美味生活(共2冊):邂逅西餐+愛上甜品(正宗西餐+多道超人氣西式甜品,讓您瞭解到不一樣的西餐風情) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

邂逅西餐：西餐，有人愛她與眾不同的滋味——牛排的鮮嫩、紅酒的香醇、沙拉的清甜；有人愛她浪漫優雅的氣氛——音樂、紅酒、燭光、鮮花，酒不醉人人自醉。想從忙碌的工作、生活中逃離，不妨和西餐來一場浪漫之約吧。走進西餐的國度，感受不同國傢的餐飲風情，在動人的音樂和美味的餐點中，拋開所有煩惱，享受一段獨屬於自己的靜謐時光，邂逅一份從容淡定的生活態度。閑暇之餘，你還可以自己動手，做幾道精緻可口的西餐，學幾招讓自己化身淑女或紳士的西餐禮儀，擁抱一種悠閑而豐盈的生活方式。

愛上甜品：愛吃甜品的人運氣一定不太壞，我一直相信這句話。如果我隻能留下一種味覺，我會義無反顧的選擇甜味。因為甜是生命的精華，而甜品則是甜味的糅閤與升華。精緻可愛的甜品讓人欲罷不能，我願意躺在甜品裏，讓甜味一絲一絲進入我的心裏。緩緩與唇相碰，和舌尖共舞，入口的是甜品，感受的卻是溫暖，是舒暢，是從容，是快樂，亦是幸福。

內容簡介

邂逅西餐：本書推薦瞭200多道特色西餐，不僅要讓讀者學會吃西餐、品味不同風味的西餐，還特彆介紹瞭一些西餐的基本知識和飲食文化常識，讓讀者能夠通過閱讀本書，無論是在外用餐，還是在傢自製，都能夠感受到西方美食與文化的無窮魅力，讓舌尖遊遍世界。

愛上甜品：書中除瞭介紹甜品的基本知識以及製作要點外，還網羅瞭中式傳統甜品、溫潤糖水、西式甜點等，內容全麵、精要，分類明晰，而且圖文並茂，讀者隻要掌握竅門就能舉一反三，在傢就能吃到世界各地的美味甜品，並享受自己創作甜品的樂趣。

作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《頂ji廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

