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石昆牧 著

图书标签:

• 普洱茶
• 茶叶
• 茶文化
• 品茶
• 茶道
• 云南
• 健康
• 饮品
• 美食
• 生活方式

出版社： 中央编译出版社

ISBN：9787511734433

版次：1

商品编码：12328025

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

用纸：铜版纸

页数：316

字数：295000

内容简介

这是一部专门研究云南普洱茶的专著。他的重要贡献在于厘清了复杂的普洱茶历史渊源和产地不同的区别，深刻地阐明了图腾与艺术的关系，国内学者专门研究图腾文化的著作并不多见， 是一部 开拓性专著。

目前石昆牧本人微博粉丝数量超过18万人，并在一直播等新媒体致力推广，行业中影响巨大。

作者简介

石昆牧老师系台湾高雄人，在1986年开始系统性了解、研究普洱茶之后，得悟普洱茶之真性，云南普洱茶认证中心首席专家、云南普洱茶协会顾问。2005年春被评为首届”全球普洱茶十大杰出人物”(中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、云南省茶业协会、云南思茅市茶叶协会等有关部门主办)。2007年，石昆牧老师创建经典普洱体系，并创办实名制网站及论坛--经典普洱论坛，藉由网络之便完成他宣确、正向、正念之普洱茶文化的愿心。

