匠心老铺 日本750家百年老店的繁盛秘诀 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 前川洋一郎（前川洋一郎） 著，陈晨 译

图书标签:

• 百年老店
• 匠人精神
• 日本商业
• 经营管理
• 企业文化
• 品牌故事
• 家族企业
• 传统工艺
• 商业案例
• 成功秘诀

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115442505

版次：1

商品编码：12117128

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2017-01-01

用纸：纯质纸

页数：233

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

一曲关于匠人精神的不朽赞歌
一部揭开日本百年老店经营秘诀的经典之作

作者8年走访全日本750家老铺，凝练371家老铺传人亲述的20条经营铁则；现在，我们将老铺大国的创业创新智慧和老铺繁盛秘诀介绍给中国企业 ，从中，我们能看到：


千年老铺金刚组的传承秘诀
明珍本铺的匠人心得
日立公司的经营理念
任天堂的转型与创新

对于老铺以及中小型家族企业的经营者来说，本书内容能在如何解决现实中的实际问题、如何规划下一步发展等方面给予他们实际的帮助。
对于企业继承者来说，这本书也将成为他们掌握经营要领的实战教材。
对于那些有志成为大企业高管的人来说，相信他们也能从这些“老铺智慧”中受到启发，学到经营管理中不可或缺的宝贵经验。

内容简介

当今商业竞争日益激烈，每年倒闭或消失的企业、公司、店铺不计其数，企业的平均寿命也越来越短。但在日本仍有不少百年老店虽历经沧桑却依然在为社会贡献其自身的价值。那么这些老铺是如何存留并获得持续发展的呢？
《匠心老铺 日本750家百年老店的繁盛秘诀》作者用八年时间走访了日本全国约750家百年老店，采访了其中371家老铺的高层写成此书。本书试图通过对这些百年老店的研究为读者揭开它们持久繁盛的秘诀，并将其统合成为一个完整的体系——“老铺学”。这种新的尝试，相信会成为同类中小企业的实战教材，成为更为简单明了传播经营学理论的桥梁。此外，《匠心老铺 日本750家百年老店的繁盛秘诀》还提出了经营老铺至关重要的20条铁则，这些都是凝结了创业者及其后代经营者晶莹血泪的宝贵箴言。读者可以结合自身实际情况，取其精华，对其重新组合，制定出符合自身企业特色的经营战略与方针。

作者简介

前川洋一郎
老铺题材专职记者。1944年出生于大阪府，神户大学经营学部毕业后进入到松下电器产业株式会社（现在的松下株式会社），历任经营策划负责人、网络事业部部长、董事等，2005年从松下辞职。
在高知工科大学研究生院取得学位后历任关西外国语大学国际语言学部教授、大阪商业大学研究生院特别教授、流通科学大学商学部兼职讲师等职。现在担任老铺学研究会共同代表、大阪商业大学兼职讲师。
已经出版的部分著作：
《老铺学的教科书》（编著者之一，同友馆出版）
《卡拉OK进化论》（编著者，广济堂出版）

