当令好食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

肥丁 著

图书标签:

• 时令菜
• 家常菜
• 健康饮食
• 食谱
• 美食
• 烹饪
• 饮食文化
• 应季食材
• 营养
• 菜谱大全

出版社： 贵州科技出版社

ISBN：9787553205915

版次：1

商品编码：12190765

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-09-01

用纸：涂布纸

页数：196

字数：380000

产品特色

编辑推荐

1.Facebook 43万粉丝点赞，超人气美食摄影部落“肥丁手工坊”的首本美食书。
2. 79道美食＋111道肥丁贴心小叮咛，顺应24节气，轻松做出四季新鲜美味。
3. 谈到24节气，一般人多半从养生角度思考，《当令好食》则从“烹调者角度”出发，以四季为主轴，纵横节气，从挑选采买、备料、烹调、保存均有详细解说，以无国界菜式演绎四季饮食。
4. 附二维码视频，针对做饭时遇到的问题，介绍做饭手法与食材处理秘诀，如：切洋葱啊切洋葱如何不流泪？快速剥石榴籽的秘诀。如何处理鱿鱼？在家自己切菠萝的小秘诀，新手也能成为烹饪能手。

内容简介

想顺应节气挑选当令食材入菜，却不知道如何采买？怎么烹调才能兼顾营养与美味？肥丁以当季食材做出79道当令新鲜料理，内容贴心、步骤易懂，新手也能轻易学会，做出餐桌上的四季佳肴！
◎48道当令料理、季节小食
【立春】自制葱油饼、免炸洋葱圈
【夏至】自制西红柿酱、荔枝意式冰淇淋
【立秋】桂花糖藕、秋葵味噌汤
【大寒】五彩煎饺、自制腊肉
◎ 8套季节套餐：越式鸡丝色拉、香茅粉丝酿鱿鱼
◎ 14道当令饮品、甜汤自制甜酒酿、香草海带绿豆甜汤、杏仁露
◎ 四季专栏：春季的肠胃清道夫；夏季增进食欲妙招；食欲之秋，容易发胖，怎么办？每个人都适合冬季进补吗？
◎ 111个肥丁贴心小叮咛
★ 简易不流泪切洋葱丁
★ 如何快速软化冰硬的奶油？
★ 该怎么腌制肉类？

作者简介

肥丁，在Facebook拥有43万粉丝，受母亲熏陶，肥丁喜欢用新鲜时令食材，脑海内经常萌生出美食点子，家常菜、手作面包、中西甜品、自制果酱、特色饮料等，贯彻天然无添加的原则。于是，家中的厨房成了烹饪工作坊，餐桌成了摄影棚，融合母亲的味道与多变的创意，将妈妈的煮食心得发扬光大。

