好食尚 烹饪美食 家常菜谱 系列 快炒一本就够 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 华彩博文图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：978755375221101

商品编码：14736515539

包装：平装

丛书名： 好食尚

开本：16

用纸：铜版纸

页数：290

套装数量：1

正文语种：中文

《匠心独运：传统技艺的现代重生》 序言：时光里的手艺与传承 在这信息洪流奔涌的时代，我们似乎总在追逐着新奇与速度。然而，真正的价值往往沉淀在那些需要时间打磨、需要专注投入的传统之中。本书《匠心独运：传统技艺的现代重生》，并非聚焦于厨房中的“快”与“新”，而是深入探寻那些经得起岁月考验的手工技艺，以及它们如何在当代生活中焕发出新的生命力。 我们试图构建一座连接过去与未来的桥梁，让那些在工业化浪潮中几近失传的精妙手艺，重新走进大众的视野，并以一种更贴合现代审美和生活节奏的方式得以实践和传承。这本书是对“慢工出细活”的致敬，是对匠人精神的深度挖掘。 第一章：泥土的呼吸——陶艺与器物之美 1.1 泥土的语言：从原料到成型的哲学 本章将带读者领略陶艺的魅力。我们不关注批量生产的陶瓷，而是深入探讨那些需要泥土情感投入的手工制陶过程。从高岭土、紫砂泥的选择与辨识，到拉胚时对器物形态的微妙控制，每一步都充满了与自然材料的对话。 我们将详细解析不同烧制温度对釉色的影响——柴窑的随机与变幻，氧化烧与还原烧带来的色彩差异。重点在于如何理解泥性，如何通过双手去“塑造”而非仅仅是“制造”。内容包括： 手捏、泥条盘筑与模具的取舍： 探讨不同成型技法所能带来的器物肌理与情感表达。 釉料的秘密配方： 介绍如草木灰釉、自然矿物釉的配制与应用，理解“天人合一”的烧制理念。 器物的功能与美学： 分析茶器、花器、餐具在古代文人生活中的地位，以及它们如何影响我们的日常体验。 1.2 修复的艺术：金缮与木作的残缺之美 现代社会崇尚“完美无瑕”，但传统技艺却教会我们欣赏“残缺的价值”。本章重点介绍“金缮”（Kintsugi）技艺。 髹漆的准备与底漆的打磨： 详细讲解生漆的采集、净制过程，这是金缮得以持久的关键。 从缺口到金光： 演示如何使用混合了金粉、银粉的生漆，将破碎的器物重新连接。不仅仅是修补，更是在伤痕上绘制新的历史，赋予其更高的价值。 木作中的“补丁”哲学： 探讨日本的“襌接”（Yosegi-zaiku）和中国传统家具的榫卯结构，如何通过精妙的连接而非钉子来构建稳定的结构，以及如何用不同木材进行“补缀”，让修补本身成为一种装饰。 第二章：时间的印记——纺织与染色中的古老智慧 2.1 纤维的旅程：从天然到染缸 本章聚焦于天然纤维的处理和传统染色技术。我们摒弃合成染料，回归植物的馈赠。 植物染色的科学与魔力： 深入解析靛蓝（板蓝根、蓼蓝）的“发酵”过程，这是最复杂也最具仪式感的染色过程。介绍茜草的红、栀子的黄、五倍子的黑，以及它们需要的媒染剂（如明矾、硫酸亚铁）的作用。 扎染、蜡染与绞缬的几何学： 分析这些防染技术背后的数学原理和文化内涵。例如，分析特定纹样的折叠与捆扎方式，如何精准地控制染料的渗透区域，形成不可复制的图案。 手工纺织机的操作与维护： 介绍提花织布机（如鲁床或腰机）的基本构造，理解经线与纬线的交织如何决定布料的质地和强度。 2.2 刺绣的叙事：针法与针上的世界观 刺绣是世界上最精细的“绘画”之一。本书将详述几种具有鲜明地域特色的复杂刺绣技法，而非简单的十字绣或机绣。 