目录

目 录
第一章 长跑接力赛式的经营
1．没有终点的长跑接力赛 / 3
2．坚持传承的信念 / 4
老铺实例研究 金刚组
拥有1400年历史的世界最古老企业 / 6
跨越经营困境——女性领导诞生 / 7
直面经营危机、获高松建设支援再次出发 / 9
生存延续乃社会使命 / 10
袖带的系法及其深意 / 12
第32代正木匠《遗言书》中的“职家心得之事” / 14
金刚组干部十七条宪法 / 16
专栏 老铺领导者辈出的大学第二章 家传与社传经营
1．“家”的传承与“公司”的接管 / 25
2．无法避免的“家传”与“社传”问题 / 26
CONTENTS
匠心老铺
2
老铺实例研究 佐藤养助商店
创业于江户时代的稻庭干乌冬老铺 / 28
公开秘传、脱离家业 / 29
“家传”“社传”同时存在 / 30
3．“家”的观念变化 / 30
4．民法的家族继承与商法的公司接管 / 32
5．“理的入口”与“情的出口” / 33
专栏 大阪船场老铺里的接班人挑选第三章 暖帘资产经营
1．从电影中看暖帘的重要性 / 45
2．暖帘的历史及作用 / 47
3．与“品牌”的差异 / 50
老铺实例研究 男山
前身山崎造酒厂的历史 / 53
从正宗本家继承而来的“男山” / 54
暖帘、品牌双管齐下打造“世界的男山” / 55
4．暖帘与品牌的关系 / 56
专栏 对知识资产经营的建议
目 录
3
第四章 树姿修剪经营
1．长年累月修剪出来的老铺树姿 / 63
2．树姿的修剪 / 64
3．知晓分寸的老铺树姿 / 67
老铺实例研究 松坂屋和大丸（J．零售阵线集团JFR）
集团经营的大型老铺树姿 / 69
4．树枝要延伸到何处 / 72
专栏　老铺的分布并非呈现东京一极化态势第五章 升级转型经营
1．老铺的生存 / 83
2．第二次创业 / 84
3．熊彼特的创新理论 / 86
4．从创新中看升级与转型的差异 / 87
老铺实例研究1 尾池工业
从金银商铺到高新材料制造商 / 89
进军真空镀膜领域 / 89
匠心老铺
4
老铺实例研究2 心斋桥宫竹
因转变陷入困境的心斋桥 / 90
转战网店、摆脱危机 / 91
5．松下幸之助的“日日新” / 94
专栏 老铺内部的国际化第六章 掌柜、女将的辅助经营
1．敢于直谏“不行就别做”的帮手 / 101
2．掌柜的职责 / 102
3．女将、奥样、御寮人 / 104
老铺实例研究1 冈本–锅屋集团
450年专业铸造 / 107
重用掌柜的经营方式 / 108
老铺实例研究2 中村藤吉本店
专注茶业的老铺 / 109
女将的职责——守护永恒不变 / 110
4． 21世纪理想的掌柜 / 112
5．作为新女性领导者的女将 / 115
专栏 江户时代女性商人的活跃
目 录
5
第七章 日式经营理念
1．家训的由来与社是、社训 / 126
老铺实例研究 北星铅笔
北海道的木材公司因为收购东京的铅笔公司而诞生 / 128
同时拥有社训和家训 / 129
谋求与自然共存、实践社训及家训 / 129
2．日式经营中的理念和“道” / 132
3．沟通武士道与商人道的桥梁 / 135
4．从明治实业家及实学家中看日式经营的精神 / 137
5．对日式经营的重新评价 / 139
6．日式与欧美式经营模式的不同 / 141
专栏 探寻“元祖”“本家”与根第八章 缘、绊关系网经营
1．什么是“缘”、什么是“绊” / 154
2．老铺的“缘”和“绊” / 155
3．采取的新动作 / 160
匠心老铺
6
老铺实例研究1 小仓海带系友会
总本家与分立暖帘 / 162
小仓屋（大阪 戎桥筋） / 163
小仓屋山本（大阪 南船场） / 164
小仓屋柳本（兵库 神户） / 165
不断协调、切磋琢磨 / 166
老铺实例研究2 冈崎匠协会
21世纪的工匠集团 / 166
庆典活动加深你我“牵绊” / 168
“缘分”令大家相互支持 / 169
4．从关系网到集合体 / 171
5．平台型关系网 / 172
专栏 国外的老铺第九章 振兴区域的经营
1．地方老铺的活跃 / 181
2．老铺中的CSR / 183
3．真心话和场面话的并立 / 185
目 录
7
老铺实例研究1　塚喜集团
京都的近江商人——三方有利精神 / 186
积善之家必有余庆 / 187
塚喜主义 / 189
老铺实例研究2　千岛土地
从舶来品提供商到不动产业 / 190
振兴区域的主导力量 / 191
闲置资产的活用以及同当地的紧密联系 / 192
芝川家的家法及经营战略 / 194
老铺实例研究3　丸屋（maruya）、客久（kakukyu）
八丁味噌暖帘的“共有权下的内部竞争” / 195
创业于1337年的丸屋 / 197
创业于1645年的客久 / 198
肩负同一品牌的两家关系 / 199
4．振兴区域经济的课题 / 201
专栏　打造地方品牌
匠心老铺
8
第十章 守成反复经营
1．越来越难以成为老铺 / 207
2．生成、延续与消亡的主要原因 / 208
老铺实例研究　明珍本铺
870年专注冶铁 / 217
创新转型 / 218
持守家业的心得 / 219
3．如何遏制衰退 / 221
专栏　老铺也不能掉以轻心后记 / 226
书中讨论所涉及的老铺与公司总览 / 228
老铺经营铁则 / 232