内页插图

好的，这是一本名为《古今风物志》的图书简介，内容侧重于历史、文化、地理和博物学，与“当令好食”的主题完全无关： --- 《古今风物志》 卷帙浩繁，钩沉覈据，一览山河形胜，尽阅人文风采 【书籍概述】 《古今风物志》并非一部单纯的地理志或地方志，而是一部跨越数千年历史长河，从宏观的地理变迁到微观的物产风俗，进行全面而深入的考证与描摹的综合性文集。全书以时间为序，空间为纲，旨在重构古代士人、匠人、农者眼中所见的真实世界。本书汇集了对古代中国疆域变迁、山川形胜、重要水系治理、矿藏分布、以及不同地域独特风俗人情的大量一手资料梳理与独到见解。它以严谨的史学态度为基石，辅以精细的考古发现和文献比对，力求展现中华文明在不同地理背景下的勃勃生机与复杂面貌。 【核心内容结构】 本书结构宏大，分为“地理之基”、“物产之源”、“人文之脉”三大宏篇，每一篇下设数十个独立考证的章节，确保内容的广度与深度兼备。 第一篇：地理之基——山川形胜与疆域演变 此篇聚焦于古代地理环境对国家兴衰的决定性影响。 1. 九州脉络重绘： 摒弃现代行政区划的束缚，回归先秦至隋唐时期对“九州”的理解。详细考证了不同历史时期对“方”与“州”的界定差异，并结合古代天文观测点和水文记录，重新勾勒出主要山脉（如太行、昆仑、五岭）的古称、走向及其在军事、交通上的战略地位。 2. 河流变迁考辨： 重点论述了黄河、长江、淮河等主要水系的古道与改道史。书中详述了历代治河工程的得失，例如大禹导流的传说依据、汉代漕运的艰巨性，以及宋元时期河道泛滥对特定城市兴衰的连锁反应。特别收录了对古代运河系统（如隋唐大运河）的详细水利工程分析，包括闸坝的设置和维护技术。 3. 关隘要塞的战略价值： 梳理了古代防御体系中的重要节点，如函谷关、嘉峪关、山海关等。不同于简单的地理描述，本书深入分析了这些关隘在不同朝代（如秦汉的边防策略、唐代的安西都护府）所承担的军事职责、商贸流通功能，以及它们周边聚落的形成与演变。 4. 古代天文与地理的交汇： 探讨了古代观测天象的台观（如浑天仪的设立地点）如何与选定都城的地理条件相结合，阐释了“风水”理论在古代都城规划中的实际应用，而非仅仅是玄学探讨。 第二篇：物产之源——矿冶、林业与珍稀物种的记载 本篇致力于挖掘古代对自然资源的系统性认知和利用技术，展现古代科技的侧面。 1. 古代矿冶图考： 详尽梳理了先秦至明代对金、银、铜、铁、铅等基本金属的开采和冶炼技术。重点收录了对“错金银”、“百炼钢”等工艺的文献记录和考古残片对比分析。书中还附有专章论述了玉石的产地考证，如和田玉、独山玉的古代贸易路线。 2. 林木的赋税与利用： 考察了特定树种（如松、柏、楠木）在古代建筑、造船业中的应用。通过对比《周礼》、《唐律疏议》与地方志中的记载，分析了古代国家对森林资源的管控力度和采伐的周期性限制。 3. 动植物的地理分布与药用价值： 本部分借鉴了《神农本草经》、《本草纲目》的部分体例，但重点在于其地理来源的确定性。例如，考证某种珍稀药材在特定山脉中的垂直分布，以及历史上因环境变化而导致的产地迁移现象。对古代饲养的马匹、牛羊的品种改良与区域性特征也有详细描述。 4. 盐政与交通命脉： 盐的生产（海盐、池盐、井盐）是古代国家财政的核心。本书详细描绘了不同盐场的地理环境、制盐工艺的演变，以及盐道（如宋代的三盐制）如何影响了内陆城市的经济格局。 第三篇：人文之脉——风俗、城郭与社会形态 本篇着重于人如何在特定的地理环境中塑造出独特的社会结构和生活方式。 1. 城郭的生命周期： 分析了古代城市的选址哲学、防御工事的构造（城墙的夯土技术、瓮城的布局），以及城市内部的坊市制度。通过对洛阳、长安、南京等都城遗址的复原性研究，展示了城市空间如何体现等级秩序。 2. 农耕文明的地理适应： 探讨了不同区域（如黄土高原的旱作、江南的水田）的耕作技术与节气观念的形成过程。书中包含了对古代水利灌溉系统（如筒车、坎儿井）的结构解析及其对当地人口承载力的支撑作用的论述。 3. 交通网络的古今对比： 不仅关注道路，更关注驿站、渡口、桥梁的建设与管理。通过分析《唐会要》、《明实录》中的交通调度案例，揭示了古代信息传递和军队调动的地理制约。 4. 民俗的地理烙印： 探讨了服饰、丧葬礼仪、岁时祭祀等习俗如何因当地的自然资源和气候条件而产生地域性差异。例如，南方多雨潮湿的气候对建筑材料和室内布置的影响，北方严寒对取暖技术的要求等。 【阅读价值】 《古今风物志》是一部探寻“地道性”的著作。它要求读者跳脱出日常认知的舒适区，以古人的视角重新丈量山河，理解历史事件的发生并非偶然，而是地理环境、资源分布与人文适应之间复杂博弈的结果。对于历史研究者、地理学者、建筑考古爱好者以及所有对中华文明的深层结构感兴趣的读者而言，本书提供了前所未有的、详实而立体的历史地理参照系。全书行文考究，引据审慎，图表精美，确保了其在学术价值与可读性之间的完美平衡。 ---

评分☆☆☆☆☆

对于我这种对烹饪热情高涨但技巧有限的“厨房小白”来说，《当令好食》简直就是福音。这本书的优点在于，它真的能让任何人都爱上做饭。首先，它的结构安排非常合理，按照季节来划分，让我很容易就能找到当下最适合烹饪的食材。比如，现在正值秋季，我就可以直接翻到秋季章节，里面介绍了各种秋季的瓜果蔬菜，以及一些关于它们的趣闻。我印象最深刻的是关于南瓜的部分，作者不仅教了我怎么做南瓜汤，还分享了一个利用南瓜籽制作香脆小零食的方法，简直太惊喜了！而且，书中的每一个食谱都配有清晰的步骤图，有时候甚至是视频二维码，这对于我这种“手残党”来说，简直是救星。我完全不需要担心会把菜谱看错，只需要跟着图一步步来，就能做出看起来和书上一样诱人的美食。除了食谱，书中还有很多关于食材挑选、储存的小贴士，这些看似不起眼的内容，却能大大提升我的烹饪成功率，让我觉得很有成就感。现在，我每次去超市，都会下意识地去看看哪些是当季的食材，然后回家翻翻《当令好食》，总能找到一些新的灵感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，《当令好食》这本书，它卖的不仅仅是食谱，更是一种生活理念。作者以一种非常温暖、非常有温度的方式，向我们展示了如何与时令食材建立更深的联系。我特别喜欢书中对食材的“情感描绘”，她会把某种蔬菜形容成“春天的信使”，或者把某种水果比作“夏日的阳光”。这种拟人化的表达方式，让我在阅读的时候，感觉特别有趣，也更容易记住食材的特性。我是一个非常注重食材新鲜度的人，而这本书恰好给了我很多关于如何挑选最新鲜、最美味的当季食材的建议。比如，在挑选番茄时，作者会教我如何从颜色、硬度、香气等多个方面去判断；在处理鱼类时，她会给出一些关于如何辨别鱼肉新鲜度的实用技巧。这些内容，对于我这样对食材有一定要求的读者来说，非常有价值。书中的食谱，也并非是千篇一律的，而是充满了创意和变化。即使是同一种食材，作者也会提供好几种不同的烹饪方法，让我在选择上更加多样化。总而言之，《当令好食》是一本让我从“吃”这个行为中，体会到更多生活乐趣的书，它让我觉得，每一次走进厨房，都是一次新的探索和发现。

