正版现货 开一家赚钱的餐馆 经营管理书籍 个人投资理财书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 餐饮创业
• 餐饮管理
• 投资理财
• 个人理财
• 创业书籍
• 经营管理
• 餐饮行业
• 开店
• 财务管理
• 商业模式

店铺： 昊宇轩书店

出版社： 江西美术出版社

ISBN：9787548043461

商品编码：12593413232

包装：平装

商品参数

书名	开一家赚钱的餐馆	ISBN编号	9787548043461
条形码	9787548043461	是否套装	否
定价	26.80元	出版日期	2017年5月
出版社名称	江西美术出版社	作者	彦涛
开本	32	作者地区	中国
译者	无	编者	无

 

 

编辑推荐：

☆生意做遍不如开家餐饮店，这样做想不赚钱都难！

随时可备查的开店工具书——覆盖开店、装修、管理、推广，实操一本通；

赚钱餐厅的互联网玩法——思路、理念、套路、打法，提供全流程指导。

☆中小餐馆从开张到运营必会49招，一本书从入门到精通！

开业筹备、设计装修、菜单设计、人员管理、服务员培训、餐饮服务要领、顾客接待技巧、厨房管理、采购控制、日常促销、运营管理、互联网营销、连锁经营……教你学会餐饮业的门道和诀窍！

 

 

   内容简介

开餐馆的流程有哪些？开餐馆怎么记账？怎样把握服务细节？线下促销线上营销怎么做？《开一家赚钱的餐馆》是餐饮业成功者实战经验的精华集结，从开餐馆前的准备工作到餐馆布局、菜品确定、顾客服务、互联网餐厅、微营销等一应俱全，是餐饮业老板、主管、从业人员的必备工具书。

 

 

    目录

 

第一章　开店筹备：开餐馆前要做好的准备工作

1.做好市场调查再开店  /  002

2.开餐馆前应该先算好的账  /  003

3.如何选聘合适的员工  /  004

4.开业前要做好的采购工作  /  007

5.开餐馆必备手续与办理流程  /  010

第二章　店面设计：餐馆的合理装修与布局

1.店面的规格与格局  /  018

2.合理分配店面空间  /  019

3.店面装修的前期工作  /  020

4.风格设计要独具匠心  /  024

5.色调搭配的妙招  /  025

6.光线要素的选择  /  026

第三章　选定菜品：菜单是餐馆好的推销员

1.打造特色菜品与菜单   /  028

2.菜单设计要看封面与内页  /  031

3.菜单的菜式选择技巧  /  034

4.好的菜品定价 吸睛  /  037

5.让菜单帮你做推销  /  040

6.菜单也要与时俱进  /  043

第四章　留住顾客：服务看齐海底捞

1.微笑是 好的“味道”  /  048

2.服务细节 动人心  /  052

3.服务要做到因人而异  /  056

4.免费服务也要保证品质  /  060

5.服务需要主动出击  /  063

6.服务就是敢于创新  /  066

第五章　重在管理：全方位的餐馆管理策略

1.管理者素质决定餐馆命运  /  072

2.靠能力解决实际问题  /  076

3.握紧餐馆的控制权  /  080

4.狠抓成本管理  /  084

第六章　管人留人：培养海底捞式的优秀员工

1.给员工“家”的感觉  /  090

2.允许员工在成长中犯错  /  092

3.员工要牢记“四不准”  /  094

4.让员工“当”老板  /  096

5.学习海底捞的人本管理  /  100

6.用“麻将精神”去工作  /  103

第七章　成本核算：给餐馆大的利润空间

1.弄懂销售价格的秘密  /  108

2.掌握4个定价妙招  /  110

3.严把成本控制大关  /  114

4.做精确的餐饮核算  /  118

第八章　线下促销：餐馆日常促销的5个细节

1.点菜员就是一线推销员  /  136

2.餐馆促销的5个窍门  /  139

3.打好节假日营销这张牌  /  142

4.特价菜是 实用的促销手段  /  145

5.外卖业务6原则  /  148

 