匠心老铺：探寻日本百年老店的生存之道与永恒魅力 在瞬息万变的现代商业浪潮中，总有一些名字，如同陈年的佳酿，历久弥新，散发着独特的醇香。它们不追逐一时的潮流，不迷恋浮华的噱头，却凭借着世代相传的匠心与对品质的执着，在时间的长河中留下了深刻的印记。这些便是日本的百年老店，是镌刻着时光印记的“匠心老铺”。本书并非简单罗列成功的案例，而是深入探寻那些穿越百年风雨，依然繁荣昌盛的日本企业，揭示它们之所以能成为“老铺”的深层原因。 一、 匠心：精益求精的日本精神图腾 “匠心”二字，在中国文化中承载着工匠精神的褒奖，而在日本，它更是渗透到社会肌理之中，成为一种近乎信仰的存在。这本书将带领读者走进那些坚持手工制作、精益求精的店铺。 对原材料的极致追求： 许多百年老店的成功，始于对原材料的近乎苛刻的选择。无论是制作寿司的鲜鱼，酿造清酒的大米，还是制作和纸的树皮，他们都会投入大量精力去寻找最优质、最适合的材料。这种对源头的把控，是其产品品质的基石。例如，一家传承百年的味噌酿造坊，可能会亲自拜访特定的米农，只选用当年最适合酿造的品种，并对其生长环境进行严格要求。他们深知，好产品的诞生，绝非偶然，而是始于一份对自然的敬畏与对品质的承诺。 对工艺的百年传承与创新： 匠人精神的核心在于对技艺的精雕细琢。书中所介绍的老店，往往拥有一套世代相传的独门技艺。这些技艺不仅是经验的积累，更是对细节近乎偏执的追求。然而，百年老店并非故步自封，他们深谙“不破不立，不新不活”的道理。在传承核心技艺的同时，他们也会根据时代的发展，审慎地进行微调和创新。例如，一家制作和服的百年老铺，可能保留了传统的织染技术，但在花纹设计上，会聘请年轻的设计师，融入现代审美元素，使其既有历史的沉淀，又不失时尚感。这种“守正创新”的智慧，是他们保持活力的重要因素。 对细节的反复打磨： 细节决定成败，这句话在百年老店身上得到了最好的诠释。从店铺的陈设、产品的包装，到服务中的每一个微小环节，都力求完美。一家经营了三百年的荞麦面店，可能在制作荞麦面的水温、揉面力度、切面粗细上，都有着几代人摸索出的最佳标准。甚至连顾客坐下的榻榻米，都会定期进行清理和维护，力求给顾客最舒适的用餐体验。这种对细节的执着，并非为了炫技，而是源于一种对顾客的尊重，以及对自身品牌价值的深刻理解。 二、 繁盛：超越商业的经营哲学 “繁盛”不仅仅意味着盈利，更代表着一种长久的生命力，一种在市场竞争中屹立不倒的强大韧性。本书将深入剖析这些老店的经营哲学，揭示它们如何实现可持续的繁荣。 “顾客至上”的真谛： 在一些百年老店看来，“顾客至上”并非一句空洞的口号，而是融入企业 DNA 的核心价值观。他们不会为了短期利益而牺牲顾客的长期信任。例如，一家百年老字号的茶庄，即使面临原材料涨价的压力，也不会轻易提高茶叶价格，而是会通过优化成本、提升效率等方式来消化成本。他们深知，顾客的每一次满意，都是对品牌的一次有力背书。有些店铺甚至会为顾客提供终身的服务，例如，一家百年老店的鞋匠，可能会为自己制作的皮鞋提供免费的维修服务，直到鞋子彻底报废。这种超越商业利益的关怀，赢得了顾客的忠诚与口碑。 稳健的财务管理与风险规避： 许多百年老店，并不追求激进的扩张，而是倾向于稳健经营，量力而行。他们拥有审慎的财务管理体系，不会过度负债，也不会盲目投资。面对市场波动，他们拥有强大的风险规避能力，能够快速调整策略，度过难关。一家有着二百多年历史的旅馆，在经济不景气时，不会裁员，而是会鼓励员工学习新技能，为将来的复苏做好准备。他们理解，企业的生命力，在于其抵御风险的能力，而非一时的高歌猛进。 品牌价值的传承与塑造： 百年老店的品牌，承载着历史、文化与信任。他们并非依靠广告轰炸来建立品牌，而是通过长年累月的产品与服务，一点一滴地积累起深厚的品牌认知度。这些品牌，往往与特定的地域、特定的文化紧密相连。例如，一家以制作京都特色点心闻名的老店，其品牌就已经成为了京都美食文化的一个重要符号。