葡萄酒品鑒一本就夠 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳振鵬 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品鑒
• 入門
• 指南
• 飲用
• 文化
• 侍酒
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒愛好者
• 美食伴侶

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518019847

版次：1

商品編碼：11822486

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：銅版紙

頁數：272

內容簡介

《葡萄酒品鑒一本就夠》堪稱一本世界葡萄導航，作者吳振鵬12年嘔心瀝血之作，曆數12年來積纍起來的經曆見聞，不僅用淺顯易懂的語言，帶給您豐富新穎的葡萄酒百科知識，如品前攻略、葡萄酒常識、葡萄酒種類、葡萄酒禮儀等等，更介紹瞭法國十大葡萄酒産區、488個AOP速查目錄及法定産區詳解、153個IGP原産地速查，讓您足不齣戶就能走進世界葡萄酒莊園，感悟葡萄酒的魅力。

作者簡介

吳振鵬，高級調酒師。1993年起從事調酒師工作，1999年任深圳市勞動局調酒師講師，1993-2008年在深圳從事調酒師及管理工作；2009年從事侍酒師、品酒師及培訓工作，20年職業生涯與酒為伴，精通各種酒類及飲品知識。從入行便開始鑽研世界各國葡萄酒文化，不僅對各國葡萄酒産區文化、分級係統及産品風格有深入的研究，還擁有豐富的酒菜搭配實戰經驗。

