具体描述
内容简介
《骨质疏松症营养康复食谱》由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院骨质疏松症患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外骨质疏松症患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。作者简介
李宁，女，1962年生。北京大学分校食品营养专业毕业。1988年进入北京协和医院营养科，担任营养师及主管营养师。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养咨询以及中国协和医科大学成教学院营养学教学工作。同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》《现代哮喘病学》等多部专著的编写；出版过《婴幼儿营养方案》《疾病饮食调理》等科普著作；在国内核心期刊上发表过多篇专业文章。多次在电台、电视台进行科普宣教，并在各种报刊杂志上发表过科普文章数十篇。
内页插图
目录
PART 1 前言我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重）
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART 2 骨质疏松——您了解多少
素描——我们的骨骼
骨骼的成分
透视——骨质疏松
坚硬的骨骼为何会“松”掉呢
骨质疏松的发病原因
骨质疏松患者一我孤独吗
骨质疏松喜欢“惠顾”谁
骨质疏松所带来的后果
保护——我们的骨骼
争做骨量的“富翁”，浅谈“峰值骨密度”
“存钱”防老一怎样提高并保持峰值骨密度
防患于未然一谈骨质疏松的预防
怎样预防绝经后骨质疏松
PART 3 营养与骨质疏松的关系
7大营养素
矿物质
蛋白质
脂肪
膳食纤维
维生素
其他营养物质
PART 4 骨骼健康从饮食开始
厨房中的补钙行动
……
PART 5 适量补钙
关于补钙这回事
钙补剂的选择，百里挑一
PART 6 您该怎样吃——补钙食谱
大豆类
海带及紫菜类
奶类
海鱼类
蔬菜类
PART 7 我有骨质疏松吗
我缺钙吗
写在最后
前言/序言
用户评价
这本书的出现，无疑为像我这样长期受骨质疏松困扰的人带来了一缕阳光。坦白说，在阅读之前，我对于“食谱”二字并没有抱太大的期望，总觉得会是一些老生常谈的健康建议，充斥着大量的理论知识，而真正能够落地执行的食谱却寥寥无几。然而，《骨质疏松症营养康复食谱》彻底颠覆了我的这种看法。作者以一种极其专业又不失温和的态度，深入浅出地剖析了骨骼健康的奥秘，并将复杂的营养学知识转化为了易于理解的语言。最让我印象深刻的是，书中关于骨质疏松的成因分析，让我恍然大悟，原来日常的饮食习惯对骨骼健康的影响竟然如此深远。 这本书最大的亮点在于，它并没有停留在笼统的营养建议层面，而是为读者提供了详实可行的具体方案。我惊喜地发现，书中提供了大量针对不同人群、不同口味的食谱，而且每道菜肴都附有详细的食材清单、制作步骤以及营养分析。这些食谱不仅具有很高的科学性，能够有效地为骨骼提供所需的钙、维生素D等关键营养素，而且在烹饪方法和口味上都极具创意，充分考虑到了日常生活的便利性和多样性。我特别喜欢其中关于“钙质补给站”的章节，它详细介绍了各种富含钙的食物，并给出了巧妙的搭配建议，让我在日常饮食中就能轻松实现钙质的摄入。 这本书的设计非常人性化，它不仅仅是一本“菜谱”，更像是一位贴心的私人营养师。书中不仅提供了基础的食谱，还针对不同年龄、性别、以及伴有其他慢性疾病的特殊人群，提供了个性化的饮食指导。例如，书中详细阐述了老年人、更年期女性以及长期服用某些药物的人群在骨骼健康方面需要特别关注的营养问题，并给出了相应的饮食调整建议。这种细致入微的考量，让我深感温暖，也让我能够更加精准地根据自身情况来调整饮食。 我之所以极力推荐这本书，是因为它真正解决了我在骨质疏松康复过程中遇到的实际问题。我曾经尝试过一些其他的健康书籍，但很多内容都过于理论化，难以实践。而《骨质疏松症营养康复食谱》则不同，它将理论与实践完美结合，让我在享受美食的同时，也能有效地改善骨骼健康。书中提供的食谱不仅美味可口，而且制作方法并不复杂，非常适合家庭日常烹饪。通过遵循书中的饮食建议，我明显感觉到了身体的变化，骨骼的疼痛感有所减轻，精神状态也更加饱满。 总而言之，这本书不仅仅是一本关于骨质疏松的食谱，它更是一本关于如何通过科学饮食拥抱健康生活的指南。它用通俗易懂的语言，严谨科学的态度，为我们描绘了一幅美味又健康的骨骼康复蓝图。这本书为我带来了希望，也让我看到了积极改变的可能性。我坚信，这本书将成为许多正在与骨质疏松作斗争的人的得力助手，带领大家走向更健康的未来。
