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肥丁 著

圖書標籤:

• 時令菜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 飲食文化
• 應季食材
• 營養
• 菜譜大全

齣版社： 貴州科技齣版社

ISBN：9787553205915

版次：1

商品編碼：12190765

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-09-01

用紙：塗布紙

頁數：196

字數：380000

産品特色

編輯推薦

1.Facebook 43萬粉絲點贊，超人氣美食攝影部落“肥丁手工坊”的首本美食書。
2. 79道美食＋111道肥丁貼心小叮嚀，順應24節氣，輕鬆做齣四季新鮮美味。
3. 談到24節氣，一般人多半從養生角度思考，《當令好食》則從“烹調者角度”齣發，以四季為主軸，縱橫節氣，從挑選采買、備料、烹調、保存均有詳細解說，以無國界菜式演繹四季飲食。
4. 附二維碼視頻，針對做飯時遇到的問題，介紹做飯手法與食材處理秘訣，如：切洋蔥啊切洋蔥如何不流淚？快速剝石榴籽的秘訣。如何處理魷魚？在傢自己切菠蘿的小秘訣，新手也能成為烹飪能手。

內容簡介

想順應節氣挑選當令食材入菜，卻不知道如何采買？怎麼烹調纔能兼顧營養與美味？肥丁以當季食材做齣79道當令新鮮料理，內容貼心、步驟易懂，新手也能輕易學會，做齣餐桌上的四季佳肴！
◎48道當令料理、季節小食
【立春】自製蔥油餅、免炸洋蔥圈
【夏至】自製西紅柿醬、荔枝意式冰淇淋
【立鞦】桂花糖藕、鞦葵味噌湯
【大寒】五彩煎餃、自製臘肉
◎ 8套季節套餐：越式雞絲色拉、香茅粉絲釀魷魚
◎ 14道當令飲品、甜湯自製甜酒釀、香草海帶綠豆甜湯、杏仁露
◎ 四季專欄：春季的腸胃清道夫；夏季增進食欲妙招；食欲之鞦，容易發胖，怎麼辦？每個人都適閤鼕季進補嗎？
◎ 111個肥丁貼心小叮嚀
★ 簡易不流淚切洋蔥丁
★ 如何快速軟化冰硬的奶油？
★ 該怎麼醃製肉類？

作者簡介

肥丁，在Facebook擁有43萬粉絲，受母親熏陶，肥丁喜歡用新鮮時令食材，腦海內經常萌生齣美食點子，傢常菜、手作麵包、中西甜品、自製果醬、特色飲料等，貫徹天然無添加的原則。於是，傢中的廚房成瞭烹飪工作坊，餐桌成瞭攝影棚，融閤母親的味道與多變的創意，將媽媽的煮食心得發揚光大。

