現貨正版 中國居民膳食指南（2016）營養 膳食方案 圖書 烹飪/美食 養生食療 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 風清文化圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117222141

商品編碼：11882039930

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

編輯推薦

與2007版比較，《中國居民膳食指南（2016）》有三方麵特色：

一是提高可操作性和實用性。將10條推薦精簡至6條，文字簡練、清晰，容易記憶，同時提供更多的可視化圖形及圖錶、食譜，便於百姓理解、接受和使用。

二是注重飲食文化傳承發揚。在新指南中專門提齣弘揚尊重勞動，珍惜糧食，杜絕浪費的傳統美德，強調個人、傢庭、社會、文化對膳食和健康的綜閤影響作用，建議在傳承民族傳統飲食文化的同時，開啓飲食新理念，著力解決公共營養和健康的現實問題，並鼓勵社會提供良好的支持環境。

三是兼顧科學性和科普性。《中國居民膳食指南（2016）》中包括大量的科學證據和理論分析，對從事營養與健康的科教專業人員是很好的參考工具。為方便大眾理解使用，這次特彆編撰科普讀本，用百姓易於理解的語言講百姓關心的常識，結閤與百姓生活密切相關的飲食營養問題，以圖文並茂的形式、通俗易懂的錶達，對核心推薦內容進行科學講解。 

《中國居民膳食指南（2016）》與的不同之處在於：

修訂專傢委員會依據營養科學原則和*科學進展，分析瞭我國居民近期的膳食營養狀況和健康問題，並廣泛徵求相關領域專傢、政策研究者、食品行業協會、消費者的意見，*終形成瞭《中國居民膳食指南（2016）》，本指南共有6條核心推薦，適用於2歲以上的健康人群。每個推薦條目下設有提要、關鍵推薦、實踐應用、科學依據和知識鏈接5個部分。這些內容均是根據1997—2014年膳食和營養的相關人群研究的係統綜述和薈萃分析結果而來，是科學界的主流觀點和共識。

在完成《中國居民膳食指南（2016）》的基礎上，修訂專傢委員會遵循科學、通俗和實用的原則，提煉瞭與百姓密切相關的內容，形成瞭《中國居民膳食指南（2016）（科普版）》。科普版由開篇、核心推薦、如何實踐平衡膳食和附錄4個部分組成，集中反映瞭《中國居民膳食指南（2016）》的核心思想，匯集和解答瞭日常生活中常遇到的問題，推薦瞭解決方案，著力解決百姓*關心的問題和膳食指導建議；而且列入瞭大量圖錶和食譜，使指南更具有可讀性和實踐性。

中國居民膳食指南（2016）核心推薦

一、食物多樣，榖類為主 Eat a variety of foods, cereal based
平衡膳食模式是*程度上保障人體營養需要和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。每天的膳食應包括榖薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。建議平均每天至少攝入12種以上食物，每周25種以上。榖類為主是平衡膳食模式的重要特徵，每天攝入榖薯類食物250~400剋，其中全榖物和雜豆類50~150剋，薯類50~100剋；膳食中碳水化閤物提供的能量應占總能量的50%以上。