评分在我翻开《骨质疏松症营养康复食谱》这本书之前，我对骨质疏松的认识停留在“补钙”这个单一的概念上，也尝试过一些方法，但效果总是不如人意，甚至有些方法让我感到力不从心。这本书的到来，就像一股清流，彻底刷新了我对骨骼健康的认知。它没有给我灌输复杂的医学理论，而是用一种娓娓道来的方式，讲述了骨质疏松的成因，以及营养在其中扮演的至关重要的角色。作者的语言朴实而有力量，让我能够深刻理解为什么我的骨骼健康需要“吃”得更讲究。 这本书最让我惊喜的是，它将“食谱”这个概念进行了全新的诠释。它不是简单地罗列一堆食材，而是为我提供了琳琅满目的、充满诱惑力的食谱。我发现，书中有很多食谱都充分考虑到了营养均衡和口味的多样性，让我不再感到“吃健康”是一件枯燥乏味的事情。我特别喜欢书中关于“骨骼加油站”的食谱，它们巧妙地将富含钙、维生素D、镁等骨骼必需营养素的食材融合在一起，制作出来的菜肴不仅营养丰富，而且味道鲜美，让我食欲大增。 这本书的另一个亮点在于，它真正做到了“因人而异”。我了解到，不同年龄段、不同身体状况的人，对营养的需求是不同的。书中根据这些差异，提供了非常个性化的饮食建议。比如，对于我这样正处于骨骼健康关键期的中年女性，书中就给出了特别的指导，让我能够更精准地补充所需的营养。此外，书中还分享了一些关于如何通过日常饮食来预防骨质疏松的实用技巧，这些技巧都非常容易上手，让我能够将健康融入到日常生活中。 阅读这本书的过程中，我最大的感受是“希望”。它让我明白，骨质疏松并非不可战胜，通过科学的饮食调整，我完全可以改善我的骨骼健康状况。书中提供的食谱，不仅仅是满足口腹之欲，更是为我的骨骼注入了生命力。我开始尝试按照书中的食谱来制作餐点，我惊喜地发现，原来健康的食物也可以如此美味，而且烹饪过程也变得充满乐趣。 总而言之，《骨质疏松症营养康复食谱》这本书，不仅仅是一本提供食谱的书，它更是一本“能量指南”，指引我如何通过日常饮食，为我的骨骼健康注入源源不断的活力。它让我从被动的“病人”转变为主动的“健康管理者”，让我重拾对美好生活的信心。我强烈推荐这本书给所有关心自己骨骼健康的人，相信你们也会从中受益匪浅。
评分自从被诊断出骨质疏松后，我一直在寻找一本真正能帮助我改善状况的书，但市面上很多书籍要么过于专业，让人望而却步，要么内容流于表面，缺乏实用性。《骨质疏松症营养康复食谱》这本书的出现，简直就是我期盼已久的“及时雨”。它以一种非常接地气的方式，将骨骼健康的知识与日常饮食紧密地结合起来，让我不再对骨质疏松感到迷茫和无助。书中对骨质疏松成因的解读，让我对自己的状况有了更清晰的认识，也让我明白了，通过科学的饮食调整，我完全有能力去改善它。 这本书最让我眼前一亮的地方，在于它将“食谱”这个概念，变成了解决骨骼健康问题的“武器”。它提供的食谱，不仅仅是简单的食材堆砌，而是经过科学配比、精心设计的营养餐点。我特别喜欢书中关于“钙镁协同”和“维生素D激活”的食谱，它们巧妙地将多种对骨骼有益的食材组合在一起，制作出来的菜肴不仅美味，而且营养价值极高，能够有效地为我的骨骼提供所需的“建筑材料”。书中还提供了很多不同口味、不同风格的食谱，让我在享受美食的同时，也能有效地进行营养补充，而不会感到单调乏味。 这本书的另一个突出优点，在于它对不同人群的细致关怀。我注意到，书中根据不同的年龄、性别、以及是否存在其他健康问题（如糖尿病、高血压等），提供了个性化的饮食建议。对于我这样需要特别注意饮食的人来说，这种量身定制的指导，简直是太重要了。它帮助我避免了一些潜在的饮食误区，让我的康复之路更加顺畅和有效。 《骨质疏松症营养康复食谱》这本书，给我最大的改变是让我重新找回了对健康的掌控感。它让我明白，通过改变饮食习惯，我能够积极地影响我的骨骼健康。我开始更积极地尝试书中的食谱，我发现，原来健康的饮食也可以如此丰富多彩，而且制作过程也充满了乐趣。我能明显感觉到身体在悄然发生变化，骨骼的不适感也在逐渐减轻，这让我充满了希望。 总而言之，这本书是一本集科学性、实用性和人性化于一体的优秀作品。它不仅仅是一本食谱，更是一本指引我们走向健康生活的“导航仪”。我真心推荐这本书给所有关注骨骼健康的朋友，相信它会给你带来意想不到的收获和改变。