第九章　线上营销：互联网时代引爆餐馆的营销利器

1.做好自媒体营销推广  /  152

2.借助第三方平台发力  /  155

3.用社交平台积累人气  /  159

4.用大数据分析寻求突破  /  162

5.将第三方支付融入餐饮  /  165

6.把握好病毒式营销的“度”  /  168

 

第十章　连锁经营：如何成功地开一家连锁餐馆

1.明确目标，选对类型  /  172

2.开店之前找准定位  /  177

3.连锁经营的5大战术  /  182

4.餐饮连锁企业CIS的建立  /  188

5.连锁店的菜式选择与配送  /  197

6.餐饮连锁店的特许加盟  /  200

 

媒体评论

 

 

在线试读部分章节

 

2.合理分配店面空间

 

    店面内部的空间一般分为3个部分：营业面积、操作面积和辅助面积。由于餐馆的利润是由营业面积实现的，因此很多经营者总是想方设法地扩大营业面积，这种做法其实并不可取。在店面空间的分配上，以下原则是必须遵循的：

    （1）营业面积包括餐台、通道、吧台或收款台等。通道要保证发生紧急情况时便于人员疏散，通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便；餐台之间的距离要根据餐馆的档次，疏密得当，餐馆档次高的要求相应宽绰，档次低的可以紧凑一些，切忌为增加座位数量而使客人感到不舒服。根据所确定目标消费群体合理设置包间的数量，以避免包间营业率低的状况出现。

    （2）操作面积包括厨房、凉菜间、面点间等。厨房要有充足的空间，保证员工的工作互不干扰和便于清理卫生。凉菜、面点在有条件的情况下应单独设置操作间，如果餐馆面积较小，也要将其与厨房的其他部分分开，并予以封闭；燃料要有单独存放的位置；出菜口要在厨房和大堂之间，既要联系紧密又要有一定的缓冲； 好在厨房后门设置废弃物出口。

    （3）辅助面积包括办公室财务室、库房、卫生间和员工宿舍等。这些 好不要与营业区相通，要单独封闭。财务室、库房要加装防盗门窗；尽可能地设置卫生间，卫生间已成为吸引顾客的一个必要设施，通常设在远离厨房的角落里，以避免给客人造成心理上的反感。

在遵循上述原则的基础上，合理地安排各    部分的面积，在保证正常运作的前提下，使营业面积得到大的利用。

3.店面装修的前期工作

    店面的装修相当于一个人的脸面，决定着顾客对餐馆的第一印象。恰到好处的装修可以给人一种安全、舒适、满足的感觉，顾客可能会因此被吸引到店里，并经常到你这里来就餐。因此，我们很有必要在这方面多花一些时间和精力。

    （1）确定装修方案

    你可能会为店面面积和经济实力的限制所困扰，所以，在确定装修方案时，应根据自己的条件精心设计，力求以合理的费用达到理想的效果。要尽量做到与经营特色相统一；与目标客户的要求相统一；有自己的特性；合理装修，避免夸张。在此基础上，装修设计时要多做几个方案进行比较、修改，从而确定合理的实施方案。

    （2）起个别具一格的店名

    店名是餐饮企业识别系统的核心，它具有一种信息作用，伴随着整个经营过程，并代表着一个餐饮企业的形象。人们在潜意识里，常常会通过名字对一个素不相识的人做一个初步的判断，店名也正是起着这样的微妙作用，而如何起个别具一格好店名也是有学问的。

