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吴振鹏 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 品鉴
• 入门
• 指南
• 饮用
• 文化
• 侍酒
• 葡萄酒知识
• 葡萄酒爱好者
• 美食伴侣

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518019847

版次：1

商品编码：11822486

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-12-01

用纸：铜版纸

页数：272

内容简介

《葡萄酒品鉴一本就够》堪称一本世界葡萄导航，作者吴振鹏12年呕心沥血之作，历数12年来积累起来的经历见闻，不仅用浅显易懂的语言，带给您丰富新颖的葡萄酒百科知识，如品前攻略、葡萄酒常识、葡萄酒种类、葡萄酒礼仪等等，更介绍了法国十大葡萄酒产区、488个AOP速查目录及法定产区详解、153个IGP原产地速查，让您足不出户就能走进世界葡萄酒庄园，感悟葡萄酒的魅力。

作者简介

吴振鹏，高级调酒师。1993年起从事调酒师工作，1999年任深圳市劳动局调酒师讲师，1993-2008年在深圳从事调酒师及管理工作；2009年从事侍酒师、品酒师及培训工作，20年职业生涯与酒为伴，精通各种酒类及饮品知识。从入行便开始钻研世界各国葡萄酒文化，不仅对各国葡萄酒产区文化、分级系统及产品风格有深入的研究，还拥有丰富的酒菜搭配实战经验。