评分我长期以来都对骨骼健康颇为关注，特别是随着年龄的增长，对骨质疏松的担忧更是与日俱增。在市面上搜寻相关的书籍时，《骨质疏松症营养康复食谱》这本书无疑是其中一个非常特别的存在。它没有采用那种枯燥乏味的医学科普方式，而是以一种极其亲切、生活化的语言，娓娓道来骨骼健康的重要性以及营养在其中所扮演的角色。我非常欣赏作者对于饮食和骨骼健康之间关系的细致阐述，让我能够非常直观地理解，为什么“吃”对我的骨骼如此关键。 这本书给我最大的惊喜，在于它将“食谱”的概念提升到了一个新的高度。它不仅仅是简单地列出食材，而是提供了一系列极具实用性和创新性的食谱。我发现，书中提供的每一道菜肴，都经过了精心的设计，不仅考虑到了营养的全面性，特别是对钙、维生素D等骨骼关键营养素的补充，更是在口味和烹饪技巧上都展现了独到的匠心。我尝试了书中关于早餐和午餐的一些食谱，它们不仅制作起来方便快捷，而且味道也相当不错，让我能够轻松地在日常饮食中摄取所需的营养，而无需额外付出太多的时间和精力。 让我尤为赞赏的是，这本书在个性化指导方面做得非常到位。它深入分析了不同人群在骨骼健康方面的差异，并提供了相应的饮食建议。例如，书中特别强调了女性在不同生命阶段对营养的需求变化，以及如何通过饮食来应对这些变化。这种细致入微的考量，让我感到非常贴心，也让我能够根据自己的具体情况，更有针对性地调整我的饮食方案，而不是盲目地遵循通用的建议。 《骨质疏松症营养康复食谱》这本书，给我带来的不仅仅是知识，更是一种积极的生活态度。它让我明白了，通过合理的饮食，我可以主动地去改善我的骨骼健康，这给了我巨大的信心。我开始更认真地对待我的每一餐，并且将书中介绍的健康食谱融入到我的日常生活中。我感觉我的身体状态也在悄然发生变化，骨骼似乎不再那么“脆弱”了。 总而言之，这本书是一本真正能够解决读者实际需求的优质书籍。它用一种优雅而充满智慧的方式，为我们描绘了一幅健康美好的生活蓝图。我相信，这本书将成为许多渴望改善骨骼健康的朋友们的最佳伴侣，带领大家走向一个更强健、更有活力的未来。
评分这本书就像是为我量身定做的，我一直饱受骨质疏松的困扰，也尝试过很多方法，但总感觉效果不尽如人意。当我拿到《骨质疏松症营养康复食谱》这本书时，我心里是带着一点忐忑的，毕竟尝试过太多，我怕它和其他书一样，只是泛泛而谈，或者提供一些过时的信息。但是，这本书从一开始就抓住了我的眼球。它没有上来就讲一堆晦涩难懂的医学术语，而是用一种非常亲切、易懂的语言，解释了骨质疏松是如何发生的，以及营养在其中的关键作用。这一点真的太重要了，它让我不再是被动的接受者，而是能真正理解为什么需要调整饮食。 书中关于不同营养素的讲解，简直是让我豁然开朗。我之前总是听说要补钙，但不知道具体吃什么、怎么吃才好。这本书详细列出了富含钙质的食物，不仅仅是牛奶、豆制品，还有很多我平时容易忽略的食物，比如某些绿叶蔬菜和海产品，并且给出了具体的食用量建议。更让我惊喜的是，它还强调了维生素D的重要性，以及如何通过阳光照射和食物来补充。以前我总觉得晒太阳是件小事，看了这本书才知道，它对钙的吸收是多么的关键。而且，书中还深入浅出地讲解了蛋白质、镁、钾等其他对骨骼健康至关重要的营养素，让我对“吃”这件事有了全新的认识。 让我最受益匪浅的是，这本书真的把“食谱”这两个字做到了实处。它不是简单地列出一些食材，而是提供了非常具体、多样化的食谱，而且很多食谱都兼顾了美味和营养。我尤其喜欢书中关于早餐和午餐的搭配建议，它们不仅能满足我的能量需求，还能提供充足的骨骼必需营养素，而且制作起来并不复杂，非常适合我这种忙碌的上班族。晚餐的食谱也考虑到了消化和营养均衡，不会给我增加身体负担。更让我惊喜的是，书中还提供了一些零食和甜点的健康替代方案，让我在享受美食的同时，也能为骨骼健康加分。 这本书的另一个亮点在于它的人性化设计。它不仅仅是一本食谱，更像是一个贴心的营养顾问。书中根据不同年龄段、不同身体状况的人群，提供了个性化的饮食建议，这一点对于我来说太重要了。我了解到，不同年龄段的人对钙和维生素D的需求量是有差异的，而且一些伴有其他疾病的人，在饮食上还需要特别注意。这本书都考虑到了这些细节，让我能够更精准地找到适合自己的饮食方案。此外，书中还穿插了一些关于骨骼健康的小知识和常见误区，让我避免走了很多弯路。 我最欣赏这本书的地方在于，它真的让我感受到了“吃”的积极力量。以前谈论骨质疏松，我总觉得是被动接受，只能听从医生的建议。但是这本书让我明白，通过科学合理的饮食，我可以主动地去改善我的骨骼健康状况。它让我不再对“吃”感到焦虑，而是充满了期待。我开始积极地在生活中实践书中的食谱，我能明显感觉到自己的身体状态在慢慢变好，骨骼也好像不再那么“吱吱作响”了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一把钥匙，为我打开了通往健康生活的大门。
