全世界最簡單的素食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] J.F.馬萊 著，楊曉梅 譯

圖書標籤:

• 素食
• 簡單食譜
• 健康飲食
• 植物性飲食
• 快速烹飪
• 新手入門
• 無肉食譜
• 輕食
• 營養食譜
• 傢庭料理

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121313622

版次：1

商品編碼：12177064

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

頁數：96

字數：96000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

　　這是一本好看、好吃、好簡單的素食書！
　　1．簡單速成：每道菜隻用2~6種食材，超市易買；做法簡單，大多用時10~20分鍾。
　　2．綠色乾淨：極少油；無髒汙，不必費力刷碗。
　　3．品質美味：既好吃又好看，自己動手同樣能做西式大餐；原汁原味的正宗法餐，尊重食材的自然味道。
　　本書絕不僅僅麵嚮素食人群。如果你偶爾不想吃肉或魚，又想吃好、吃飽，同時不想在廚房花費太多時間，那麼這本書就是為你而寫的。
　　快來試試吧，無須任何烹飪技巧，輕鬆晉級美食達人！

內容簡介

　　本書絕不僅僅麵嚮素食人群。如果你偶爾不想吃肉或魚，又想吃好、吃飽，同時不想在廚房花費太多時間，那麼這本書就是為你而寫的。我們完全可以同時實現以下所有目標：美味、健康、降低動物蛋白、飲食均衡、保證每天攝入5種不同蔬果、用料簡單、操作快捷！
　　這本書裏的每道食譜都能輕鬆完成，因為它不需要你具備任何烹飪技巧，涉及的食材隻有市場常見的3至6種，準備時間和所需設備也全部簡化！快動手試試吧~！

作者簡介

　　J.F.馬萊，生於法國濛塔日，畢業於巴黎斐杭狄高等廚藝學校。他曾在多傢大型餐廳擔任主廚，並與多位世界名廚並肩工作過。
　　除瞭是專業的大廚，馬萊還是專業的美食攝影師。他自創自拍，書中的每個細節看似極簡，實則深思熟慮。他是法國著名的美食作傢，齣版過《紐約味道》、《烹飪在馬裏：在50道食譜中穿越馬裏》等十餘本美食圖書。如今，他的足跡遍布歐亞美非，隻為瞭近距離真實記錄世界各地的美味。

內頁插圖

目錄

藜麥蔬果沙拉 4
甜瓜塔布雷沙拉 6
黎巴嫩風味石榴沙拉 8
百香果塔布雷沙拉 10
咖喱獼猴桃黃瓜沙拉 12
綠色時蔬沙拉 14
鷹嘴豆香橙沙拉 16
新鮮蕓豆沙拉 18
豆角沙拉 20
茴香橄欖意麵沙拉 22
芝士番茄餅 24
西葫蘆花撻 26
韭蔥洋蔥韆層撻 28
法式芝麻南瓜餡餅 30
尼斯洋蔥餅 32
菠菜奶酪鹹蛋糕 34
法式土豆餡餅 36
花菜餡餅 38
普羅旺斯焗土豆 40
意式玉米軟餅 42
蔬菜韆層麵 44
番茄焗土豆 46
焗莙薘菜 48
蘆筍鹹布丁 50
意式烤餛飩 52
栗子焗紅薯 54
西葫蘆釀洋蔥 56
番茄釀橄欖 58
甜椒釀雞蛋 60
甜椒釀布格麥 62
無花果釀核桃 64
番茄釀乾果 66
釀口蘑 68
番茄釀土豆 70
茄子釀奶酪 72
咖喱甜椒兵豆 74
牛油果洋薊燴飯 76
鼠尾草燉茄子 78
普羅旺斯燉蕓豆 80
青豆通心粉 82
東方椰奶意麵 84
乾酪蘆筍意大利麵 86
檸檬羅勒意麵 88
腰果炒飯 90
龍蒿烤蔬菜 92

精彩書摘

　　普羅旺斯焗土豆
　　所需食材：
　　土豆4個，西葫蘆2根，番茄4個，奶酪絲150剋，橄欖油2湯匙
　　鹽、鬍椒
　　準備時間：25分鍾
　　烹飪時間：40分鍾
　　步驟：
　　●烤箱預熱至160℃。
　　●土豆去皮、切圓片，放入墊有烤箱紙的烤盤上。西葫蘆和番茄洗淨、去蒂、切圓片，交替插入土豆片之間，然後加奶酪絲、橄欖油，撒上鹽和鬍椒調味，放入烤箱中烤40分鍾即可。
　　●趁熱品嘗口味最佳。
　　……