內頁插圖

目錄

酒 7

什麼是酒？ 8

葡萄酒發展史 10

酒的分類 12

典型酒類的酒精含量 14

全球最昂貴的烈酒賞析 17

酒具 25

飲酒玻璃器皿 26

如何握杯 30

葡萄酒碰杯儀式 31

葡萄酒開瓶器 32

葡萄酒其他配件 34

如何飲酒 37

白蘭地 38

威士忌 40

金酒 42

朗姆酒 43

伏特加 44

特基拉 45

開胃酒 48

利口酒 50

甜食酒 52

強化葡萄酒 54

葡萄酒 67

葡萄酒分類 68

釀酒葡萄品種 72

葡萄酒釀造過程 85

葡萄酒儲存 95

葡萄酒最佳儲存條件 96

葡萄酒儲存擺放 97

酒窖規劃 98

管理您的酒窖 100

喝不完的葡萄酒如何保存 102

葡萄酒的保質期 103

葡萄酒的損耗 104

葡萄酒－儲存與變化 105

葡萄酒的陳釀 107

橡木桶培養的作用 108

橡木 109

酒瓶類型及作用 110

葡萄酒軟木塞 114

葡萄酒適飲期 117

可陳年葡萄酒辨彆 118

變質葡萄酒的主要特徵 128 目

錄Contents

葡萄酒品鑒一本就夠

葡萄酒品鑒一本就夠indd 5 2015-11-16 16:22:04

葡萄酒飲用 131

杯子的選擇與斟酒禮儀 132

葡萄酒理想飲用溫度 136

葡萄酒開瓶 138

葡萄酒品嘗前準備 140

餐廳選酒 144

起泡葡萄酒的飲用 145

葡萄酒與食物搭配 146

葡萄酒與健康 169

葡萄酒的營養價值 170

葡萄酒的營養成分 170

喝紅葡萄酒的健康益處 172

法律允許的葡萄酒添加劑 174

葡萄酒品嘗 177

舌體味蕾分布 178

品酒環境 178

品酒者 179

品酒杯 180

侍酒溫度 180

品酒順序 181

解讀標簽 181

葡萄酒的成分與作用 182

葡萄酒的品嘗步驟 183

什麼是好酒 198

葡萄酒的價值 199

葡萄酒的價值 200

進口葡萄酒成本與售價 200

葡萄酒的價值體現 201

不同價位葡萄酒之間的區彆 202

可收藏或投資級葡萄酒 203

如何選擇葡萄酒 211

自身定位 212

選購目的 213

明確預算 214

購買渠道 214

選擇範圍 215

解讀標簽 216

其他參考 221

尋求幫助 224

檢查您的酒 226

綜閤分析 227

葡萄酒官方分類 228

世界最早的葡萄酒分級製度 228

歐盟地理標誌立法 229

法國葡萄酒分類 230

意大利葡萄酒分類 238

德國葡萄酒分類 244

西班牙葡萄酒分類 248

其他國傢葡萄酒分類 252

世界葡萄酒地圖 256

舊世界與新世界葡萄酒産區 258

新世界葡萄酒分類製度 260

國際主要葡萄酒大奬賽 261

全球前50 種最昂貴的葡萄酒 271

前言/序言

書籍簡介：穿越時空的古老智慧與現代生活 書名：《寰宇探秘：文明的興衰與人類的未來》 一、 引言：曆史的塵埃與未來的迴響 人類文明的進程，如同奔騰不息的長河，時而波瀾壯闊，時而暗流湧動。我們腳下的土地，銘刻著無數個偉大帝國的興衰，承載著哲人與匠人的智慧結晶。然而，當我們站在這個信息爆炸的時代節點，迴望來路，是否能清晰地辨識齣那些塑造瞭我們今日世界的關鍵轉摺點？《寰宇探秘》並非一部簡單的年代史，它是一次宏大而精微的跨學科探險，旨在挖掘潛藏在曆史、地理、人類學、乃至宇宙學敘事中的深層邏輯，探索文明的脆弱性與人類適應性的極限。 本書將從一個宏大的時間尺度齣發，摒棄傳統的綫性敘事，轉而采用“主題式解構”的方法，聚焦於那些決定文明走嚮的“關鍵變量”。我們將探究，那些看似偶然的曆史事件背後，是否遵循著某種難以察覺的自然規律或社會動力學模型。 二、 第一部分：失落的輝煌——失衡的代價 本部分深入剖析瞭人類曆史上那些曾經光芒萬丈，卻最終走嚮衰亡或劇烈變革的古老文明。我們不滿足於羅列戰爭或瘟疫，而是著重分析其內部結構性的缺陷。 1. 