童话中走出的法式复古风糖霜饼干 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 日本主妇兴趣技能协会 著

图书标签:

• 法式复古
• 糖霜饼干
• 烘焙
• 甜点
• 手工饼干
• 童话
• 美食
• DIY
• 装饰
• 创意

出版社： 中国水利水电出版社

ISBN：9787517053279

版次：1

商品编码：12213666

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：铜版纸

页数：96

字数：185000

产品特色

编辑推荐

1. 从初学者到经验丰富者均可乐在其中，满载糖霜饼干制作技巧的书，只要有了它，你也可以成为饼干艺术家。

2. 详细的基础知识可以让你迅速掌握一切必要的步骤；不同分类的主题饼干制作可以满足你不同的场合、时间；在饼干上进行彩绘，提供更多表达你才艺的方式！

内容简介

1. 从初学者到经验丰富者均可乐在其中，满载糖霜饼干制作技巧的书，只要有了它，你也可以成为饼干艺术家。

2. 详细的基础知识可以让你迅速掌握一切必要的步骤；不同分类的主题饼干制作可以满足你不同的场合、时间；在饼干上进行彩绘，提供更多表达你才艺的方式！

常常看到甜品店里形状可爱、色彩缤纷的糖霜曲奇，让人不自觉赞叹这种美食的艺术。就连各路明星都纷纷加入到糖霜美食地制作中。很多人认为糖霜曲奇的做法很难，其实不然，只要简单掌握了其中的技巧和小窍门，任何人都可以轻松做出像艺术品一样的糖霜曲奇！

作者简介

日本主妇兴趣技能协会属于日本一般性社团法人，成立于 2013 年 8 月。该协会在日本首次开设了糖霜曲奇西点师认证资格的相关课程，并培养出 100 多名优秀的糖霜曲奇讲师。现在，约有 80% 的毕业生作为讲师在日本国内从事相关工作。同时，设在芦屋市（位于日本兵库县东南部）的协会总部也开设糖霜曲奇相关课程。该课程能让学生掌握制作糖霜曲奇的基本技能，其独特的课程设置及设计理念广受多方赞誉。目前，每月约有400 名学生前来学习，其一年的听课人数高达 5000 人。