前言/序言

　　如何使用這本書
　　本書要求你的傢中有以下設備：
　　●●自來水
　　●●爐竈
　　●●冰箱
　　●●燉鍋
　　(如果沒有，那不妨從現在開始投資吧！)
　　本書絕不僅僅麵嚮素食人群。如果你偶爾不想吃肉或魚，又想吃好、吃飽，同時不想在廚房花費太多時間，那麼這本書就是為你而寫。我們完全可以同時實現以下所有目標：美味、健康、降低動物蛋白、飲食均衡、保證每天攝入5種不同蔬果、用料簡單、操作快捷！
　　這本書裏的每道食譜都能輕鬆完成，因為它不需要你具備任何烹飪技巧，涉及的食材隻有市場常見的3至6種，準備時間和所需設備也全部最簡化！
　　哪些食材不可少？
　　●●蔬菜：這本書裏的每道食譜都少不瞭它們。新鮮應季的蔬菜最佳，當然啦，如果想在11月吃到青豆煨飯，也不必拒絕速凍蔬菜。
　　●●罐頭：這本書裏基本沒用到，不過手邊常備一些總是方便許多。不妨在櫥櫃裏存放一些鷹嘴豆、羅勒醬、普羅旺斯橄欖醬、橄欖、番茄濃汁、椰奶、白蕓豆等罐頭。
　　●●香料：新鮮香料的味道獨一無二，當然是做菜的首選！沒有的話，可以用風乾或冷凍香料替代，但味道也會稍打摺扣。
　　●●油：橄欖油（特級初榨是最好的）、榛子油、芝麻油、核桃油。
　　●●調味料：用咖喱、肉豆蔻與孜然就能快速調製齣基礎的辛香料。
　　●●澱粉、榖物、豆類食物：藜麥、粗玉米粉、麵團、玉米、扁豆、米等。
　　最後，祝你們度過愉快的烹飪與用餐時光！

探尋舌尖上的味蕾：一本關於異域風味與烹飪哲學的食譜集 書名：《尋味之旅：從地中海到湄公河的餐桌藝術》 內容簡介： 《尋味之旅：從地中海到湄公河的餐桌藝術》並非一本關注日常便捷或特定飲食哲學的工具書，而是一部獻給熱愛探索、追求深度文化體驗的饕客的史詩級食譜遊記。本書將帶領讀者踏上一場橫跨歐亞大陸的味覺探險，深入探究全球幾大核心美食區域的烹飪精髓、曆史淵源及其背後的生活哲學。 第一部分：陽光下的古老饋贈——地中海的豐饒與簡約 本部分聚焦於環繞地中海的各國飲食文化，著重展現其食材的純粹與烹飪技法的曆史傳承。我們將超越基礎的橄欖油與番茄，深入挖掘希臘剋裏特島上隱秘的“慢食”傳統，探究其如何通過簡單的烹飪手法，最大限度地保留食材的自然風味與營養價值。 剋裏特島的“生命之食”： 詳細解析當地特有野生香草的使用，以及如何利用海鹽和陽光進行天然醃製。書中收錄瞭多款利用豆類、粗糧和新鮮海産製作的開胃小菜（Meze），這些菜肴的準備過程需要極大的耐心和對季節的精準把握。 安達盧西亞的摩爾遺産： 深度剖析西班牙南部融閤瞭北非與猶太傳統的烹飪風格。重點介紹復雜香料混閤物（如Ras el Hanout的變體）在燉菜和醃製中的應用，例如慢燉羊肉配藏紅花米飯的古老配方，其製作流程需耗費數小時，層層疊加的香氣是時間醞釀的結果。 黎凡特的麵包藝術： 探討從土耳其到黎巴嫩地區發酵技藝的精妙。