【现货】我爱用烤箱 109种烤箱美味，一做就成，烤箱不只会烘焙 家庭烹饪烘焙美食手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530463352

商品编码：10224996671

开本：16

页数：184

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	我爱用烤箱
作者：	(韩)朴瑛卿 等 著 [译者]高银玲 译
译者：	高银玲
市场价：	39.8元
ISBN号：	9787530463352
出版社：	北京科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2013-03-01	版次：1	页数：184
印刷时间：2013-03-01	印次：1	字数：

目录

原料的计量 1  烤箱的功能和操作方法 2  烤箱温度和烤箱容器 3  烤箱的使用注意事项和清洁方法 4  初学者经常遇到的问题 6  1 Akira 基本烤箱美食 8  烤红薯&烤土豆&烤鸡蛋 10  锅巴&锅巴饼 12  墨西哥面饼比萨 14  烤米条 16  薄脆饼干迷你比萨 17  蒜香法棍 18  香酥烤鸡 19  烤蔬菜 20  芝士焗烤红薯 22  奶酪金枪鱼通心粉 24  南瓜饼&肉圆 26  蔬菜鸡蛋羹 28  烤辣味豆腐 30  香蒜黄油鲅鱼 31  烤鲐鱼 32  咖喱烤刀鱼 33  奶酪火鸡 34  辣炒肉 36  烤蘑菇牛肉 38  烤猪排 40  辣烤鱿鱼 42  2 香草香气 周末烤箱美食 44  奶酪猪肉 46  烤肋排 48  红酒烤肉 50  焗南瓜 52  椰子虾 54  香草烤鸡 56  肉圆意大利面 58  红薯丸子 60  海鲜杂烩 62  翡翠贻贝烤奶酪 64  辣烤鸡翅 66  迷你比萨 68  烤扇贝 70  烤鸡肉串 72  烤猪肉 74  刀叉猪排 76  面包香蕉布丁 78  汉堡包牛排 79  面包片沙拉 80  鲢鱼蔬菜沙拉 82  鸡胸肉沙拉 84  海鲜沙拉&坚果汁 86  香草布丁 88  培根米饭 91  烤肉春卷&炒饭春卷 92  鱼肉汉堡 94  日式照烧酱炸鸡汉堡 96  烤肉包饭&三明治&法吉它 98  3 Marian 儿童零食 100  烤扇贝 70  烤鸡肉串 72  烤猪肉 74  刀叉猪排 76  面包香蕉布丁 78  汉堡包牛排 79  面包片沙拉 80  鲢鱼蔬菜沙拉 82  红柿子椒奶酪米条 102  鹌鹑蛋米条串 104  虾仁鸡肉丸 106  核桃&杏仁糖 108  冰鱼脯卷米条 110  南瓜干&莲藕干 111  香菇烤培根 112  迷你蒜香面包 114  豆腐烤奶酪 116  豆腐蔬菜杯 117  酸奶核桃松饼 118  肉饼雪人 120  鸡胸肉沙拉 84  海鲜沙拉&坚果汁 86  香草布丁 88  培根米饭 91  烤肉春卷&炒饭春卷 92  鱼肉汉堡 94  日式照烧酱炸鸡汉堡 96  烤肉包饭&三明治&法吉它 98  橘子南瓜烤菜 122  南瓜烤培根 124  小鳀鱼饭团 125  奶酪红薯辣白菜 126  瓜子胡萝卜松饼 128  豆腐芝麻棒 130  面包片比萨 133  意式烤年糕 134  葡萄干米粉松饼 136  蘑菇酱肉饼 138  4 希尼弗 宴客烤箱美食 140  奶油沙司通心粉 142  鸡蛋肉糜卷 144  米饭牛排 146  意式千层面 148  辣烤红蛤 150  面包屑烤鲢鱼 152  番茄烤肉 154  南瓜营养饭 156  特色烤牛肉 158  明太鱼烤鸡肉 160  辣海鲜杂菜 162  蘑菇沙拉 164  烤猪肉 165  迷你水果杯 166  辣烤鸡肉串 168  鱿鱼包饭 170  港式黄金卷 172  烤蒜 175  爱尔兰小虾沙拉 176  土豆奶酪 178  烤虾串和炒饭 180  火山卷 182