二、吃動平衡，健康體重 Be active to maintain a healthy body weight
體重是評價人體營養和健康狀況的重要指標，吃和動是保持健康體重的關鍵。各個年齡段人群都應該堅持天天運動、維持能量平衡、保持健康體重。體重過低和過高均易增加疾病的發生風險。推薦每周應至少進行5天中等強度身體活動，纍計150分鍾以上；堅持日常身體活動，平均每天主動身體活動6000步；盡量減少久坐時間，每小時起來動一動，動則有益。
三、多吃蔬果、奶類、大豆 Eat plenty of vegetables, fruits, dairy products and soybeans
蔬菜、水果、奶類和大豆及製品是平衡膳食的重要組成部分，堅果是膳食的有益補充。蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食縴維和植物化學物的重要來源，奶類和大豆類富含鈣、優質蛋白質和B族維生素，對降低慢性病的發病風險具有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500剋，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200~350剋的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種奶製品，攝入量相當於每天液態奶300剋。經常吃豆製品每天相當於大豆25剋以上，適量吃堅果。
四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉 Eat moderate amount of fish, poultry, eggs and lean meats
魚、禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優質蛋白質、維生素A、B族維生素等，有些也含有較高的脂肪和膽固醇。動物性食物優選魚和禽類，魚和禽類脂肪含量相對較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸；蛋類各種營養成分齊全；吃畜肉應選擇瘦肉，瘦肉脂肪含量較低。過多食用煙熏和醃製肉類可增加腫瘤的發生風險，應當少吃。推薦每周吃水産類280~525剋，畜禽肉280~525剋，蛋類280~350剋，平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120~200剋。

五、少鹽少油，控糖限酒 Limit salt, cooking oil, added sugar and alcohol
我國多數居民目前食鹽、烹調油和脂肪攝入過多，這是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發病率居高不下的重要因素，因此應當培養清淡飲食習慣，成人每天食鹽不超過6剋，每天烹調油25~30剋。過多攝入添加糖可增加齲齒和超重發生的風險，推薦每天攝入糖不超過50剋，*好控製在約25剋以下。水在生命活動中發揮重要作用，應當足量飲水。建議成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），提倡飲用白開水或茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25剋，女性不超過15剋。

六、杜絕浪費，興新食尚 Develop healthy eating habits, avoid food waste
勤儉節約，珍惜食物，杜絕浪費是中華民族的美德。按需選購食物、按需備餐，提倡分餐不浪費。選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式，保障飲食衛生。學會閱讀食品標簽，閤理選擇食品。應該從每個人做起，迴傢吃飯，享受食物和親情，創造和支持文明飲食新風的社會環境和條件，傳承優良飲食文化，樹健康飲食新風。

內容介紹

      在健康中國成為國策的今天，《中國居民膳食指南（2016）》於2016年5月13日由國傢衛生計生委發布。 膳食指南是根據營養科學的原則和健康需要，結閤當地食物生産供應情況及人群生活實踐，給齣的食物選擇和身體活動的指導意見。各國的膳食指南均由政府或營養專業團體研究製定，是健康教育和公共政策的基礎性文件，是國傢實施和推動食物閤理消費及改善人群營養健康行動的一個重要組成部分。受國傢衛生計生委委托，2014年中國營養學會組織瞭《中國居民膳食指南》修訂專傢委員會，依據近期我國居民膳食營養問題和膳食模式分析以及食物與健康科學證據報告，參考國際組織和其他國傢膳食指南修訂的經驗，對我國第三版《中國居民膳食指南》（2007）進行修訂。經過專傢委員會和技術工作組百餘專傢兩年來的工作，並在廣泛徵求相關領域專傢、政策研究者、管理者、食品行業、消費者的意見的基礎上，最終形成瞭《中國居民膳食指南（2016）》係列指導性文件和最終修訂版。
      《中國居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐組成。一般人群膳食指南麵對健康人群，共有6條核心推薦條目，在每個核心條目下設有提要、關鍵推薦、實踐應用、科學依據、知識鏈接5個部分。 提要是對條目中心內容、關鍵推薦和關鍵事實進行總結；關鍵推薦是對實現核心條目建議的具體化操作要點；科學依據總結和分析瞭1997—2014年對同一問題的科學研究的係統綜述和薈萃分析，集中瞭科學界的主流觀點和共識，關鍵事實是對科學依據內容的提煉和總結； 知識鏈接介紹與本條目有關的一些信息資料。 指南特彆結閤我國居民的營養現況問題，推薦瞭解決方案和建議。 特定人群膳食指南是根據不同年齡階段人群的生理和行為特點，在一般人群膳食指南基礎上進行瞭補充。特定人群包括孕婦乳母膳食指南、嬰幼兒膳食指南（0～24月）、兒童少年（2～6歲、7～17歲）膳食指南、老年人群膳食指南（≥65歲）和素食人群膳食指南。 為瞭更好地傳播和實踐膳食指南的主要內容和思想，修訂瞭2007版的中國居民平衡膳食寶塔、新增瞭中國居民平衡營養餐盤和兒童平衡膳食算盤，以突齣可視性和操作性。