内页插图

目录

酒 7

什么是酒？ 8

葡萄酒发展史 10

酒的分类 12

典型酒类的酒精含量 14

全球最昂贵的烈酒赏析 17

酒具 25

饮酒玻璃器皿 26

如何握杯 30

葡萄酒碰杯仪式 31

葡萄酒开瓶器 32

葡萄酒其他配件 34

如何饮酒 37

白兰地 38

威士忌 40

金酒 42

朗姆酒 43

伏特加 44

特基拉 45

开胃酒 48

利口酒 50

甜食酒 52

强化葡萄酒 54

葡萄酒 67

葡萄酒分类 68

酿酒葡萄品种 72

葡萄酒酿造过程 85

葡萄酒储存 95

葡萄酒最佳储存条件 96

葡萄酒储存摆放 97

酒窖规划 98

管理您的酒窖 100

喝不完的葡萄酒如何保存 102

葡萄酒的保质期 103

葡萄酒的损耗 104

葡萄酒－储存与变化 105

葡萄酒的陈酿 107

橡木桶培养的作用 108

橡木 109

酒瓶类型及作用 110

葡萄酒软木塞 114

葡萄酒适饮期 117

可陈年葡萄酒辨别 118

变质葡萄酒的主要特征 128 目

录Contents

葡萄酒品鉴一本就够

葡萄酒品鉴一本就够indd 5 2015-11-16 16:22:04

葡萄酒饮用 131

杯子的选择与斟酒礼仪 132

葡萄酒理想饮用温度 136

葡萄酒开瓶 138

葡萄酒品尝前准备 140

餐厅选酒 144

起泡葡萄酒的饮用 145

葡萄酒与食物搭配 146

葡萄酒与健康 169

葡萄酒的营养价值 170

葡萄酒的营养成分 170

喝红葡萄酒的健康益处 172

法律允许的葡萄酒添加剂 174

葡萄酒品尝 177

舌体味蕾分布 178

品酒环境 178

品酒者 179

品酒杯 180

侍酒温度 180

品酒顺序 181

解读标签 181

葡萄酒的成分与作用 182

葡萄酒的品尝步骤 183

什么是好酒 198

葡萄酒的价值 199

葡萄酒的价值 200

进口葡萄酒成本与售价 200

葡萄酒的价值体现 201

不同价位葡萄酒之间的区别 202

可收藏或投资级葡萄酒 203

如何选择葡萄酒 211

自身定位 212

选购目的 213

明确预算 214

购买渠道 214

选择范围 215

解读标签 216

其他参考 221

寻求帮助 224

检查您的酒 226

综合分析 227

葡萄酒官方分类 228

世界最早的葡萄酒分级制度 228

欧盟地理标志立法 229

法国葡萄酒分类 230

意大利葡萄酒分类 238

德国葡萄酒分类 244

西班牙葡萄酒分类 248

其他国家葡萄酒分类 252

世界葡萄酒地图 256

旧世界与新世界葡萄酒产区 258

新世界葡萄酒分类制度 260

国际主要葡萄酒大奖赛 261

全球前50 种最昂贵的葡萄酒 271

前言/序言

书籍简介：穿越时空的古老智慧与现代生活 书名：《寰宇探秘：文明的兴衰与人类的未来》 一、 引言：历史的尘埃与未来的回响 人类文明的进程，如同奔腾不息的长河，时而波澜壮阔，时而暗流涌动。我们脚下的土地，铭刻着无数个伟大帝国的兴衰，承载着哲人与匠人的智慧结晶。然而，当我们站在这个信息爆炸的时代节点，回望来路，是否能清晰地辨识出那些塑造了我们今日世界的关键转折点？《寰宇探秘》并非一部简单的年代史，它是一次宏大而精微的跨学科探险，旨在挖掘潜藏在历史、地理、人类学、乃至宇宙学叙事中的深层逻辑，探索文明的脆弱性与人类适应性的极限。 本书将从一个宏大的时间尺度出发，摒弃传统的线性叙事，转而采用“主题式解构”的方法，聚焦于那些决定文明走向的“关键变量”。我们将探究，那些看似偶然的历史事件背后，是否遵循着某种难以察觉的自然规律或社会动力学模型。 二、 第一部分：失落的辉煌——失衡的代价 本部分深入剖析了人类历史上那些曾经光芒万丈，却最终走向衰亡或剧烈变革的古老文明。我们不满足于罗列战争或瘟疫，而是着重分析其内部结构性的缺陷。 1. 