内容简介

《我爱用烤箱!》内容简介：烤箱是一个充满魔法的工具，它可以将普通的食材组合成美味的食物。那些精美的西餐，面包房里让人垂涎三尺的面包和蛋糕，都可以在家自己完成。《我爱用烤箱!》介绍了109道烤箱美食，主要包括基本烤箱美食、周末烤箱美食、儿童零食、宴客烤箱美食等丰富内容。每个配方都要精美的步骤图，说明文字详尽，并配有贴心的小提示，即使是di一次做烤箱美食的菜鸟，也可以0失败地做出丰富的烤箱美食。

  作者介绍

 

 

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Akira（朴瑛卿）
爱好广泛，想做的事情也很多。她的博客“Akira的罗曼蓝皮书”中包括猫咪、菜肴、咖啡、照片等多种主题，人气爆满。
香草香气（金鲜兰）
喜欢烹饪和摄影，擅长用普通的食材做出独特的菜肴。
Marian(金圣美)
韩国知名的育儿博主，曾作客《SBS SPECIAL》（韩国电视节目）等电视节目。
希尼弗（朴孝善）
专攻食品营养学，曾当过营养师。

美食探索：不只是烤箱的烹饪艺术 本书并非专注于烤箱烹饪的食谱集合，而是带领读者进入一个更广阔、更富层次感的现代家庭烹饪领域。它旨在激发你对食材的理解、对不同烹饪技法的掌握，以及如何在日常生活中创造出令人惊喜的美味佳肴，无论你的厨房工具箱里是否塞满了各种烘焙模具。 第一章：炉灶上的革命——从基础到精通的锅具运用 本章将深度剖析炉灶作为核心烹饪工具的潜力，彻底颠覆“烹饪等于烘焙”的刻板印象。我们聚焦于掌握火候的艺术，理解不同类型锅具（如铸铁锅、不锈钢平底锅、砂锅、蒸屉）在不同热源下的表现。 1.1 铸铁锅的秘密武器： 我们将详细讲解如何养护一口优质的铸铁锅，并用它来完成需要长时间慢炖和均匀受热的菜肴。从完美的法式洋葱汤到意大利炖肉（Osso Buco），铸铁锅的高效储热能力是传统烤箱难以比拟的。书中包含一系列无需预热或低温慢煮的炉灶菜谱，强调锅体与食材的直接对话。 1.2 平底锅的动态烹饪法： 掌握“炒”的艺术，区分快速爆炒、煸炒与煎封（Searing）。本章提供了针对不同蛋白质（鱼排、鸡胸肉、豆腐）的最佳煎封技巧，确保外焦里嫩，并附带制作餐厅级酱汁的快速乳化指南，这些酱汁往往只需平底锅和几分钟时间。 1.3 蒸与煮的健康哲学： 蒸菜被视为最能保留食材营养和自然风味的方法。我们摒弃了简单的水煮概念，深入探讨如何利用蒸屉、竹笼或多层锅具，制作出从精致粤式点心到地中海式清蒸鱼的不同风味。同时，我们也探讨了高汤的熬制基础，区分骨汤、蔬菜清汤和日式高汤（Dashi）在不同菜系中的应用。 第二章：空气、压力与真空：现代厨房工具的潜能挖掘 本书并不局限于传统设备，而是将目光投向那些能够显著提升效率和口感的现代厨房电器，它们并非烤箱的替代品，而是烹饪工具箱中的强力补充。 2.1 压力锅与快速美食的平衡： 压力锅不只是炖豆子的工具。本章着重介绍如何利用高压环境来快速烹饪需要长时间软化的食材，例如根茎类蔬菜、整只禽类或复杂风味的咖喱。我们提供了精确的时间表和安全操作指南，确保你能在半小时内完成以往需要数小时的慢炖菜肴，同时保持风味的深度。 2.2 慢炖锅的艺术： 与烤箱的“定时烘烤”不同，慢炖锅提供的是“温度的沉浸”。我们探讨了如何利用低温长时间烹饪，来分解坚韧的肉类纤维，释放出浓郁的胶质。重点介绍利用慢炖锅制作的冷盘腌肉、风味丰富的汤底以及隔夜早餐燕麦（Overnight Oats）的非烘焙版本。 2.3 真空低温烹饪（Sous Vide）的精确控制： 这是一个关于温度精确性的章节。我们解释了真空低温烹饪的基本原理，以及它如何保证肉类和海鲜达到完美的熟度，这是传统烤箱或炉灶难以稳定达到的效果。重点介绍如何利用简单的低温烹饪机结合后续的“闪煎”步骤，在家复刻米其林级别的牛排口感。 第三章：风味构建：香料、腌制与发酵的幕后推手 真正的美味来自于对味道的精细调配，而非仅仅依赖加热方式。本章是关于风味科学的深度探索。 3.1 香料轮盘的转动： 深入了解全球主要香料的产地、储存和使用时机。我们不只是罗列食谱，而是教授如何根据菜肴的酸度、脂肪含量和主要蛋白质来“组装”香料混合物。例如，如何为印度菜调整马萨拉（Masala）的配比，或为墨西哥菜精确控制烟熏辣椒（Chipotle）的用量。 3.2 腌制与浸渍的科学： 探讨干腌（Dry Brining）、湿腌（Wet Brining）以及酸性腌制（Curing）对食材质地的根本性改变。本章提供了针对不同蛋白质的理想腌制时间表，以及如何利用水果酶（如菠萝、木瓜）进行嫩化处理，从而在烹饪前就奠定风味基础。 3.3 家庭发酵入门： 发酵是提升味道复杂度、增加益生菌的古老技术。本书引导读者安全地进行简单的乳酸发酵，如制作自制酸奶油、简易酸菜（Sauerkraut），以及如何培养和维护初始菌种（Starter），而非使用市售的酵母或泡打剂。 第四章：一锅到底的效率美学 本章专门针对现代快节奏生活，强调使用最少清洗时间的烹饪哲学，将精力集中于食材的组合与调味。 4.1 蒸煮一体（Stovetop Steamer/Pot）： 如何利用一个深锅，通过设置不同的层次，同时完成主食、蔬菜和蛋白质的烹饪。例如，在底层煮汤的同时，上层蒸制鱼肉，实现营养与时间的完美叠加。 4.2 锡纸与羊皮纸包（En Papillote - 炉灶版）： 摒弃烤箱的包装法，本章教授如何在平底锅中用锡纸或烘焙纸制作密封包，利用蒸汽在锅内循环，创造出清爽、无油烟的烹饪环境，尤其适合处理娇嫩的海鲜和蔬菜。 4.3 酱汁与配菜的同步制作： 学习如何规划烹饪流程，使主菜在即将完成时，配菜（如意大利面、米饭或酱汁）也恰好同步达到最佳状态。这涉及对不同食材沸点和烹饪时间差的精确计算。 结语：超越工具的烹饪自由 本书的最终目标是解放你的烹饪思维，让你明白，优秀的厨师是能用任何工具创造奇迹的人。它鼓励你理解热能的传递、风味的构建以及食材的特性，从而在面对任何厨房设备时，都能游刃有余地烹饪出健康、美味且充满个性的家庭餐点。