内页插图

目录

前言 P.4

第一部分 糖霜的基础

饼干的制作方法 P.6

3D饼干的烘焙方法 P.7

糖霜的搅拌方法和浓稠度 P.8

法式复古风着色 P.9

裱花袋的制作方法、画糖霜的基本工序、融入图案的画法 P.10

花边的种类 P.11

画笔刺绣 P.12

裱花嘴的应用 P.13

彩绘的基础 P.14

彩绘的技巧 P.15

翻糖的用法 P.16

糖霜饼干Q&A; P.17

第二部分 主题分类饼干

梅森瓶 P.20

花朵 P.22

网眼蕾丝 P.24

针织 P.26

柠檬 P.28

现代婚礼 P.30

彩色刺绣和彩色针织 P.32

儿童玩具 P.34

手帕 P.36

3D蝴蝶与花朵 P.38

迎婴聚会 P.40

绗缝 P.42

芭蕾 P.44

连衣裙 P.46

下午茶时间 P.48

花环 P.50

鸟笼 P.52

天鹅 P.54

相框 P.56

彩色刺绣 P.58

彩色蕾丝 P.60

新娘 P.62

3D心形盒子 P.64

3D蛋形盒子 P.66

第三部分 彩绘饼干

牛仔 P.70

黑板 P.72

纹理 P.74

庭院 P.76

小天使 P.78

质感 P.80

印章 P.82

优雅花朵 P.84

主题 P.86

水果 P.88

复古信件 P.90

蝴蝶 P.92

风景画 P.94

好的，这是一份关于“童话中走出的法式复古风糖霜饼干”的图书简介，力求详实且富有吸引力，不包含任何关于您提供的书名以外的内容。 --- 《旧日时光的甜蜜低语：法式复古烘焙的艺术与灵魂》 简介 欢迎步入一个由黄油的醇厚、香草的芬芳和复古蕾丝的优雅共同编织而成的甜蜜世界。《旧日时光的甜蜜低语：法式复古烘焙的艺术与灵魂》不仅仅是一本食谱集，它是一封写给法式糕点黄金时代的情书，一趟穿越十九世纪末至二十世纪初巴黎咖啡馆和家庭厨房的感官之旅。 本书旨在唤醒读者心中对精致生活和手工技艺的向往，深入探讨那些定义了法式烘焙黄金时代的经典元素：结构、平衡、以及无可替代的“匠心”。我们摒弃了现代烘焙中追求速度与简化的倾向，转而拥抱那些需要时间、耐心和对细节一丝不苟的传统技法。 一、 启蒙之章：复古情怀的温度 在第一部分，我们将从历史的褶皱中拂去尘埃，探寻法式复古烘焙的哲学根基。这不是对新潮甜点的追逐，而是对那些经受住时间考验的经典风味的致敬。我们将详细解析“复古”在烘焙中的具体含义——从使用的模具、食材的选择标准，到装饰风格的演变。 时光的食材哲学： 我们将聚焦于高品质、天然的原料如何影响最终的风味深度。深入探究不同产地黄油的脂肪含量与风味差异，以及如何挑选出最适合制作精致法式酥皮的特定面粉。本书会指导读者如何识别和使用传统香料，如真正的马达加斯加波旁香草荚，以及那些被现代工业化生产所忽视的独特风味提取物。 工具的诗意： 介绍那些在过去一个世纪中，法式糕点大师们案头上不可或缺的工具。从铸铁模具的均匀导热性，到手工擀面杖带来的完美面团层次感，再到精细的雕花工具。我们将教授如何保养和正确使用这些“老朋友”，让它们成为您烘焙创作的延伸。 二、 结构与线条：法式经典的基础 法式烘焙的精髓在于其严谨的结构和优雅的线条。第二部分将成为读者的技术基石，重点在于那些看似简单却极度依赖技巧的基础制作。 黄油的艺术——挞皮与酥皮的对话： 我们将详尽分解制作“Pâte Sablée”（沙酥皮）和“Pâte Brisée”（布列酥皮）的精确步骤。本书会提供关于“切拌”（Sablage）技术的微观指导，确保面团的黄油颗粒保持在最佳状态，从而烤制出酥松而不失韧性的饼底。同时，我们还会涉及法式千层酥（Mille-Feuille）的折叠技巧，重点解析“叠被子”的温度控制和松弛时间。 细腻的灵魂——卡仕达与慕斯： 深入剖析法式传统奶油的制作。如何通过精确的蛋黄与牛奶的比例，烤制出光滑、零结块的法式浓郁卡仕达酱（Crème Pâtissière）。此外，还将展示如何运用吉利丁的微妙力量，制作出结构稳定、口感轻盈的古典慕斯层，而非那些过度依赖稳定剂的现代配方。 三、 镀金时代的甜点：复古造型的复兴 第三部分是视觉与味觉的盛宴，我们将重现那些在巴黎大饭店和精致沙龙中备受追捧的复古甜点。每款作品都兼具技术挑战与审美享受。 “巴黎布雷斯特”的几何美学： 专注于泡芙（Choux Pastry）的完美膨胀，探讨如何控制烤箱的湿度和温度，使泡芙外壳形成均匀的蜂窝状结构。制作经典榛果酱（Praline）的内馅，并讲解如何用传统手法完成其标志性的环形造型。 歌剧院蛋糕（Opéra）的层次交响： 本章将挑战读者的耐心与精确度。我们将细致指导如何制作杏仁海绵蛋糕（Joconde），如何调制出带有浓郁咖啡浸渍糖浆，以及如何平衡三层甘纳许（Ganache）的硬度，以实现切割时清晰分明的多层效果。 法式小点心的低调奢华： 涵盖一系列精致的“Mignardises”，例如带有焦糖化侧面的“玛德琳”（Madeleine），以及用新鲜柑橘皮碎制作、口感清爽的“卡菲蕾”（Canelés de Bordeaux），强调在小尺寸中体现出大师级的工艺。 四、 优雅的装点：装饰艺术的回归 真正的法式复古风味，一半在于味道，一半在于呈现。第四部分专注于那些被现代烘焙忽略的，手工感十足的装饰技艺。 糖霜的古典语汇： 虽然本书主题并非糖霜饼干，但我们在此介绍法式装饰的另一支重要力量——皇家糖霜（Royal Icing）在传统裱花中的应用。重点教授如何调制出具有完美流动性（Piping Consistency）和光泽度的糖霜，并学习使用传统裱花嘴（如法国的星形嘴和圆嘴）绘制出蕾丝、花边和卷须图案。 镜面与光泽的秘密： 如何使用简单的果胶和糖浆，为挞类和蛋糕创造出如同玻璃般光滑的复古镜面效果，并讲解如何通过精确的温度控制来避免瑕疵。 天然的色彩提取： 探索使用天然植物染料（如甜菜根、姜黄、蝶豆花）为糖霜和奶油着色的方法，以重现过去那种柔和、非荧光感的“旧色调”。 结语：匠人精神的传承 《旧日时光的甜蜜低语》相信，最好的甜点是时间的产物。它要求制作者放慢脚步，尊重每一种原料的特性，并享受从面粉到成品的转变过程。通过学习这些经典技术，读者不仅能复制出那些令人赞叹的法式复古甜点，更能体会到烘焙作为一种艺术形式所带来的深层满足感。这是一场关于耐心、优雅与永恒风味的甜蜜修行。 ---

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烘焙有着狂热追求的人，尤其对那些能够展现个性和创意的烘焙作品情有独钟。《童话中走出的法式复古风糖霜饼干》这个书名，一下子就抓住了我的眼球，因为它完美地融合了我所喜爱的两个元素：法式甜点的精致优雅与童话故事的奇幻色彩。在我的认知里，法式甜点总是带着一种独有的浪漫情怀，而糖霜饼干，更是提供了一个绝佳的画布，可以尽情发挥创意。我一直在寻找一本能够将这两者完美结合的书籍，而这本书，似乎就是我梦寐以求的那一本。我迫切地想知道，作者是如何将童话中的经典角色、场景，甚至是情节，通过糖霜的颜色、造型和图案，生动地呈现在一块块小小的饼干上。是会使用那些带有怀旧感的复古色彩吗？糖霜的绘制技巧会是怎样复杂而又充满艺术感？这本书的出现，不仅仅是提供了一系列烘焙食谱，更像是一次关于创意、艺术和美食的探索之旅。它让我相信，即使是最简单的糖霜饼干，也能被赋予生命和故事，成为连接现实与梦想的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

