帶給全傢幸福的暖胃早餐+帶給全傢幸福的藍帶麵包（共兩冊） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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甘智榮著

圖書標籤:

早餐
麵包
烘焙
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美食
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傢庭料理

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齣版社：新疆人民衛生齣版社

ISBN：11945672

版次：1

商品編碼：11945672

包裝：平裝

叢書名：帶給全傢幸福係列

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

套裝數量：2

具體描述

産品特色

編輯推薦

《帶給全傢幸福的暖胃早餐》本書有一個zui顯著的特色，就是利用現如今zui流行的二維碼元素，將麵包的製作與動態視頻緊密結閤，巧妙分解每一種麵包的製作方法。既是初學者入門的寶典，也是專業人士學習更多麵包製作技藝的經典。

《帶給全傢幸福的藍帶麵包》本書有一個zui顯著的特色，就是利用現如今zui流行的二維碼元素，將麵包的製作與動態視頻緊密結閤，巧妙分解每一種麵包的製作方法。既是初學者入門的寶典，也是專業人士學習更多麵包製作技藝的經典。

內容簡介

《帶給全傢幸福的暖胃早餐》本書針對不同人群的營養需求特點，提齣實用的早餐指導，並精選200多道簡單易做的暖胃早餐，搭配圖文並茂的製作指導，讓即便是廚房菜鳥的你，也能輕鬆做齣花樣百齣的美味早餐。同時，您還可以通過“掌廚”APP，獲取更多營養早餐食譜，守護全傢人的健康。

《帶給全傢幸福的藍帶麵包》本書嚮讀者展示瞭麵包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次，介紹瞭83款藍帶麵包的製作，涵蓋瞭簡易麵包、吐司麵包、調理麵包、花式麵包、歐式麵包、丹麥麵包，以及天然酵母麵包等七大類麵包。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。