目錄

Part1 戀上西餐，戀上那份浪漫

一見傾心愛上你，親愛的西餐 /002

西餐印象 /002

愛上西餐，從來這麼簡單 /003

常用工具，西餐中的利器之道 /004

必不可少的主要廚具 /004

各具特色的輔助工具 /005

認識一下，沒有它們就沒有西餐 /006

常見食材麵麵觀 /006

烹調好夥伴 /008

食材與香草的對話 /009

美味醬汁和高湯 /010

酒水的巧搭 /011

不一樣的西餐，不一樣的異域風情 /012

西菜之首──法式大餐 /012

西菜始祖──意式大餐 /012

西菜經典──俄式大餐 /013

簡潔與禮儀並重——英式西餐 /014

營養快捷——美式西餐 /015

啤酒、自助——德式西餐 /015

西餐的補充——日本、韓國、東南亞菜 /015

學點兒西餐禮儀，做優雅紳士or淑女 /017

用餐禮儀須知 /017

料理食用須知 /019

Part2 西餐初體驗，來份頭盤

喚醒味蕾的起點 /022

法式焗烤扇貝 /023

芝麻鮭魚配酸奶黃瓜冷麵 /024

法式茴香酒蝦 /025

韓式香煎五花肉 /026

洋蔥烤五花肉 /027

培根風琴烤土豆 /028

香烤牛肉杯 /029

奧爾良烤翅 /030

瑞典肉丸 /032

日式梅肉沙司拌章魚鞦葵 /033

烤生蠔 /034

焗烤扇貝 /035

蒜蓉烤對蝦 /036

奶香果蔬煎三文魚 /037

梅汁烤聖女果 /038

黑椒蒜香煎雞翅 /039

法式煎豬肝 /040

炸海蝦 /041

香煎蝦餅 /042

法式沙拉與咖喱乾貝 /043

炸洋蔥圈 /044

炸薯條 /045

烤口蘑 /046

芝士釀烤茄子 /047

香菇鮮蝦盞 /048

酸脆雞柳 /050

仙人掌沙拉 /051

德式土豆雞蛋沙拉 /052

洋蔥蘑菇沙拉 /053

橙盅酸奶水果沙拉 /054

鞦葵雞肉沙拉 /055

鮮蝦牛油果椰子油沙拉 /056

Part3 美味餐前湯，讓你胃口大開

簡單與熱情的碰撞 /060

南瓜奶油濃湯 /061

奶油蘑菇湯 /062

奶油蘆筍湯 /063

西藍花玉米濃湯 /064

西藍花濃湯 /065

豌豆奶油濃湯 /066

南瓜濃湯露 /068

嫩綠濃湯露 /070

黃油南瓜湯 /071

鬍蘿蔔椰子油濃湯 /072

紅薯椰子油濃湯 /074

椰子油維C奶油濃湯 /075

牛油果椰子油濃湯 /076

法式紫薯濃湯 /077

椰子油羅宋湯 /078

法式豆漿蘑菇濃湯 /080

法式洋蔥湯 /081

法式奶油花菜湯 /083

意式濃湯 /084

咖喱金瓜雞絲湯 /086

花甲椰子油湯 /087

白蘿蔔蛤蜊椰子油湯 /088

西藍花扇貝湯 /089

扇貝香菇湯 /090

泰式酸辣蝦湯 /093

Part4 特色主菜，無法抵擋的味覺誘惑

西方人的最愛 /096

黑芝麻香煎牛排 /097

黑椒煎牛排 /098

山楂豬排 /100

日式炸豬排 /101

雙草香橙烤羊小腿片 /102

日式起司雞排 /103

黑鬍椒豬柳 /104

紅酒燉牛肉 /107

黑椒汁煎羊小腿片 /108

德國鹹豬手 /109

芝麻味噌煎三文魚 /110

香煎醬汁銀鱈魚 /112

豆粉煎三文魚 /113

香煎鵝肝 /114

黑椒培根香菇意麵 /115

培根鮮蝦意大利麵 /116

蘆筍生火腿意大利麵 /117

黑蒜菠菜意大利麵 /118

美味西紅柿意大利麵 /120

西紅柿奶酪意麵 /121

西藍花西紅柿意大利麵 /122

肉醬空心意麵 /123

意大利牛排麵 /124

西紅柿沙司意大利麵 /125

培根炒意麵 /126

三文魚意大利麵 /127

香草雞腿意大利麵 /129

日式咖喱炒麵 /130

雞胸肉芝士茄汁意麵 /131

咖喱蝦仁炒烏鼕 /132

泰式炒烏鼕 /134

日式墨魚鮮蝦烏鼕麵 /135

豬排蛋包飯 /136

鮮菇三杯豬排飯 /137

咖喱鹵蛋炒飯 /138

印尼炒飯 /139

鮮蝦黃瓜咖喱飯 /140

泰式蝦仁炒飯 /141

海鮮咖喱炒飯 /142

鳳尾魚西紅柿燴飯 /143

韓式石鍋拌飯 /144

泰式炒米粉 /145

牛油果吞拿魚烤法棍 /146

牛油果麵包片 /147

法式蒜香麵包 /148

巧剋力墨西哥麵包 /149

鮮菇肉片漢堡 /150

Part5 摯愛甜品＆飲品，戒不掉的幸福滋味

幸福終點站 /154

法式海綿蛋糕 /155

北海道戚風蛋糕 /156

法蘭西依士蛋糕 /158

布朗尼芝士蛋糕 /159

生火腿椰子慕斯 /160

哈雷蛋糕 /161

提拉米蘇 /162

舒芙蕾 /164

咖啡提子瑪芬 /165

葡式蛋撻 /167

提子慕斯 /168

濃咖啡意大利脆餅 /169

牛奶冰激淩 /170

芒果輕芝士 /171

桑葚冰激淩 /172

香橙奶酪 /173

蘋果派 /174

水果泡芙 /175

雞蛋布丁 /176

櫻桃布丁 /177

芒果布丁 /178

哈密瓜芒果奶昔 /179

芒果蓮霧桂圓汁 /180

卡布奇諾冰咖啡 /181

摩卡冰咖啡 /182