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，好的厨具能激发更好的烹饪灵感，而烤箱，作为现代厨房不可或缺的一部分，它的潜力远不止于烘焙。市面上充斥着大量的烘焙食谱，让人感觉烤箱就是烤蛋糕、烤饼干的“专业户”。然而，这本《现货】我爱用烤箱 109种烤箱美味，一做就成，烤箱不只会烘焙 家庭烹饪烘焙美食手册》却让我看到了烤箱的另一面——它是一个全能型的烹饪助手。我尤其欣赏书中所呈现的，那些超越传统烘焙范畴的菜肴。比如，它如何巧妙地利用烤箱的高温和穿透力，制作出肉质鲜嫩多汁的烤肉，又如何通过精准的温控，让蔬菜保留原有的清甜和营养。书中的“109种烤箱美味”这个数字，听起来就让人充满期待，这涵盖了多少种可能性？我平时工作比较忙，下班后只想快速地为家人准备一顿美味又健康的晚餐，而这本书恰恰提供了很多高效且美味的解决方案。那些“一做就成”的承诺，不仅仅是简单的宣传，更是基于对食材特性和烤箱原理的深刻理解。我迫不及待地想学习书中那些让家常菜焕发新生的烤箱烹饪技巧，比如那个“照烧酱烤排骨”，听起来就充满了诱人的香气。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《现货】我爱用烤箱 109种烤箱美味，一做就成，烤箱不只会烘焙 家庭烹饪烘焙美食手册》的时候，我心里其实是有点忐忑的。市面上关于烤箱的书太多了，很多都是千篇一律，要么就是配方一看就特别复杂，要么就是食材难以寻觅，搞得新手望而却步。但翻开这本，我一下子就觉得不一样了。首先，它的排版就很舒服，图片真实又诱人，不是那种P得不认识的“效果图”，而是能让你切实感受到“这我好像也能做出来”的亲切感。目录的分类也很清晰，从入门级的吐司、饼干，到稍微进阶一点的烤肉、烤鱼，甚至是意面披萨，几乎涵盖了我日常能想到的大部分需求。最让我惊喜的是，它不只停留在甜点烘焙，而是真的拓展了烤箱的应用场景，让我看到了原来烤箱还能这么玩！那些“一做就成”的宣传语，在看到那些步骤清晰、语言简洁的讲解后，似乎真的有了底气。我平时工作忙，回家只想赶紧做点好吃的犒劳自己，又不想折腾太久，这本书简直就是我的救星。而且，它的选材都很常见，不需要我去海淘那些稀奇古怪的东西，这点对于我这种家庭主妇来说，简直太友好了。我迫不及待地想试试那个“蒜香芝士烤翅”，光看图片就口水直流了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房小白，我一直对烤箱充满好奇，但又有点畏惧。总觉得烤箱是属于“大厨”和“烘焙达人”的专属工具，自己捣鼓肯定会把厨房变成“灾难现场”。所以，当我看到这本书的标题，尤其是“一做就成”这几个字，我心里的戒备心瞬间降低了不少。我更关注的是它的内容是否真的容易操作，食材是否容易买到，以及做出来的成品是否真的“看着能吃”。这本书在这几个方面都给了我极大的信心。它的图片质量很高，每一步的分解图都非常直观，即使是零基础的人也能看懂。而且，书里介绍的很多菜品，都是我平时在家会做的家常菜，比如烤鸡翅、烤茄子、烤土豆等等，这些都是我非常熟悉的味道。但用烤箱来做，听起来就比传统的炒菜或者煎炸更健康，也更省事。我特别喜欢它强调的“家庭烹饪”概念，这意味着它不是为了追求多么复杂的技巧，而是为了让普通家庭也能享受到用烤箱制作美食的乐趣。我已经在计划周末的时候，先从书里那道“香草黄油烤鸡腿”开始尝试了，感觉成功率会很高，而且能给家人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率和美味的现代都市人，对于厨房里的工具，我希望它们能够多功能且易于操作。过去，我对烤箱的认知仅仅局限于制作一些甜点，总觉得它是一个相对“小众”的厨房电器。但当我拿到这本《现货】我爱用烤箱 109种烤箱美味，一做就成，烤箱不只会烘焙 家庭烹饪烘焙美食手册》后，我的观念彻底被刷新了。这本书非常强调“烤箱不只会烘焙”，这几个字直接戳中了我的痛点——我希望我的烤箱能够在我有限的时间里，做出更多样的美味。书中那些“家庭烹饪烘焙美食手册”的定位，让我觉得它非常贴合我的需求。我不需要多么高深的烘焙技巧，我只需要简单易懂、又能快速做出美味的食谱。而且，这本书的图片真的太有吸引力了，每一个菜品都拍得非常有食欲，让人一看就忍不住想动手尝试。我特别喜欢它展示的那些非烘焙类的菜肴，比如各种烤鱼、烤蔬菜、甚至是一些小零食，这些都极大地拓展了我对烤箱的认知。我已经在考虑，下周的家庭聚餐，是不是可以尝试一下书里那道“蜂蜜芥末烤鸡翅”，听起来就很适合作为开胃菜。

