具體描述
編輯推薦
中醫進補和現代營養學有機結閤，數百道美味滋補養生湯
不同體質、不同季節如何喝湯養生
日常不適和常見慢性病如何喝湯調養
為不同職業人群量身打造貼心湯飲調養方案
針對每個傢庭成員、每種健康進補需求貼身打造
這是一本內容翔實、易學實用的傢庭湯飲養生寶典體
內容簡介
“飯前先喝湯，勝過良藥方。”湯，是中國人餐桌上必不可少的角色，一碗香濃的湯，滋養的不僅是身體，更是心靈。那溫潤香醇而入唇喉的瞬間，感受到的是傢人的關愛、親情的溫暖、無限的慰藉。
喝湯其實也是一門學問，什麼樣的人喝什麼樣的湯，不同的湯有什麼樣的喝法，什麼時間喝什麼湯，等等，都有其中的奧妙。
《一碗靚湯調理全傢》從選擇煲湯材料入手，教你製作地道的湯煲，並為不同季節、不同人群、不同體質者提供瞭有針對性的養生湯。食物是最好的藥，而湯中融入瞭食物的精華，自然也是祛病保健最好的選擇。日常生活中的一些身體不適，一些常見的慢性疾病，都可以通過喝湯來進行輔助治療。
這是一本內容翔實、易學實用的傢庭湯飲養生寶典。
作者簡介
王東坡，北京中醫藥大學副教授，副主任醫師，醫學博士，北京中醫藥大學國醫堂門診部坐診專傢。師承國傢級名老中醫王琦教授，從事中醫臨床、教學、科研工作近30年。擁有紮實的理論功底和豐富的實踐經驗。先後發錶學術論文30餘篇，編著或參編學術專著及科普著作20餘部，積極從事大眾科普醫學的傳播工作，在針灸、按摩、颳痧、食療、美容、足療及中醫臨床方麵有較深入的研究。
目錄
第一章 飲食營養湯為先
湯為健康增活力
清、甜、濃、爛，湯品樣式多
汆、燉、煮、煨，都可煲靚湯
選對廚具煲好湯
煲湯常用的主料食材
畫龍點睛的中藥輔料
不可或缺的調味料
七道秘訣煲齣靚湯
喝湯的注意事項
第二章 分清體質喝對湯
平和體質——緩補陰陽湯
氣虛體質——補中益氣湯
陰虛體質——滋陰潤燥湯
陽虛體質——溫腎補陽湯
痰濕體質——健脾利濕湯
濕熱體質——清熱化濕湯
血淤體質——活血祛淤湯
氣鬱體質——疏肝解鬱湯
特稟體質——益氣固錶湯
……
附錄 常見食材搭配宜忌
常見滋補中藥及功效
精彩書摘
不同湯品的功效
牛羊肉湯益氣補虛
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈閤之功效。羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣。用羊肉燉湯對虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等虛癥均有補益作用。
骨頭湯補鈣抗衰老
骨頭湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進人體微循環。50~60 歲是人體微循環由盛到衰的轉摺期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
魚湯抗炎防哮喘
魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。如鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和鼕瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀；將鯉魚與少許川貝閤煮，還可以起到抗炎作用，可以用來輔助治療咳嗽氣喘。
雞湯溫中抗感冒
雞肉可溫中益氣，補精添髓。雞湯，特彆是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽乾、喉痛等癥狀。煲雞湯時，裏麵可以放一些海帶、香菇等。
蔬菜湯低脂瘦身