苏绣的平针与光影： 重点解析“劈线”技术，如何将一根头发丝粗细的丝线，通过拆分至极细的丝缕，来表现物体的微妙反光和层次感。 盘金绣与立体构成： 探讨如何使用金银线，通过特定的针法，在织物表面创造出浮雕般的立体效果，常用于皇家服饰或戏曲服装。 针法的象征意义： 分析不同针法（如打籽、钉线）在传统图案中承载的吉祥寓意和文化密码。 第三章：文字的温存——抄经与雕版的复兴 3.1 墨的哲学：研磨的禅定 本章探讨传统书写艺术中的“墨”和“纸”的学问。 松烟与油烟墨的差异： 分析不同制墨工艺（如徽墨）对书写感和持久性的影响。研墨的过程本身，被视为一种洗涤心性的仪式。 宣纸的性格： 探讨皮纸、竹纸、稻草纸的吸水性、晕染性，以及如何根据书写内容（楷书、行书、草书）选择最合适的纸张。 抄经的规范与心法： 详述古代士人抄写经卷的姿态、呼吸控制，以及如何通过精准的笔画，达到身心合一的境界。 3.2 雕版的记忆：雕刻与印刷的韵律 本书将介绍雕版印刷的细致工作，这与现代的快速印刷截然不同。 雕刻的精度要求： 重点在于凸起线条的深浅控制，以确保油墨均匀附着。对反向雕刻的步骤进行细致分解。 拓印的物理过程： 讲解如何将油墨均匀涂布在雕版上，并使用刷子或拓包，通过均匀施压将图案转印到纸张上，捕捉雕版上的所有细节。 活字排版的机械美学： 介绍泥活字、木活字的制作、检字、排版和固定过程，理解在没有电脑辅助下，排版师如何平衡版面布局的严谨性。 结语：慢即是极速的未来 《匠心独运：传统技艺的现代重生》旨在邀请读者放慢脚步，重新审视那些需要时间沉淀的技艺。这些技艺不仅是物质的创造，更是精神的延续。它们教导我们耐心、专注，以及对材料最深切的尊重。通过掌握这些“慢艺术”，我们能更深刻地理解美、理解生活，并在喧嚣的现代世界中，找到属于自己的宁静与力量。这本书是一份邀请函，邀请您成为下一个“手艺人”，将传统融入日常，开启一段充满温度的创作之旅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前买过不少烹饪书，很多书要么就是太专业，普通家庭根本用不了；要么就是步骤太繁琐，看了就没动力。但《好食尚 烹饪美食 家常菜谱 系列 快炒一本就够》这本书，真的让我眼前一亮。它最大的特点就是“接地气”，里面的每一道菜都像是从自家厨房里走出来的，充满了烟火气。我特别喜欢它对食材的处理方法，都很简单易懂，而且非常省时。书里有很多“懒人福音”式的菜谱，比如“一锅出”的饭菜，或者只需要简单翻炒就能完成的菜肴，这对于我这种不太喜欢在厨房里“大动干戈”的人来说，简直太友好了。而且，它的图片质量非常高，色彩鲜艳，看起来就很有食欲，让我每次翻看的时候都忍不住想立刻动手尝试。我最近尝试了一个“香菇滑鸡”，过程真的超级简单，鸡肉嫩滑，香菇鲜美，味道一点也不输给饭店里的，而且自己在家做，吃得也放心。这本书让我觉得烹饪不再是一件难事，而是一种生活乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是厨房新手们的福音！我一直对做菜有点“望而却步”，总觉得流程复杂，食材难寻，一不小心就搞得一团糟。但《好食尚 烹饪美食 家常菜谱 系列 快炒一本就够》这本书，彻底改变了我的看法。翻开书的第一页，我就被它清新明快的排版和精美的图片吸引住了。不是那种过于华丽、让人觉得遥不可及的摆盘，而是充满生活气息、一看就让人有信心尝试的家常菜。每一道菜都配有详细的步骤图，而且语言描述非常简洁明了，不会用那些晦涩难懂的专业术语。