    首先，店名要醒目好看。

    一个好名起码的要求是：好看、好认、好听、好记、有意义。必须达到以下标准：

    有些字的笔画太多，顾客很难辨认，因此会失去部分潜在顾客。所以店名在引起顾客注意的同时，也不要笔画太多。

    另外，店名的字数也有讲究，多少都不能过度。有时字数多可能会比较独特，但若字太多，顾客不易记，好在5个字以内。

    其次，店名好琅琅上口。

    餐馆的名字要响亮，并且没有不良谐音。这一点已经涉及语言学的范畴，是有一些学问的。

    再次，店名可以图个吉利。

    无论是人还是店铺，取名字也就是为了满足某种心理上的良好意愿。通常名称吉利、有好征兆是大多数人的爱好。

    需要注意的是，不少经营者都希望自己的餐馆生意兴旺，因此在起店名时也喜欢取一个比较直截了当但很俗气的名字，如“招财”“进宝”等，可是，这些名称往往会不经意地流露出唯利是图的经营心态，有时甚至还会引起一些客人的反感，因此 好尽量避免。

     后，店名要能体现特色。

    注意餐馆的层次。餐馆的经营者在确定自己餐馆的名称之前，先要明确自己打算开多大规模的餐馆，目标客源的层次如何。如果名字与规模不相符，让高消费顾客不屑一顾，普通客人“望名却步”，那就得不偿失了。

    店名可以风格独特，但不宜怪异。有趣的名字有时能引起人们的好奇，但不要过分。通常，这类风格怪异的名字不易被大众接受，相反，正大平易的店名比奇怪的店名更容易让顾客认同。

    此外，店名好能与风味结合。餐馆取名的时候，应该以名字暗示自己的经营特色和项目，能使客人很醒目地发现你的与众不同。

    （3）设计一个醒目的招牌

    名字起好了，就要把它设计成一个漂亮醒目的招牌。店招是餐馆重要的宣传工具。好的店招的标准是：醒目、别致，不论是白天还是夜晚都易于识别。

店招的文字以汉字为主，根据需要可适当增加民族文字、汉语拼音、外文等。文字内容除名号外，可适当增加宣传餐馆风味、特点的内容，但要言简意赅。如“百年老号”“时令海鲜”等。在颜色的选择上要注意颜色配合的效果，基本色调要与餐馆门面的色调协调一致，或与餐馆的主色调保持一致。图案可以是抽象图案或写真图案。对大众来说，标志图案更容易辨认区别。如果设计得好，还能引起人们的情感共鸣，达到树立餐馆形象，提高经济效益的目的。

……

 

 