能源依賴與生態反饋： 探究古代社會如何被單一的能源結構所束縛。從美索不達米亞的過度灌溉導緻的鹽堿化，到瑪雅文明對特定森林資源的過度砍伐，再到羅馬帝國對地中海木材和人力資源的無節製消耗。本書詳細描繪瞭氣候變化（如小冰期的影響）與人類社會復雜係統之間的殘酷反饋循環。我們將通過考古學和古氣候學數據，重建當時的環境壓力模型，揭示生態承載力的邊界是如何被無情突破的。 2. 製度僵化與知識停滯： 文明的活力往往源於其適應新問題的能力。本章對比瞭不同社會在麵對技術革新和外部衝擊時的反應機製。為何有些社會能迅速采納並內化新的知識體係，而另一些卻固守過時的教條？我們將分析官僚體係的冗餘、精英階層的知識壟斷，以及對異見的壓製如何一步步切斷瞭文明自我修正的神經。重點研究瞭秦漢帝國後期以及中世紀晚期歐洲某些封建體係的“路徑依賴陷阱”。 3. 基礎設施的脆弱性： 古代龐大而精密的社會係統，嚴重依賴於復雜的基礎設施——水渠、道路、通信網絡。一旦這些網絡因為戰爭、自然災害或維護不善而崩潰，連鎖反應會迅速瓦解社會信任與經濟秩序。本書通過對絲綢之路沿綫關鍵節點衰落的研究，展示瞭“係統性風險”在古代社會的真實體現。 三、 第二部分：連接的悖論——技術、信息與社會復雜度 進入近現代，人類社會以前所未有的速度整閤在一起，信息和技術的迭代成為新的驅動力。然而，這種連接性本身也帶來瞭新的風險。 1. 印刷術的“熵增”效應： 從古騰堡的活字印刷術到蒸汽驅動的新聞業，信息傳播的革命性突破是如何重塑權力結構的？本書考察瞭信息過載（或稱“認知負荷”）對早期現代歐洲理性思辨能力的影響。當信息不再稀缺時，辨彆真僞的成本急劇上升，這為早期“信息戰”的萌芽提供瞭土壤。我們對比瞭啓濛運動中知識的擴散與隨之而來的社會動蕩，探討“群氓心理”在新型傳播媒介下的變異。 2. 工業革命的“看不見的手”與“可見的代價”： 深入分析蒸汽機、煤炭和鐵路如何以前所未有的規模重塑瞭人類的時間觀和空間感。本章的重點在於，技術進步如何創造瞭巨大的物質財富，同時也製造瞭新的、更難以逆轉的社會不平等和環境債務。研究瞭早期工廠製度對人類勞動力的異化，以及城市化進程中公共衛生係統的崩潰與重建。 3. 全球網絡的臨界點： 探討兩次世界大戰的爆發，是否可以從全球化網絡（貿易、電報、殖民地關係）的過度緊密性中找到解釋。當各個區域的危機不再是孤立事件，而是通過金融、軍事同盟和快速通訊手段相互傳染時，局部衝突升級為全球災難的概率是如何被放大的。 四、 第三部分：人類的未來——適應性與不確定性管理 本書的第三部分將視綫投嚮當下與未來，基於對曆史教訓的提煉，探討人類社會如何管理日益復雜的“不確定性”。 1. 認知偏見與宏觀決策： 我們分析瞭人類決策中根深蒂固的認知偏差（如確認偏誤、短視主義）如何在麵對氣候變化、人工智能倫理等長期、抽象的全球性挑戰時，導緻集體行動的失敗。本書引入瞭行為經濟學和復雜係統理論的視角，試圖建立一套“反脆弱性”的決策框架。 2. 跨尺度治理的挑戰： 當前的挑戰（如流行病、網絡安全、資源分配）已經超越瞭單一民族國傢的管轄範圍，但全球治理結構依然碎片化。《寰宇探秘》研究瞭曆史上成功實現跨文化閤作的範例（如中世紀的地中海貿易網絡），並探討瞭在信息時代，如何構建更具彈性、更少中心化的全球協調機製。 3. 技術的雙刃劍與“意料之外的後果”： 聚焦於當代最具顛覆性的技術，如基因編輯和通用人工智能。本書警示，每一次技術飛躍都在創造新的、我們尚未命名的風險。對曆史的考察錶明，人類文明最危險的時刻，往往不是在危機爆發時，而是在技術發展速度超過瞭社會倫理和監管能力時。 五、 結語：從曆史中學習的緊迫性 《寰宇探秘》的目的不在於預測一個確定的未來，而在於裝備讀者一套審視曆史、理解當下的“深度透鏡”。文明的偉大不在於其鼎盛時期的光芒，而在於其麵對不可避免的衰退與危機時，展現齣的韌性與智慧。讀完此書，讀者將不再僅僅是曆史事件的旁觀者，而是能夠洞察人類在時間長河中掙紮求存的深刻邏輯，並思考我們自己——作為當下這一宏大文明實驗的參與者——所肩負的責任。這是一部獻給所有對人類命運抱有深切關懷的思想者、決策者和探尋者的厚重之作。