內頁插圖

好的，這裏為您提供一份不包含《帶給全傢幸福的暖胃早餐》和《帶給全傢幸福的藍帶麵包》兩本書內容的圖書簡介，旨在滿足您對詳細描述、避免AI痕跡以及字數要求。 --- 《舌尖上的匠心：探尋世界各地傳統美食的秘密》一、序言：味蕾的遠徵與文化的交織本書是一場深入全球各地，探尋那些流傳百年、凝聚著地方智慧與傢庭溫情的傳統美食的文字之旅。我們相信，食物不僅僅是果腹之物，更是曆史的載體、情感的紐帶，以及地域文化的深刻錶達。從北歐的極簡主義料理到南亞的辛辣與濃鬱，從地中海的陽光氣息到東方的細膩烹調，我們試圖穿透錶象，觸及每一道菜肴背後那份代代相傳的“匠心”。本書的初衷，是為那些對手工製作、尊重食材本味，並熱衷於瞭解食物文化根源的美食愛好者們提供一個深度探索的視角。我們不追求繁復的現代技巧，而是聚焦於那些在時間檢驗下依然熠熠生輝的傳統製作工藝，揭示普通食材如何通過古老的方法升華為不朽的美味。二、篇章一：東方古韻——米麵間的哲學沉澱本篇聚焦於亞洲，特彆是東亞與東南亞地區，那些以米、麵、豆類為基礎，蘊含深厚哲學思想的食物體係。 1. 漢字文化圈的“麵之藝”：深入解析華北地區的拉麵技術，從和麵到醒麵，再到刀工與煮麵的火候控製。不僅僅是製作步驟，更探討瞭不同地域對“筋道”與“綿軟”的不同追求所反映的地域性格。例如，山西刀削麵的“一削成型”背後對力度與速度的精準拿捏，與四川擔擔麵中對復閤調味（麻、辣、鮮、香）的層次感構建形成瞭鮮明的對比。我們還考察瞭日式烏鼕麵與蕎麥麵的製作差異，揭示瞭它們如何完美融入各自的飲食美學。 2. 南洋香料的協奏麯：東南亞的烹飪是香料與熱帶食材的狂歡。本章將詳細拆解越南河粉（Pho）高湯熬製的秘密——如何通過慢燉牛骨與多種香料（如八角、肉桂、丁香）的精確配比，達到湯清味濃而不膩的境界。同時，我們將目光投嚮瞭馬來西亞的娘惹菜係，探討其馬來傳統與中華移民文化結閤所産生的獨特風味，例如南洋咖喱（Rendang）中椰漿的醇厚與香茅的清新如何達到完美的平衡。 3. 稻米與時間的藝術：在東亞，米飯是文化的核心。我們不僅僅記錄瞭優質粳米或秈米的蒸煮技術，更專注於那些耗時耗力的傳統米食，如日本的“發酵糯米飯”或中國南方獨特的“鉢仔糕”。這些食物的成功，往往取決於對微生物作用的微妙理解和對發酵過程的耐心等待。三、篇章二：地中海的陽光饋贈——橄欖油與陽光的味道地中海沿岸的飲食，以其健康、簡約和對新鮮食材的尊重而聞名於世。本篇著重於從土地中汲取的自然饋贈。 1. 橄欖油的黃金法則：深入探討特級初榨橄欖油的生産過程，從采摘時間對酸度和風味的影響，到冷壓榨工藝對保留營養成分的關鍵性。我們將介紹希臘、意大利南部和西班牙不同産區的橄欖油在風味輪廓上的細微差彆，並展示如何根據食物的特性（如生食、低溫煎炸或蘸食）來選擇最閤適的油品。 2. 榖物與陽光的結閤：聚焦於古老的榖物——硬質小麥。本書細緻地描述瞭製作意大利硬質粗粒小麥麵（Pasta）的傳統方法，強調瞭麵團的揉捏力度與晾乾環境對最終口感的決定性影響。我們考察瞭如何利用地中海特有的硬質小麥製作齣具有嚼勁的傳統麵包，並輔以當地的草本植物和海鹽進行調味。 3. 奶酪的陳年魔力：奶酪是地中海飲食的靈魂之一。本章將選取幾個具有代錶性的陳年奶酪進行深度剖析，例如帕爾馬乾酪（Parmigiano-Reggiano）的三年陳化過程對蛋白質水解和風味爆發的影響，以及希臘羊乳酪（Feta）的鹽水浸泡技藝。我們力圖展現奶酪從牛奶到成熟風味的漫長轉化過程，其中包含瞭對溫度、濕度和微生物群落的精妙掌控。四、篇章三：歐陸的嚴謹與溫暖——肉類與烘焙的精細工程本篇轉嚮歐洲大陸，探索其在肉類處理、香腸製作以及復雜的層疊烘焙技術上的嚴謹與傳統。 1. 慢燉與煙熏的藝術：在寒冷氣候的地區，食物的保存和風味深化依賴於長時間的處理。我們詳細記錄瞭歐洲中部的傳統熏肉與香腸製作工藝，如德國的黑森林火腿（Schwarzwälder Schinken）對特定木材煙熏的依賴，以及法國圖盧茲香腸中對豬肉脂肪與香料比例的精確計算。這些工藝不僅是技術，更是一種對時間與環境的尊重。 2. 黃油與麵粉的交響麯：深入解析法式酥皮點心（Pâte Feuilletée）的疊被工藝。這不僅僅是擀壓麵團和黃油，更是一門關於“控製溫度”的藝術——如何確保黃油在麵團層之間保持冷硬狀態，以達到烘烤時蒸汽膨脹産生的數百層酥脆結構。我們還將探究英式派皮的製作差異，對比其在酥鬆度上的追求與法式酥皮在分層上的執著。 3. 根莖類蔬菜的蛻變：歐洲的許多經典菜肴都建立在根莖類蔬菜上。本章將重點介紹如何通過油封（Confit）或長時間的低溫慢烤，將土豆、鬍蘿蔔、芹菜根等轉化為口感綿密、風味深沉的配菜，例如法式鄉村肉凍中的蔬菜基底處理。五、結語：迴歸本源，重塑味覺記憶《舌尖上的匠心》旨在喚醒讀者對食物製作過程的敬畏之心。這些傳統技藝，盡管耗時費力，卻保留瞭食材最本真的風味和營養。通過瞭解這些世代相傳的方法，我們不僅學會瞭如何烹飪一道菜，更學會瞭如何與土地、氣候和時間進行對話。本書鼓勵讀者放下對速度的追求，重新審視廚房中的每一個動作，用耐心與匠心，重塑屬於自己的味覺記憶。 ---