《从零开始：打造你的盈利餐饮帝国》 本书不是一本“教你如何赚钱”的速成指南，而是一份详尽的、可操作的“实战宝典”，带你深入了解餐饮行业的每一个关键环节，从构思、选址、装修，到菜单设计、人员管理、营销推广，再到成本控制、风险规避，帮助你系统性地建立一家真正有生命力、能够持续盈利的餐厅。 你是否曾梦想拥有一家属于自己的温馨小馆，用美食传递快乐？你是否曾被那些生意火爆、口碑爆棚的餐厅所吸引，渴望复制他们的成功？但现实往往是残酷的，餐饮行业的高淘汰率，让无数怀揣梦想的创业者望而却步。成功的餐厅并非偶然，而是精心的策划、细致的执行和对行业深刻的洞察。本书将为你揭示那些隐藏在光鲜生意背后的专业知识和实操技巧，助你规避陷阱，抓住机遇。 本书内容涵盖： 第一篇：梦想启航——餐饮创业的基石 清晰定位，找准你的市场蓝海： 并非所有人都喜欢一样的东西。我们将深入分析不同餐饮业态的优劣势（例如：快餐、休闲餐厅、特色小馆、主题餐厅等），以及目标客群的消费习惯和偏好。如何通过市场调研，精准锁定你的目标消费者，并根据他们的需求，打造出独一无二的餐厅定位，形成核心竞争力。我们将讨论品牌故事的构建，如何在众多竞争者中脱颖而出，让你的餐厅拥有自己的灵魂。 严谨选址，成功的关键第一步： “地段是王道”并非空穴来风。我们将详细讲解影响餐厅选址的关键因素，包括人流量、交通便利性、周边消费水平、竞争对手情况、租金承受能力等。通过案例分析，教你如何评估不同位置的潜在收益，如何与房东进行有效谈判，以及在签订租约时需要注意的法律细节，为你规避潜在的损失。 精打细算，编制现实的启动资金预算： 创业初期，每一笔钱都应花在刀刃上。本书将提供一份详尽的启动资金预算模板，涵盖租金、装修、设备采购、首批食材、人员工资、证照办理、前期营销等各项开支。我们将指导你如何预估各项成本，并教你一些节约成本的实用技巧，同时提醒你预留一部分应急资金，以应对突发情况。 合法合规，办理经营所需各项证照： 餐饮业涉及食品安全、卫生、消防等多方面监管，合法经营是前提。我们将详细列出开办餐厅需要办理的各项证照（如：营业执照、食品经营许可证、卫生许可证、消防安全许可证等），并讲解办理流程、所需材料以及注意事项，帮助你高效、顺利地完成所有手续，避免因证照不全而造成的经营风险。 第二篇：精心雕琢——打造你的招牌美食与独特体验 菜单设计，艺术与商业的完美结合： 菜单不仅仅是菜品的列表，更是你餐厅的“名片”和“销售工具”。我们将从菜品选择、定价策略、菜名设计、菜品呈现方式（图文并茂）、以及菜单结构优化等方面，提供专业的指导。如何设计一份既能吸引顾客眼球，又能体现餐厅特色，同时保证利润率的菜单？我们将深入探讨。 优质出品，味蕾的极致享受： 食材是灵魂，烹饪是艺术。本书将强调精选优质食材的重要性，从供应商的选择、食材的验收、储存到加工，每一个环节都至关重要。同时，我们将探讨不同菜系的烹饪技巧，如何保证菜品的稳定性和一致性，让每一位顾客都能品尝到美味。 环境营造，给顾客家的温馨感觉： 餐厅不仅仅是吃饭的地方，更是一个能让顾客放松身心的空间。我们将指导你如何根据餐厅定位，进行科学合理的装修设计，包括空间布局、色彩搭配、灯光运用、音乐选择、桌椅摆放等，营造出舒适、有格调的用餐环境，提升顾客的整体用餐体验。 服务至上，细节决定成败： 优质的服务是留住顾客的关键。本书将从服务人员的培训、服务流程的标准化、礼仪规范、处理顾客投诉的技巧等方面，提供详细的指导。如何让每一位顾客感受到被尊重和关怀？如何通过微笑和专业的服务，将一次性顾客转化为忠实的回头客？ 第三篇：高效运营——让你的餐厅运转如飞 人员管理，构建高效的团队： 员工是餐厅最宝贵的财富。我们将探讨如何进行有效的招聘、培训、激励和绩效管理，建立一支专业、敬业、有凝聚力的团队。如何合理分配工作职责，提升团队协作效率，以及如何营造积极向上的工作氛围？ 成本控制，利润增长的源泉： 餐饮行业的利润微薄，精细化的成本控制是生存和发展之道。本书将深入讲解食材成本、人工成本、运营成本、营销成本等各项费用的控制方法。我们将提供实用的成本核算工具和管理技巧，帮助你识别成本漏洞，优化资源配置，最大化利润空间。 供应链管理，从源头保证品质与效益： 稳定的供应链是餐厅持续运营的保障。我们将探讨如何选择可靠的供应商，如何进行有效的采购管理，以及如何建立互信互利的合作关系。如何通过批量采购、议价等方式，降低食材成本，同时保证食材的新鲜度和质量？ 库存管理，减少浪费，提高周转： 合理的库存管理能够有效降低损耗，减少资金占用。本书将介绍科学的库存管理方法，包括先进先出原则、定期盘点、制定安全库存量等，帮助你避免食材积压和过期，提高资金使用效率。 第四篇：营销推广——让你的餐厅声名远播 线上线下，多渠道营销策略： 在这个信息爆炸的时代，单一的营销方式已不足以吸引顾客。我们将为你解析线上（社交媒体、点评网站、外卖平台、KOL合作等）和线下（传单、会员活动、节庆促销、社区合作等）相结合的整合营销策略。 口碑营销，让顾客成为你的免费推广员： 好的口碑是最好的广告。本书将指导你如何通过提供卓越的产品和服务，鼓励顾客分享他们的用餐体验，并在社交媒体上进行传播。如何处理负面评价，将危机转化为机遇？ 会员体系，建立顾客忠诚度： 留住老顾客比开发新顾客更具成本效益。我们将探讨如何设计和运营有效的会员制度，提供专属优惠和个性化服务，增强顾客粘性，提高复购率。 数据分析，指导营销决策： 营销并非盲目投入，而是需要数据支撑。本书将介绍如何收集和分析餐厅的销售数据、顾客反馈数据，从而优化营销策略，提升营销效果。 本书特色： 实操性强： 每一章节都配有详细的案例分析、实用的工具和模板，让你能够直接应用于实际经营。 系统全面： 覆盖餐饮创业的每一个环节，提供全方位的指导，助你构建完整的经营管理体系。 接地气： 语言通俗易懂，避免空泛的理论，聚焦解决实际经营中遇到的问题。 前瞻性： 结合当前餐饮行业的最新趋势和发展方向，为你指明未来的发展路径。 无论你是即将踏入餐饮行业的创业新手，还是已经在经营中遇到瓶颈的餐饮从业者，本书都将是你不可或缺的得力助手。它将帮助你摆脱迷茫，理清思路，用科学的方法和专业的知识，一步步将你的餐饮梦想变为现实，打造一家真正赚钱、受人喜爱的盈利餐厅。