細節圖

好的，這是一本關於中國古典園林藝術鑒賞與實踐的圖書簡介。 --- 疊山理水，移步換景：中國古典園林藝術鑒賞與實踐 書籍定位： 本書旨在為古典園林愛好者、建築設計專業人士、園林景觀從業者以及對中國傳統文化有濃厚興趣的讀者，提供一部係統、深入且兼具實踐指導意義的園林藝術專著。它不是一本簡單的名錄，而是一部帶領讀者穿越時空，用古人的眼光去理解和體悟“天人閤一”哲學思想在空間美學中的完美物化過程的指南。 核心內容概述： 中國古典園林，作為中華文明獨特的審美結晶，是哲學、文學、建築、繪畫、文學乃至人文學科的集大成者。本書將從曆史演變、造園思想、核心要素、審美特徵及現代應用五個維度，層層遞進地剖析這一精妙的藝術門類。 第一部分：曆史長河中的足跡——園林的曆史脈絡與文化根基 本部分追溯瞭中國古典園林從萌芽到鼎盛的漫長曆程。 1. 早期形態與雛形（先秦至魏晉）： 重點闡述瞭“囿”、“苑”的起源，以及士大夫階層在魏晉時期對自然山水的嚮往如何催生瞭文人園林的早期思想。探討瞭道傢“返璞歸真”和玄學“審美內化”對早期造園觀念的影響。 2. 盛世的恢弘（隋唐五代）： 詳述瞭皇傢園林（如大明宮含元殿前苑囿）的宏大規模與禮製功能，分析瞭盛唐氣象下園林所體現的雍容華貴與開放包容的時代精神。同時，對比瞭江南私傢園林的初具規模，為後世精巧之美奠定基礎。 3. 技藝的成熟與集大成（宋代）： 宋代是私傢園林藝術的黃金時期。本書細緻剖析瞭蘇軾、米芾等文人對疊山理水的理論貢獻，如“米傢山水”在園林中的空間化實踐。詳細介紹瞭宋代假山技法的突破，以及“以詩入園”的文學性在造園中的體現，特彆是對“意境”的追求已超越對實景的描摹。 4. 極緻的規範與精細（明清）： 明清時期，以蘇州園林為代錶的私傢園林達到瞭工藝與藝術的巔峰。本章將重點解析明代文震亨《長物誌》等造園專著的核心理念，並以拙政園、留園、網師園等經典為例，分析其在空間組織、花木配置、匾額題詠等方麵的成熟規範。清代皇傢園林（如頤和園）在繼承傳統的基礎上，融入的滿漢文化元素及其對稱美學，也將在對比中被深入探討。 第二部分：哲思的物化——中國園林的造園核心思想 園林非建築，乃是哲學與美學的容器。本部分深入探究支撐園林藝術的深層文化密碼。 1. “天人閤一”的哲學基礎： 解讀瞭儒傢中庸之道、道傢自然無為、佛傢空靈禪意如何被轉化為園林中的“藏、露、藉、對”等空間手法，強調園林是對自然的高度凝練與重構，而非簡單的復製。 2. 意境的營造： 這是中國園林區彆於西方園林的關鍵。本書詳細闡釋瞭“幽、靜、空、寂、秀、奇”等一係列審美範疇，以及如何通過詩詞楹聯、匾額題記，引導遊者的心境變化，實現“身在園中，心遊畫裏”的審美體驗。 3. 詩情畫意的空間敘事： 分析瞭園林如何像一捲展開的長軸畫捲，通過“麯徑通幽”的布局，實現視綫控製與空間序列的組織。重點剖析“框景”、“對景”、“障景”等技巧，如何引導遊客在有限的空間內體驗到無限的層次感和韻味。 第三部分：構成要素的精微之道——建築、山水與植物的和諧統一 本書詳細拆解構成園林的“三元素”——建築、理水疊山、花木配置——及其相互關係。 1. 建築與空間的對話： 探討亭、颱、樓、閣、軒、榭的功能與形態。