他们会精心维护品牌的形象，不会轻易尝试与品牌定位不符的产品或服务。这种对品牌价值的敬畏，是他们能够吸引一代又一代顾客的关键。 家族传承与企业文化的融合： 许多百年老店是家族企业，家族成员之间的默契配合、对家族事业的责任感，是企业持续发展的内在驱动力。然而，成功的家族企业并非仅仅依赖血缘关系，他们更懂得如何将家族的价值观与现代企业管理相结合。家族成员会根据自身特长担任不同的职务，并积极吸纳外部的专业人才，形成一种兼容并蓄的企业文化。一些老店在家族传承的关键时期，也会打破“父传子”的传统，选择最有能力、最有担当的家族成员接任，确保企业的稳健发展。 三、 永恒的魅力：穿越时空的生命力 在速食消费的时代，百年老店的存在，本身就是一种反叛，一种对“快餐式”生活方式的审视。它们所代表的，是一种对事物本质的追求，一种对美好生活态度的坚持。 情感的连接与怀旧情结： 百年老店不仅仅是商业实体，它们更是承载着人们情感与记忆的载体。对于许多顾客而言，光顾一家老店，不仅是购买商品或服务，更是一种对过去时光的回溯，一种对童年回忆的重温。一家经营了三代人的老式咖啡馆，可能保留着几十年前的装修风格，播放着老式唱片，这让许多顾客找到了心灵的慰藉。这种情感的连接，是任何新品牌都难以复制的。 对传统文化的传承与发扬： 许多百年老店，本身就是传统文化的活化石。它们通过自己的产品和服务，向世人展示着日本悠久的文化底蕴。例如，一家制作日式纸伞的百年老铺，不仅出售精美的纸伞，还会积极参与传统文化展览，向公众普及纸伞的历史与制作工艺。它们的存在，是对传统文化的一种默默守护，也是一种积极的推广。 对“慢生活”的倡导： 在这个追求效率和速度的时代，百年老店的经营模式，无形中倡导了一种“慢生活”的哲学。他们不追求即时满足，而是注重过程的体验。顾客在这些店铺中，可以放慢脚步，细细品味，感受生活的美好。一家手工艺品店，可能需要数周才能完成一件作品，但正是这种“慢”，才赋予了作品独特的生命力。 一种关于“何为成功”的深刻思考： 百年老店的成功，为我们提供了一种不同于短期盈利的成功定义。它们证明了，真正的成功，在于创造长久的价值，在于赢得信任，在于对品质与精神的坚守。它们不追求轰轰烈烈，但求默默耕耘，这种“静水流深”的生命力，才真正值得我们学习与思考。 本书并非一本教人如何快速赚钱的指南，而是一次深入的文化与商业的探索之旅。它邀请您一同走进日本的百年老店，感受那些在时间沉淀中愈发醇厚的匠心，品味那些超越商业价值的经营智慧，从而获得一份关于企业生命力与人生价值的深刻启迪。在这场探寻之旅中，您会发现，那些历经百年风雨而不衰的“匠心老铺”，它们所散发的，是一种永恒的魅力，一种对生命与美好的不懈追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就有一种让人安心的感觉，那种沉稳而不张扬的风格，仿佛预示着书中内容同样是内敛而深刻的。作为一名对传统工艺和历史文化有着浓厚兴趣的读者，我一直觉得，那些能够跨越百年甚至更久远时间的老店，本身就是一部活着的教科书。它们承载着一个时代的记忆，也蕴含着一种不被轻易磨灭的民族精神。我尤其关注那些在书中所描绘的老店中，是如何将“匠心”这两个字落到实处的。究竟是什么样的信念，支撑着他们日复一日、年复一年地重复着那些看似枯燥却至关重要的技艺？是对于完美的极致追求，还是对于客户的深切责任感？这本书的副标题“日本750家百年老店的繁盛秘诀”让我觉得，它不仅仅是展现了成功的表象，更会揭示成功背后的逻辑和方法。我希望书中能有大量的案例分析，不仅仅是介绍店铺的规模和历史，更重要的是剖析其经营模式、人才培养、产品创新等方面的独特之处。我相信，从这些真实而鲜活的案例中，我们可以获得很多关于如何在当今复杂商业环境中，找到可持续发展之路的启发。这本书，我期待它能给我带来一次心灵的洗礼和一次商业智慧的启迪。