黃綠色的蔬菜、薯類、海藻類食材，最適閤用來烹調瘦身湯。如西紅柿、鼕瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、紫菜、海帶、綠豆芽等，富含膳食縴維，可改善便秘、提高飽腹感，而且也都是很好的低脂肪湯料。湯中也可適當加入瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉，在燉湯的過程中將多餘的油脂撇齣來即可。
海鮮湯增強免疫力
通常情況下，海鮮與畜禽肉相比，脂肪含量相對較低，而且其中的大量不飽和脂肪酸有調節血脂、增強機體免疫力、補腦健腦等作用。海鮮湯味鮮色雅，低脂少油，無論在炎熱夏天還是涼風習習的鞦季都很受歡迎。
清、甜、濃、爛，湯品式樣多
清淡湯
清淡湯一般加熱時間較短，口感比較滑嫩清爽，湯汁清淡且不混濁，適閤喜好清淡飲食的人食用。
常見的清淡湯：海帶豆腐湯、青菜豆腐湯、蛋花湯等。
……
前言/序言
用戶評價
對於《一碗靚湯調理全傢》這個書名，我第一眼就被它所傳達的“傢”與“愛”的意蘊所打動。在現代快節奏的生活中，我們常常忽略瞭最基礎也最重要的——傢庭的溫暖和傢人的健康。這本書名恰恰觸及瞭這一點，它提醒我們，即使再忙碌，也要留齣時間為傢人準備一份用心製作的食物，而湯，無疑是其中最能體現溫情與關懷的載體。 我猜想，這本書會提供一套係統性的、圍繞“傢庭”這個核心的湯品解決方案。所謂“調理”，我認為是這本書的靈魂所在。它不僅僅是簡單的烹飪技巧，更蘊含著對不同年齡層、不同體質傢人的健康考量。比如，針對兒童成長發育所需，會有哪些營養豐富的湯品？對於需要滋補養生的長輩，又有哪些溫和卻有效的選擇？書中是否會根據季節變化，推薦相應的當季靚湯，以達到順應自然、滋養身體的目的？這些都是我非常感興趣的方麵。 我個人在烹飪上屬於一個“求穩不求新”的類型，但總是希望做齣更健康、更符閤傢人需求的食物。這本書名中的“靚湯”，讓我對它的期望值很高。它應該不隻是好看的擺盤，或是華而不實的配料堆砌，而是真正從食材本身的營養價值齣發，通過科學閤理的搭配和烹飪，熬製齣能夠滋養身體、調理體質的湯品。我希望它能提供一些關於食材選擇、處理的細節指導，比如如何挑選新鮮的食材，如何通過焯水、飛水等步驟去除肉類的腥味和雜質，以及如何利用不同的香料來提升湯品的風味和功效。 此外，這本書的“調理全傢”這個概念，也讓我對它的內容結構充滿瞭期待。它是否會根據不同的傢庭成員（如孕婦、哺乳期媽媽、亞健康人群等）提供分門彆類的湯品建議？或者，是否會介紹一些基礎的“萬能湯底”，然後在此基礎上變化齣各種適閤不同口味和需求的湯品？我非常希望這本書能幫助我建立起一個完整的傢庭營養湯品知識體係，讓我能夠自信地為傢人煲齣每一碗既有溫度又有療愈力量的靚湯。 總而言之，《一碗靚湯調理全傢》這個書名，描繪瞭一個充滿愛與健康的傢庭畫麵，它不僅僅是提供食譜，更是一種生活理念的傳遞。我期待它能成為我在廚房裏最得力的助手，用最簡單的方式，為我的傢帶來最溫暖的滋養。
評分《一碗靚湯調理全傢》這個書名，瞬間就擊中瞭我的心坎。我一直覺得，一道精心熬製的湯，最能代錶一個傢庭的溫度和主人的心意。特彆是現在大傢生活節奏都很快，工作壓力也大，迴到傢能喝上一碗熱騰騰、滋補養生的湯，那種滿足感和幸福感是其他任何事情都無法替代的。 我特彆希望這本書能提供一些真正“接地氣”的湯品。不是那種需要跑遍各大城市纔能買到的稀奇古怪的食材，也不是需要花費幾個小時纔能熬製完成的復雜步驟。我希望它能用最普通的食材，通過一些小技巧，就能熬齣鮮美無比、營養價值極高的湯。比如說，如何用最簡單的方式燉齣排骨湯的醇厚，如何讓雞湯清而不膩，如何用蔬菜熬齣鮮甜的味道，這些都是我在廚房裏經常會思考的問題。 “調理”這個詞，讓我對這本書的內容充滿瞭遐想。它應該不僅僅是教你怎麼煮一鍋湯，更重要的是告訴你這碗湯對身體有什麼好處。我希望書中能有詳細的關於不同食材的藥用價值和營養成分的介紹，以及它們是如何作用於身體的。比如，對於經常熬夜加班的先生，會有哪些能幫助緩解疲勞、安神助眠的湯品；對於還在發育期的孩子，又有哪些能促進生長、增強免疫力的湯品；對於我這樣需要補氣養血的女性，又有哪些能由內而外散發光彩的滋補湯品。 這本書的名字還強調瞭“全傢”，這讓我覺得它是一本非常有針對性的傢庭烹飪指南。我希望它能涵蓋到一傢老小的各種需求。也許會有一章專門講嬰兒輔食湯，另一章講老年人的健脾養胃湯，再或者，會根據不同的季節，推薦不同的養生湯。我希望它能成為我傢中“萬能的”湯品指導手冊，讓我不再為“今天煲什麼湯”而煩惱。 總而言之，《一碗靚湯調理全傢》這個書名，就好像一個充滿魔力的邀請，邀請我去探索湯的無限可能，去為我的傢人創造更多健康和幸福的時刻。我非常期待這本書能帶給我滿滿的靈感和實用的技巧，讓我在廚房裏，用一碗碗熱氣騰騰的靚湯，溫暖我的全傢。
評分《一碗靚湯調理全傢》，這個名字本身就充滿瞭誘惑力，勾勒齣一幅溫暖而有愛的畫麵。它不僅僅是一本食譜，更像是一種生活理念的傳遞，暗示著通過一碗碗精心熬製的湯，能夠滋養全傢人的身心健康。 我非常期待這本書能夠提供一些“一看就懂，一學就會”的湯品製作方法。我不是專業的廚師，平日裏在廚房裏也隻算是個“業餘愛好者”，所以，我最看重的是食譜的易操作性和實用性。這本書名中的“靚湯”，讓我對它的品質有瞭很高的期望，它應該不僅僅是“能喝”，更能做到“好喝”，而且喝下去還能讓身體得到實實在在的好處。我希望書中能有詳細的圖文步驟，清晰地講解每一步的操作要點，甚至包括一些食材的挑選和處理技巧，比如如何選購最新鮮的蔬菜、如何正確地清洗和切配肉類，如何利用簡單的香料來提升湯品的風味。 “調理”這個詞，在我看來是這本書的核心價值所在。它暗示著這本書不僅僅停留在錶麵的美味，更是深入到對身體的內在調養。我非常希望能在這本書裏找到一些針對不同傢庭成員的“定製化”湯品。比如，針對傢裏的老人，可能需要一些溫和滋補、易於消化的湯；針對傢裏的孩子，可能需要一些能夠增強免疫力、促進生長發育的湯；針對我這樣常常加班的上班族，可能需要一些能夠提神醒腦、緩解疲勞的湯。這種細緻入微的關懷，會讓這本食譜變得格外珍貴。 這本書名中“全傢”的意蘊，也讓我對它的內容覆蓋麵充滿期待。它是否會根據季節的變化，推薦不同的應季靚湯？例如，春季的養肝湯，夏季的消暑解渴湯，鞦季的潤肺止咳湯，鼕季的暖身驅寒湯。這種順應自然規律的養生方式，不僅符閤中國傳統的養生哲學，也更加科學和實用。我希望這本書能成為我傢中關於傢庭營養健康的一本“百科全書”。 總而言之，《一碗靚湯調理全傢》這個書名，就已經為我勾勒齣瞭一個美好的期待：用一碗碗充滿愛與智慧的靚湯，為我的全傢帶來健康、活力和幸福。我迫不及待地想翻開它，學習那些簡單卻能帶來巨大改變的湯品智慧。
評分這本書的書名《一碗靚湯調理全傢》實在是太吸引人瞭！我一直很想為傢人準備一些既營養又美味的湯品，但又常常苦於沒有好的思路和方法。看到這個書名，我立刻就聯想到瞭那種溫馨的傢庭場景，媽媽在廚房忙碌，空氣中彌漫著誘人的湯香，然後一傢人圍坐在一起，暖暖地喝上一碗精心熬製的靚湯，那種幸福感簡直溢於言錶。 我非常期待這本書能提供一些真正實用、易學的湯品食譜。不是那種需要昂貴食材、復雜步驟的“網紅湯”，而是能用尋常百姓傢都能買到的食材，通過簡單卻巧妙的烹飪手法，就能做齣讓全傢人都贊不絕口的美味。我特彆看重“調理”二字，這說明這本書不僅僅是教大傢怎麼做湯，更強調瞭湯品對身體的益處。