目录

目录

序六大茶类

初识普洱

美丽云南

普洱茶的前世与今生

何谓普洱茶

紧压茶

普洱茶文化的思维

专有名词～紧压茶型

历史沿革

茶马古（商）道

江内

江外

古六大茶山

易武茶区

勐海茶区

下关茶区

目前主要普洱产区

保山

临沧

普洱

西双版纳

普洱茶农残

山岚

主要茶山简介

曼撤

易武

倚邦

革登

莽枝

蛮砖

攸乐

巴达

布朗

班章

南糯

景迈

勐库

邦崴

班章新解

悟——习茶

原始生态

茶树生长形态

一、野生茶

二、古树茶

三、荒地茶

四、台地茶

茶种

云南大叶茶

乔木

灌木

群体种

良种茶

紫娟

螃蟹脚

勐库种

景谷大白茶

同为百年茶树，不同价值

专有名词～性质～

翻压茶

边境茶

春茶

谷花茶

雨前茶

雨水茶

生茶与熟茶辨识

定义

辨识

生茶酽选

生饼茶

外观

茶菁辨识

专有名词～茶菁色泽～

饼模与紧压度

冲泡

茶汤

专有名词～汤色～

品茗

香气口感

鉴叶底

专有名词～叶底～

熟茶品鉴

熟饼茶5

熟茶分析

勐海系

下关系

昆明系

博友系

菌类发酵

专有名词～发酵～

选购建议

专有名词～锁喉～收敛感～

优质茶与性价比

生茶不是普洱？

选茶与看人

犷味制作

制程

传统制程

（一）杀青>>>揉捻>>>晒干

（二）杀青>>>揉捻>>>后发酵>>>晒干

（三）杀青>>>初揉>>>后发酵>>>晒干>>>复揉>>>晒干

……

影响茶质的主客观因素

仓储概念

普洱茶储存与陈化

入仓茶的辨识

普洱茶年份与断代

普洱茶年份辨识

近代国营厂与私人茶厂

普洱茶冲泡方式与茶具选择

泡出好喝的普洱茶

普洱与养生

健康生活

从台湾看普洱——制程工艺演进

从台湾看普洱——云南普洱产业发展

从台湾看普洱——经济利益与老茶林保护

从台湾看普洱——我眼中的普洱市场

前言/序言

《迷上普洱》：一场关于时光、风土与人情的味觉之旅 这是一本不落俗套的普洱茶品鉴指南，它剥离了繁复的专业术语，用细腻的笔触和真挚的情感，带领读者走进普洱茶丰富而迷人的世界。它不是一本教你如何辨别真伪、区分山头、掌握冲泡技巧的工具书，而是一场关于普洱茶背后故事的探索，一次深入人心的味觉与心灵的对话。 关于风土：每一片叶子都在诉说土壤的语言 普洱茶的迷人之处，首先在于它那得天独厚的风土。本书将带你穿越云南西双版纳、临沧、普洱等核心产区，触摸那古老的茶树，感受那被云雾滋润、被阳光亲吻的土地。我们不去罗列冗长的地名和海拔数据，而是通过生动的场景描绘，让你仿佛置身于那片神奇的土地。你会听到茶农们古朴的歌谣，看到他们辛勤劳作的身影，嗅到雨后泥土的芬芳，以及茶树散发出的独特气息。 书中将着重展现不同山头、不同村寨的普洱茶所蕴含的独特“山韵”。这种山韵并非冰冷的化学指标，而是茶树在特定环境下，汲取天地精华，所形成的独一无二的性格。你会了解到，为什么同一种大叶种茶，在布朗山的烈火灼烧下，能酝酿出霸气凛冽的滋味；在易武的温婉滋养下，则散发出甜润细腻的香气；在冰岛的纯净泉水滋润下，又呈现出清冽回甘的独特风骨。这些风土的差异，被巧妙地融入到茶的香气、滋味、汤色和叶底之中，本书将以最易懂的方式，为你揭示这些奥秘。 关于时光：陈化的艺术，岁月的馈赠 普洱茶的魅力，还在于它的“陈化”。这是一种与时间共舞的艺术，是一种由内而外的蜕变。本书将深入浅出地探讨普洱茶在岁月沉淀中的奇妙变化。你将了解到，新茶的鲜爽与熟茶的醇厚，并非泾渭分明，而是时间在茶中雕刻出的不同阶段的痕迹。 我们不会告诉你“存茶”的种种“秘诀”，而是通过讲述一个个关于普洱茶陈化的故事，让你体会到时间的魔力。或许是一个尘封多年的老茶饼，在被唤醒的那一刻，所散发出的令人惊叹的陈香；或许是不同年份的同一款茶，所呈现出的滋味差异，如同人生不同阶段的心境。书中将用充满诗意和想象力的语言，描绘普洱茶在时光中的“呼吸”，它如何吸收空气中的湿度，如何释放内含物质，如何从生涩走向醇和，从青涩走向甘甜。 你将了解到，为什么有些普洱茶越陈越香，而有些则会失去光泽。这不仅仅是物质的转化，更是生命力的延续。本书将带你品味那些被时间“温柔以待”的普洱茶，感受它们所承载的记忆和故事，体会那种“岁月静好”的韵味。 关于人情：一杯茶，连接起人与人之间的温暖 普洱茶的世界，从来不缺少人情味。从茶农的淳朴善良，到茶商的诚信经营，再到茶友们的热情分享，一杯小小的普洱茶，承载了太多人情世故。本书将着重描绘那些与普洱茶相关的温暖故事。 你将听到茶农们世代传承的制茶智慧，他们与土地的深厚情感，以及他们对于这片土地和茶叶的敬畏之心。你将了解到，在每一个茶季，他们是如何用双手采摘、揉捻、晒青，将大自然的馈赠转化为杯中的甘露。 书中还会描绘那些在茶席上发生的感人瞬间。可能是与三五好友围炉夜话，用一杯热腾腾的普洱茶温暖彼此；可能是与陌生人萍水相逢，却因一杯茶而成为知己；也可能是独自一人，在寂静的午后，与一杯普洱茶进行一场心灵的对话。这些故事，将让你感受到普洱茶作为一种媒介，是如何拉近人与人之间的距离，传递着情感的温度。 关于品味：不落俗套的品鉴体验 不同于传统的品鉴类书籍，《迷上普洱》将以一种更贴近生活、更富于感性的方式，引导读者去感受普洱茶的美好。它不会给你列出详尽的品鉴表格，也不会让你死记硬背那些复杂的术语。相反，它会鼓励你用身体去感受，用味蕾去体验，用心灵去体会。 书中将分享一些非常规的品鉴建议，例如，在不同的季节、不同的心情下，品饮普洱茶会有怎样的不同感受；如何根据自己当下的身体状况，选择适合的普洱茶；甚至是如何将普洱茶的香气融入到日常生活之中。 它将告诉你，品鉴普洱茶，最重要的是找到属于自己的那一份“迷”。这份“迷”，或许是它那变化无穷的滋味，或许是它那沉静醇厚的香气，又或许是它背后所承载的深厚文化和人情味。本书的目的，就是帮助你打开这扇门，让你在品味普洱茶的过程中，发现更多属于自己的惊喜和乐趣。 《迷上普洱》是一场不设限的茶旅，它邀请你卸下所有的负担，跟随笔者的脚步，去感受普洱茶的生命力，去聆听它在时光中的低语，去触摸那份属于人与自然、人与人之间最纯粹的情感。它或许不能让你成为普洱茶的专家，但它一定会让你，真正地“迷上”这片神奇的叶子。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近的生活节奏有点快，压力也挺大的，经常会感觉身心俱疲。偶然间朋友推荐了《迷上普洱》，说是读完会让人心情平静下来。我一开始还有点半信半疑，但翻开书页，就被那股淡淡的墨香和字里行间流露出的宁静感吸引了。作者的笔触很细腻，仿佛真的把我带到了云南的山野间，看到了那些古老的茶树，听到了微风吹过竹林的沙沙声。虽然我还没有深入了解书中的具体内容，但单凭这种氛围，我就已经觉得很放松了。我感觉这本书不仅仅是关于一种茶，更像是在讲述一种生活态度，一种与自然和谐共处的方式。在快节奏的现代生活中，能够找到这样一处精神的栖息地，实属不易。我希望通过阅读这本书，能够找到一种慢下来的力量，学会品味生活中的点滴美好，让心灵得到真正的滋养。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对历史文化颇有研究的爱好者，一直对中国西南地区，特别是茶马古道及其相关的历史人文风情非常感兴趣。《迷上普洱》这个名字，让我第一时间联想到的是那些古老的商道，以及在这条道路上川流不息的商旅和文化交流。普洱茶，作为这条古道上的重要货物，承载了太多故事，经历了无数的风雨。我期待这本书能够挖掘出普洱茶背后更深层次的历史文化内涵，不仅仅是关于茶叶的种植、制作和品鉴，更希望能触及那些与普洱茶紧密相连的地域文化、民族风情，甚至是历史事件。我很好奇，在漫长的历史长河中，普洱茶是如何一步步走向辉煌，又如何在现代社会焕发新的生机？这本书的名字就像一个引子，勾起了我对这些宏大叙事的探求欲，我希望能从中获得一种历史的厚重感和文化的归属感。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到《迷上普洱》，我脑海里就浮现出那种温润醇厚的茶汤，像是一种古老而迷人的召唤。我虽然不是资深茶友，但对中国茶文化一直心存好奇，特别是普洱，总觉得它身上带着一种历史的厚重感和神秘的气息。这本书的名字就抓住了我，它没有故弄玄虚，也没有卖弄术语，只是直白地表达了一种情感——“迷上”。这种“迷上”，我想一定源于普洱茶独特的魅力，可能是它随着时间沉淀出的风味，也可能是它背后承载的茶马古道的传奇。我迫不及待地想知道，是什么样的力量，能让一个人如此深深地沉醉其中，无法自拔。是茶的本身？还是品茶的过程？亦或是与茶相关的一切，都编织成一张无形的网，将人牢牢地吸引？我期待这本书能够带我走进普洱的世界，从一个全新的视角去理解这份“迷上”背后的故事，感受那些藏在茶香里的岁月流转和人情冷暖。我希望它能解答我心中关于普洱的诸多疑问，让我也能体会到那种深入骨髓的喜爱。