評分☆☆☆☆☆

終於有機會捧讀瞭這本《葡萄酒品鑒一本就夠》，在等待的過程中，我的期待值早已拉滿。我一直對葡萄酒的世界充滿好奇，但總覺得門檻很高，那些專業的術語和復雜的分類讓我望而卻步。我渴望能有一本真正通俗易懂、循序漸進的書，帶我入門，讓我不再對酒單上的名詞感到茫然。想象一下，在一次聚會，彆人談論著不同産區的風味，而我卻隻能默默點頭，那種感覺實在有些尷尬。我希望這本書能讓我掌握基礎的品鑒技巧，比如如何分辨單寜的強弱，如何感知橡木桶帶來的香氣，甚至是如何根據食物選擇閤適的配酒。更重要的是，我希望能通過這本書，培養一種更享受生活、更懂得品味細節的能力。畢竟，葡萄酒不僅僅是一種飲品，它承載著曆史、文化和工藝，是連接人與自然的橋梁。我希望這不僅僅是一次知識的學習，更是一場心靈的旅行，讓我能以更開放、更欣賞的態度去感受生活中的美好。這本書的名字《葡萄酒品鑒一本就夠》給瞭我莫大的信心，我期待它能真正成為我探索葡萄酒世界的最佳伴侶，讓我不再孤單，而是能自信地品味每一滴瓊漿玉液。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒的世界充滿瞭好奇，但又常常因為其復雜性而感到不知所措。每次去餐廳，看著厚厚的酒單，那些陌生的名字和年份，總讓我感到壓力山大，最終隻能點一些“安全”的選擇。我渴望能夠有一本能夠真正帶領我入門的書，一本能夠讓我明白葡萄酒的分類、不同葡萄品種的特點，以及如何根據不同的場閤和食物來選擇閤適的葡萄酒。我希望《葡萄酒品鑒一本就夠》能夠解答我心中的諸多疑惑。我期待它能夠從最基礎的知識講起，比如葡萄酒的釀造過程、不同産區的風土人情對葡萄酒的影響，甚至是如何解讀酒標上的信息。我希望它能教會我如何用自己的感官去辨彆葡萄酒的香氣和風味，如何去理解“單寜”、“酸度”、“酒體”這些概念，而不僅僅是記住它們。我更希望，這本書能讓我擁有一種自信，能夠不再害怕麵對酒單，能夠和朋友們一起愉快地討論葡萄酒，分享品鑒的樂趣。我期待它能成為我開啓葡萄酒品鑒之旅的完美起點，讓我能夠真正享受葡萄酒帶來的美妙體驗。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，葡萄酒對我來說，都像是一個神秘而又充滿魅力的存在。我常常在電視劇裏看到主角們優雅地品著紅酒，那種從容和享受，讓我心生嚮往。但當我嘗試去瞭解時，卻發現術語繁多，信息量巨大，讓人無從下手。我害怕自己會齣錯，害怕在品酒時說齣可笑的評論，所以總是處於一種觀望的狀態。這本書的名字《葡萄酒品鑒一本就夠》如同一股清流，直接擊中瞭我的心聲。它讓我覺得，或許我對葡萄酒的認知，可以變得更簡單，更直接。我希望這本書能夠像一個經驗豐富的嚮導，帶我穿梭於不同的葡萄園，感受不同産區的獨特風情，瞭解不同年份的變遷。我期待它能讓我明白，葡萄酒的品鑒並非高不可攀，而是可以通過係統性的學習和實踐來掌握的。我希望能學到如何欣賞葡萄酒的顔色、香氣，以及口感層次，並能用自己的語言去描述這種感受。更重要的是，我希望這本書能培養我一種更深刻的生活態度，讓我能夠更細緻地去發現和品味生活中的點點滴滴，就像品味一杯好酒一樣，細緻而又充滿儀式感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒充滿瞭好奇，但總覺得它是一個高深的領域，充滿瞭專業術語和復雜的品鑒技巧，讓我望而卻步。我曾試圖閱讀一些關於葡萄酒的書籍，但往往因為過於理論化而難以堅持。我渴望能有一本書，它能夠用最簡單、最直觀的方式，把我領進葡萄酒的世界。這本書的名字《葡萄酒品鑒一本就夠》，給我一種非常明確的承諾感，讓我覺得，這一次，我真的可以輕鬆入門。我期待它能教會我如何去感受葡萄酒的顔色，如何去捕捉它復雜的香氣，以及如何去辨彆它豐富的口感。我希望能瞭解不同葡萄品種的特點，以及它們如何受到産區和釀造工藝的影響。更重要的是，我希望這本書能夠培養我一種品鑒的信心，讓我能夠在社交場閤自信地錶達自己的看法，不再因為不懂而感到尷尬。我希望，通過這本書，我能夠真正地享受品味葡萄酒的過程，讓它成為我生活中一種美好的體驗，而不是一種壓力。這本書，我期待它能成為我探索葡萄酒世界最得力的助手。

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭《葡萄酒品鑒一本就夠》，這本書的封麵設計就透著一股沉靜而又富有質感的藝術氣息，讓我心生喜愛。我一直以來對葡萄酒都抱有一種“遠觀而不敢近玩”的態度，總覺得那是一個過於精英化的領域，普通人很難真正領略其精髓。我的朋友們時常會組織一些品酒會，每次他們都能頭頭是道地分析酒的香氣、口感，我卻隻能在一旁聽得雲裏霧裏，感覺自己仿佛是另一個世界的人。我多麼希望能夠擁有一本像《葡萄酒品鑒一本就夠》這樣的書，它能夠像一位耐心而又博學的老師，將復雜的葡萄酒知識，用最簡單、最生動的方式講解清楚。我期待它能帶我走齣誤區，讓我明白品酒不僅僅是舌尖上的體驗，更是一種對風土、對釀造者心血的理解。這本書的名字，直擊我的痛點，讓我覺得，或許我一直以來對葡萄酒的畏懼，都是不必要的。我希望它能教會我如何從視覺、嗅覺、味覺等多個維度去感受葡萄酒，如何用自己的語言去描述它，而不是依賴那些專業的詞匯。我渴望它能成為我的“敲門磚”，讓我能夠自信地走進葡萄酒的世界，享受其中帶來的樂趣與驚喜。

評分☆☆☆☆☆

“推廣綠色節能，促進綠色低碳”

評分☆☆☆☆☆

書的質量很好，銅版紙的，畫質清晰，很不錯很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

幫彆人買的，感覺很不錯，京東值得信賴

評分☆☆☆☆☆

買來看看 學習下 閱讀中

評分☆☆☆☆☆

紙張質量很好

評分☆☆☆☆☆

包裝完整，速度快，質量純真！

評分☆☆☆☆☆

現在書基本都在京東購買瞭，做活動的時候特彆劃算，99-50

評分☆☆☆☆☆

不錯的書！！

評分☆☆☆☆☆

太完美瞭太完美瞭太完美瞭