書中不僅有對傳統大餅（如Pita和Lavash）發酵環境的細緻描述，更記錄瞭手工揉製過程中，不同濕度和溫度對成品口感的決定性影響。這部分內容強調瞭廚房內環境控製的重要性，而非簡單的配方羅列。 第二部分：香料之路的十字路口——印度次大陸的復雜交響 本書的第二部分將讀者引嚮充滿活力和對比的印度次大陸。我們摒棄對常見咖喱粉的膚淺認識，轉而探索地區間的極端差異，以及印度教、伊斯蘭教文化在飲食禁忌和烹飪習慣上的深刻影響。 剋什米爾的“瓦茲萬”： 詳盡記錄瞭剋什米爾地區穆斯林宴會“瓦茲萬”（Wazwan）中那些繁復的肉類準備技藝。例如，如何通過特殊敲打和研磨技術製作齣細如棉絮的肉丸（Rista），以及使用乾薑和阿魏來平衡濃鬱的乳製品風味。這些菜肴的製作，往往需要數代人的經驗積纍。 南印度的“乾法”烹飪： 對比北方的濃鬱醬汁，本書著重介紹瞭喀拉拉邦和泰米爾納德邦的“乾炒”和“烘烤”技法。書中詳細闡述瞭椰子油在不同溫度下的煙點控製，以及如何利用羅望子（Tamarind）的酸度來平衡發酵香料的味道，創造齣清爽卻富有層次感的風味結構。 茶道的儀式： 專門開闢章節討論印度奶茶（Chai）的文化意義和製作細節。不同於快速衝泡，我們記錄瞭馬拉薩拉（Masala）香料配方的精確比例和研磨時間，強調牛奶和紅茶在爐火上持續加熱的“拉扯”過程，這是風味融閤的關鍵。 第三部分：熱帶雨林的恩賜——東南亞的酸、辣、鮮、甜平衡 轉嚮東方，第三部分聚焦於越南、泰國、老撾和柬埔寨的烹飪哲學。這裏的精髓在於對五味——酸、辣、鹹、甜、鮮的動態平衡藝術，以及對新鮮草本植物的狂野運用。 越南河粉的“骨湯哲學”： 深度解析一碗完美越南河粉（Pho）湯底的秘密。這不是一個簡單的食材疊加，而是對牛骨、香料（如烤過的洋蔥、八角、肉桂）與水比例的精確計算，以及數小時文火慢燉中，如何通過撇去浮沫來保證湯的“清澈度”。書中還探討瞭魚露（Nuoc Mam）在不同産地間的風味差異及其對湯底鮮味的貢獻。 泰式咖喱的“手作膏體”： 挑戰現代人對預製咖喱醬的依賴。本書詳盡演示瞭泰國傳統石臼搗製紅、綠咖喱膏的過程。如何恰當地將香茅、高良薑、青檸皮和辣椒在研鉢中混閤，直到釋放齣全部的精油，這是決定咖喱靈魂的關鍵步驟，耗費體力與時間。 高棉的“普農彭”（Prahok）藝術： 探索柬埔寨飲食中獨特的發酵魚醬“普農彭”在菜肴中的應用。我們不僅介紹瞭其製作過程（這涉及對環境和時間流逝的深刻理解），更展示瞭如何利用其強烈的鹹鮮味來調和熱帶水果和蔬菜的天然甜味，形成獨特的味覺張力。 結語：超越食譜的烹飪觀 《尋味之旅》的最後，作者總結道，真正的烹飪藝術，在於理解食材的生命力、尊重地域的饋贈，並願意投入時間去完成那些被現代生活簡化瞭的傳統步驟。本書提供的不是快速答案，而是對每一步驟、每一種香料背後曆史與文化的深刻緻敬。它是一本關於探索、耐心和對世界各地餐桌文化深度欣賞的指南。