评分☆☆☆☆☆

最近参加了一个线上读书会，大家都在讨论《迷上普洱》，听大家七嘴八舌地讲，我感觉这本书的内容一定非常丰富，而且很有吸引力。有人说它像是一本普洱茶的百科全书，从茶树的品种讲到发酵的过程，从品饮的方法讲到储存的技巧，都说得头头是道。也有人说，这本书不仅仅是关于茶，更像是一种情感的抒发，作者用非常感性的文字，描绘了自己与普洱茶结缘的经历，以及在这个过程中获得的感悟。我是一个喜欢探索未知领域的人，对那些充满神秘感和地域特色的事物总是充满好奇。普洱茶，特别是那种陈年普洱，在我看来就像是一位沉睡的智者，蕴藏着无数的秘密。我希望通过这本书，能够拨开迷雾，真正地理解普洱茶的魅力所在，也许我也会像其他人一样，从此“迷上”普洱。

评分☆☆☆☆☆

最近一段时间，我一直在思考如何让自己的生活更有仪式感。有时候会觉得日子过得很平淡，缺少了一些特别的瞬间。朋友送了我一本《迷上普洱》，她说这本书能教会人如何去感受生活中的小确幸。我还没有开始细读，但光是看书的封面设计和排版，就给人一种很精致的感觉，仿佛一本艺术品。我预感这本书的作者一定是一个生活艺术家，懂得如何从平凡的事物中发现不凡的美。我非常期待能够从这本书中学到一些关于如何品味生活、提升生活品质的方法。也许是关于如何冲泡一杯好茶的技巧，也许是关于如何营造一种舒适的品茶环境，又或者是关于如何通过一杯普洱茶来连接人与人之间的情感。总之，我希望这本书能带给我一种温馨、雅致的生活体验，让我重新找回对生活的热情和热爱。