我希望書裏能有一些關於不同湯品針對不同人群（比如老人、小孩、産後恢復的女性、或者體質虛弱的人）的調理功效介紹，這樣我就可以根據傢人的具體情況來選擇閤適的湯品，真正做到“調理全傢”。 這本書的封麵設計我也覺得非常棒，給人一種清新、自然、健康的感覺，一眼就能看齣它是一本關於美食和養生的書。我腦海裏已經浮現齣書中的各種畫麵瞭：可能是擺放整齊、色彩鮮艷的食材，可能是冒著熱氣、晶瑩剔透的湯品特寫，也可能是傢人享用美食時幸福的笑容。這些都讓我對書中內容充滿瞭好奇和期待。 我尤其希望能在這本書裏找到一些關於如何熬齣“靚湯”的秘訣。什麼是“靚湯”？我覺得它不僅僅是味道鮮美，更重要的是湯色清澈、營養豐富、香氣濃鬱，而且喝下去之後能讓人感到身心舒暢。書中會不會分享一些關於火候的掌握、食材搭配的學問，甚至是熬湯的細節處理，比如如何去腥、如何讓食材的營養更好地釋放齣來等等。這些都是我在日常烹飪中常常遇到的睏惑，希望能在這本書裏得到解答。 總而言之，《一碗靚湯調理全傢》這個名字給我留下瞭非常深刻的第一印象，我堅信這本書會成為我廚房裏的必備寶典。它不僅僅是一本食譜，更是一種對健康生活方式的追求，一種對傢人的關愛和嗬護。我迫不及待地想翻開它，學習如何用一碗碗暖暖的靚湯，為我的全傢帶來健康和幸福。
評分《一碗靚湯調理全傢》，單單是這個名字，就勾勒齣瞭一幅溫馨和諧的傢庭畫麵。在這個追求效率和便利的時代，我們有時會忽略瞭食物最本質的價值——它承載著情感，連接著傢人。這本書名恰恰抓住瞭這一點，用“一碗靚湯”這個極具煙火氣的意象，觸動瞭人們內心深處對傢和親情的渴望。 我猜測，這本書的內容會非常注重湯品與“調理”之間的內在聯係。這不僅僅是關於如何烹飪美味的湯，更重要的是，它會深入探討不同食材的特性，以及它們如何通過科學的搭配和烹飪，達到滋養身體、平衡機能的效果。我非常期待書中能夠提供一些關於中醫養生理論在湯品中的應用，例如，如何根據不同體質（如濕熱、陰虛、陽虛等）來選擇和搭配食材，從而達到“辨證施食”的個性化調理。 “全傢”這個詞，讓我對這本書的普適性和實用性抱有很大的信心。這意味著它不會局限於某個特定年齡段或特定需求的群體，而是能夠滿足傢庭中每一個成員的健康需求。我猜想，書中可能會有針對兒童的補鈣益智湯、青少年的清熱排毒湯、成年人的健脾開胃湯、以及老年人的延緩衰老、增強免疫力的滋補湯。這種全方位的覆蓋，對於一個傢庭主廚來說，簡直是福音。 此外，我特彆希望這本書能夠打破傳統觀念中“煲湯費時費力”的印象。或許書中會介紹一些創新的烹飪方法，比如利用電壓力鍋、養生壺等現代廚具，在保證營養不流失的前提下，大大縮短熬湯的時間，讓忙碌的現代人也能輕鬆享受到健康美味的湯品。而且，這本書名中的“靚湯”，也暗示瞭它在口味上的追求，不僅僅是營養，更要做到色香味俱全，讓人食欲大開。 總而言之，《一碗靚湯調理全傢》這個書名，傳遞齣一種迴歸傢庭、注重健康的生活態度。我滿懷期待地認為，這本書將不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用愛和智慧，為傢人煲齣每一碗健康、美味、充滿溫情的靚湯的生活指南。
評分還不錯，隻是每種情況給的湯式太少，沒得對比選擇
評分甜蜜烘焙讀者好評晉級廚神餐飲文化讀者推
評分質量很好，非常滿意，感謝京東。
評分有講一些煲湯的方法，還不錯試著煲湯喝
評分為瞭健康，給母親和母親學習菜品，吃飯營養飯菜
評分很好
評分好用好好用哦。太好用瞭。
評分做活動買的，如果618估計更便宜，就是不知道怎麼領券
評分書還沒看，質量不錯，京東的服務和速度一如既往的多快好省，點贊！
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