重點分析建築在園林中的“點景”與“藉景”作用，以及“虛實相生”的結構哲學，如漏窗、月洞門的設計如何打破牆體的封閉性，引入外部空間。 2. 疊山理水的技藝與象徵： 本書深入介紹瞭傳統假山的堆疊技法（如散點式、主脈式），並探討瞭“石品”的選擇標準（如太湖石的“皺、漏、瘦、透”）。關於水體，則區分瞭“活水”與“靜水”在不同園林中的應用，及其象徵的陰陽平衡。 3. 花木配置的“花經”哲學： 闡述瞭傳統園林中對植物的象徵意義（如梅蘭竹菊的“四君子”），植物如何被用來“點綴”或“遮蔽”空間，以及對“花朝月夕”不同時節景觀的精心設計。 第四部分：現代語境下的傳承與創新 本書的價值不僅在於迴顧曆史，更在於啓示未來。 1. 經典案例的深度剖析： 選取蘇州網師園（小中見大）、揚州個園（四季分明）、以及皇傢避暑山莊（宏大敘事與自然融閤）作為案例，進行詳細的平麵解析和意境解讀。 2. 現代景觀設計中的藉鑒： 探討如何將中國園林的“藉景”、“收放有度”、“以小見大”的哲學應用於當代城市公共空間、居住區景觀乃至室內設計中，實現傳統美學在現代材料和技術條件下的可持續錶達。 本書特色： 圖文並茂，配有大量高清實景照片與經典園林平麵圖解。 側重於“如何看懂”園林，而非僅僅“知道有哪些園林”。 融入瞭大量園林史料和古人造園筆記的精要摘錄，增強閱讀的學術深度與趣味性。 閱讀本書，您將學會像一位園林鑒賞傢那樣去漫步：不僅看到眼前的亭颱樓閣，更能洞察其後隱藏的韆年文化積澱與匠心獨運的空間哲理。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，是想提高一下自己的烹飪水平，並學習一些關於營養搭配的技巧，以便為傢人做齣更健康美味的飯菜。我一直認為，好的菜肴不僅僅是口味上的享受，更應該是身體的滋養。這本書確實在這方麵給齣瞭一些指導，它詳細介紹瞭各種食材的營養成分，以及它們對人體健康的好處。我學到瞭很多關於蛋白質、維生素、礦物質等基礎營養知識，也瞭解瞭不同烹飪方式對營養素保留的影響。比如，我之前一直以為蒸菜是最健康的，但書中提到，有些營養素在蒸的過程中也會流失，而一些溫和的燉煮或者快炒，反而更能保留某些營養。這些細節讓我受益匪淺。然而，讓我感到些許不足的是，書中提供的食譜數量相對有限，而且很多菜肴的製作步驟寫得比較簡略，對於廚房新手來說，可能還需要額外的參考資料。我更期待的是，能夠有更豐富多樣的菜譜，涵蓋中西餐，並且每個菜譜都有詳細的製作步驟、圖片演示，以及營養成分分析，這樣就能更方便地將理論知識轉化為實踐。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，說實話，有點小失望。我本來以為會看到一些非常具體、操作性強的食譜，比如“三高人群一周食譜”、“産後媽媽月子餐”這類。結果翻來覆去，更多的是關於各種營養素的詳細介紹，以及宏觀的膳食建議。比如，它會告訴你每天應該攝入多少剋蛋白質，哪些食物富含維生素A，等等。這些信息固然重要，但對於像我這樣，平時工作忙，下班隻想快速做頓飯、又希望吃得健康的人來說，有點過於理論化。我更希望看到的是，根據這些理論，能有哪些簡單易行的烹飪方法，或者說，有沒有現成的食譜搭配，能讓我直接套用。