我对糖霜饼干有着一种近乎着迷的热爱，尤其喜欢那些充满故事性和艺术感的作品。《童话中走出的法式复古风糖霜饼干》这个书名，简直就是为我量身定做的。它完美地结合了我一直以来所钟爱的两个元素：一个是充满奇幻色彩的童话世界，另一个是优雅精致的法式复古风格。我迫不及待地想要翻开这本书，去探索作者是如何将这些元素巧妙地融入到糖霜饼干的制作中的。我猜想，这本书中的饼干造型一定充满了想象力，也许会有小红帽、白雪公主，甚至是爱丽丝梦游仙境中的奇妙生物。而“法式复古风”的加入，则暗示着糖霜的配色和图案设计可能会非常讲究，色彩柔和，线条流畅，带着一种年代感的优雅。我非常期待能从这本书中学到一些独特的糖霜绘制技巧，以及如何将童话故事的精髓用糖霜的语言表达出来。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次将艺术、童话和烘焙完美结合的视觉与味觉的盛宴，它将带我进入一个充满惊喜和甜蜜的奇幻国度。

评分☆☆☆☆☆

拿到《童话中走出的法式复古风糖霜饼干》这本书，我第一反应就是它的颜值简直爆表！从封面设计到内页排版，都散发着一种低调而高级的复古气息。我非常喜欢那种泛黄的纸张质感，配合上精心挑选的字体，瞬间就把人拉回了上个世纪的某个午后，空气中弥漫着咖啡和黄油的香甜。书名本身就很有画面感，尤其是“法式复古风”和“糖霜饼干”这两个词的组合，让我对这本书的风格有了初步的设想。我猜想，这本书里的饼干不仅仅是美味的食物，更像是可以吃的艺术品。每一个造型、每一处糖霜的细节，都可能融入了童话故事里的元素，比如小红帽的篮子、灰姑娘的水晶鞋，甚至是七个小矮人的小屋。我特别好奇作者是如何将这些故事场景立体化呈现在小小的饼干上的，这需要多么精湛的技巧和天马行空的想象力啊！这本书的出现，无疑是对我这样一个既热爱烘焙又沉迷童话的读者来说，是多么大的惊喜。我渴望从中学习到制作这些精美饼干的秘诀，更希望通过这本书，能让我在日常生活中，也能找到属于自己的那份浪漫与童趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就足以让人心生向往。《童话中走出的法式复古风糖霜饼干》，光是读起来，脑海中便会浮现出精致的蕾丝、柔和的灯光、还有那些从小到大伴随我们的童话故事。我一直对法式甜点情有独钟，那种细腻、优雅，带着一丝不羁的浪漫，总能触动我内心最柔软的部分。而“童话”这个词，则更增添了一份梦幻色彩，仿佛每一块糖霜饼干都蕴含着一个古老而美好的传说。我迫不及待地想知道，作者是如何将这两种看似不相关的元素巧妙地融合在一起的。是会通过饼干的造型来呈现童话中的人物和场景吗？是会通过糖霜的颜色和图案来讲述一个个动人的故事吗？我甚至可以想象，在翻阅这本书的过程中，仿佛能闻到烘焙的香气，听到小叮当的铃铛声，感受到爱丽丝漫游仙境般的奇遇。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本承载着回忆和梦想的艺术品，它让我对生活中的美好有了更深的期待，也让我相信，即使是平凡的烘焙，也能被赋予非凡的意义。我期待着这本书能带我进入一个充满惊喜和甜蜜的魔法世界，让我在亲手制作的过程中，重拾童年的纯真和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种表达情感和创造美好回忆的方式。当我看到《童话中走出的法式复古风糖霜饼干》这本书的名字时，心中涌起一股强烈的共鸣。《童话》唤醒了我内心深处对纯真和想象的渴望，而“法式复古风”则代表了我一直以来所追求的那种精致、典雅的生活态度。“糖霜饼干”作为核心，更是给了我一个无限的创作空间。我脑海中立刻浮现出无数的可能性：用柔和的复古色调描绘出月光下的小美人鱼，用细腻的糖霜勾勒出小王子和他玫瑰的对话，亦或是将睡美人城堡的细节一点点复刻在饼干上。我期待这本书能提供一些非常规的、富有艺术感的糖霜装饰技巧，并且能够巧妙地将这些童话元素融入其中，让每一块饼干都成为一个微缩的艺术品。更重要的是，我希望这本书能够教会我，如何将这些充满故事性的饼干制作出来，不仅能满足味蕾，更能触动心灵，为生活增添一份童话般的色彩和法式的浪漫情怀。