评分☆☆☆☆☆

拿到《匠心老铺》这本书，我感觉就像打开了一个宝藏盒。我对日本的传统文化一直有着很深的迷恋，尤其是那种对细节近乎偏执的追求，以及那种与自然和谐相处的哲学。这本书，我认为它不仅仅是一本商业指南，更是一扇窗口，让我们得以窥见日本社会深层的文化肌理。我非常希望书中能够通过大量的图片和文字，生动地展现这些老店的独特魅力。比如，那些充满历史感的店面设计，那些凝聚着匠人毕生心血的手工制品，还有那些代代相传的老故事。我期待从中能够感受到一种“静”的力量，一种在喧嚣的世界里，依然能够专注于自己热爱的事业，并从中获得满足和成就感。我更希望这本书能够给我带来一些关于“时间”的思考。在当下这个追求效率和即时满足的时代，如何去理解和珍视那些需要漫长积累和沉淀才能成就的价值？这本书，我猜想它会教我们如何去发现“美”隐藏在平凡之中，如何去尊重“传统”并从中汲取力量，如何去拥抱“坚持”并以此塑造自己的未来。

评分☆☆☆☆☆

拿到《匠心老铺：日本750家百年老店的繁盛秘诀》这本书，最先吸引我的是它沉甸甸的分量和那股纸张特有的、略带复古的油墨香。我一直对那些历经岁月洗礼，却依然能在现代社会中熠熠生辉的老店充满好奇。它们是如何在时间的洪流中屹立不倒，甚至愈发繁盛的？这本书似乎就藏着这无数令人着迷的答案。我尤其期待书中那些关于传承的细节，比如手艺的代代相传，家族理念的延续，以及在不变中寻求创新的智慧。日本的百年老店，在我脑海中总是与精致、专注、以及一种深厚的文化底蕴联系在一起。我猜想，这本书绝不仅仅是简单罗列店铺名录，而会深入挖掘每一家店背后的故事，那些关于坚持、关于匠人精神、关于对品质的极致追求的动人叙事。我非常想知道，在现代消费主义和快节奏生活的冲击下，这些老店是如何保持自己的核心价值，又能巧妙地适应市场变化，找到自己独特的生存之道。它会是关于如何在喧嚣中保持静谧，如何在模仿者众多的市场中保持独一无二的宝典吗？我迫不及待地想翻开它，去探寻那些隐藏在每一道工序、每一个细节里的“繁盛秘诀”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《匠心老铺：日本750家百年老店的繁盛秘诀》，光是看到就让人充满了探索的欲望。我一直觉得，那些存在了百年的店铺，它们一定不仅仅是依靠运气，或者是一时的风潮。它们一定是有着某种超越时间、穿越周期的核心竞争力，而这本书，似乎就是要为我们揭示这些秘密。我非常期待它能够提供一些具体的、可操作的思路。比如，在产品研发上，它们是如何在保留传统精髓的同时，又不断推陈出新的？在客户服务上，它们是如何做到让每一位顾客都感受到被重视和被尊重的？在人才培养上，它们又是如何将宝贵的手艺和经验有效地传递给下一代的？我更希望书中能够强调“人”的作用。那些在店铺中辛勤付出的匠人们，他们的热情、他们的专注、他们的责任感，无疑是这些老店得以繁盛的最重要的因素。这本书，我期待它能够带来一种关于“初心”的回归，一种对“坚持”的重新认识，以及一种对“传承”的深刻感悟。它会像一位睿智的长者，向我们娓娓道来那些关于时间、关于品质、关于生命力的动人故事。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的数量所吸引的。“750家”这个数字，本身就够庞大，够有分量了。这意味着这本书不是蜻蜓点水的介绍，而是对日本百年老店现象的一次系统性的梳理和探索。我常常觉得，我们现在生活在一个充满“速成”和“快速消费”的时代，很多东西都显得那么短暂，那么容易被遗忘。而那些能够穿越几个世纪，依然保持生命力的老店，就好像是时间长河中的灯塔，给予我们一种稳定和慰藉。这本书，我期待它能够像一本厚重的百科全书，里面包含了各种各样类型的店铺，或许有做传统食品的，或许有做手工艺品的，或许有提供服务的。我非常好奇，在如此多样化的行业里，它们又是如何找到共通的“繁盛秘诀”的。我想知道，那些看似不起眼的细节，比如店面的陈设、员工的着装、与顾客的交流方式，甚至是每一件产品的包装，是否都蕴含着深刻的经营智慧？这本书，我希望能从中看到一种对“慢”的极致追求，一种对“精”的毫不妥协，以及一种对“恒”的坚定信仰。

评分☆☆☆☆☆

还不错

评分☆☆☆☆☆

还没看看起来还行

评分☆☆☆☆☆

日本百年老店的繁盛秘诀，值得一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

不错的宝贝，质量很好，价格也实惠，发货很快。

评分☆☆☆☆☆

京东618优惠活动很给力。支持京东越来越好。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

讲得是日本百年老铺的经营之道，国内企业的管理者都值得好好读读。

评分☆☆☆☆☆

书很快就收到了，是正版，印制清晰。

评分☆☆☆☆☆

值得一读，令人深思！