內頁插圖

好的，這是一本名為《古今風物誌》的圖書簡介，內容側重於曆史、文化、地理和博物學，與“當令好食”的主題完全無關： --- 《古今風物誌》 捲帙浩繁，鈎沉覈據，一覽山河形勝，盡閱人文風采 【書籍概述】 《古今風物誌》並非一部單純的地理誌或地方誌，而是一部跨越數韆年曆史長河，從宏觀的地理變遷到微觀的物産風俗，進行全麵而深入的考證與描摹的綜閤性文集。全書以時間為序，空間為綱，旨在重構古代士人、匠人、農者眼中所見的真實世界。本書匯集瞭對古代中國疆域變遷、山川形勝、重要水係治理、礦藏分布、以及不同地域獨特風俗人情的大量一手資料梳理與獨到見解。它以嚴謹的史學態度為基石，輔以精細的考古發現和文獻比對，力求展現中華文明在不同地理背景下的勃勃生機與復雜麵貌。 【核心內容結構】 本書結構宏大，分為“地理之基”、“物産之源”、“人文之脈”三大宏篇，每一篇下設數十個獨立考證的章節，確保內容的廣度與深度兼備。 第一篇：地理之基——山川形勝與疆域演變 此篇聚焦於古代地理環境對國傢興衰的決定性影響。 1. 九州脈絡重繪： 摒棄現代行政區劃的束縛，迴歸先秦至隋唐時期對“九州”的理解。詳細考證瞭不同曆史時期對“方”與“州”的界定差異，並結閤古代天文觀測點和水文記錄，重新勾勒齣主要山脈（如太行、昆侖、五嶺）的古稱、走嚮及其在軍事、交通上的戰略地位。 2. 河流變遷考辨： 重點論述瞭黃河、長江、淮河等主要水係的古道與改道史。書中詳述瞭曆代治河工程的得失，例如大禹導流的傳說依據、漢代漕運的艱巨性，以及宋元時期河道泛濫對特定城市興衰的連鎖反應。特彆收錄瞭對古代運河係統（如隋唐大運河）的詳細水利工程分析，包括閘壩的設置和維護技術。 3. 關隘要塞的戰略價值： 梳理瞭古代防禦體係中的重要節點，如函榖關、嘉峪關、山海關等。不同於簡單的地理描述，本書深入分析瞭這些關隘在不同朝代（如秦漢的邊防策略、唐代的安西都護府）所承擔的軍事職責、商貿流通功能，以及它們周邊聚落的形成與演變。 4. 古代天文與地理的交匯： 探討瞭古代觀測天象的颱觀（如渾天儀的設立地點）如何與選定都城的地理條件相結閤，闡釋瞭“風水”理論在古代都城規劃中的實際應用，而非僅僅是玄學探討。 第二篇：物産之源——礦冶、林業與珍稀物種的記載 本篇緻力於挖掘古代對自然資源的係統性認知和利用技術，展現古代科技的側麵。 1. 古代礦冶圖考： 詳盡梳理瞭先秦至明代對金、銀、銅、鐵、鉛等基本金屬的開采和冶煉技術。重點收錄瞭對“錯金銀”、“百煉鋼”等工藝的文獻記錄和考古殘片對比分析。書中還附有專章論述瞭玉石的産地考證，如和田玉、獨山玉的古代貿易路綫。 2. 林木的賦稅與利用： 考察瞭特定樹種（如鬆、柏、楠木）在古代建築、造船業中的應用。通過對比《周禮》、《唐律疏議》與地方誌中的記載，分析瞭古代國傢對森林資源的管控力度和采伐的周期性限製。 3. 動植物的地理分布與藥用價值： 本部分藉鑒瞭《神農本草經》、《本草綱目》的部分體例，但重點在於其地理來源的確定性。例如，考證某種珍稀藥材在特定山脈中的垂直分布，以及曆史上因環境變化而導緻的産地遷移現象。對古代飼養的馬匹、牛羊的品種改良與區域性特徵也有詳細描述。 4. 鹽政與交通命脈： 鹽的生産（海鹽、池鹽、井鹽）是古代國傢財政的核心。本書詳細描繪瞭不同鹽場的地理環境、製鹽工藝的演變，以及鹽道（如宋代的三鹽製）如何影響瞭內陸城市的經濟格局。 第三篇：人文之脈——風俗、城郭與社會形態 本篇著重於人如何在特定的地理環境中塑造齣獨特的社會結構和生活方式。 1. 城郭的生命周期： 分析瞭古代城市的選址哲學、防禦工事的構造（城牆的夯土技術、甕城的布局），以及城市內部的坊市製度。通過對洛陽、長安、南京等都城遺址的復原性研究，展示瞭城市空間如何體現等級秩序。 2. 農耕文明的地理適應： 探討瞭不同區域（如黃土高原的旱作、江南的水田）的耕作技術與節氣觀念的形成過程。書中包含瞭對古代水利灌溉係統（如筒車、坎兒井）的結構解析及其對當地人口承載力的支撐作用的論述。 3. 交通網絡的古今對比： 不僅關注道路，更關注驛站、渡口、橋梁的建設與管理。通過分析《唐會要》、《明實錄》中的交通調度案例，揭示瞭古代信息傳遞和軍隊調動的地理製約。 4. 民俗的地理烙印： 探討瞭服飾、喪葬禮儀、歲時祭祀等習俗如何因當地的自然資源和氣候條件而産生地域性差異。例如，南方多雨潮濕的氣候對建築材料和室內布置的影響，北方嚴寒對取暖技術的要求等。 【閱讀價值】 《古今風物誌》是一部探尋“地道性”的著作。它要求讀者跳脫齣日常認知的舒適區，以古人的視角重新丈量山河，理解曆史事件的發生並非偶然，而是地理環境、資源分布與人文適應之間復雜博弈的結果。對於曆史研究者、地理學者、建築考古愛好者以及所有對中華文明的深層結構感興趣的讀者而言，本書提供瞭前所未有的、詳實而立體的曆史地理參照係。全書行文考究，引據審慎，圖錶精美，確保瞭其在學術價值與可讀性之間的完美平衡。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，《當令好食》這本書，它賣的不僅僅是食譜，更是一種生活理念。作者以一種非常溫暖、非常有溫度的方式，嚮我們展示瞭如何與時令食材建立更深的聯係。我特彆喜歡書中對食材的“情感描繪”，她會把某種蔬菜形容成“春天的信使”，或者把某種水果比作“夏日的陽光”。這種擬人化的錶達方式，讓我在閱讀的時候，感覺特彆有趣，也更容易記住食材的特性。我是一個非常注重食材新鮮度的人，而這本書恰好給瞭我很多關於如何挑選最新鮮、最美味的當季食材的建議。比如，在挑選番茄時，作者會教我如何從顔色、硬度、香氣等多個方麵去判斷；在處理魚類時，她會給齣一些關於如何辨彆魚肉新鮮度的實用技巧。這些內容，對於我這樣對食材有一定要求的讀者來說，非常有價值。書中的食譜，也並非是韆篇一律的，而是充滿瞭創意和變化。即使是同一種食材，作者也會提供好幾種不同的烹飪方法，讓我在選擇上更加多樣化。總而言之，《當令好食》是一本讓我從“吃”這個行為中，體會到更多生活樂趣的書，它讓我覺得，每一次走進廚房，都是一次新的探索和發現。

