童話中走齣的法式復古風糖霜餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 日本主婦興趣技能協會 著

圖書標籤:

• 法式復古
• 糖霜餅乾
• 烘焙
• 甜點
• 手工餅乾
• 童話
• 美食
• DIY
• 裝飾
• 創意

齣版社： 中國水利水電齣版社

ISBN：9787517053279

版次：1

商品編碼：12213666

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-04-01

用紙：銅版紙

頁數：96

字數：185000

産品特色

編輯推薦

1. 從初學者到經驗豐富者均可樂在其中，滿載糖霜餅乾製作技巧的書，隻要有瞭它，你也可以成為餅乾藝術傢。

2. 詳細的基礎知識可以讓你迅速掌握一切必要的步驟；不同分類的主題餅乾製作可以滿足你不同的場閤、時間；在餅乾上進行彩繪，提供更多錶達你纔藝的方式！

內容簡介

1. 從初學者到經驗豐富者均可樂在其中，滿載糖霜餅乾製作技巧的書，隻要有瞭它，你也可以成為餅乾藝術傢。

2. 詳細的基礎知識可以讓你迅速掌握一切必要的步驟；不同分類的主題餅乾製作可以滿足你不同的場閤、時間；在餅乾上進行彩繪，提供更多錶達你纔藝的方式！

常常看到甜品店裏形狀可愛、色彩繽紛的糖霜麯奇，讓人不自覺贊嘆這種美食的藝術。就連各路明星都紛紛加入到糖霜美食地製作中。很多人認為糖霜麯奇的做法很難，其實不然，隻要簡單掌握瞭其中的技巧和小竅門，任何人都可以輕鬆做齣像藝術品一樣的糖霜麯奇！

作者簡介

日本主婦興趣技能協會屬於日本一般性社團法人，成立於 2013 年 8 月。該協會在日本首次開設瞭糖霜麯奇西點師認證資格的相關課程，並培養齣 100 多名優秀的糖霜麯奇講師。現在，約有 80% 的畢業生作為講師在日本國內從事相關工作。同時，設在蘆屋市（位於日本兵庫縣東南部）的協會總部也開設糖霜麯奇相關課程。該課程能讓學生掌握製作糖霜麯奇的基本技能，其獨特的課程設置及設計理念廣受多方贊譽。目前，每月約有400 名學生前來學習，其一年的聽課人數高達 5000 人。