评分☆☆☆☆☆

《当令好食》这本书，与其说它是一本教你做菜的书，不如说它是一次关于“吃”的哲学探索。我一直觉得，食物不仅仅是为了填饱肚子，它承载着文化、记忆，更重要的是，它与我们所处的环境息息相关。这本书的作者，显然对这一点有着深刻的理解。她并没有罗列出海量的菜谱，而是精选了一些最具代表性的时令食材，然后用一种非常人文的方式去解读它们。读到关于夏日番茄的部分，作者不仅介绍了如何烹饪，还穿插了番茄的起源、不同品种的特性，甚至是关于番茄在不同文化中的地位。这种“挖根究底”式的写作方式，让我觉得非常有启发。我不再仅仅是把番茄当作一道配菜，而是开始去了解它背后的故事，去感受它在阳光下成熟的喜悦。书中的一些烹饪技巧，也并非是复杂高深的技巧，而是非常贴近生活，易于操作的。比如，如何用最简单的方式，保留住食材本身的鲜味，如何通过一些小小的调味，就能让时令蔬菜焕发新生。这本书让我觉得，烹饪可以是一件非常自由、非常有创造力的事情，不应该被条条框框所束缚。我开始尝试用更灵活的心态去对待厨房里的食材，去探索它们更多的可能性。

评分☆☆☆☆☆

《当令好食》这本书，带给我最大的感受是一种“慢下来”的生活态度。在这个快节奏的时代，我们往往忽略了身边最简单、最美好的事物。而这本书，就像一股清流，提醒我们要放慢脚步，去感受四季的更迭，去品味食物的本真。我喜欢书中那些充满生活气息的文字，作者用一种非常接地气的方式，讲述着她与食物的故事。她写到在某个阳光明媚的早晨，如何采摘到露水未干的草莓，然后用它们制作一份简单的草莓酱；她写到在寒冷的冬夜，如何用慢炖的方式，熬出一锅暖暖的蔬菜汤。这些场景，都让我感觉特别亲切，仿佛我也可以轻松地复制出来。书中的食谱，并没有追求多么惊艳的卖相，而是注重食材本身的鲜美和营养。它教会我，有时候，最简单的做法，反而能最大限度地保留食材的原味。我开始尝试着在家里也种植一些简单的香草，让烹饪的过程也充满仪式感。这本书让我明白，真正的“好食”，不仅仅是味蕾的享受，更是一种与自然和谐相处的智慧。它让我觉得，每一次的烹饪，都是一次与自然的对话，一次对生命的尊重。

评分☆☆☆☆☆

终于等到《当令好食》的上市，我迫不及待地翻开它。这本书的封面设计就充满了治愈感，柔和的色彩搭配精致的插画，仿佛能闻到厨房里飘来的阵阵香气。我是一个对季节变化特别敏感的人，总觉得不同季节有不同的“味道”，而这本书恰好捕捉到了这种感觉。它不是那种冰冷、枯燥的食谱集合，而是像一位温暖的朋友，在细细地讲述关于食材的故事。从初春的嫩芽，到盛夏的瓜果，再到深秋的丰收，以及严冬的暖意，书里每一个章节的展开都让我感觉仿佛置身于大自然的怀抱中，亲手采摘、感受着食材的生命力。作者的文字细腻而富有诗意，她不仅仅是教你如何烹饪，更是引导你如何去“品味”当下的时令，如何通过食物与自然建立更深的连接。我尤其喜欢其中对不同蔬菜、水果的生长周期和特性的描述，读来让人增长不少见识，也更加珍惜每一份来之不易的美味。它让我开始思考，我们每天吃进嘴里的，不仅仅是食物，更是大自然慷慨的馈赠，是时间赋予的独特印记。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活美学的指南，让我开始重新审视自己的饮食习惯，以及与自然的相处之道。