评分内容详实，印刷精美。
评分岁数大了需要补钙，食补比药补好
评分书很便宜，而且是正版。赞一下
评分书很便宜，而且是正版。赞一下
评分我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受 ①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问 题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。 ②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、 提高效益，亦可谓“教学相长”。 ③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、 沟通中达成共识。 ④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在 于善待“差生”，宽容“差生”。 ⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。
评分内容详实，印刷精美。
评分书很便宜，而且是正版。赞一下
评分我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受 ①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问 题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。 ②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、 提高效益，亦可谓“教学相长”。 ③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、 沟通中达成共识。 ④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在 于善待“差生”，宽容“差生”。 ⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。
评分我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受 ①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问 题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。 ②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、 提高效益，亦可谓“教学相长”。 ③我们的教师为了控制课堂，总担心秩序失控而严格纪律，导致紧张有余而轻松不足。轻松的氛围，使学生没有思想顾忌，没有思想负担，提问可以自由发言，讨论可以畅所欲言，回答不用担心受怕，辩论不用针锋相对。同学们的任何猜想、幻想、设想都受到尊重、都尽可能让他们自己做解释，在聆听中交流想法、 沟通中达成共识。 ④关系和谐，才能有轻松愉快；关系融洽，才能够民主平等。生生和谐、师生和谐、环境和谐、氛围和谐，都需要教师的大度、风度与气度。与同行斤斤计较，对学生寸步不让，艰难有和谐的课堂。和谐的关键在 于善待“差生”，宽容“差生”。 ⑤教学生抓重点.教学难免有意外，课堂难免有突变，应对教学意外、课堂突变的本领，就是我们通常说的驾驭课堂、驾驭学生的能力。对教师来说，让意外干扰教学、影响教学是无能，把意外变成生成，促进教学、改进教学是艺术。生成相对于教学预设而言，分有意生成、无意生成两种类型；问题生成、疑问生成、答案生成、灵感生成、思维生成、模式生成六种形式。生成的重点在问题生成、灵感生成。教学机智显亮点.随机应变的才智与机敏，最能赢得学生钦佩和行赞叹的亮点。教学机智的类型分为教师教的机智、学生学的机智，师生互动的机智，学生探究的机智。
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