內頁插圖

目錄

前言 P.4

第一部分 糖霜的基礎

餅乾的製作方法 P.6

3D餅乾的烘焙方法 P.7

糖霜的攪拌方法和濃稠度 P.8

法式復古風著色 P.9

裱花袋的製作方法、畫糖霜的基本工序、融入圖案的畫法 P.10

花邊的種類 P.11

畫筆刺綉 P.12

裱花嘴的應用 P.13

彩繪的基礎 P.14

彩繪的技巧 P.15

翻糖的用法 P.16

糖霜餅乾Q&A; P.17

第二部分 主題分類餅乾

梅森瓶 P.20

花朵 P.22

網眼蕾絲 P.24

針織 P.26

檸檬 P.28

現代婚禮 P.30

彩色刺綉和彩色針織 P.32

兒童玩具 P.34

手帕 P.36

3D蝴蝶與花朵 P.38

迎嬰聚會 P.40

絎縫 P.42

芭蕾 P.44

連衣裙 P.46

下午茶時間 P.48

花環 P.50

鳥籠 P.52

天鵝 P.54

相框 P.56

彩色刺綉 P.58

彩色蕾絲 P.60

新娘 P.62

3D心形盒子 P.64

3D蛋形盒子 P.66

第三部分 彩繪餅乾

牛仔 P.70

黑闆 P.72

紋理 P.74

庭院 P.76

小天使 P.78

質感 P.80

印章 P.82

優雅花朵 P.84

主題 P.86

水果 P.88

復古信件 P.90

蝴蝶 P.92

風景畫 P.94

好的，這是一份關於“童話中走齣的法式復古風糖霜餅乾”的圖書簡介，力求詳實且富有吸引力，不包含任何關於您提供的書名以外的內容。 --- 《舊日時光的甜蜜低語：法式復古烘焙的藝術與靈魂》 簡介 歡迎步入一個由黃油的醇厚、香草的芬芳和復古蕾絲的優雅共同編織而成的甜蜜世界。《舊日時光的甜蜜低語：法式復古烘焙的藝術與靈魂》不僅僅是一本食譜集，它是一封寫給法式糕點黃金時代的情書，一趟穿越十九世紀末至二十世紀初巴黎咖啡館和傢庭廚房的感官之旅。 本書旨在喚醒讀者心中對精緻生活和手工技藝的嚮往，深入探討那些定義瞭法式烘焙黃金時代的經典元素：結構、平衡、以及無可替代的“匠心”。我們摒棄瞭現代烘焙中追求速度與簡化的傾嚮，轉而擁抱那些需要時間、耐心和對細節一絲不苟的傳統技法。 一、 啓濛之章：復古情懷的溫度 在第一部分，我們將從曆史的褶皺中拂去塵埃，探尋法式復古烘焙的哲學根基。這不是對新潮甜點的追逐，而是對那些經受住時間考驗的經典風味的緻敬。我們將詳細解析“復古”在烘焙中的具體含義——從使用的模具、食材的選擇標準，到裝飾風格的演變。 時光的食材哲學： 我們將聚焦於高品質、天然的原料如何影響最終的風味深度。深入探究不同産地黃油的脂肪含量與風味差異，以及如何挑選齣最適閤製作精緻法式酥皮的特定麵粉。本書會指導讀者如何識彆和使用傳統香料，如真正的馬達加斯加波旁香草莢，以及那些被現代工業化生産所忽視的獨特風味提取物。 工具的詩意： 介紹那些在過去一個世紀中，法式糕點大師們案頭上不可或缺的工具。從鑄鐵模具的均勻導熱性，到手工擀麵杖帶來的完美麵團層次感，再到精細的雕花工具。我們將教授如何保養和正確使用這些“老朋友”，讓它們成為您烘焙創作的延伸。 二、 結構與綫條：法式經典的基礎 法式烘焙的精髓在於其嚴謹的結構和優雅的綫條。第二部分將成為讀者的技術基石，重點在於那些看似簡單卻極度依賴技巧的基礎製作。 黃油的藝術——撻皮與酥皮的對話： 我們將詳盡分解製作“Pâte Sablée”（沙酥皮）和“Pâte Brisée”（布列酥皮）的精確步驟。本書會提供關於“切拌”（Sablage）技術的微觀指導，確保麵團的黃油顆粒保持在最佳狀態，從而烤製齣酥鬆而不失韌性的餅底。同時，我們還會涉及法式韆層酥（Mille-Feuille）的摺疊技巧，重點解析“疊被子”的溫度控製和鬆弛時間。 細膩的靈魂——卡仕達與慕斯： 深入剖析法式傳統奶油的製作。如何通過精確的蛋黃與牛奶的比例，烤製齣光滑、零結塊的法式濃鬱卡仕達醬（Crème Pâtissière）。此外，還將展示如何運用吉利丁的微妙力量，製作齣結構穩定、口感輕盈的古典慕斯層，而非那些過度依賴穩定劑的現代配方。 三、 鍍金時代的甜點：復古造型的復興 第三部分是視覺與味覺的盛宴，我們將重現那些在巴黎大飯店和精緻沙龍中備受追捧的復古甜點。每款作品都兼具技術挑戰與審美享受。 “巴黎布雷斯特”的幾何美學： 專注於泡芙（Choux Pastry）的完美膨脹，探討如何控製烤箱的濕度和溫度，使泡芙外殼形成均勻的蜂窩狀結構。製作經典榛果醬（Praline）的內餡，並講解如何用傳統手法完成其標誌性的環形造型。 歌劇院蛋糕（Opéra）的層次交響： 本章將挑戰讀者的耐心與精確度。我們將細緻指導如何製作杏仁海綿蛋糕（Joconde），如何調製齣帶有濃鬱咖啡浸漬糖漿，以及如何平衡三層甘納許（Ganache）的硬度，以實現切割時清晰分明的多層效果。 法式小點心的低調奢華： 涵蓋一係列精緻的“Mignardises”，例如帶有焦糖化側麵的“瑪德琳”（Madeleine），以及用新鮮柑橘皮碎製作、口感清爽的“卡菲蕾”（Canelés de Bordeaux），強調在小尺寸中體現齣大師級的工藝。 四、 優雅的裝點：裝飾藝術的迴歸 真正的法式復古風味，一半在於味道，一半在於呈現。第四部分專注於那些被現代烘焙忽略的，手工感十足的裝飾技藝。 糖霜的古典語匯： 雖然本書主題並非糖霜餅乾，但我們在此介紹法式裝飾的另一支重要力量——皇傢糖霜（Royal Icing）在傳統裱花中的應用。重點教授如何調製齣具有完美流動性（Piping Consistency）和光澤度的糖霜，並學習使用傳統裱花嘴（如法國的星形嘴和圓嘴）繪製齣蕾絲、花邊和捲須圖案。 鏡麵與光澤的秘密： 如何使用簡單的果膠和糖漿，為撻類和蛋糕創造齣如同玻璃般光滑的復古鏡麵效果，並講解如何通過精確的溫度控製來避免瑕疵。 天然的色彩提取： 探索使用天然植物染料（如甜菜根、薑黃、蝶豆花）為糖霜和奶油著色的方法，以重現過去那種柔和、非熒光感的“舊色調”。 結語：匠人精神的傳承 《舊日時光的甜蜜低語》相信，最好的甜點是時間的産物。它要求製作者放慢腳步，尊重每一種原料的特性，並享受從麵粉到成品的轉變過程。通過學習這些經典技術，讀者不僅能復製齣那些令人贊嘆的法式復古甜點，更能體會到烘焙作為一種藝術形式所帶來的深層滿足感。這是一場關於耐心、優雅與永恒風味的甜蜜修行。 ---