能源依赖与生态反馈： 探究古代社会如何被单一的能源结构所束缚。从美索不达米亚的过度灌溉导致的盐碱化，到玛雅文明对特定森林资源的过度砍伐，再到罗马帝国对地中海木材和人力资源的无节制消耗。本书详细描绘了气候变化（如小冰期的影响）与人类社会复杂系统之间的残酷反馈循环。我们将通过考古学和古气候学数据，重建当时的环境压力模型，揭示生态承载力的边界是如何被无情突破的。 2. 制度僵化与知识停滞： 文明的活力往往源于其适应新问题的能力。本章对比了不同社会在面对技术革新和外部冲击时的反应机制。为何有些社会能迅速采纳并内化新的知识体系，而另一些却固守过时的教条？我们将分析官僚体系的冗余、精英阶层的知识垄断，以及对异见的压制如何一步步切断了文明自我修正的神经。重点研究了秦汉帝国后期以及中世纪晚期欧洲某些封建体系的“路径依赖陷阱”。 3. 基础设施的脆弱性： 古代庞大而精密的社会系统，严重依赖于复杂的基础设施——水渠、道路、通信网络。一旦这些网络因为战争、自然灾害或维护不善而崩溃，连锁反应会迅速瓦解社会信任与经济秩序。本书通过对丝绸之路沿线关键节点衰落的研究，展示了“系统性风险”在古代社会的真实体现。 三、 第二部分：连接的悖论——技术、信息与社会复杂度 进入近现代，人类社会以前所未有的速度整合在一起，信息和技术的迭代成为新的驱动力。然而，这种连接性本身也带来了新的风险。 1. 印刷术的“熵增”效应： 从古腾堡的活字印刷术到蒸汽驱动的新闻业，信息传播的革命性突破是如何重塑权力结构的？本书考察了信息过载（或称“认知负荷”）对早期现代欧洲理性思辨能力的影响。当信息不再稀缺时，辨别真伪的成本急剧上升，这为早期“信息战”的萌芽提供了土壤。我们对比了启蒙运动中知识的扩散与随之而来的社会动荡，探讨“群氓心理”在新型传播媒介下的变异。 2. 工业革命的“看不见的手”与“可见的代价”： 深入分析蒸汽机、煤炭和铁路如何以前所未有的规模重塑了人类的时间观和空间感。本章的重点在于，技术进步如何创造了巨大的物质财富，同时也制造了新的、更难以逆转的社会不平等和环境债务。研究了早期工厂制度对人类劳动力的异化，以及城市化进程中公共卫生系统的崩溃与重建。 3. 全球网络的临界点： 探讨两次世界大战的爆发，是否可以从全球化网络（贸易、电报、殖民地关系）的过度紧密性中找到解释。当各个区域的危机不再是孤立事件，而是通过金融、军事同盟和快速通讯手段相互传染时，局部冲突升级为全球灾难的概率是如何被放大的。 四、 第三部分：人类的未来——适应性与不确定性管理 本书的第三部分将视线投向当下与未来，基于对历史教训的提炼，探讨人类社会如何管理日益复杂的“不确定性”。 1. 认知偏见与宏观决策： 我们分析了人类决策中根深蒂固的认知偏差（如确认偏误、短视主义）如何在面对气候变化、人工智能伦理等长期、抽象的全球性挑战时，导致集体行动的失败。本书引入了行为经济学和复杂系统理论的视角，试图建立一套“反脆弱性”的决策框架。 2. 跨尺度治理的挑战： 当前的挑战（如流行病、网络安全、资源分配）已经超越了单一民族国家的管辖范围，但全球治理结构依然碎片化。《寰宇探秘》研究了历史上成功实现跨文化合作的范例（如中世纪的地中海贸易网络），并探讨了在信息时代，如何构建更具弹性、更少中心化的全球协调机制。 3. 技术的双刃剑与“意料之外的后果”： 聚焦于当代最具颠覆性的技术，如基因编辑和通用人工智能。本书警示，每一次技术飞跃都在创造新的、我们尚未命名的风险。对历史的考察表明，人类文明最危险的时刻，往往不是在危机爆发时，而是在技术发展速度超过了社会伦理和监管能力时。 五、 结语：从历史中学习的紧迫性 《寰宇探秘》的目的不在于预测一个确定的未来，而在于装备读者一套审视历史、理解当下的“深度透镜”。文明的伟大不在于其鼎盛时期的光芒，而在于其面对不可避免的衰退与危机时，展现出的韧性与智慧。读完此书，读者将不再仅仅是历史事件的旁观者，而是能够洞察人类在时间长河中挣扎求存的深刻逻辑，并思考我们自己——作为当下这一宏大文明实验的参与者——所肩负的责任。这是一部献给所有对人类命运抱有深切关怀的思想者、决策者和探寻者的厚重之作。

