是死板的菜谱，而是可以灵活运用，真正做到“吃出健康，吃出美味”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但又时间有限的上班族，我一直在寻找能够快速制作又营养美味的食谱。这本书简直是我的救星！它提供的196种做法，涵盖了从快手早餐汤到滋补晚餐汤的各种需求，而且很多做法都非常简单易学，即使是第一次下厨的人也能轻松掌握。我特别欣赏书中关于“能量助推”和“快速修复”的汤品系列，它们使用的食材都是我家中常备的，而且烹饪时间也大大缩短，非常适合我这种忙碌的上班族。例如，书中一个用菠菜、牛油果和一点点柠檬汁做的“能量绿野汤”，只需要十几分钟就能完成，口感清爽，营养丰富，是我早餐的绝佳选择。此外，书中还提供了一些关于如何提前准备食材，以及如何利用冰箱保鲜技巧来节省烹饪时间的小窍门，这些都让我觉得这本书非常贴心和实用。总而言之，这本书的内容让我看到了蔬菜汤的无限可能，它不仅是一本食谱，更是一种关于健康、便捷、美味生活的态度。

评分☆☆☆☆☆

简直是宝藏！这本书的内容让我大开眼界。我一直觉得蔬菜汤就是简单几种蔬菜加水煮煮，但这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是提供了196种不同的做法，更重要的是，它深入浅出地讲解了每种食材的营养价值、最佳搭配以及如何通过不同的烹饪手法来激发蔬菜的天然风味。比如，书中对不同季节的蔬菜如何入汤有详细的介绍，以及如何利用香料和草药来提升汤的层次感，这让我明白了为什么有时候自己做的蔬菜汤总是味道平淡，而书中的例子却那么诱人。我特别喜欢书中关于“能量汤”和“疗愈汤”的章节，它不仅仅是关于食物，更是一种生活方式的引导，教会我如何通过饮食来调理身体，保持充沛的活力。例如，书中介绍了几种可以帮助改善睡眠的蔬菜汤配方，还有一些富含抗氧化剂、能增强免疫力的汤品，这些都非常实用，而且食材也很好获取。总的来说，这本书的内容远超我一开始对“196种做法”的简单期待，它提供的是一套完整的、科学的、充满智慧的蔬菜汤烹饪指南，让我在享受美食的同时，也收获了健康。

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书的内容还不错，很郁闷京东的服务，加了钱物流不准时送到就算了，书封面还是烂的，郁闷

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元气蔬菜汤的196种做法（超值版）

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