评分☆☆☆☆☆

我是一名普通的上班族，平日里除了工作，也希望能为自己的未来做一些规划，让辛苦赚来的钱能“生钱”，而不是躺在银行里贬值。理财这方面，我之前也尝试过一些渠道，但总是感觉自己像个无头苍蝇，不知道从何下手。各种投资产品的信息扑面而来，基金、股票、债券……看得我眼花缭乱，更别提那些复杂的金融术语了。所以，当我看到《个人投资理财书籍》这个标题的时候，心里是抱着试试看的心态。没想到，这本书的出现，就像是给我指明了一盏灯！作者的分析非常客观，没有夸大收益，也没有过度渲染风险，而是从最基础的概念讲起，比如什么是资产配置，什么是分散投资，以及如何根据自己的风险承受能力来选择合适的投资工具。书中还特别提到了“时间的朋友”这个理念，让我深刻理解了长期投资的重要性，不再追求一夜暴富，而是踏踏实实地进行规划。我尤其喜欢书中关于储蓄和消费习惯的分析，这让我意识到，理财不仅仅是投资，更是对生活方式的审视。读完这本书，我感觉自己不再是那个对理财一窍不通的小白，而是有了一个清晰的思路和方向，开始着手为自己的财务目标努力。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“副业”和“被动收入”很感兴趣，总觉得在主业之外，再开辟一条收入来源，能让生活更加从容和安全。但接触下来，发现很多所谓的“副业”项目，都需要大量的初期投入，或者本身就带有很大的不确定性，让我望而却步。而《个人投资理财书籍》这本书，则让我看到了一个更温和、更可持续的“生钱”之路。它不是鼓励我盲目创业，也不是让我去冒险炒股，而是从更长远的视角，教我如何去规划和管理自己现有的财富。书中关于“现金流”的概念，对我来说是全新的启示。我之前只知道存钱，但不知道如何让钱流动起来，为我创造价值。作者用通俗易懂的语言，解释了不同类型的投资产品，以及它们各自的风险和收益特征，让我能够根据自己的情况，做出更明智的选择。而且，书中关于“投资自己”的观念，也让我深受启发。我意识到，学习新知识、提升自己的技能，也是一种重要的投资，能够为我带来长期的回报。这本书让我看到了理财的另一种可能性，不再是高风险高回报的刺激游戏，而是一种循序渐进、稳健前行的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对数字不太敏感的人，一看到财务报表、成本核算这些词就头疼。但既然要开餐厅，这些东西又是必须面对的。我曾经也买过一些管理类的书籍，但内容都过于专业，看得我云里雾里，完全不知道该怎么用。直到我看到了这本《开一家赚钱的餐馆 经营管理书籍》，我才发现，原来财务管理也可以这么“好懂”！作者并没有上来就抛出一堆复杂的公式和图表，而是循序渐进，从最基础的成本构成讲起，比如食材成本、人工成本、租金成本等等，然后一步步教你如何进行核算和分析。我尤其喜欢书中关于“盈利模式”的讲解，作者用图文并茂的方式，让你清晰地看到每一笔钱是怎么来的，又是怎么花的，以及如何才能最大化利润。而且，书中关于“损益平衡点”的计算，也让我对餐厅的经营有了更直观的认识，知道要达到什么样的营业额才能不亏本。这本书让我彻底打消了对数字的恐惧，感觉自己也能胜任餐厅的财务管理工作，这对我来说是个巨大的进步！