最让我惊喜的是，很多菜肴的食材都是我平时在菜市场就能轻松买到的，而且用量也标注得非常精确，完全不用担心多放少放影响口感。我第一个尝试的是一个宫保鸡丁，平时总觉得这个菜需要各种调料，但按照书里的方法，只需要准备鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜，再加上基本的酱油、醋、糖、料酒等，几分钟就炒出来一道色香味俱全的菜，全家人都赞不绝口！这本书真的让我体会到了烹饪的乐趣，也让我对自己的厨艺充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，每天下班回家只想快点吃到热腾腾的饭菜，但又不想对外卖产生依赖，总希望能为自己和家人做点健康的家常菜。《好食尚 烹饪美食 家常菜谱 系列 快炒一本就够》这本书，简直就是我拯救晚餐的“救星”！它主打“快炒”，顾名思义，很多菜肴的制作时间都控制在15-20分钟内，这对于时间宝贵的人来说太友好了。我特别喜欢里面的“上班族快手菜”章节，里面推荐的菜式不仅制作速度快，而且营养搭配也很均衡。比如一个“蒜蓉西兰花炒虾仁”，只需要几分钟就能完成，既能吃到蔬菜的清爽，又能补充蛋白质，关键是味道一点也不输给外面餐厅。书里的调味汁配方也特别实用，很多都是基础款，可以灵活运用到不同的食材上，省去了我每次都要去查菜谱的麻烦。而且，它不仅仅是教你一道菜，更是在潜移默化中教会你一些烹饪的小技巧，比如如何让蔬菜更脆嫩，如何让肉类更入味等等。现在，我的晚餐不再是简单的应付，而是充满期待和成就感的美食时光。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的烹饪艺术，就藏在那些最朴实无华的家常菜里。《好食尚 烹饪美食 家常菜谱 系列 快炒一本就够》这本书，恰恰抓住了这一点。它没有那些花里胡哨的噱头，而是实实在在地教你如何做出美味又健康的家常菜。我最喜欢的是它对“快炒”的深度挖掘，很多看似简单的快炒菜，其实背后蕴含着很多烹饪的智慧。比如，书中对不同蔬菜的炒制时间、火候的掌握有着非常细致的描述，让我明白了为什么有些菜炒出来会又老又柴，而有些菜却能保持脆嫩的口感。而且，它还提供了一些“万能调味汁”的配方，只需要掌握这几个基础款，就能变化出无穷的美味。我最近按照书里的方法学做了一个“青椒肉丝”，以前我做的总是偏油腻，但这次按照书里的比例和炒制方法，肉丝鲜嫩，青椒爽脆，味道真的非常棒。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师，让我一步步提升了自己的厨艺，也让我对家庭烹饪有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己的家常菜味道差那么一点点火候，总想让它更上一层楼。《好食尚 烹饪美食 家常菜谱 系列 快炒一本就够》这本书，恰恰满足了我对“升级版”家常菜的追求。它在经典的家常菜基础上，加入了一些创新的元素，让熟悉的味道有了新的惊喜。比如，书里介绍的“秘制红烧肉”，它的做法比我传统的做法更简单，但味道却更加醇厚，而且肉质软糯而不油腻。还有一些我从未尝试过的菜式，比如“鱼香茄子”的改良版，口感更加丰富，味道也更有层次感。我最欣赏的是，作者在讲解菜谱时，不仅仅是给出步骤，还会分享一些关于食材选择、火候控制、调味比例的独到见解，这些“内功心法”才是真正能提升烹饪功力的关键。通过这本书，我学会了如何更好地运用各种香料，如何掌握不同的炒菜技巧，让我的家常菜味道变得更加地道和令人回味。现在，亲戚朋友来我家做客，都会对我的手艺赞不绝口，这让我觉得非常有成就感。