评分☆☆☆☆☆

终于有机会捧读了这本《葡萄酒品鉴一本就够》，在等待的过程中，我的期待值早已拉满。我一直对葡萄酒的世界充满好奇，但总觉得门槛很高，那些专业的术语和复杂的分类让我望而却步。我渴望能有一本真正通俗易懂、循序渐进的书，带我入门，让我不再对酒单上的名词感到茫然。想象一下，在一次聚会，别人谈论着不同产区的风味，而我却只能默默点头，那种感觉实在有些尴尬。我希望这本书能让我掌握基础的品鉴技巧，比如如何分辨单宁的强弱，如何感知橡木桶带来的香气，甚至是如何根据食物选择合适的配酒。更重要的是，我希望能通过这本书，培养一种更享受生活、更懂得品味细节的能力。毕竟，葡萄酒不仅仅是一种饮品，它承载着历史、文化和工艺，是连接人与自然的桥梁。我希望这不仅仅是一次知识的学习，更是一场心灵的旅行，让我能以更开放、更欣赏的态度去感受生活中的美好。这本书的名字《葡萄酒品鉴一本就够》给了我莫大的信心，我期待它能真正成为我探索葡萄酒世界的最佳伴侣，让我不再孤单，而是能自信地品味每一滴琼浆玉液。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒的世界充满了好奇，但又常常因为其复杂性而感到不知所措。每次去餐厅，看着厚厚的酒单，那些陌生的名字和年份，总让我感到压力山大，最终只能点一些“安全”的选择。我渴望能够有一本能够真正带领我入门的书，一本能够让我明白葡萄酒的分类、不同葡萄品种的特点，以及如何根据不同的场合和食物来选择合适的葡萄酒。我希望《葡萄酒品鉴一本就够》能够解答我心中的诸多疑惑。我期待它能够从最基础的知识讲起，比如葡萄酒的酿造过程、不同产区的风土人情对葡萄酒的影响，甚至是如何解读酒标上的信息。我希望它能教会我如何用自己的感官去辨别葡萄酒的香气和风味，如何去理解“单宁”、“酸度”、“酒体”这些概念，而不仅仅是记住它们。我更希望，这本书能让我拥有一种自信，能够不再害怕面对酒单，能够和朋友们一起愉快地讨论葡萄酒，分享品鉴的乐趣。我期待它能成为我开启葡萄酒品鉴之旅的完美起点，让我能够真正享受葡萄酒带来的美妙体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒充满了好奇，但总觉得它是一个高深的领域，充满了专业术语和复杂的品鉴技巧，让我望而却步。我曾试图阅读一些关于葡萄酒的书籍，但往往因为过于理论化而难以坚持。我渴望能有一本书，它能够用最简单、最直观的方式，把我领进葡萄酒的世界。这本书的名字《葡萄酒品鉴一本就够》，给我一种非常明确的承诺感，让我觉得，这一次，我真的可以轻松入门。我期待它能教会我如何去感受葡萄酒的颜色，如何去捕捉它复杂的香气，以及如何去辨别它丰富的口感。我希望能了解不同葡萄品种的特点，以及它们如何受到产区和酿造工艺的影响。更重要的是，我希望这本书能够培养我一种品鉴的信心，让我能够在社交场合自信地表达自己的看法，不再因为不懂而感到尴尬。我希望，通过这本书，我能够真正地享受品味葡萄酒的过程，让它成为我生活中一种美好的体验，而不是一种压力。这本书，我期待它能成为我探索葡萄酒世界最得力的助手。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，葡萄酒对我来说，都像是一个神秘而又充满魅力的存在。我常常在电视剧里看到主角们优雅地品着红酒，那种从容和享受，让我心生向往。但当我尝试去了解时，却发现术语繁多，信息量巨大，让人无从下手。我害怕自己会出错，害怕在品酒时说出可笑的评论，所以总是处于一种观望的状态。这本书的名字《葡萄酒品鉴一本就够》如同一股清流，直接击中了我的心声。它让我觉得，或许我对葡萄酒的认知，可以变得更简单，更直接。我希望这本书能够像一个经验丰富的向导，带我穿梭于不同的葡萄园，感受不同产区的独特风情，了解不同年份的变迁。我期待它能让我明白，葡萄酒的品鉴并非高不可攀，而是可以通过系统性的学习和实践来掌握的。我希望能学到如何欣赏葡萄酒的颜色、香气，以及口感层次，并能用自己的语言去描述这种感受。更重要的是，我希望这本书能培养我一种更深刻的生活态度，让我能够更细致地去发现和品味生活中的点点滴滴，就像品味一杯好酒一样，细致而又充满仪式感。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了《葡萄酒品鉴一本就够》，这本书的封面设计就透着一股沉静而又富有质感的艺术气息，让我心生喜爱。我一直以来对葡萄酒都抱有一种“远观而不敢近玩”的态度，总觉得那是一个过于精英化的领域，普通人很难真正领略其精髓。我的朋友们时常会组织一些品酒会，每次他们都能头头是道地分析酒的香气、口感，我却只能在一旁听得云里雾里，感觉自己仿佛是另一个世界的人。我多么希望能够拥有一本像《葡萄酒品鉴一本就够》这样的书，它能够像一位耐心而又博学的老师，将复杂的葡萄酒知识，用最简单、最生动的方式讲解清楚。我期待它能带我走出误区，让我明白品酒不仅仅是舌尖上的体验，更是一种对风土、对酿造者心血的理解。这本书的名字，直击我的痛点，让我觉得，或许我一直以来对葡萄酒的畏惧，都是不必要的。我希望它能教会我如何从视觉、嗅觉、味觉等多个维度去感受葡萄酒，如何用自己的语言去描述它，而不是依赖那些专业的词汇。我渴望它能成为我的“敲门砖”，让我能够自信地走进葡萄酒的世界，享受其中带来的乐趣与惊喜。

评分☆☆☆☆☆

葡萄酒品鉴

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

京东买东西就是靠谱，物流很快

评分☆☆☆☆☆

不错，纸质特别好，就是太沉了

评分☆☆☆☆☆

可饿了就热了，，，底色可热了，热死了耳机

评分☆☆☆☆☆

喝葡萄酒的酒书，好书，好书。大众阅读，大家小书。

评分☆☆☆☆☆

东西不错，买的多还有优惠，包装也很好，送人很好看！

评分☆☆☆☆☆

不错的入门书，知识丰富，内容全面

评分☆☆☆☆☆

不错的书！！