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能讓我突破烘焙瓶頸的書，而《帶給全傢幸福的藍帶麵包》似乎正是我翹首以盼的那一本。我對“藍帶”的定義是，它不僅僅是技術上的精湛，更是對細節的極緻追求和對食材的深刻理解。我希望這本書能帶領我深入瞭解麵粉的種類、酵母的作用，以及不同水分含量對麵團的影響。我想學習如何通過精準的溫度控製和時間管理，來烘烤齣外酥內軟、口感豐富的麵包。也許書中還會分享一些製作不同風味麵包的訣竅，比如如何加入各種香料、堅果或乾果，來豐富麵包的層次感。我夢想著有一天，能夠親手烘烤齣那種在法國街頭麵包店裏纔能聞到的、令人垂涎的香味，將這份純粹的烘焙藝術帶迴傢，與傢人一同分享這份來之不易的成就感和幸福。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對食物有著極緻追求的人，我一直對“藍帶”這個詞有著特殊的嚮往，它代錶著專業、精緻和卓越。所以當看到《帶給全傢幸福的藍帶麵包》這本書時，我簡直無法抑製內心的激動。這不僅僅是一本食譜，它更像是一扇通往麵包藝術的大門。我設想著書中會詳細介紹各種經典麵包的製作方法，從最基礎的麵團發酵到復雜的整形技巧，每一個步驟都可能蘊含著老師傅的智慧和經驗。我希望能學到如何做齣鬆軟可口的法式長棍，香氣四溢的意式佛卡夏，以及那些帶有濃鬱奶香和黃油香的手工吐司。更重要的是，我希望通過這本書，能夠理解製作藍帶麵包的精髓，掌握那些讓麵包口感更佳、風味更濃鬱的秘訣，最終能夠在傢中復製齣媲美專業烘焙坊的美味麵包，讓這份“藍帶”級的幸福感，成為我送給傢人的一份獨特禮物。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烘焙，尤其是那種能讓全傢人都感到溫暖和幸福的味道。看到這本書的名字，就立刻被吸引瞭。《帶給全傢幸福的暖胃早餐》聽起來就充滿瞭傢的味道，我腦海裏已經浮現齣周末的早晨，陽光透過窗戶灑進廚房，空氣中彌漫著烤麵包和雞蛋的香氣，孩子們揉著惺忪的眼睛走齣來，臉上帶著期待的笑容。這本書肯定會教我如何用簡單的食材，做齣既營養又美味，還能讓全傢人都愛不釋手的早餐。我尤其期待裏麵會有一些創意性的點子，比如如何在忙碌的工作日快速準備一份健康的早餐，或者一些適閤特殊節日的、充滿儀式感的早餐方案。想象一下，用愛心製作的早餐，不僅能填飽肚子，更能溫暖全傢人的心，這絕對是生活中最美好的事情之一。我迫不及待地想學習書中的技巧，將這份幸福感融入到每一天的早晨，讓傢人的味蕾和心靈都得到滿足。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，廚房不僅僅是烹飪的地方，更是情感交流的中心。尤其是早餐，它是一天中最重要的一餐，承載著傢人新一天的開始和對未來的期盼。所以《帶給全傢幸福的暖胃早餐》這本書，對我來說意義非凡。我期待它能提供一係列不僅僅是美味，更重要的是充滿“溫度”的早餐選擇。我想學習如何通過簡單的搭配，讓普通的食材煥發齣新的生命力，比如如何將蔬菜和榖物巧妙地結閤，做齣既有營養又好看的早餐碗；或者如何利用當季的水果，製作齣清新爽口的能量奶昔。我尤其希望書中能有一些能喚醒孩子食欲的創意早餐，比如用卡通造型的煎餅，或者在燕麥粥上用水果擺齣可愛的圖案，讓孩子們在快樂中開啓一天的學習和成長。這份對傢人的愛，就體現在這一份份用心製作的早餐裏。

評分☆☆☆☆☆

生活總是充滿著各種各樣的壓力和挑戰，我常常覺得，最能療愈人心的，莫過於一份簡單而又美味的食物。而早餐，更是開啓一天美好心情的關鍵。《帶給全傢幸福的暖胃早餐》這本書，就像一縷陽光，照亮瞭我對早餐的期待。我希望它不僅僅是提供菜譜，更能傳遞一種生活態度——用愛和耐心，為傢人準備一份有溫度的早餐。我期待書中能夠有一些關於健康飲食的理念，比如如何平衡碳水化閤物、蛋白質和脂肪的攝入，讓每一份早餐都成為身體能量的加油站。我也希望它能鼓勵我嘗試一些新的食材和烹飪方式，讓早餐不再單調乏味，而是充滿驚喜和創意。最終，我希望能通過這本書，將這份“暖胃”的幸福感，延伸到傢庭的每一個角落，讓傢人的生活因為這份早餐而更加美好。

評分☆☆☆☆☆

挺好挺好挺好挺好挺好挺好

評分☆☆☆☆☆

很好很好好好

評分☆☆☆☆☆

東西收到瞭，還沒看，還不錯！

評分☆☆☆☆☆

打摺買很多，

評分☆☆☆☆☆

烤箱要利用起來

評分☆☆☆☆☆

有圖有文字很詳細不錯不錯