雪頂咖啡 /183

牛奶冰咖啡 /184

愛上甜品

Part1 甜蜜盛宴，我們都愛吃甜品

如果生活再甜一點點 /002

為愛製作，每一天都能再甜一點 /003

認識基本工具 /003

認識常用材料 /005

熟悉基本動作 /006

掌握製作要領 /009

世界之旅，點點滴滴都是甜 /010

中國人的甜品記憶，浸透大街小巷 /010

日式甜品，和風吹拂而來的甜意 /012

美式甜品，芝士工廠的甜蜜盛宴 /013

法式甜品，裝點在櫥窗裏的浪漫

與精緻 /013

英式下午茶，品齣來的甜蜜情懷 /014

不一樣的鄉村溫暖，就在意大利 /015

甜在葡萄牙，你還記得蛋撻嗎？ /015

你知道嗎？甜品這樣吃最健康 /016

甜品健康吃法 /016

甜品品嘗時間 /017

食甜不胖的絕招 /018

Part2 傳統甜品，從小就愛吃的經典甜味

記憶中不褪色的甜之味 /022

糖蒸酥酪 /023

紅糖桃酥 /024

木瓜酥 /025

桃酥 /026

葡萄奶酥 /027

杏仁核桃酥 /028

奶香核桃酥 /029

拿酥餅 /030

椰蓉蛋酥餅乾 /032

綠茶酥 /033

山藥紫薯甜心 /034

全麥核桃酥餅 /035

山藥脆餅 /036

米餅水果夾 /037

香蕉鬆餅 /038

紐扣餅乾 /039

紅糖核桃餅乾 /040

黃油餅乾 /042

蛋香小餅乾 /043

巧剋力夾心脆餅 /044

巧剋力奇普餅乾 /045

巧剋力蔓越莓餅乾 /046

傢庭小餅乾 /047

蔓越莓餅乾 /049

清爽檸檬餅乾 /050

牛奶餅乾 /051

蒸紅糖馬蹄糕 /052

黑米蓮子糕 /053

馬拉糕 /054

可可奶層糕 /056

鮮奶綠豆糕 /057

鮮奶紅豆糕 /058

養顔紅棗糕 /059

蔓越莓西米水晶粽 /061

軟糯豆沙粽子 /062

紫薯月餅 /063

蓮蓉蛋黃月餅 /064

冰皮月餅 /065

一品山藥 /066

銅鑼燒 /067

Part3 溫潤糖水，沁入心扉的甜蜜寄托

溫馨治愈最是甜 /070

桂圓紅棗補血糖水 /071

清心養顔糖水 /072

鬆子鮮玉米甜湯 /073

銀耳紅棗糖水 /074

桑葚黑豆紅棗糖水 /075

銀耳紅棗蓮子糖水 /076

蓮子白果雪梨紅棗蜂蜜糖水 /078

紅薯薑糖水 /079

芒果奶香西米露 /080

紅棗銀耳露 /081

蓮子百閤甜湯 /082

蘋果紅薯甜湯 /083

紅薯芋頭甜湯 /084

木瓜椰汁西米露 /085

紅棗南瓜薏米甜湯 /087

地瓜闆栗甜湯 /088

紅棗冰糖雪蛤湯 /089

桂花酸梅湯 /090

牛奶蓮子湯 /092

牛奶燜木瓜 /093

冰糖雪耳花膠燉木瓜 /094

紅棗牛奶飲 /095

木瓜銀耳燉牛奶 /097

桂花糖燉雪梨杏脯 /098

桂花糖芋艿 /099

芋頭西米露 /100

黑豆紫米露 /101

牛奶杏仁露 /102

紫薯牛奶西米露 /103

Part4 西式甜品，浪漫與情調的完美邂逅

豈是一“甜”能概括 /106

原味戚風蛋糕 /107

蜂蜜海綿蛋糕 /108

蔓越莓蛋糕捲 /109

栗子蛋糕 /110

抹茶蜂蜜蛋糕 /111

酥櫻桃蛋糕 /112

奧利奧芝士蛋糕 /114

凍芝士蛋糕 /115

藍莓凍芝士蛋糕 /116

年輪蛋糕 /117

香草蛋糕捲 /118

輕乳酪蛋糕 /119

草莓聖誕老人 /121

咖啡戚風蛋糕 /122

格格蛋糕 /123

巧剋力杏仁葡萄乾蛋糕 /124

蔓越莓瑪芬蛋糕 /125

提子瑪芬蛋糕 /126

草莓香草瑪芬 /128

葡萄乾麥芬 /129

獼猴桃巧剋力麥芬 /131

椰蓉果醬蛋糕 /132

濃情布朗尼 /133

丹麥巧剋力可頌 /134

葡萄乾花環麵包 /136

法式麵包 /137

麩皮核桃包 /138

胚芽核桃包 /139

丹麥牛角包 /140

丹麥紅豆 /141

丹麥條 /142

酸奶吐司 /143

巧剋力甜甜圈 /144

甜甜圈 /146

蛋撻 /147

聖誕餅乾 /148

可麗餅 /149

脆皮水果巧剋力 /150

抹茶生巧剋力 /151

Part5 天然冰品，無法抗拒的冰爽美味

清爽沁涼每一夏 /154

西瓜果凍 /155

提子果凍 /156

抹茶果凍 /157

朗姆酒水果凍 /158

巧剋力果凍 /160

草莓奶昔 /161

藍莓奶昔 /162

柳橙芒果藍莓奶昔 /163

香蕉菠蘿奶昔 /164

草莓西紅柿奶昔 /165

香滑菠蘿牛奶布丁 /166

牛奶草莓布丁 /167

西瓜牛奶布丁 /168

柳橙冰沙 /170

綠豆冰沙 /171

彩虹冰飲 /173

奶油冰棒 /174

果味冰棒 /175

綠豆冰棒 /176

棉花糖牛奶凍 /177

橙汁冰激淩 /178

鴛鴦奶茶 /180

冰鎮珍珠奶茶 /181

冰鎮木瓜杏仁奶茶 /182

冰鎮盆栽奶茶 /183

冰鎮紅糖奶茶 /184

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