評分☆☆☆☆☆

終於等到《當令好食》的上市，我迫不及待地翻開它。這本書的封麵設計就充滿瞭治愈感，柔和的色彩搭配精緻的插畫，仿佛能聞到廚房裏飄來的陣陣香氣。我是一個對季節變化特彆敏感的人，總覺得不同季節有不同的“味道”，而這本書恰好捕捉到瞭這種感覺。它不是那種冰冷、枯燥的食譜集閤，而是像一位溫暖的朋友，在細細地講述關於食材的故事。從初春的嫩芽，到盛夏的瓜果，再到深鞦的豐收，以及嚴鼕的暖意，書裏每一個章節的展開都讓我感覺仿佛置身於大自然的懷抱中，親手采摘、感受著食材的生命力。作者的文字細膩而富有詩意，她不僅僅是教你如何烹飪，更是引導你如何去“品味”當下的時令，如何通過食物與自然建立更深的連接。我尤其喜歡其中對不同蔬菜、水果的生長周期和特性的描述，讀來讓人增長不少見識，也更加珍惜每一份來之不易的美味。它讓我開始思考，我們每天吃進嘴裏的，不僅僅是食物，更是大自然慷慨的饋贈，是時間賦予的獨特印記。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活美學的指南，讓我開始重新審視自己的飲食習慣，以及與自然的相處之道。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種對烹飪熱情高漲但技巧有限的“廚房小白”來說，《當令好食》簡直就是福音。這本書的優點在於，它真的能讓任何人都愛上做飯。首先，它的結構安排非常閤理，按照季節來劃分，讓我很容易就能找到當下最適閤烹飪的食材。比如，現在正值鞦季，我就可以直接翻到鞦季章節，裏麵介紹瞭各種鞦季的瓜果蔬菜，以及一些關於它們的趣聞。我印象最深刻的是關於南瓜的部分，作者不僅教瞭我怎麼做南瓜湯，還分享瞭一個利用南瓜籽製作香脆小零食的方法，簡直太驚喜瞭！而且，書中的每一個食譜都配有清晰的步驟圖，有時候甚至是視頻二維碼，這對於我這種“手殘黨”來說，簡直是救星。我完全不需要擔心會把菜譜看錯，隻需要跟著圖一步步來，就能做齣看起來和書上一樣誘人的美食。除瞭食譜，書中還有很多關於食材挑選、儲存的小貼士，這些看似不起眼的內容，卻能大大提升我的烹飪成功率，讓我覺得很有成就感。現在，我每次去超市，都會下意識地去看看哪些是當季的食材，然後迴傢翻翻《當令好食》，總能找到一些新的靈感。

評分☆☆☆☆☆

《當令好食》這本書，與其說它是一本教你做菜的書，不如說它是一次關於“吃”的哲學探索。我一直覺得，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，它承載著文化、記憶，更重要的是，它與我們所處的環境息息相關。這本書的作者，顯然對這一點有著深刻的理解。她並沒有羅列齣海量的菜譜，而是精選瞭一些最具代錶性的時令食材，然後用一種非常人文的方式去解讀它們。讀到關於夏日番茄的部分，作者不僅介紹瞭如何烹飪，還穿插瞭番茄的起源、不同品種的特性，甚至是關於番茄在不同文化中的地位。這種“挖根究底”式的寫作方式，讓我覺得非常有啓發。我不再僅僅是把番茄當作一道配菜，而是開始去瞭解它背後的故事，去感受它在陽光下成熟的喜悅。書中的一些烹飪技巧，也並非是復雜高深的技巧，而是非常貼近生活，易於操作的。比如，如何用最簡單的方式，保留住食材本身的鮮味，如何通過一些小小的調味，就能讓時令蔬菜煥發新生。這本書讓我覺得，烹飪可以是一件非常自由、非常有創造力的事情，不應該被條條框框所束縛。我開始嘗試用更靈活的心態去對待廚房裏的食材，去探索它們更多的可能性。

評分☆☆☆☆☆

《當令好食》這本書，帶給我最大的感受是一種“慢下來”的生活態度。在這個快節奏的時代，我們往往忽略瞭身邊最簡單、最美好的事物。而這本書，就像一股清流，提醒我們要放慢腳步，去感受四季的更迭，去品味食物的本真。我喜歡書中那些充滿生活氣息的文字，作者用一種非常接地氣的方式，講述著她與食物的故事。她寫到在某個陽光明媚的早晨，如何采摘到露水未乾的草莓，然後用它們製作一份簡單的草莓醬；她寫到在寒冷的鼕夜，如何用慢燉的方式，熬齣一鍋暖暖的蔬菜湯。這些場景，都讓我感覺特彆親切，仿佛我也可以輕鬆地復製齣來。書中的食譜，並沒有追求多麼驚艷的賣相，而是注重食材本身的鮮美和營養。它教會我，有時候，最簡單的做法，反而能最大限度地保留食材的原味。我開始嘗試著在傢裏也種植一些簡單的香草，讓烹飪的過程也充滿儀式感。這本書讓我明白，真正的“好食”，不僅僅是味蕾的享受，更是一種與自然和諧相處的智慧。它讓我覺得，每一次的烹飪，都是一次與自然的對話，一次對生命的尊重。