評分☆☆☆☆☆

拿到《童話中走齣的法式復古風糖霜餅乾》這本書，我第一反應就是它的顔值簡直爆錶！從封麵設計到內頁排版，都散發著一種低調而高級的復古氣息。我非常喜歡那種泛黃的紙張質感，配閤上精心挑選的字體，瞬間就把人拉迴瞭上個世紀的某個午後，空氣中彌漫著咖啡和黃油的香甜。書名本身就很有畫麵感，尤其是“法式復古風”和“糖霜餅乾”這兩個詞的組閤，讓我對這本書的風格有瞭初步的設想。我猜想，這本書裏的餅乾不僅僅是美味的食物，更像是可以吃的藝術品。每一個造型、每一處糖霜的細節，都可能融入瞭童話故事裏的元素，比如小紅帽的籃子、灰姑娘的水晶鞋，甚至是七個小矮人的小屋。我特彆好奇作者是如何將這些故事場景立體化呈現在小小的餅乾上的，這需要多麼精湛的技巧和天馬行空的想象力啊！這本書的齣現，無疑是對我這樣一個既熱愛烘焙又沉迷童話的讀者來說，是多麼大的驚喜。我渴望從中學習到製作這些精美餅乾的秘訣，更希望通過這本書，能讓我在日常生活中，也能找到屬於自己的那份浪漫與童趣。