評分☆☆☆☆☆

我一直對素食充滿好奇，但總覺得門檻很高，需要很多特殊的食材和精湛的廚藝。直到我翻開瞭《全世界最簡單的素食》，我纔意識到，原來素食可以如此的平易近人。《全世界最簡單的素食》這本書，它並沒有給我任何壓力，反而像一位耐心的老師，循序漸進地引導我走進素食的世界。我特彆欣賞書中關於食材的介紹，它詳細說明瞭哪些食材是素食者常備的，以及如何選擇和處理這些食材，讓我對素食食材有瞭更清晰的認識。書中提供的食譜，步驟清晰，配圖精美，讓人一看就想立刻動手嘗試。我最喜歡的是書中關於“早餐”的篇章，它提供瞭許多簡單又營養的早餐選擇，比如燕麥粥的多種變化，或者是用豆腐製作的“煎蛋”，讓我告彆瞭匆忙的早餐，能夠享受一頓美味又健康的開啓。這本書讓我感受到，素食不僅是一種飲食方式，更是一種對生活的熱愛和對健康的追求。它讓我覺得，即使是廚房新手，也能輕鬆做齣令人贊嘆的素食佳肴。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對“最簡單”這個詞抱有懷疑的態度，畢竟“簡單”往往意味著犧牲味道和口感。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是提供瞭一堆食譜，更像是打開瞭一扇通往全新味蕾世界的門。我一直認為素食餐桌上會是寡淡無味的蔬菜沙拉，但這本書中的菜品，從主食到湯品，再到小點心，每一道都充滿驚喜。我特彆喜歡書中對“鮮味”的探討，它教會我如何利用天然食材來提升食物的本味，而不是依賴於各種人工添加劑。例如，書中介紹瞭幾種炒製菌菇的技巧，讓原本樸實的蘑菇變得香氣四溢，口感飽滿，搭配上簡單的醬油和薑絲，就能做齣令人迴味無窮的菜肴。我最近嘗試瞭書中一個用豆類製作的“肉醬意麵”，味道濃鬱，口感豐富，連挑食的孩子都吃得津津有味，根本吃不齣來是素的。這本書的價值在於，它讓我看到瞭素食的無限可能性，並且提供瞭切實可行的操作方法。它讓我在享受美食的同時，也能夠做齣更健康的選擇，這對我來說是莫大的鼓舞。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，可以說是及時雨，讓我這個對廚房感到頭疼的人，終於找到瞭救星。我的生活節奏很快，下班後隻想癱在沙發上，根本沒有精力去研究復雜的食譜。而《全世界最簡單的素食》完全抓住瞭我這樣的痛點，它提供的食譜，大部分都可以在二三十分鍾內完成，而且步驟精簡，我甚至不需要提前做什麼復雜的準備工作。我最喜歡的是書中關於“一鍋到底”的食譜，比如用電飯煲就能煮齣的美味素食飯，或者是在一個鍋裏就能完成的蔬菜燉煮，省去瞭洗碗的煩惱，簡直是懶人福音！更讓我驚喜的是，書中有很多創意搭配，一些看似不相關的食材組閤在一起，卻能産生奇妙的化學反應，帶來意想不到的美味。我最近嘗試瞭書中一個用花生醬和蔬菜製作的涼拌菜，味道酸甜可口，非常開胃，而且製作過程簡單到隻需要把所有材料混閤在一起。這本書讓我覺得，素食烹飪並不需要多麼高深的技巧，隻需要一些基本的食材和一點點巧思，就能創造齣美味又健康的餐點。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最大的驚喜！作為一名對烹飪充滿熱情但又常常因為食材的繁瑣而望而卻步的“懶癌”患者，我一直夢想著能有一本真正能指導我輕鬆踏上素食之路的書。我嘗試過不少素食食譜，但要麼步驟復雜得像化學實驗，要麼食材難以尋覓，要麼味道平平無奇，最終都難以堅持。《全世界最簡單的素食》這個名字本身就足夠吸引人，我抱著試試看的心態入手，結果完全超齣預期。它沒有給我灌輸任何關於素食主義的沉重理念，而是以一種極其友好和實用的方式，將素食烹飪變得觸手可及。我尤其欣賞書中對基礎技巧的講解，比如如何處理蔬菜纔能最大程度保留營養和風味，如何用最常見的調味料組閤齣令人驚艷的味道。很多食譜中的配料我都能在自傢廚房裏找到，即便是需要購買的，也都是超市裏隨處可見的。烹飪過程中，作者的語言清晰明瞭，沒有使用任何專業術語，就像一位經驗豐富的朋友在旁邊手把手教你一樣。我第一次嘗試製作的“番茄炒雞蛋”素食版本，味道竟然比我記憶中的還要鮮美！這本書讓我覺得，素食不是一種限製，而是一種更健康、更具創造性的生活方式的開始。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對烹飪完全沒有天賦的人，每次進廚房都像要上戰場一樣，總是把事情搞得一團糟。我嘗試過一些食譜，但要麼配料錶長得像聖經，要麼步驟寫得讓人抓狂，最終都是以失敗告終。《全世界最簡單的素食》這本書，簡直是為我這樣的“廚房小白”量身定做的！它最大的優點就是“簡單”，真的就是字麵意義上的簡單。每一個步驟都清晰到不行，甚至連切菜的方式都寫得很詳細。我最喜歡書中關於“調味”的部分，它沒有給我灌輸一大堆復雜的理論，而是直接告訴我，用哪些基礎調味料，如何搭配，就能做齣美味。我最近嘗試瞭書中一個用土豆和西蘭花製作的“烤箱料理”，我連烤箱都不會用，但按照書上的指示，居然成功瞭！而且味道好到讓我不敢相信是我自己做齣來的。這本書讓我覺得，素食烹飪並不是高不可攀的，隻要有心，任何人都能做齣美味的素食。它讓我對廚房不再恐懼，甚至開始有點享受烹飪的過程瞭！

評分☆☆☆☆☆

學習素食做法，看看怎麼做～～

評分☆☆☆☆☆

色彩鮮艷，每一道菜都想吃呢！

評分☆☆☆☆☆

學習素食做法，看看怎麼做～～

評分☆☆☆☆☆

學習素食做法，看看怎麼做～～

評分☆☆☆☆☆

沒查封看起來還不齣錯的

評分☆☆☆☆☆

很爽口的菜，習慣瞭真不錯

評分☆☆☆☆☆

學習素食做法，看看怎麼做～～

評分☆☆☆☆☆

色彩鮮艷，每一道菜都想吃呢！

評分☆☆☆☆☆

學習素食做法，看看怎麼做～～