评分☆☆☆☆☆

这本《正版现货 开一家赚钱的餐馆 经营管理书籍》简直是为我这种“理论派”准备的！我本身是个喜欢钻研的人，也看了不少关于管理学的书籍，但总觉得那些书里的理论离实际应用太远，很难在现实中找到落脚点。尤其是在餐饮这个行业，我一直觉得它既有很强的服务属性，又有很高的运营复杂性。而这本书，就完美地解决了我的痛点。它并没有停留在泛泛的管理学理论上，而是非常细致地剖析了餐饮行业的各个环节。从前厅的服务流程优化，到后厨的标准化操作，再到供应链的管理和成本的精细化控制，书中都给出了非常具体、可操作的建议。我特别欣赏书中关于“细节决定成败”的论述，作者用了很多篇幅讲解了在服务过程中，每一个小细节如何影响顾客的整体体验，以及如何通过培训和标准化流程来确保服务质量的一致性。而且，书中关于如何建立有效的团队激励机制，如何处理员工关系，这些内容也给了我很多启发。我感觉这不仅仅是一本关于开餐厅的书，更是一本关于如何打造优秀服务团队和高效运营体系的实战指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我眼前一亮！我一直梦想着能开一家属于自己的餐厅，但又担心经营不善，毕竟这可不是闹着玩的，投入的可是实实在在的血汗钱。市面上关于创业和经营的书籍汗牛充栋，但我总觉得很多讲的都是大道理，或者过于理论化，读起来晦涩难懂，真正落地到执行层面就卡壳了。直到我翻开这本《开一家赚钱的餐馆》，才发现我找到了“宝藏”！作者的语言风格非常接地气，像是和我这个新手创业者面对面交流一样，没有那些让人望而却步的专业术语，而是用一个个生动鲜活的案例，把开餐厅过程中可能遇到的各种问题，从选址、装修、菜单设计、人员招聘与管理，到成本控制、营销推广、客户服务，都讲解得清清楚楚，条理分明。特别是关于如何分析市场需求，如何制定有竞争力的菜单，如何有效控制食材损耗，这些细节的讲解，简直是为我量身定做的。我最喜欢的是书中关于“小而美”餐厅的定位和经营策略，这让我意识到，不一定要追求大而全，而是要找到自己的特色，深耕细作，一样能做出口碑和利润。读这本书，我不再感到迷茫，而是充满信心，感觉离我的开店梦想又近了一大步！