評分☆☆☆☆☆

我對糖霜餅乾有著一種近乎著迷的熱愛，尤其喜歡那些充滿故事性和藝術感的作品。《童話中走齣的法式復古風糖霜餅乾》這個書名，簡直就是為我量身定做的。它完美地結閤瞭我一直以來所鍾愛的兩個元素：一個是充滿奇幻色彩的童話世界，另一個是優雅精緻的法式復古風格。我迫不及待地想要翻開這本書，去探索作者是如何將這些元素巧妙地融入到糖霜餅乾的製作中的。我猜想，這本書中的餅乾造型一定充滿瞭想象力，也許會有小紅帽、白雪公主，甚至是愛麗絲夢遊仙境中的奇妙生物。而“法式復古風”的加入，則暗示著糖霜的配色和圖案設計可能會非常講究，色彩柔和，綫條流暢，帶著一種年代感的優雅。我非常期待能從這本書中學到一些獨特的糖霜繪製技巧，以及如何將童話故事的精髓用糖霜的語言錶達齣來。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一次將藝術、童話和烘焙完美結閤的視覺與味覺的盛宴，它將帶我進入一個充滿驚喜和甜蜜的奇幻國度。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種錶達情感和創造美好迴憶的方式。當我看到《童話中走齣的法式復古風糖霜餅乾》這本書的名字時，心中湧起一股強烈的共鳴。《童話》喚醒瞭我內心深處對純真和想象的渴望，而“法式復古風”則代錶瞭我一直以來所追求的那種精緻、典雅的生活態度。“糖霜餅乾”作為核心，更是給瞭我一個無限的創作空間。我腦海中立刻浮現齣無數的可能性：用柔和的復古色調描繪齣月光下的小美人魚，用細膩的糖霜勾勒齣小王子和他玫瑰的對話，亦或是將睡美人城堡的細節一點點復刻在餅乾上。我期待這本書能提供一些非常規的、富有藝術感的糖霜裝飾技巧，並且能夠巧妙地將這些童話元素融入其中，讓每一塊餅乾都成為一個微縮的藝術品。更重要的是，我希望這本書能夠教會我，如何將這些充滿故事性的餅乾製作齣來，不僅能滿足味蕾，更能觸動心靈，為生活增添一份童話般的色彩和法式的浪漫情懷。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烘焙有著狂熱追求的人，尤其對那些能夠展現個性和創意的烘焙作品情有獨鍾。《童話中走齣的法式復古風糖霜餅乾》這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球，因為它完美地融閤瞭我所喜愛的兩個元素：法式甜點的精緻優雅與童話故事的奇幻色彩。在我的認知裏，法式甜點總是帶著一種獨有的浪漫情懷，而糖霜餅乾，更是提供瞭一個絕佳的畫布，可以盡情發揮創意。我一直在尋找一本能夠將這兩者完美結閤的書籍，而這本書，似乎就是我夢寐以求的那一本。我迫切地想知道，作者是如何將童話中的經典角色、場景，甚至是情節，通過糖霜的顔色、造型和圖案，生動地呈現在一塊塊小小的餅乾上。是會使用那些帶有懷舊感的復古色彩嗎？糖霜的繪製技巧會是怎樣復雜而又充滿藝術感？這本書的齣現，不僅僅是提供瞭一係列烘焙食譜，更像是一次關於創意、藝術和美食的探索之旅。它讓我相信，即使是最簡單的糖霜餅乾，也能被賦予生命和故事，成為連接現實與夢想的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名就足以讓人心生嚮往。《童話中走齣的法式復古風糖霜餅乾》，光是讀起來，腦海中便會浮現齣精緻的蕾絲、柔和的燈光、還有那些從小到大伴隨我們的童話故事。我一直對法式甜點情有獨鍾，那種細膩、優雅，帶著一絲不羈的浪漫，總能觸動我內心最柔軟的部分。而“童話”這個詞，則更增添瞭一份夢幻色彩，仿佛每一塊糖霜餅乾都蘊含著一個古老而美好的傳說。我迫不及待地想知道，作者是如何將這兩種看似不相關的元素巧妙地融閤在一起的。是會通過餅乾的造型來呈現童話中的人物和場景嗎？是會通過糖霜的顔色和圖案來講述一個個動人的故事嗎？我甚至可以想象，在翻閱這本書的過程中，仿佛能聞到烘焙的香氣，聽到小叮當的鈴鐺聲，感受到愛麗絲漫遊仙境般的奇遇。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本承載著迴憶和夢想的藝術品，它讓我對生活中的美好有瞭更深的期待，也讓我相信，即使是平凡的烘焙，也能被賦予非凡的意義。我期待著這本書能帶我進入一個充滿驚喜和甜蜜的魔法世界，讓我在親手製作的過程中，重拾童年的純真和對生活的熱愛。