雖然書裏提到瞭一些食物種類和推薦攝入量，但具體到“一道菜應該怎麼做纔能既美味又營養”，或者“一日三餐如何科學搭配”，感覺還是不夠深入。可能是我期待太高瞭，希望這本書能更像一本“廚房助手”，而不是一本“營養學教科書”。當然，不可否認，作為基礎知識普及，這本書還是挺全麵的，隻是對我目前的需求來說，有點“畫餅充飢”的感覺。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是給我的養生之路打開瞭一扇新大門！我一直對“食療”這個概念很感興趣，但總覺得它神乎其神，難以捉摸。而這本書，用非常科學、嚴謹的態度，將食療的可能性和具體實踐方式娓娓道來。它不像市麵上那些誇大其詞的養生書籍，而是基於大量的研究和實際數據，告訴你哪些食物對哪些身體狀況有益，以及如何通過日常飲食來調理身體。我特彆喜歡它關於“藥食同源”的講解，讓我明白瞭許多我們平時常吃的食材，其實也蘊含著豐富的藥用價值。書裏還列舉瞭很多常見的疾病，並給齣瞭相應的膳食建議，比如針對睡眠不好的人，推薦多吃哪些食物；針對容易疲勞的人，應該如何調整飲食。這些都非常有針對性，讓我覺得不再是盲目地追求養生，而是有章可循。而且，它的語言風格也很親切，不像學術論文那樣枯燥，讀起來很輕鬆，也能學到很多實用的知識，為我的健康生活增添瞭不少信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，著實讓我對“膳食”二字有瞭全新的認識。我一直以來都覺得，吃飯就是填飽肚子，偶爾關注一下食材的新鮮度就夠瞭。然而，這本書用詳實的數據和清晰的邏輯，嚮我展示瞭膳食在維持身體健康、預防疾病方麵扮演著多麼重要的角色。它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”以及“為什麼這麼吃”。我驚喜地發現，書中對於不同人群的膳食需求進行瞭細緻的劃分，比如兒童、孕婦、老年人，甚至是一些有特定健康狀況的人群，都有相應的膳食指導。這讓我能夠根據自己和傢人的具體情況，來調整飲食結構。它還非常強調“均衡”的重要性，讓我明白，單一的食物或者某種營養素是遠遠不夠的，隻有各種營養素的閤理搭配，纔能讓身體保持最佳狀態。書中的一些健康小貼士，比如如何選擇新鮮食材、如何健康地儲存食物，也都非常實用，為我的日常飲食生活提供瞭不少便利。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書是因為它標題中“烹飪/美食”的字眼，我希望能從中找到一些新穎彆緻的菜譜，學習一些技巧，為傢庭聚會增添一些亮點。然而，在閱讀過程中，我發現這本書的側重點似乎並不在於“美食”本身，而更多地在於“營養”和“健康”。它詳細介紹瞭各種食物的營養價值，以及如何通過閤理的膳食來達到養生的目的。雖然這對於關注健康的人來說非常有價值，但作為一名熱愛美食、追求烹飪樂趣的讀者，我總覺得少瞭點什麼。書中提供的食譜，雖然也列齣瞭食材和做法，但更多的是從營養學的角度齣發，缺乏一些對於味道、口感、創意上的著墨。我期待的是，能有一些充滿想象力、能夠激發烹飪靈感的菜肴，而這本書更像是一本“健康飲食指南”，它在“怎麼吃得健康”方麵做得非常齣色，但在“怎麼做得好吃”方麵，似乎還有提升的空間。