评分☆☆☆☆☆

我是一个烘焙爱好者，但总觉得家里的烤箱功能单一，除了做些蛋糕饼干，就没啥大用武之地了。市面上大多数烘焙书也都是围绕着这些内容打转，看了很多，学了很多，但总觉得意犹未尽，或者说，烤箱的潜能还没有被完全挖掘出来。直到我看到这本《现货】我爱用烤箱 109种烤箱美味，一做就成，烤箱不只会烘焙 家庭烹饪烘焙美食手册》，我的看法才有了颠覆性的改变。书名里的“烤箱不只会烘焙”这几个字，瞬间就抓住了我的眼球。翻阅之后，我发现这不只是一本简单的食谱，更像是一本烤箱使用指南和创意拓展手册。它里面介绍的很多菜肴，我之前压根就没想过可以用烤箱来做，比如一些家常的炖菜、烤蔬菜，甚至是一些肉类的烹饪方法，都给了我全新的启发。而且，它的食谱设计得非常接地气，食材易得，步骤清晰，即便是厨房新手也能轻松上手。最关键的是，它教会我如何更好地利用烤箱的温度和模式，去制作出不同风味的美食。我一直觉得，很多菜肴之所以好吃，是因为烹饪方法的巧妙，而这本书恰恰就点出了烤箱在其中的独特优势。我特别想尝试书中介绍的那个“迷迭香柠檬烤三文鱼”，光是想象那种香味，就觉得会是餐桌上的一道亮点。

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